Hoe je gedroogde aubergines thuis kunt koken, lekker en eenvoudig

Veel mensen kennen de zongedroogde tomatensnack wel, het wordt gezien als een delicatesse. Er is al een plaats voor, niet alleen in het vakantiemenu, maar ook in het dagelijkse menu. Aubergines worden ook gedroogd en veel fijnproevers genieten van hartige snacks die ervan worden gemaakt.

Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn om methoden voor het drogen van aubergines thuis toe te passen, en culinaire onderzoekers zullen geïnteresseerd zijn in eenvoudige en originele recepten die ze gebruiken: in het Koreaans, met honing, basilicum.

Wat zijn de voordelen van gedroogde aubergines?

Aubergines hebben veel gunstige eigenschappen. Pectine in hun samenstelling helpt afval en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, voorkomt de opname van cholesterol en verbetert de werking van het maag-darmkanaal.

Aubergines bevatten anthocyanen. Ze onderdrukken destructieve processen in hersencellen, vertragen het verouderingsproces van het lichaam en beschermen een persoon tegen kanker. Vanwege hun lage caloriegehalte worden aubergines gebruikt in voedingsvoeding.

Gedroogd worden ze voor gebruikt behandeling van jicht, hypertensie, om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en hart- en vaatziekten te voorkomen. De gunstige eigenschappen van aubergines zijn onder meer het verminderen van het risico op urolithiasis en het reinigen van de nieren.

Alle gunstige eigenschappen van deze groenten blijven bij het drogen behouden.. Bovendien nemen ze, wanneer ze gedroogd zijn, minder ruimte in beslag. En in de winter kunnen ze op elk moment worden geweekt en als vers worden gebruikt.

Hoe aubergines thuis te drogen

De eerste fase van het thuis bereiden van gedroogde groenten is het kiezen van het fruit. Voor deze doeleinden zijn late variëteiten het meest geschikt: vers en rijp fruit zonder schade of rot, met een glanzend oppervlak, uniforme paarse kleur. De optimale maat is middelgroot; grote groenten zijn niet geschikt om te drogen.

Aandacht! De meeste soorten aubergines hebben een onaangename bitterheid. Daarom worden gesneden groenten vóór het koken gezouten en 15-30 minuten bewaard, zodat ze hun sap vrijgeven. De donkere vloeistof wordt afgetapt en de vruchten worden gewassen.

Snijmethoden

Voor soepen en salades worden groenten in reepjes gesneden. Voor stoofpot of kaviaar - in kleine blokjes. In deze gevallen wordt de groente eerst geschild. Een voorgerecht genaamd broodjes wordt in de winter bereid uit gesneden aubergines. De gedroogde helften worden gebruikt om gevulde gerechten te bereiden. Snijd voor het drogen het vruchtvlees uit elke helft en laat een muur van ongeveer 0,5 cm dik achter.

In de oven

Groenten drogen in de oven is voor de meeste huisvrouwen de beste optie, omdat niet iedereen de mogelijkheid heeft om ze in de frisse lucht te drogen of een speciaal elektrisch apparaat aan te schaffen.

Ingrediënten:

• aubergines - 1 kg;
• oregano - 1 theelepel;
• rozemarijn - 1 theelepel;
• tijm - 1 theelepel;
• kruiden (paprika en zwarte peper) - 1 theelepel;
• olijfolie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 100°C en plaats de groentestukjes op een ingevette bakplaat. Bestrooi met gedroogde kruiden en specerijen.
2. Laat 4 uur in de oven staan.
3. Doe de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten, voeg een beetje olijfolie toe en sluit de deksels. Bewaar in de koelkast.

Andere manieren om aubergines te bereiden:

Hoe aubergines thuis correct te drogen voor de winter

Hoe aubergines vers in te vriezen voor de winter

Hoe je de lekkerste auberginekaviaar voor de winter kookt

In de droger

Nog eenvoudiger is het om gedroogde groenten te bereiden in een elektrische droger. U kunt de juiste modus inschakelen en hoeft zich geen zorgen te maken dat de snack zal verbranden.

Ingrediënten:

• aubergines - 1 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• kruiden naar smaak;
• plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Plaats de bereide aubergines op bakjes in de droger en laat 3-4 uur staan ​​bij een temperatuur van 50 °C. De tijd is afhankelijk van de grootte van de groentestukjes en de snijmethode.
2. Giet wat olie (bij voorkeur olijfolie) op de bodem van een glazen pot, voeg knoflook, kruiden toe en vul deze met groenten.
3. Voeg meer olie toe, sluit het deksel en bewaar in de koelkast.

Op open lucht

Bij het buiten drogen is elk aantal groenten acceptabel, voor zover de ruimte dit toelaat.

Voorbereiding:

1. Bereid de aubergines voor - was ze, verwijder de bitterheid en droog ze.
2. Snijd de stengel af. Snijd de pulp in dunne reepjes.
3. Leg de groenten op een bakplaat of planken zodat ze elkaar niet raken. Bedek de bovenkant met één laag gaas.
4. Kies een plaats beschermd tegen de zon en tocht en laat de aubergines daar drogen.

Aandacht! Het droogproces zelf duurt 6-7 dagen. Draai de groenten gedurende deze tijd regelmatig om, zodat ze gelijkmatig drogen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De bereidheid van gedroogde aubergines kunt u eenvoudig controleren door op de groente te drukken. Als de aubergine iets terugveert, is hij klaar.. De staat van gedroogd fruit houdt het midden tussen gebakken en gedroogd.

