Paprika's drogen in een elektrische droger: stapsgewijze instructies voor het bereiden van de groente

Paprika is een smakelijke en gezonde groente en bevat zink, jodium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium, kalium, calcium en de vitamines A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Daarom wordt aanbevolen om het het hele jaar door in de voeding op te nemen.

Voor de winter worden paprika's ingeblikt, ingevroren en gedroogd. Het gedroogde product behoudt bijna alle heilzame stoffen in vers fruit. Thuis worden paprika's op verschillende manieren gedroogd: in de oven, in een elektrische droger en in de open lucht. Laten we eens kijken hoe je paprika's kunt drogen in een elektrische droger.

Voordelen van gedroogde paprika's

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines (vooral vitamine C), micro- en macro-elementen in peper, is het Aanbevolen voor consumptie in gevallen van lage immuniteit, vitaminetekort en verminderde stofwisseling.. Vitaminen A en E in het gedroogde product versterken de nagels en het haar, verbeteren de huidconditie en versnellen de regeneratie ervan.

Gedroogde peperkruiden hebben een gunstig effect op het werk maag-darmkanaal, waardoor de spijsvertering wordt verbeterd en versneld. Daarom is paprika nuttig voor gewichtsverlies. Het helpt bij indigestie, maagkoliek, ophoping van gassen in de darmen en winderigheid.

Paprika's worden aanbevolen voor mensen met ziekten bewegingsapparaat (artritis, radiculitis) en het cardiovasculaire systeem. Het versterkt de bloedvaten, is belangrijk bij het voorkomen van bloedstolsels en helpt bij bloedend tandvlees en bloedarmoede.

Het wordt afgeraden om tijdens het eten gedroogde paprika te eten angina pectoris, hoge bloeddruk, verhoogde maagzuurgraad, maagzweren, lever- en nierziekten, allergieën voor het product.

Het bereiden van de groente

Selecteer voor het drogen fruit dat rijp, sappig en zonder tekenen van bederf is.. Grondig afspoelen onder stromend water en laten drogen. Vervolgens worden de stengel en de zaadkamers verwijderd en met een mes of groentesnijder in ringen van 4-5 mm dik gesneden. Of de vrucht wordt doormidden gesneden, de steel en de zaden worden verwijderd en in halve ringen of reepjes gesneden (4-5 mm dik).

Het afval bedraagt ​​20-30%. Dus van 10 kg bereide peper krijg je 7-8 kg gezuiverd product.

Maak een notitie:

Hoe paprika's voor de winter in te vriezen voor vulling

De lekkerste en meest bijzondere peperbereidingen

Hoe paprika's gemarineerd met honing te koken

Droogtechnologie en -methoden

Thuis Paprika's worden op verschillende manieren gedroogd:

• in de open lucht;
• in de oven;
• in een elektrische droger.

Drogen in een elektrische droger gaat sneller en betrouwbaarder manier.

Bereidingswijze in een elektrische droger

De gesneden plakjes worden op pallets gelegd, bij voorkeur in één laag. Het invullen van twee of meer lagen zal de droogtijd verlengen.

Pallets met het product worden in de droger geplaatst. Zet de modus op Medium en stel de temperatuur in op 50-55°C. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en bedraagt ​​ongeveer 10-12 uur.

Tijdens het drogen Voor een gelijkmatiger drogen kunnen de trays worden verwisseld.

Werkwijze voor het drogen van paprika's in een elektrische droger met zout

Je kunt de paprika’s direct drogen met zout.. Voor 2 kg paprika heb je 2 theelepels nodig. zout. De vruchten worden gewassen in stromend water. Halveer ze, verwijder de stengels en zaden.Vervolgens worden de paprika's in halve ringen van 4-5 mm breed gehakt, op trays gelegd en gezouten. Voor deze hoeveelheid product zijn vijf pallets nodig. De droger staat ingesteld op Medium stand (met een temperatuur van 50°C). Droogtijd - 10-12 uur. Het eindproduct wordt opgeslagen in papieren zakken.

Controleren van gereedheid

Om de gaarheid te controleren, knijpt u met uw vingers in het plakje.: Het eindproduct is knapperig. Er mag geen vloeistof uit vrijkomen.

De afgewerkte peper wordt 10-12 keer kleiner. Dus van 1 kg gehakte verse groente krijg je 80-100 g droog product.

Opslag van het eindproduct

Het is beter om het eindproduct op te slaan in een linnen of papieren zak waar lucht gemakkelijk doorheen kan.. Als u een plastic zak gebruikt voor opslag, hoeft u deze niet goed te sluiten. Een glazen pot is ook geschikt om te bewaren, maar je hebt dan wel een deksel met gaten nodig.

Opslagcontainers worden op een koele, droge plaats geplaatstverborgen voor direct zonlicht.

Lees ook:

Rode paprika en paprika: hoe verschillen ze?

Welke vitamines zitten er in paprika en hoe zijn ze nuttig?

Gedroogde peper gebruiken bij het koken

Droge peper gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten. Het past goed bij vlees, vis, gevogelte en groenten. Gedroogde plakjes worden toegevoegd aan soepen, sauzen, groentestoofschotels en jus.

Pepper wordt hersteld om enkele gerechten te bereiden.. Het wordt 15-25 minuten met water gevuld, waarna het zacht wordt. Deze peper kan worden gebruikt bij het bakken van brood en wordt samen met kruiden en sesamzaadjes aan het deeg toegevoegd. Dit geeft de gebakken goederen een pittige smaak en aroma.

Gedroogde peper wordt gemalen in een blender en er wordt een poeder verkregen: gedroogde paprika.. Het wordt gebruikt als afzonderlijk bestanddeel of gemengd met andere groenten en kruiden.

De resulterende pittig-groentemengsels worden toegevoegd soepen, stoofschotels, marinades en dressings:

1. Peper- en tomatenkruiden. 1 eetl. gedroogde paprika, 1 eetl. gedroogde tomaten, knoflook en kruiden (peterselie, dille, groene uien) naar smaak, malen en mengen. Bewaar in een glazen pot op een donkere plaats. Voeg toe aan soep, groentestoofpot, stoofpot.
2. Plantaardige kruiden. 1 eetl. gedroogde paprika, 1 eetl. gedroogde tomaten, 0,5 eetl. gedroogde wortelen, 2 eetl. l. gedroogde uien, knoflook en kruiden (peterselie, dille, groene uien) naar smaak, maal ze in een koffiemolen of keukenmachine en meng. Bewaar op een donkere plaats in een glazen of porseleinen pot. Voeg naar smaak toe aan soepen en groentestoofschotels.

De verhoudingen en ingrediënten in dergelijke smaakmakers kunnen naar eigen smaak worden aangepast.

Paprika wordt in Aziatische en Europese gerechten als onafhankelijke smaakmaker gebruikt.. Het geeft niet alleen aroma en smaak, maar ook een roodachtige tint. Om de smaak van het gerecht niet te beschadigen, mag u de paprika niet langdurig blootstellen aan een hittebehandeling.

Gemalen paprika past er harmonieus bij laurier, knoflook, basilicum en hete peper. Maar je moet het niet mengen met koriander en uien.

Conclusie

Paprika's zijn rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen. Is het mogelijk om deze stoffen er zoveel mogelijk in te bewaren bij het bereiden van fruit voor de winter? Ja, dat kan, door het goed te drogen.

Drogen in een elektrische droger is de eenvoudigste en meest betrouwbare manier om paprika's te bewaren, wat niet veel tijd en moeite kost, maar waardoor je in de winter lekkere en gezonde producten op tafel hebt.