Thuis een vurig voorgerecht koken: hoe je hete pepers voor de winter inmaakt met de beste recepten van over de hele wereld

Zowel beginners als ervaren tuinders houden ervan om hete pepers te kweken. De groente wordt zelden vers geconsumeerd; meestal wordt hij gebruikt voor het maken van pittige smaakmakers of winterbereidingen. Hete pepergerechten passen goed bij vlees, soepen, bijgerechten en salades. De preparaten zijn rijk aan vitamines; paprika's zijn uitstekend in het bestrijden van pathogene micro-organismen. Laten we eens nader bekijken hoe u hete pepers kunt zouten en hoe u de bereidingen op de juiste manier kunt bewaren.

Kenmerken van het inblikken van hete peper

Ervaren huisvrouwen raden aan om voor de bereiding vlezige soorten hete pepers te gebruiken. Witty, Vizier, Ram's Horn of Astrakhan zijn perfect. Ze zijn sappig en heet, dus de gerechten zijn pikant en origineel.

Bij het koken worden de staarten van de peper verwijderd, maar de zaden blijven meestal onaangeroerd. Hete peper past goed bij specerijen en specerijen: honing, gember, suiker, kruiden. Tijdens het inmaakproces neemt de groente andere smaken op, waardoor hij nog lekkerder wordt.

Belangrijk! De bereidingen op basis van bittere en zoete paprika hebben een bijzondere smaak. Koks gebruiken veelkleurig fruit: rood, groen, geel. Op tafel of in een pot trekt zo'n tussendoortje de aandacht en ziet er erg smakelijk uit.

Hoe je hete pepers heerlijk kunt zouten voor de winter

De meeste recepten komen uit de oosterse en Kaukasische keuken. Mensen in die streken houden van pittige en vurige snacks.De gerechten passen goed bij vlees-, barbecue- en groentesalades. In veel recepten wordt de pittige smaak van paprika echter verzacht door speciale ingrediënten.

Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten voor het maken van hete pepers.

Bittere hete gezouten peper

Dit interessante recept is gemakkelijk te volgen en het duurt 30-40 minuten om het voorgerecht te bereiden. In gebruik is bitterpikante gezouten peper universeel; de smaak past bij elk gerecht.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg groene paprika;
• 1 liter water;
• 240 g zout.

Kooktechnologie:

1. Was de paprika's, laat de zaden en staarten intact. Maak in elke groente een snede van 2 cm diep.
2. Bereid de pekel voor: meng water met zout, kook en laat 10 minuten op laag vuur staan. Doe de paprika's in een diepe kom en bedek ze met pekel. Laat de groenten 3 dagen onder druk staan.
3. Nadat de tijd is verstreken, bereidt u verse pekel voor. Doe de groenten in een schone kom en vul opnieuw.
4. Plaats de paprika na 5 dagen in schone potten en vul deze met nieuwe pekel. Het product is klaar voor gebruik. Koel bewaren.

Met knoflook en dille

Een uitstekende snack siert de tafel en dient als preventief middel tegen ziekten. Knoflook en dille geven het gerecht een speciaal aroma.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 300 g peper;
• 1 bosje peterselie;
• 1 kop knoflook;
• een mengsel van Provençaalse kruiden;
• 80 ml olijfolie;
• 30 ml appelazijn;
• 100 ml droge witte wijn;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de gepelde knoflook en peterselie. Meng ze door elkaar, zout en peper naar smaak.
2. Was de hete pepers en verwijder de zaadjes. Maak in elk een zijsnede over de volledige lengte.
3. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de paprika's 1-2 minuten. Koel op een bord.
4. Giet het dille-knoflookmengsel in de resterende olie en laat het een minuut sudderen.
5. Vul de paprika's met de resulterende vulling. Doe het in een schoon bord, voeg azijn en droge wijn toe.
6. Zet een dag in de koelkast.

Pittige twist zonder zout

Een snel en uniek recept voor een pittige twist. Het gerecht wordt perfect bewaard zonder zijn uitgesproken smaak te verliezen.

Lijst met ingrediënten:

• 400 g hete rode peper;
• 100 g natuurlijke appelciderazijn;
• 30 g honing;
• 120 g mengsel van Provençaalse kruiden (basilicum, komijn, munt, koriander).

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af ​​en doe ze in schone, steriele potten.
2. Meng de honing, appelciderazijn en kruiden grondig en voeg toe aan de peper.
3. Rol de potten op en zet ze op een donkere en koele plaats.

