Wat zijn de gezondheidsvoordelen en nadelen van aubergines?

In het Oosten worden aubergines ‘groenten met een lange levensduur’ genoemd. Ze hebben een positief effect op het hart en de bloedvaten, waardoor de kans op hartfalen, atherosclerose en hoge bloeddruk wordt verminderd. Dit zijn verre van de enige gunstige eigenschappen van de groente. Aubergines verbeteren de werking van het maag-darmkanaal, zijn noodzakelijk voor de goede werking van het immuunsysteem, beschermen tegen infecties en staan ​​vanwege hun sterke antioxiderende werking bekend als middel om kanker te voorkomen.

Uit het artikel leert u de gezondheidsvoordelen en nadelen van aubergines, hun voedings-, medicinale en voedingseigenschappen, regels en voorschriften voor consumptie, in welke vorm het het beste kan worden geconsumeerd en mogelijke contra-indicaties.

Aubergine

Aubergine (een andere naam is Nachtschade met donkere vruchten) is een kruidachtige plant van het geslacht Solanaceae. In Europa begon dit gewas pas in de 19e eeuw overal te worden verbouwd. Gefokt door fokkers verschillende variëteiten, verschillend in vorm, grootte, kleur. In Rusland worden traditioneel donkerpaarse vruchten van gemiddelde grootte gewaardeerd. De vruchten worden ook gebruikt als medicinale grondstoffen.

Je moet geen aubergines kopen vóór juli: de periode van juli tot september wordt beschouwd als de biologische tijd van rijping in de natuur. Eerdere variëteiten werden in de regel gekweekt met toevoeging van pesticiden, dus de kans is groot dat je een product koopt dat rijkelijk beladen is met nitraten.

Het is het beste om aubergines uit je eigen oogst te eten - alleen zo ben je zeker van de kwaliteit en bruikbaarheid van de groente voor het lichaam. Let bij het kopen van een groente op de markt of in een winkel op het uiterlijk ervan, opslag condities en verkoop.

Als referentie. In culinaire zin is aubergine een groente; in botanische zin wordt het als een bes beschouwd.

Samenstelling en eigenschappen

De vruchten bestaan ​​voor 92% uit water. De overige percentages zijn aminozuren, omega-3- en omega-6-vetzuren, vezels, suiker (glucose, fructose, sucrose), as, fytosterolen. De samenstelling bevat minerale zouten: calcium, magnesium, natrium, chloor, ijzer, mangaan, koper, selenium, zink. Het vitaminecomplex wordt vertegenwoordigd door vitamine A, bètacaroteen, B-vitamines, ascorbinezuur en nicotinezuur, vitamine E en K.

Aubergines hebben verschillende positieve effecten op het lichaam:

• activeer het maag-darmkanaal;
• reinig de darmen van afval en gifstoffen, verwijder overtollig vocht, waardoor de zwelling afneemt;
• gewichtsverlies bevorderen;
• normaliseren van metabolische processen;
• lagere bloedsuiker- en cholesterolwaarden;
• reguleren van het hemoglobinegehalte;
• normaliseren van bloedvormingsprocessen;
• verzadig het lichaam met ijzer;
• de conditie van de wanden van bloedvaten verbeteren, hun elasticiteit vergroten;
• helpen in de strijd tegen ziekten lever en nieren;
• een uitgesproken antiseptisch en antibacterieel effect hebben;
• het immuunsysteem versterken;
• beschermen tegen griep en infecties van de bovenste luchtwegen;
• versnel de genezing van wonden, brandwonden, zweren.

Calorie-inhoud en BZHU

De chemische samenstelling, voedings- en dieeteigenschappen van het product verschillen afhankelijk van de kookmethode. Minder calorieën rauwe aubergine.De energiewaarde is 25 kcal per 100 g. Een portie bevat eiwitten - 1 g, vetten - 0,2 g, koolhydraten - 2,9 g.

Gekookte en gebakken aubergines zonder zout bevatten vrijwel geen vet (0,2 g), maar zijn rijk aan koolhydraten (6,2 g) en in mindere mate aan eiwitten (0,8 g). Het caloriegehalte van een portie van het product is 35 kcal. De voedingswaarde van aubergines in blik is hoger en bedraagt: calorieën - 49 kcal, eiwitten - 0,9 g, vetten - 0,7 g, koolhydraten - 7,3 g.

