Is het mogelijk om aardappelen te eten als je een hoog cholesterolgehalte hebt?

Het cholesterolgehalte in het bloed hangt deels samen met de aard van de voeding. Door het dieet aan te passen, kunnen de indicatoren met 10-15% worden verminderd. De basis van therapeutische voeding is de beperking van enkelvoudige koolhydraten en dierlijk vet, die we uit zuivelproducten en vlees halen. De prioriteit ligt bij zemelen, verse groenten en fruit rijk aan vezels, evenals noten en plantaardige oliën die meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Ze verwijderen overtollig cholesterol uit het maag-darmkanaal.

De vraag blijft controversieel: zijn aardappelen goed voor een hoog cholesterolgehalte? Laten we, om dit te beantwoorden, de chemische samenstelling, de gunstige eigenschappen en het effect op het cholesterolgehalte bestuderen.

Waarom is cholesterol gevaarlijk?

Cholesterol is een vetachtige substantie die wordt aangetroffen in celmembranen en wordt geproduceerd door de geslachtsklieren, bijnieren, darmen, lever en nieren. Een kleiner deel komt met voedsel het lichaam binnen. De verbinding is betrokken bij de synthese van hormonen en enzymen en bevordert de opname van vitamine D. Cholesterol wordt gemeten in millimol per liter (afgekort mmol/l). Als de waarden de norm van 6,7 mmol/l overschrijden, is het tijd om maatregelen te nemen die erop gericht zijn het cholesterol terug te brengen naar een acceptabel niveau.

Cholesterol in hoge doses is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en het leven.Wanneer het metabolisme wordt verstoord en het niveau hoog is, ontwikkelen zich onomkeerbare veranderingen in de bloedvaten - in het bijzonder treedt atherosclerose op, wat gevaarlijk is vanwege de complicaties ervan in de vorm van coronaire hartziekten, hartinfarct, beroerte, plotselinge coronaire dood, embolie.

Verhoogde niveaus van slechte cholesterol worden de belangrijkste oorzaak van de vroege ziekte van Alzheimer. In dit geval zijn het geheugen, de spraak, de mentale vermogens en de adequate perceptie van gebeurtenissen van een persoon aangetast. Bij een hoog cholesterolgehalte lijdt de bloedtoevoer naar de lever, nieren, darmen en ledematen.

Belangrijk! Het beheersen van het cholesterolgehalte in het bloed is noodzakelijk voor alle mensen ouder dan 40 jaar, ongeacht geslacht, en voor degenen die vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten of lijden aan hoge bloeddruk en obesitas.

Chemische samenstelling, micro-elementen en kenmerken van aardappelen

De biologische waarde van aardappelen wordt bepaald door de rijke chemische samenstelling. Het gehalte aan waardevolle stoffen is afhankelijk van de variëteit, rijpheid van de knollen, groei- en bewaaromstandigheden.

Een gemiddelde portie (100 g) verse, ongeschilde knollen bevat:

• 80 gram water;
• 1,9 g eiwit;
• 0,1 g vet;
• 16,6 g koolhydraten: 14,2 g zetmeel en 1,8 g voedingsvezels.

Energiewaarde - 77 kcal. Calorische inhoud en voedingswaarde van het rauwe product na warmtebehandeling neemt het toe (afhankelijk van de kookmethode) en bedraagt:

• in gebakken aardappelen - 276 kcal, 3,8 g eiwit, 15,5 g vet, 30,1 g koolhydraten;
• gebakken met schil - 92 kcal, 2,1 g eiwit, 0,2 g vet, 19 g koolhydraten;
• gekookt in zijn jasje - 87 kcal, 1,9 g eiwit, 0,1 g vet, 13,9 g koolhydraten.

Aardappelen bevatten aminozuren, organische stoffen, voedingsvezels, bètacaroteen, B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine E, H, K en niacine die belangrijk zijn voor het lichaam.