Pittig voorgerecht met tomaten

De bereiding wordt genuttigd met borsjt en zwart brood, wat resulteert in een smakelijke en gezonde lunch. De pittige snack wordt ook als zelfstandig gerecht gebruikt.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg tomaten;
• 1,5 kg groene hete peper;
• 100 g knoflook;
• 200 g suiker;
• 1 bosje peterselie;
• 200 g plantaardige olie;
• 40 g zout;
• een paar druppels azijn.

Kook methode:

1. Haal de tomaten door een vleesmolen en zet ze op laag vuur. Voeg na het koken zout, suiker, boter en peper toe.
2. Voeg na 15 minuten gehakte knoflook en peterselie toe. Laat gedurende 5 minuten staan.
3. Voeg na verloop van tijd azijn toe en meng grondig. Verdeel in potten, wikkel in een deken tot het volledig is afgekoeld.

Eenvoudig chilirecept

Winterchili wordt gebruikt als smaakmaker voor gebakken en gekookte aardappelen, rijst en groentestoofpot.

100 g van het gerecht bevat slechts 53 kcal. Om de snack te bereiden heb je nodig:

• 1 kg hete peper;
• 20 ml azijnessence;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 10 g knoflook;
• 3 g mierikswortel;
• 2 liter water.

Kook methode:

1. Was de paprika’s grondig en snijd de staartjes eraf.
2. Plaats in schone en droge potten in lagen: peper, dille, mierikswortel, knoflook.
3. Meng water met zout en suiker. Kook en giet de marinade in potten. Dek af met deksels en laat 15 minuten staan.
4. Giet de marinade terug in de pan, voeg azijnessence toe en laat 5 minuten op het vuur staan.
5. Voeg de marinade weer toe aan de potten en sluit af met schone deksels.
6. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.

Ingelegde bittere peulen in Georgische stijl

Naast de smakelijke peulen wordt het resulterende pikante tomatensap gebruikt als dressing voor borsjt of als saus voor vleeswaren.

Om een ​​Georgische snack te bereiden heb je nodig:

• 1 kg peper;
• 2,5 kg tomaten;
• 20 g steenzout;
• 60 g suiker;
• 10 ml azijnessence;
• 120 ml plantaardige olie;
• 5 laurierblaadjes;
• 30 gram knoflook.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af, maak vers geperst sap van de tomaten. Snijd de knoflook fijn of haal door een pers.
2. Steriliseer potten.
3. Giet tomatensap in de pan, voeg na het koken zout en suiker, laurierblaadjes toe. Laat een half uur koken, af en toe roeren.
4. Nadat de tijd is verstreken, doe je de peulen in de pan en kook je nog eens 20 minuten.
5. Voeg knoflook en olie toe en verwijder het laurierblad.
6. Voeg de essence toe en laat 2-3 minuten op laag vuur staan.
7. Vang de peulen voorzichtig op en vul de voorbereide potten ermee. Giet het resterende tomatensap in elk. Schroef stevig vast en laat afkoelen. Opbergen in de bijkeuken.

Koud zouten voor de winter

Een voordelige en betaalbare optie om hete pepers voor de winter in te maken. De gemiddelde kooktijd bedraagt ​​niet meer dan 30 minuten.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg hete peper;
• 0,5 liter water;
• 60 g steenzout.

Hoe koken:

• Spoel de groenten af, prik elk fruit op verschillende plaatsen met een vork of tandenstoker.
• Bereid de pekel voor: meng water met zout, kook en laat afkoelen. Al het zout moet oplossen.
• Plaats de peulen in schone potten, vul ze met pekel en plaats ze gedurende 3 dagen onder druk.
• Dek af met nylon deksels en zet in de koelkast.

Belangrijk! Gebruik wegwerphandschoenen bij het hanteren van hete pepers. Zorg ervoor dat u uw ogen, lippen of neus niet met uw handen aanraakt.

Express-methode

Het voorgerecht dient als decoratie voor de feesttafel, vooral als je een mengsel van rode en groene hete pepers gebruikt.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 1 kg hete peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• selderiegroen;
• 3 liter water;
• 160 g zout;
• 320 g suiker;
• 500 ml azijn;
• 2 aspirinetabletten;
• 1 bosje dille.

Kook methode:

1. Was de groenten, verwijder de zaden en snijd ze in vier delen.
2. Snijd de bleekselderij en ui in middelgrote stukken.
3. Doe de ui, selderij, knoflookteentjes, gehakte dille en aspirine in elke pot. Plaats de peulen erbovenop.
4. Meng water, reuzel en suiker. Bereid de pekel voor en laat afkoelen.
5. Giet de koude pekel erbij en sluit af met nylon deksels. Koel bewaren.

Interessant! Het eten van hete peper stimuleert de aanmaak van het gelukshormoon endorfine. Bovendien normaliseert de groente de werking van het zenuwstelsel, versterkt het immuunsysteem en verlicht het stress.