Gebakken aubergines hebben een hoger caloriegehalte - 132 kcal, bevatten eiwitten in een hoeveelheid van 1 g, vetten - 8 g, koolhydraten - 10 g.

De voordelen en nadelen van aubergines

De diverse chemische samenstelling van de groente bepaalt het spectrum van zijn farmacologische activiteit:

• Aubergines hebben een gunstig effect op de werking van het hart en voorkomen ziekten van het cardiovasculaire systeem.
• De groente houdt de zuur-base balans in het bloed en de water-zoutbalans op een normaal niveau.
• De vruchten hebben een diuretisch, windafdrijvend en ontstekingsremmend effect, daarom worden ze aanbevolen voor gebruik bij ziekten van de lever, de nieren en het maag-darmkanaal.
• Bij obstipatie werken ze als een laxeermiddel: ze stimuleren de darmmotiliteit, verzachten de ontlasting, vergemakkelijken de stoelgang en normaliseren de frequentie van de ontlasting.
• De actieve componenten in de samenstelling breken vetten goed af, normaliseren de stofwisseling, reinigen de darmen van afvalstoffen en gifstoffen en verwijderen overtollig vocht uit het lichaam.
• Een auberginedieet wordt gevolgd voor atherosclerose, hoge bloeddruk, hartfalen en ziekten van het cardiovasculaire systeem die gepaard gaan met zwelling.
• De vruchten bevatten polyfenolen die gunstig zijn voor het hart en de bloedvaten, waardoor de kans op diabetes, tuberculose en kanker wordt verkleind.
• Retinol, gevonden in de chemische samenstelling van aubergines, vertraagt ​​het verouderingsproces, heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar, verhoogt de bescherming van de slijmvliezen, beschermt tegen infecties en is een goede antioxidant.

Maar de groente is niet altijd nuttig. Mogelijke gezondheidsrisico's verbonden aan het consumeren van overrijp fruit. Feit is dat ze hoge doses solanine bevatten, een giftige stof die schadelijk is voor de gezondheid. Als je grote hoeveelheden overrijpe groenten consumeert, neemt de kans op voedselvergiftiging toe. Vergiftiging gaat gepaard met misselijkheid, braken, maagpijn, diarree, aandoeningen van het zenuwstelsel (dubbelzien, duizeligheid, hoofdpijn).

Als referentie. Een overrijpe vrucht is te herkennen aan een muffe stengel en een groot aantal zaden erin na het snijden.

Voor dames

Nicotinezuur in de vrucht heeft een gunstig effect op de huid: het wordt gladder, wordt meer gehydrateerd en krijgt een mooie en egale kleur.

Voordelen van nicotinezuur:

• verwijdt de bloedvaten in het perifere deel van de bloedsomloop;
• verhoogt de toevoer van zuurstof en voedingsstoffen naar weefsels;
• neutraliseert zwelling;
• verwijdert vrije radicalen en agressieve gifstoffen uit huidcellen;
• activeert de haargroei, stopt haaruitval en voorkomt het optreden van alopecia.

Vitamine HH maakt, samen met calcium, de huid elastisch, vermindert de verschijning van cellulitis en houdt de water-zoutbalans op een normaal niveau - iets zonder welke gewichtsverlies onmogelijk is.

Vanwege het hoge gehalte aan ijzer en koper in de vrucht zijn aubergines nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Ze versterken het immuunsysteem en stimuleren het hematopoietische systeem.

Aubergines zijn tot op zekere hoogte een bron van calcium, dat de hartfunctie normaliseert en ondersteunt. Zwangerschap legt druk op het cardiovasculaire systeem, verergert onderliggende hartziekten, verlaagt het hemoglobinegehalte en verhoogt het volume van het circulerend bloed. Daarom heeft het vrouwelijk lichaam tijdens deze periode dringend calcium nodig.

Belangrijk! Bij afwezigheid van contra-indicaties bij de moeder en allergieën bij het kind mogen aubergines tijdens de borstvoeding worden gegeten. Ze verzadigen het lichaam met vitamines, micro- en macro-elementen en helpen het vrouwelijk lichaam na de bevalling in kortere tijd te herstellen.