Onder de gevonden macro-elementen: magnesium, natrium, calcium, kalium, zwavel, chloor, fosfor, silicium. Onder de micro-elementen - hoge concentraties kobalt (50% van de norm 100 g), chroom (20%), koper (14%), molybdeen (11,4%), mangaan (8,5%), ijzer (5%). Er is jodium, selenium, fluor en zink in kleinere hoeveelheden.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

Goed gekookte aardappelen en vers knolsap:

• de kwaliteit van haar en huid verbeteren;
• normaliseren van hormonale niveaus;
• zorgen voor een goede werking van het zenuwstelsel, het spijsverteringsstelsel, de urinewegen en de luchtwegen;
• dienen als preventie van hart- en vaatziekten;
• een mild laxerend effect hebben;
• stimuleert de darmfunctie;
• het metabolisme versnellen;
• het humeur verbeteren, de nachtrust normaliseren, depressie, angst en apathie bestrijden.

Aardappelen zijn voedzaam en bevredigend voedsel. Het bevat hoge concentraties voedingsvezels, die bij het binnendringen van de darmen opzwellen en een vol gevoel creëren. Een persoon heeft geen behoefte aan tussendoortjes, terwijl het uithoudingsvermogen en de prestaties toenemen, wat leidt tot stimulering van fysieke activiteit en een vermindering van extra calorieën.

Complexe koolhydraten worden niet omgezet in nieuwe vetophopingen, maar worden gedurende een lange periode opgenomen, waardoor het lichaam langdurig met energie wordt gevuld. Om deze reden zijn aardappelen ideaal om af te vallen.

Als referentie. Een aardappeldieet gedurende 7 dagen zal 3 tot 5 extra kilo's kwijtraken.Haar menu bevat 0,5 kg gekookte of gebakken aardappelen + verse groenten, fruit, magere zuivelproducten en veel vloeistof.

Aardappelen bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die de darmen reinigen van afval en gifstoffen, overtollig vocht uit het lichaam verwijderen, de spijsvertering normaliseren, de stofwisseling activeren, wat een gunstig effect heeft op de toestand van het maag-darmkanaal als geheel.

Aardappelen en vers knolsap gebruikt in het therapeutische dieet van mensen met gastro-intestinale ziekten van erosieve en ulceratieve aard. Het product omhult de slijmvliezen, beschermt tegen destructieve stoffen, belemmert de opname ervan en heeft een matig analgetisch effect, dat de symptomen van gastritis, maag- en darmzweren verlicht.

Geraspte verse aardappelen worden uitwendig gebruikt bij eczeem, andere huidziekten, wonden en brandwonden om het genezingsproces te versnellen. Maskers voor gezicht, nek en handen worden thuis gemaakt van gekookte en verse aardappelen. Het voedt, hydrateert, verstevigt de huid, geeft een gezonde kleur en elasticiteit en verlicht donkere kringen onder de ogen.

Gekookte aardappelpureeknollen - een effectief middel in de strijd tegen ziekten van de bovenste luchtwegen. Het inademen van stoom uit hete aardappelen verdunt het slijm goed en vergemakkelijkt de verwijdering ervan, verzacht een geïrriteerde keel, verlicht pijn en remt ontstekingsprocessen.

Hebben aardappelen cholesterol?

Rassen geteeld in gegarandeerd veilige omstandigheden zonder gebruik van nitraten en andere schadelijke chemische verbindingen, in hun natuurlijke vorm bevatten geen cholesterol. Integendeel, dergelijke aardappelen bevatten waardevolle micro- en macro-elementen, vitamines en antioxidanten, die een belangrijke rol spelen bij het normaliseren van het lipidenmetabolisme.

Hebben aardappelen invloed op het cholesterolgehalte?

