Hoe u aubergines thuis vers kunt invriezen voor de winter, en wat u ervan kunt koken

Hoe heerlijk zijn aubergines gebakken met knoflook en versierd met kruiden! Maar wat te doen als je zo'n gerecht in de winter wilt? Het is eenvoudig: vries het in aubergine. In dit artikel hebben we manieren verzameld hoe u dit het beste voor u kunt doen.

Is het mogelijk om aubergines in te vriezen?

Je kunt aubergines thuis invriezen. Het belangrijkste is om te beslissen over de hoeveelheid. Feit is dat bevroren aubergines vóór het begin van het nieuwe seizoen moeten worden geconsumeerd. Anders gaan alle smaak en heilzame eigenschappen verloren.

Punten voor en tegen:

Veranderingen in samenstelling en smaak

Smaakkwaliteiten veranderen alleen als verse groenten worden ingevroren. De smaak zal bitter en onaangenaam zijn. Daarnaast gaat ook de vorm van groenten verloren. In andere gevallen veranderen de smaakkwaliteiten niet. De groente blijkt aromatisch en sappig. Bij bevriezing gaat slechts 20% van de gunstige eigenschappen verloren, en bij behoud - 40%.

Selectie en bereiding van fruit

Het selecteren en bereiden van fruit is de belangrijkste taak. Laten we beginnen met het kiezen van een groente.De kleur van de aubergine moet egaal zijn, de schil moet elastisch en glanzend zijn. Er mogen geen zwarte vlekken of deuken op de groente zitten.

Advies. Kies voor het invriezen jonge aubergines, deze bevatten een maximum aan voedingsstoffen en een minimum aan bitterheid.

Is de stengel droog? Deze groente is niet geschikt om in te vriezen. Kies uitsluitend rijp, gezond fruit.

Je hebt dus voldoende groenten verzameld. Wat is het volgende:

1. Week de aubergines enkele uren in koud gezouten water. Deze procedure verwijdert overtollige bitterheid.
2. Spoel de groenten.
3. Droog grondig. Er mag geen vocht zijn.
4. Zorg voor wat ruimte in uw vriezer. Kruiden en bessen zijn de slechtste buren. Het is beter als er een aparte kleine lade voor groenten is.
5. De container moet verzegeld, schoon en droog zijn. Aubergines nemen gemakkelijk geuren op.
6. Controleer de kamertemperatuur. Als het hoger is dan min 12 graden, werkt niets.

Hoe aubergines te bevriezen

Aubergine is een groente die op veel manieren kan worden ingevroren. Laten we naar de belangrijkste kijken.

Vers heel/stukjes/plakjes

Het invriezen van verse aubergines is geen goed idee. Smaak en uiterlijk gaan verloren. Als u nog steeds vastbesloten bent een vers product in te vriezen, lees dan aandachtig de onderstaande informatie.

Hoe aubergines vers in te vriezen voor de winter:

1. Schil de aubergine en snijd de steel eraf.
2. Vul een bakje met water en voeg 50 gram zout toe.
3. Week schone groenten in gezouten water gedurende 30 minuten.
4. Spoel grondig af en verwijder het zout van het oppervlak van de groente.
5. Leg papieren handdoeken neer en plaats de aubergines erop.
6. Bedek de bovenkant met een linnen handdoek of servetten.
7. Terwijl de vruchten drogen, maak je een snijplank en bakpapier klaar. Bedek het bord met papier.
8. Plaats het droge fruit op een plank en plaats het een uur in de vriezer.
9. Haal de groenten er na een uur uit, wikkel ze in vershoudfolie en doe ze in een bakje of twee plastic zakken.
10. Leg uw groenten voor de winter in de vriezer.

Dergelijk fruit is geschikt voor de latere bereiding van stoofschotels of salades. Het is onwaarschijnlijk dat ze hun vorm behouden, dus je kunt ze niet mooi bakken of braden.

Je kunt geen hele groenten doen, maar in cirkels of blokjes snijden. Hier is de keuze aan jou. De gehele voorbereidingsprocedure is vergelijkbaar. Vlak voordat je de aubergines in zout water legt, moet je ze naar wens snijden.

Aandacht! Ervaren huisvrouwen waarschuwen dat er bij deze invriesmethode een groot risico bestaat op het krijgen van een oneetbaar product.

Geblancheerd

Laten we eens kijken wat er achter dit mooie woord schuilgaat.

Wat je nodig zult hebben:

• aubergine;
• zout;
• twee containers met water;
• vergiet.

Dus laten we beginnen:

1. Snijd de aubergines in dunne plakjes, blokjes, cirkels of stokjes.
2. Doe ze in een bakje, voeg zout toe en laat een half uur staan. Je kunt hem vullen met zout water.
3. Kook het water.
4. Maak tegelijkertijd van tevoren een bakje met zeer koud of zelfs ijswater klaar.
5. Doe de groenten in een vergiet.
6. Zodra het water kookt, laat u het vergiet met groenten gedurende 2 minuten in kokend water zakken.
7. Dompel de groenten na 2 minuten onmiddellijk in ijswater.
8. Leg de groenten na 5-10 minuten klaar om te drogen. Linnen handdoeken, servetten en snijplanken zijn voldoende.
9. Doe droge groenten in een bak of meerdere zakken. Controleer opnieuw op lekken en plaats het in de vriezer voor opslag.