Voor mannen

De voordelen van aubergine voor mannen houden verband met de aanwezigheid van zink, dat de voortplantingsfunctie beïnvloedt. Het stimuleert de productie van testosteron, het belangrijkste mannelijke hormoon dat verantwoordelijk is voor spiergroei en seksuele gezondheid, en stimuleert de spermatogenese en seksueel gedrag. Het hormoon reguleert de werking van de prostaatklier en verbetert de functionaliteit ervan.

Aubergines helpen bij het wegwerken van nicotineverslaving. Nicotinezuur komt van nature voor in het menselijk lichaam en nicotinegom vermindert de productie ervan. Bij het stoppen met roken ervaart het lichaam een ​​tekort aan vitamine PP (nicotinezuur), dus het is moeilijk voor iemand om sigaretten op te geven. In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om auberginevruchten in het dieet op te nemen - natuurlijke bronnen van niacine.

Voor kinderen

Vitamine PP versterkt, samen met andere biologische componenten van de samenstelling, de lokale immuniteit zo sterk dat het lichaam van het kind een natuurlijke bescherming krijgt tegen Streptococcus aureus en andere even ernstige virussen. Aubergines in het dieet van kinderen dienen als preventie van griep en infecties van de bovenste luchtwegen.

Regelmatige consumptie van groenten voldoet tot op zekere hoogte aan de calciumbehoeften van het lichaam van het kind. Het is noodzakelijk voor de normale groei en ontwikkeling van het lichaam, de mineralisatie van tanden, neemt deel aan de constructie van botweefsel en zorgt voor voldoende sterkte. Mangaan, waar de groente rijk aan is, neemt ook deel aan de vorming van botten en bindweefsel.

Nuttige eigenschappen van de groente

Aubergines die zonder het gebruik van pesticiden in gematigde hoeveelheden worden gekweekt, zijn goed voor het hele lichaam, versterken het immuunsysteem, wat het risico op ziekten vermindert, en hebben een gunstig effect op de conditie en functionaliteit van het spijsverterings-, zenuw-, urine- en cardiovasculaire systeem.

Voor het hart, de bloedvaten en de hematopoëse

Aubergines worden aanbevolen voor consumptie door mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem of als er een aanleg voor bestaat. Vanwege het gehalte aan kaliumzouten heeft de groente een gunstig effect op het hart: het behoudt zijn normale contractieritme, reguleert de bloeddruk, normaliseert de zuur-base-balans van het bloed en het water-zoutmetabolisme in het lichaam.

Het calcium in de vrucht neemt ook deel aan de stimulatie en regulatie van het hart. Het zorgt ook voor de processen van hematopoëse en bloedstolling.

Aubergines worden effectieve beschermers van het lichaam genoemd tegen atherosclerose, coronair hartfalen, ischemie, hoge bloeddruk en een hartinfarct. Ze bezitten diuretische eigenschappen, verminderen de perifere vasculaire weerstand, verminderen de belasting van het hart en neutraliseren tekenen van stagnatie van de bloedcirculatie. Het nut van fruit voor het hart en de bloedvaten ligt in hun vermogen om het cholesterol in het bloed te verlagen, wat dient als een goede preventie van de vorming van atherosclerotische plaques.

Voor het maag-darmkanaal

Aubergines zijn nuttig bij problemen met het spijsverteringsstelsel. De plantaardige vezels in de samenstelling reinigen het bloed, de lever en de nieren van giftige stoffen, versnellen het proces van vetafbraak en activeren de stofwisseling. Aubergines zijn geclassificeerd als dieetvoeding. Vezels verwijderen overtollig vocht uit het lichaam, verhogen het uithoudingsvermogen en de prestaties, stimuleren de fysieke activiteit, wat leidt tot extra verbranding van calorieën.

Aubergine werkt ook als antioxidant: het remt oxidatieprocessen, beschermt organen en weefsels tegen de destructieve effecten van schadelijke radicalen. De groente helpt bij obstipatie: het verzacht de ontlasting, verbetert de peristaltiek van de dikke darm en vergemakkelijkt het stoelgangproces. Bovendien verwijdert het afval en gifstoffen uit het lichaam, reguleert het de water-zoutbalans en elimineert het zwelling.

Voor immuniteit

Het vruchtvlees van de groente heeft antiseptische en antibacteriële eigenschappen, voorkomt de penetratie, versterking en proliferatie van infecties in het lichaam en vermindert het risico op complicaties.Het wordt aanbevolen om aubergines te consumeren om chronische ziekten van de bovenste luchtwegen te voorkomen en de lokale immuniteit te herstellen na recente virusziekten.