De cholesterolconcentratie wordt verhoogd door het eten van in olie gebakken aardappelen en daarop gebaseerde calorierijke gerechten. Maar aardappelen gekookt zonder vet hebben de volgende gezondheidsvoordelen:

• jodium — normaliseert de schildklier, voorkomt de afzetting van vet op de wanden van bloedvaten, wat het risico op de vorming van atherosclerotische plaques vermindert;
• chroom - verlaagt de bloedsuikerspiegel, heeft een positief effect op de microcirculatie en hematopoietische processen, verbetert de vloeibaarheid en viscositeit van het bloed;
• Selena — neutraliseert de oxidatieve werking van vrije radicalen en andere stoffen, stimuleert de vorming van rode bloedcellen, verbetert de immuniteit;
• vitamine E — versterkt de membranen van rode bloedcellen, verbetert de bloedcirculatie, ondersteunt de stofwisseling in de hartspier, reguleert de glucosespiegels;
• vitamine C (ascorbinezuur) - heeft een algemeen versterkend effect op de wanden van bloedvaten en kleine haarvaten, vermindert hun doorlaatbaarheid, verhoogt de sterkte en elasticiteit.

Deze set mineralen is nuttig voor mensen met hypercholesterolemie en voorkomt hart- en vaatziekten.

Hoeveel cholesterol zit er in gekookte aardappelen?

Het cholesterolgehalte in aardappelen hangt grotendeels af van de warmtebehandelingsmethode en de aanwezigheid van extra ingrediënten die worden gebruikt om het gerecht te bereiden.

Bij gebakken aardappelen

Aardappelen gebakken in olie hebben het hoogste cholesterolgehalte, vooral als ze gekookt zijn met reuzel of dierlijk vet.

Rund- en lamsvet bevatten bijvoorbeeld 300 tot 1100 mg/kg cholesterol, terwijl zonnebloemolie 18-26 mg/kg bevat. Het is onwenselijk dat zelfs absoluut gezonde mensen dergelijke aardappelen consumeren.Het heeft een negatieve invloed op de functies van het cardiovasculaire systeem, leidt tot obesitas, verhoogt de bloedsuikerspiegel en veroorzaakt de ontwikkeling van diabetes mellitus.

Gebakken

In de schil gebakken aardappelen worden als een ideale optie beschouwd voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.

Ten eerste bevatten knollen die zonder olie en dierlijke vetten zijn bereid geen cholesterol.

Ten tweede behouden aardappelen alle componenten die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

Gekookt in zijn jasje

Gekookte aardappelen in hun schil bevatten vrijwel geen vet (0,1 g per 100 g product), daarom worden ze gebruikt in voedingsvoeding voor hypercholesterolemie. In vergelijking met gebakken aardappelen zijn in de schil gekookte aardappelen echter minder gezond, omdat de meeste vitamines tijdens het koken in het water terechtkomen.

Bloedcholesterolniveau

In het menselijk lichaam is zuivere cholesterol in kleine hoeveelheden aanwezig. Kortom, de verbindingen hebben een lage dichtheid (slechte cholesterol) en een hoge dichtheid (goede cholesterol).. Als het cholesterolgehalte hoger is dan normaal, wordt het als schadelijk voor de gezondheid beschouwd en hoe lager de concentratie, hoe beter. Om alle systemen goed te laten functioneren, moet cholesterol normaal blijven.

Voor gezonde mensen is de norm voor slechte cholesterol niet hoger dan 4 mmol/l. Voor degenen die aan hart- en vaatziekten lijden, ligt deze onder de 2,5 mmol/l.

Het normale niveau van goede cholesterol in het bloed, ongeacht leeftijd en geslacht, bij een goede conditie van de bloedvaten en het hart, bedraagt ​​meer dan 1 mmol/l. Bij mensen met coronaire hartziekten die een hartaanval of beroerte hebben gehad, is dit 1-1,5 mmol/l. Het totale cholesterolgehalte in het bloed bedraagt ​​maximaal 5,2 mmol/l. Als op jonge leeftijd de norm zelfs maar een klein beetje wordt overschreden, wordt dit als een pathologie beschouwd.