Droog

Voor deze methode heb je een oven en plantaardige olie nodig:

1. Zet de oven aan op 200 graden.
2. Snijd de groenten zoals je wilt.
3. Vet een bakplaat in met plantaardige olie.
4. Plaats de groenten en laat een paar centimeter tussen de stukken.
5. Zet 10 minuten in de oven.
6. Haal de groenten eruit.
7. Wacht tot ze op kamertemperatuur zijn en doe ze in een zak of bakje.

Belangrijk! Binnen 10 minuten moet je de oven twee of zelfs drie keer openen en de groenten omdraaien. Dit is belangrijk voor een uniforme warmtebehandeling. Laat u ook niet afleiden tijdens het drogen van groenten. Als de aubergines langer dan 10 minuten in de oven staan, zijn ze niet meer geschikt om in te vriezen.

Gebakken

Wat je nodig zult hebben:

• zout;
• plantaardige olie;
• groenten;
• pan.

Met deze eenvoudige kit kun je beginnen met frituren:

1. Snijd het geweekte en gedroogde fruit in cirkels of blokjes.
2. Giet 2-3 eetlepels olie in de pan.
3. Bak aan beide kanten goudbruin.
4. Plaats op servetten om overtollig vet te verwijderen.
5. Doe de plakjes in een zak en plaats ze een nacht in de vriezer.
6. Verwijder 's ochtends de groenten en plaats ze in containers.
7. Zet het in de vriezer.

Referentie. Een nacht in de vriezer is nodig om overtollige olie en vet te verwijderen. Als je aubergines voor de winter rechtstreeks uit de oven invriest, loop je het risico een kleverige klont olie te krijgen.

Gekookt

Er zijn verschillende nuances bij het op deze manier voorbereiden:

• De aubergines worden in hun geheel gekookt, dus haast je niet om ze te snijden;
• Voordat u de groente in gezout water legt om te laten weken, prikt u elke aubergine met een tandenstoker;
• de inweektijd neemt toe tot 1,5 uur.

Hoe te koken:

1. Doe de geweekte aubergines in een pan met al kokend water. Je kunt een lepel zout toevoegen.
2. Kook gedurende 20 minuten.
3. Verwijder de aubergines. Als de schil krimpt, is dit niet eng, dit is een normale reactie.
4. Snijd de afgekoelde aubergines in plakjes.
5. Stevig inpakken.
6. Plaats in de vriezer.

Referentie. Kies aubergines die klein tot middelgroot zijn, zodat ze volledig in de pan passen. Gedeeltelijke warmtebehandeling is onaanvaardbaar.

Gestoofd

Hoe gestoofde aubergines in te vriezen:

1. Snijd de groente in blokjes.
2. Verwijder de bitterheid van fruit door het te laten weken.
3. Giet plantaardige olie in de bodem van de pan en plaats de groenten.
4. Voeg wat zout toe.
5. Dek af met een deksel en laat sudderen tot het volledig gaar is.
6. Koel, verwijder overtollig vocht.
7. Doe het in een zak, zet het in de koelkast.

Verder gebruik van bevroren aubergines

Je hebt de aubergines dus volgens alle regels ingevroren. De winter is aangebroken, je wilde iets lekkers en toen besloot je groente te kopen. Maar hoe moet je het ontdooien?

Regels voor ontdooien

Het is belangrijk om aubergines geleidelijk te ontdooien. Om dit te doen, hoeft u ze alleen maar naar de koelkast te verplaatsen, waar ze langzaam zullen ontdooien.

Wat u niet moet doen bij het ontdooien:

• gebruik een magnetron;
• vullen met water;
• vries het product opnieuw in.

Als u haast heeft, kunt u een bevroren product bereiden; dit ontdooit tijdens het kookproces.

Wat te koken

Bij welke gerechten worden bevroren aubergines gebruikt?

Gebakken aardappelen met groenten

Ingrediënten:

• 250 gram diepvriesgroenten;
• 0,5 kg aardappelen;
• olie;
• zout;
• peper;
• groen.

De kookmethode is eenvoudig. Bak de aardappelen zoals je ze gewend bent. Bak ontdooide groenten in een aparte pan. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de aubergines toe, zout en roer. Het afgewerkte gerecht kan worden versierd met kruiden.

Plantaardige stoofpot

Wat je nodig zult hebben:

• aubergine;
• 1 tomaat;
• ui;
• wortel;
• paprika;
• olie.