Hoe gedroogde aubergines op te slaan

Gedroogde aubergines Bewaar in de koelkast in glazen containers, canvas of linnen zakken, in dikke kartonnen dozen. De ideale plek om welk werkstuk dan ook op te slaan is een kelder of kelder in uw woning, maar een afgesloten balkon is ook geschikt.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bij kamertemperatuur (niet hoger dan 28 °C) kunnen gedroogde aubergines maximaal 3 maanden worden bewaard. In de koelkast in een glazen bak, gevuld met plantaardige olie, bederven ze ongeveer 5 maanden niet. Als de snack gekookt en ingeblikt is, kan deze tot de volgende oogst op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur worden bewaard.

Hoe te gebruiken: de beste recepten

Gedroogde aubergines worden als zelfstandig tussendoortje gegeten, toegevoegd aan stoofschotels, salades, stoofschotels en soepen en tot kaviaar verwerkt. Ze passen goed bij rijst, vlees, aardappelen en andere groenten. Auberginebereiding met oregano en olijfolie wordt gebruikt bij het maken van taarten, pizza's en sandwiches.

Aandacht! Voordat ze worden gekookt of gebakken, worden groenten 30-40 minuten in warm water geweekt.

Als u uw gasten wilt verrassen of iets origineels en nieuws wilt proberen, is een selectie recepten geschikt voor deze doeleinden. Aubergines kunnen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan bereidingen, voor elke smaak - het hangt allemaal af van de specerijen, kruiden en marinade.

In olie met knoflook en basilicum

Traditioneel, eenvoudigste en budgetrecept. Plantaardige olie werkt als conserveermiddel en geeft aubergines zachtheid en rijke smaak.

Ingrediënten:

• aubergines - 0,8 kg;
• gedroogde basilicum - 2 theelepels;
• rozemarijn - 2 theelepels;
• paprika - 1 theelepel;
• piment - 3-4 erwten;
• gemalen chilipeper - op de punt van een mes;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde groenten in plakjes van 1 cm dik, doe ze in een diepe kom, voeg zout toe, meng en laat 2 uur staan.
2. Doe de groenten 1-2 minuten in een pan met kokend water.
3. Meng alle specerijen en kruiden.
4. Verwarm de oven voor op 120°C.
5. Vet een bakplaat in met olijfolie.Leg de groenteplakken er in een enkele laag op en bestrooi ze met de helft van het kruiden- en specerijenmengsel.
6. Zet de schaal 2-2,5 uur in de oven.
7. Leg de gehakte knoflook op de bodem van de voorbereide pot (0,3 l), voeg piment en de resterende kruiden toe. Leg de hete groenten erop en giet olijfolie.

Bewaar de snack in de koelkast.

Met honing

Volgens dit recept blijkt het voorgerecht aromatisch en oosters kruidig ​​te zijn.

Ingrediënten:

• aubergines - 1,5 kg;
• vloeibare honing - 70 g;
• komijn - 1 theelepel;
• droge adjika - 1 theelepel;
• appelazijn - 60 ml;
• sojasaus - 60 ml;
• olijfolie of plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Voeg alle ingrediënten voor de dressing samen en meng goed.
2. Doe de geschilde en in dunne plakjes gesneden aubergines in een diepe bak. Giet de voorbereide marinade erover en meng grondig.
3. Zet de snack een dag in de koelkast.
4. Giet na een dag de marinade af, knijp de aubergines uit en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Droog bij 75°C gedurende 2-3 uur. Laat de ovendeur op een kier staan. Het gerecht is klaar als de olie, die overdag in de vruchten is opgenomen, op het oppervlak verschijnt.

Aubergine met champignonsmaak

Aubergines bereid volgens dit recept lijken qua smaak en uiterlijk op wilde paddenstoelen. Het is beter om jong fruit te selecteren met een minimaal aantal zaden.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen en geschilde vruchten in dunne plakjes en leg ze op een draad.
2. Leg de aubergines op een droge bakplaat en plaats ze 10 minuten in de oven op 160°C.
3. Hang de gekoelde gebundelde groenten op een droge plaats te drogen. Zodra ze volledig droog zijn, bewaar je ze in canvaszakken of glazen potten.
4. Laat deze droger vóór het frituren een half uur in water weken.Hierna kunnen de aubergines worden gestoofd met specerijen, kruiden en zure room, zoals champignons.

Dit is interessant:

Moet je aubergines schillen en hoe doe je dat?

Is het mogelijk om aubergines te eten voor gastritis: argumenten voor en tegen

Gedroogde Koreaanse stijl

Het recept bevat de gebruikelijke combinatie van groenten, maar de smaak van de snack zelf is helder. Kant-en-klare aubergines, op welke manier dan ook gedroogd, zijn geschikt om te koken.

Ingrediënten:

• gedroogde aubergines - 50 g;
• ui - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• sojasaus - 2 el. l.;
• gemalen koriander;
• rode wijnazijn - 2 el. l.;
• Koreaanse wortelen - 100 g;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding:

1. Giet kokend water over de gedroogde aubergines en laat 15 minuten staan.
2. Verhit de olie in een koekenpan, voeg gehakte knoflook en koriander toe. Bak gedurende 1 minuut.
3. Voeg de ui toe, in halve ringen gesneden, aubergine en peper. Bak gedurende 3-4 minuten.
4. Giet de sojasaus en wijnazijn erbij. Roer, haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Voeg Koreaanse wortels toe aan het gerecht en roer. Salade met gedroogde aubergines in het Koreaans is klaar. Indien gewenst kunt u het voor het serveren op smaak brengen met mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt).

Conclusie

Gedroogde aubergines bevatten veel nuttige stoffen die aanwezig zijn in verse groenten. In de winter versterken dergelijke preparaten het immuunsysteem en diversifiëren ze het dagmenu. Je kunt er immers veel verschillende gerechten mee bereiden, van soepen tot gebak. Gasten zullen aangenaam verrast zijn als ze deze delicatesse op de feesttafel proberen.