Advies. Regelmatige meting van het totale cholesterol is noodzakelijk voor vrouwen na de menopauze, mannen na 40 jaar, ouderen en mensen die problemen hebben met hart en bloedvaten, overgewicht, slechte gewoonten en een sedentaire levensstijl leiden.

Is het mogelijk om aardappelen te eten als je een hoog cholesterolgehalte hebt?

Voedingsdeskundigen staan ​​toe dat aardappelen worden opgenomen in het dieet van mensen met een hoog cholesterolgehalte, maar alleen in beperkte hoeveelheden - 300-400 g. Hoewel de knollen in een kleine concentratie vetten en oliën bevatten, die, wanneer ze regelmatig in grote porties worden geconsumeerd, het cholesterolgehalte in het bloed verhogen.

Het wordt afgeraden om na 18.00 uur aardappelen te eten als avondeten. Knollen bevatten koolhydraten, waarvan de inname vóór het slapengaan zal leiden tot een toename van onderhuids vet. De methode voor de culinaire verwerking van aardappelen is niet minder belangrijk.

Gekookt, gebakken in een uniform zonder vet is nuttig, maar gebakken, frites, frites of aardappelpuree met toevoeging van melk of boter kunnen het beste niet in het dieet worden opgenomen als er risicofactoren zijn voor hypercholesterolemie.

Kunnen aardappelen de bloedspiegels verhogen?

Er ontstaat een gezondheidsbedreigende aandoening als het niveau van het slechte cholesterol verhoogd is. Eén van de redenen is overgewicht. Als je veel gebakken aardappelen of andere calorierijke gerechten op basis daarvan eet, zal dit leiden tot extra kilo's en een toename van het slechte cholesterol.

Het is nog erger als aardappelen gekookt in grote hoeveelheden olie of dierlijk vet op smaak worden gebracht met calorierijke kruiden en mayonaise.

In geen geval mag u aardappelen in welke vorm dan ook eten als u verhoogde niveaus heeft.

Als er een hoge concentratie cholesterol is of de aanwezigheid van risicofactoren voor hart- en vaatziekten, zijn in olie gebakken aardappelen strikt gecontra-indiceerd.Je mag geen calorierijk voedsel eten dat ervan is gemaakt: chips, frites, aardappelpannenkoekjes, gebraad met vet vlees.

Als referentie. Aardappelen in de schil, gebakken boven een vuur, zijn ook schadelijk. De vruchten verliezen al het vocht en kunnen het maagslijmvlies beschadigen.

Groene knollen zijn absoluut oneetbaar voor iedereen (ongeacht het cholesterolgehalte). Dergelijke aardappelen bevatten solanine, dat planten beschermt tegen bacteriën, granen en insecten. Deze stof is giftig voor de mens. Er kunnen echter bijwerkingen optreden in de vorm van depressie en vervolgens stimulatie van het zenuwstelsel, afbraak van rode bloedcellen, voedselvergiftiging zijn alleen mogelijk door enkele kilo's ongeschilde en onverwarmde groene aardappelen te consumeren.

Welke andere voedingsmiddelen mag u niet eten als u een hoog cholesterolgehalte heeft?

Een verhoogd cholesterolgehalte duidt op een risico op hart- en vaatziekten. Om jarenlang gezond en actief te blijven, moet u vanaf jonge leeftijd uw cholesterolgehalte in de gaten houden. Vet vlees en vleesproducten (worst, knakworsten, slachtafval, ham) en dierlijke vetten zijn uitgesloten van het dieet.

Soepen worden bereid in secundaire bouillon, het eerste water wordt afgetapt, het vlees wordt gewassen, met schoon water gegoten en gaar gekookt. Kies magere soorten vlees of gevogelte (kalkoen, rundvlees, kip). Huid en vet van vlees mogen niet voor voedsel worden gebruikt.