Kook methode:

1. Bereid de groenten voor: ontdooi de aubergines, rasp de wortels, uien, knoflook, tomaat snee.
2. Fruit de ui in plantaardige olie tot hij volledig gaar is.
3. Voeg wortels toe aan de voorbereide uien en bak tot ze half gaar zijn.
4. Voeg vervolgens de aubergines toe aan de pan en vervolgens de tomaten.
5. Bak alles tot het half gaar is.
6. Zout en peper.
7. Breng de groenten over naar een ovenschaal in de oven.
8. Zet de schaal 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Aubergine kaviaar

Het kan worden bereid uit bevroren groenten. Hiervoor heb je nodig:

• 0,5 kg bevroren aubergines;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2-3 tomaten;
• 1 paprika;
• zout;
• olie.

Hoe koken:

1. Fruit de gesnipperde ui en de geraspte wortels tot ze half gaar zijn.
2. Aubergine toevoegen.
3. Snijd de paprika eerst in grote blokjes, doe ze in een koekenpan, dek af met een deksel en laat 5 minuten staan.
4. Snijd de tomaten fijn, het is raadzaam om overtollig vocht te verwijderen.
5. Voeg toe aan groenten, voeg zout toe.
6. Dek af met deksel voor nog eens 5 minuten.

Advies. Voor een rijkere smaak dient u de aubergines niet volledig te ontdooien voordat u de kaviaar bereidt.

Gestoofde groenten in zure room

Het gerecht heeft een aangename milde smaak. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 400-450 gram groenten;
• 300 gram zure room;
• 1 ui;
• zout;
• olie;
• water;
• groen.

Kook methode:

1. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in blokjes.
2. Doe de groenten in een koekenpan en bak.
3. Voeg ontdooide aubergines toe.
4. Dek af met een deksel en laat sudderen.
5. Zijn de groenten volledig gaar en zacht? Voeg zure room toe. Het risico bestaat dat de zure room gaat schiften, dus verdun deze met 50 ml water.
6. Laat vijf minuten sudderen.
7. Voeg helemaal op het einde zout en kruiden toe.

Bruikbare tips

Laten we alle nuances van het invriezen en ontdooien van aubergines samenvatten:

1. Zorg ervoor dat u de bitterheid van groenten verwijdert door ze in zout water te laten weken.De tijd is afhankelijk van de grootte van de vrucht en varieert van 30 minuten tot enkele uren.
2. Natte groenten mogen niet in de vriezer worden geplaatst.
3. De staarten moeten worden afgesneden.
4. Als je gesneden groenten invriest, let dan op de kleur in het fruit. Als het donker is, betekent dit dat de vrucht bitter is.
5. Gebruik geen magnetron of heet water om te ontdooien.
6. Groenten worden niet opnieuw ingevroren.

Recensies

We nodigen u uit om de beoordelingen te lezen van die huisvrouwen die al bevroren aubergines hebben geprobeerd.

Valentina Orlova, Permanent: “Ik bereid al een aantal jaren diepgevroren aubergines. Ik hou echt van hun smaak. Voordat ik het invries, blancheer ik groenten, het lijkt mij dat dit de snelste en handigste manier is. Ik ben over het algemeen een grote fan van diepvriesproducten, dus kocht ik een vriezer met kleine compartimenten. Ik bewaar aubergines niet in een container, maar in zakken. Ik bereid groentesalades. En op de nieuwjaarstafel is groentestoofpot met kipfilet heerlijk.”

Larisa Yampolskaya, Oeljanovsk: “In de datsja deelden we de oogst met onze buren. Ik kweek zelf geen aubergines, maar hier brachten ze me een hele mand. Ik wist niet wat ik ermee moest doen, dus besloot ik er een paar in te vriezen. Helaas wist ik niet of het mogelijk is om vers, rauw fruit in te vriezen. Ze bleken bitter en waterig. Nu weet ik dat een warmtebehandeling nodig is. Ik heb auberginezaden gekocht en ga ze zelf kweken.”

Olga Mensjikova, Irkoetsk: “Ik heb een groot gezin en de tafel heeft altijd augurken nodig. Deze zomer heb ik aubergines voor het eerst ingevroren, eerst heb ik ze met peper in de oven gedroogd. Nu bereiden we één keer per week gerechten met bevroren aubergines. We hebben al stoofpot, boekweitpap, groentesalade, gestoofde groenten met kaas geprobeerd. Verrukkelijk!"

Laten we het samenvatten

Aubergines kunnen en moeten worden ingevroren.Ze behouden 80% van hun gunstige eigenschappen en verliezen hun smaak niet. De uitzondering vormen verse aubergines die geen voorafgaande warmtebehandeling hebben ondergaan. De meest populaire verwerkingsmethoden zijn frituren, koken, stoven. Voor de verwerking is het in ieder geval noodzakelijk om de vruchten in zout water te laten weken. Op deze manier zal de bitterheid uit hen verdwijnen. Diepvriesgroenten kun je beter zonder ‘buren’ bewaren, in een luchtdichte verpakking. Ontdooien is niet nodig vóór het koken. Bevroren aubergines dienen als een uitstekende aanvulling op aardappelen, vleesgerechten en als onderdeel van groentesalade.

Geniet van een goede oogst en eet smakelijk!