In het Hongaars

Voor de bereiding wordt aanbevolen om waspeper te gebruiken. Het bestaat uit lange en langwerpige peulen met een zoetzure smaak.

Lijst met producten om te koken:

• 500 g peper;
• 2 uien;
• 3 tomaten;
• 220 ml plantaardige olie;
• 30 g suiker;
• 30 g zout;
• 20 g gedroogde paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 20 ml azijn.

Kooktechnologie:

1. Was de hete pepers en verwijder de zaadjes.Meng in een aparte container de olie, de gehakte ui en de knoflook. Voeg paprikapoeder en andere aromatische kruiden naar smaak toe.
2. Tomatensap maken met een blender.
3. Giet het resulterende mengsel in de peulen, dek af met een deksel en laat 2 uur staan.
4. Zet potten en deksels klaar.
5. Kook de pekel: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water.
6. Doe de paprika's in een pot en vul ze met pekel.
7. Sluit af met deksels en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
8. Bewaar in de koelkast of kelder.

In Korea

De Koreaanse keuken staat bekend om zijn pittige en vurige gerechten. Het voorgerecht wordt toegevoegd aan salades of soepen. Dankzij een minimale warmtebehandeling behouden groenten hun smaak en voordelen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg peper;
• 6 teentjes knoflook;
• 15 g gemalen koriander;
• 10 erwten piment;
• 15 g hete peper;
• 10 g suiker;
• 10 g zout;
• 1 laurierblad.

Hoe koken:

1. Was de peulen, verbrand ze met kokend water en plaats ze in schone, steriele potten.
2. Pel de knoflook, hak deze fijn en voeg toe aan de peper.
3. Meng water, zout, suiker, koriander en pepermengsel. Kook en koel de resulterende pekel.
4. Giet het in potten en wikkel de snack in een dikke deken tot hij afkoelt.

Pittige chili in tomatensaus

Het duurt slechts 40-50 minuten om een ​​heerlijk tussendoortje te bereiden. Peper kan maximaal zes maanden worden bewaard en helpt het lichaam vitamines en micro-elementen op te slaan voor de winter.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg hete peper;
• 3 liter tomatensap;
• 50 g suiker;
• 5 laurierblaadjes;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 30 g knoflook;
• 80 g plantaardige olie;
• 150 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Was de peper. Doe het tomatensap op het vuur, voeg gemalen zwarte peper, zout, suiker en laurierblaadjes toe. Kook gedurende 20 minuten.
2. Voeg de peulen toe en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
3. Haal de knoflook door een pers en voeg deze samen met de olie toe aan de pan. Gooi de laurierblaadjes weg.
4. Breng het mengsel aan de kook, voeg azijn toe en zet het vuur uit.
5. Doe de paprika's in potten en voeg het sap toe.
6. Rol op en wikkel tot het volledig is afgekoeld.

Tips en trucs

Gebruik gelijkmatig en glad fruit om zelfgemaakte bereidingen sappig en smakelijk te maken. Voor het koken is het raadzaam om de paprika op verschillende plaatsen met een vork door te prikken, zodat de hele groente verzadigd is met pekel of marinade.

Houd u bij het koken aan de veiligheidsregels, want pepersap is erg heet en kan irritatie of een allergische reactie veroorzaken als het in uw ogen of mond terechtkomt. Bestudeer het recept zorgvuldig, koop alle benodigde ingrediënten van tevoren en controleer de houdbaarheidsdatum.

Gebruik schone potten zonder chips of barsten, anders bederven de augurken snel. Was en steriliseer de potten grondig als het recept dit vereist. Om af te koelen is het aan te raden de potten in een warme deken te wikkelen, zo blijft de snack beter bewaard. Verdere opslag is georganiseerd in de koelkast, bijkeuken, kelder of kelder.

Lees ook:

Is het mogelijk om bittere komkommers te bewaren?

Waar je hete peper niet naast moet planten.

De voordelen en nadelen van groene paprika's voor de gezondheid van vrouwen, mannen en kinderen.

Conclusie

Hete pepers verrassen niet alleen met hun aantrekkelijke uiterlijk, maar ook met hun originele smaak. Pittige liefhebbers zullen de smaak en het aroma van de groente waarderen, vooral in combinatie met vleesgerechten, soepen of groentebijgerechten.

Voor de bereiding worden rode of groene paprika's gebruikt. Aan de potten worden uien, knoflook, kruiden, Provençaalse kruiden en zelfs honing toegevoegd. Dit vurige voorgerecht zal elke tafel versieren, of het nu een familiediner of een vakantielunch is.