Voor de preventie van kanker

Vrije radicalen die ongecontroleerd worden achtergelaten, vernietigen DNA en celmembranen en verhogen het risico op de vorming van kankercellen. Aubergines verhogen de natuurlijke antioxidantafweer van het lichaam, verbeteren de zuurstofvoorziening van het weefsel, normaliseren redoxprocessen, wat de kans op kanker verkleint.

Regels en voorschriften voor toepassing

Jonge vruchten in de technische rijpheidsfase, met een glanzende elastische schil, zonder tekenen van bederf of beschadiging, worden als voedsel gebruikt. Voor het koken wordt aanbevolen om de schil van de groente te verwijderen, met zout te bestrooien en 10-15 minuten op een koele plaats te laten staan. Zout verwijdert de bitterheid en verwijdert een giftige stof: solanine.

Een enkele portie aubergine hangt af van de leeftijd en het geslacht van de persoon en de aanwezigheid van contra-indicaties. Gemiddeld is het voor een volwassene voldoende om 200-300 g groenten per keer te eten. Porties van meer dan 500 g veroorzaken extra stress op het spijsverteringskanaal en kunnen braken, misselijkheid en dyspepsie veroorzaken.

Als referentie. Aubergines worden 25 dagen bewaard bij een temperatuur van +1...+2 °C en een luchtvochtigheid van 85-90%. De groente kan maximaal 48 uur warm worden gehouden.

In welke vorm kun je het het beste consumeren?

Aubergines zijn in veel landen over de hele wereld populair bij het koken. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, marineren, ingeblikt, gegrild, gebruikt als ingrediënt salades en kaviaar. De lekkerste zijn gebakken aubergines, maar qua gezondheid worden ze als het minst geschikt beschouwd.

Tijdens de hittebehandeling van een groente met behulp van verwarmd vet worden alle nuttige vetzuren omgezet in giftige stoffen. Gifstoffen die samen met aubergines het lichaam binnendringen, zelfs in kleine doses, hebben een kankerverwekkend effect en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Bovendien zijn plantaardige oliën in dergelijke hoeveelheden schadelijk voor het figuur en kunnen ze overgewicht veroorzaken.

Het concept van goede en gezonde voeding omvat gebakken of gekookte aubergines. Dankzij het zachte koken behouden ze nuttige stoffen in hun structuur. Tijdens het kookproces is het raadzaam om geen zout, kruiden of mayonaise te gebruiken. Citroensap of een beetje natuurlijke sojasaus is ideaal als dressing. Je kunt het op smaak brengen met sesamzaadjes, magere kaas en kwark.

Contra-indicaties

Een absolute contra-indicatie voor het eten van aubergines is individuele intolerantie voor de component en componenten van de samenstelling. Niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen zoals gastritis, colitis, maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm. De samenstelling bevat aminozuren die de slijmvliezen kunnen irriteren, wat leidt tot meer pijn en verergering van de pathologie.

Het is onaanvaardbaar om groente te eten als u een voorgeschiedenis van bloedarmoede door ijzertekort heeft, omdat aubergines in grote hoeveelheden ijzer uit het lichaam verwijderen, wat de prognose voor herstel verslechtert.

De consumptie van groenten wordt belemmerd door disfunctie van de lever, de nieren, de galblaas, in sommige gevallen de periode van borstvoeding, en ouderdom.

Conclusie

Aubergine is een waardevol voedingsproduct.Iedereen zal er voordelen voor zichzelf vinden: het heeft een gunstig effect op het hart, handhaaft het zuur-base-evenwicht in het lichaam, breekt vetten af ​​en bevordert gewichtsverlies, heeft een antiseptische werking en helpt bij de strijd tegen lever- en nierziekten.

Om schade aan de gezondheid te voorkomen, is het noodzakelijk om met mate fruit van hoge kwaliteit zonder pesticiden te consumeren. De voedings- en dieeteigenschappen van de groente, het caloriegehalte van een portie en de hoeveelheid nuttige verbindingen in de samenstelling zijn afhankelijk van de bereidingswijze. Daarom wordt het qua bruikbaarheid aanbevolen om aubergines te stomen, bakken of koken.