Margarine en boter zijn verboden. Vetten zijn beperkt tot het gebruik van plantaardige oliën (olijf, lijnzaad, zonnebloem) voor het bereiden van salades. Vette vis, rivierkreeft, krabben, ingeblikte vis, zwarte en rode kaviaar, makreel, oesters en garnalen bevatten veel cholesterol en zijn ook uitgesloten van het dagmenu.

Producten gemaakt van boter en bladerdeeg, mayonaise, ketchup, chocolade, vette kwark en kaas, zure room, room, gerookt vlees en slachtafval (lever, nieren, hersenen, longen) zijn niet toegestaan ​​in het dieet. Beperk pasta, eigeel, noten, honing, suiker, alcohol (één keer per week een glas droge rode wijn), ijs, rozijnen, druiven, bananen, jam en zoete koolzuurhoudende dranken.

Als referentie. Als u de genoemde producten uitsluit, zullen de functies van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem verbeteren, zullen het cholesterolgehalte en de bloeddruk normaliseren en zal het gewicht afnemen.

Methoden en recepten voor het koken van cholesterolvrije aardappelen

Meestal gebruiken recepten gebakken of gekookte aardappelen zonder vet en zout. Hieronder zullen we verschillende recepten bekijken voor het koken van aardappelen zonder cholesterol.

Gekookte aardappelen met kruiden

Dit is een traditioneel gerecht uit de Russische keuken.

Je zal nodig hebben:

• aardappel;
• verse kruiden (peterselie, dille);
• knoflook;
• plantaardige olie tot een minimum beperken.

Het recept is vrij eenvoudig:

1. Schil de knollen en kook ze gaar in gezouten water.
2. Bestrooi hete aardappelen met fijngehakte kruiden en breng op smaak met plantaardige olie.

Gebakken aardappelen met appels en courgette

Het gerecht is ideaal voor een feestelijke tafel en een dagelijks dieet:

1. Schil de knollen, snijd ze in plakjes, appels en courgette in blokjes.
2. Vet een bakplaat licht in met plantaardige olie, leg er aardappelen, courgettes en appels op, roer, voeg indien gewenst kruiden toe (bij voorkeur gedroogde kruiden) en voeg zout toe.
3. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten op een temperatuur van +180...+200°C. Bereidheid tot smaaktest.

Het is goed om aardappelen te combineren met verse groenten en kruiden, die veel plantaardige vezels bevatten, wat nodig is om de darmen te reinigen van gifstoffen.

Aardappelen gebakken in de oven met knoflook

Dit is een geurig, smakelijk en bevredigend gerecht. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• aardappelen - 500 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• magere zure room - 100 g;
• kippenei - 1 stuk;
• zout, zwarte peper;
• groen.

Recept:

1. Snijd de aardappelen met schil in gelijke stukken.
2. Meng met zure room, fijngehakte knoflook, kruiden.
3. Doe het over in een ovenschaal en plaats het in een voorverwarmde oven. Kook op een temperatuur van +180…+200°C gedurende een half uur.
4. Voordat u de schaal uit de oven haalt, klopt u het kippenei 5-7 minuten en giet u het over de aardappelen. Versier bij het serveren met kruiden.

Lees ook:

We redden onszelf van cholesterol met behulp van haver.

Gevaarlijke gluten: zit het in haver?

Watermeloen bewaakt mannelijke kracht: hoe het gunstig is voor het lichaam.

Conclusie

Aardappelen bevatten een enorme hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Ze helpen het lichaam te herstellen, verbeteren de functies van het hart, de bloedvaten, de ademhalingsorganen, het maagdarmkanaal, het zenuwstelsel en de urinewegen, en verlagen het niveau van slechte cholesterol in het bloed.

Om het maximale voordeel te behalen, is het belangrijk om aardappelen op de juiste manier te koken: kook ze in de schil of bak ze in de schil.