Is het mogelijk om selderij te eten als je diabetes type 2 hebt?

Bij diabetes mellitus type 2 wordt dieetvoeding gebruikt om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Het dieet wordt gedomineerd door voedingsmiddelen met een lage glycemische index van maximaal 50 eenheden en een hoog vezelgehalte. Patiënten krijgen rauwe, gedroogde en hittebehandelde groenten te zien. Uit het artikel leert u over de toepassingsregels selderij voor suikerziekte.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken

Selderij is een kruidachtige plant uit de familie Umbelliferae, waartoe ook dille, wortelen, peterselie en pastinaak behoren.

Er worden drie soorten selderij gekweekt om te produceren:

• groen, dat op peterselie lijkt;
• massieve gebleekte stengels;
• wortelgroenten

Alle delen van de groente hebben een sterke geur en een bitterzoete kruidige smaak. De chemische samenstelling is afhankelijk van het type, de variëteit en de groeiomstandigheden.

100 g verse selderij bevat:

• 94 gram water;
• 2,1 g koolhydraten;
• 0,9 g plantaardige eiwitten;
• 0,1 g vet;
• 1,8 g vezels;
• 1 g aselementen;
• 0,1 g organische zuren en essentiële oliën.

Vanwege de samenstelling heeft rauwe en gekookte bleekselderij een laag caloriegehalte: 100 g groen of stengels bevat 12-20 kcal, wortel - 30-40 kcal.

Groenen en stengels zijn niet-zetmeelrijke delen met een lage glycemische index. Wortelgroenten zijn zetmeelrijke groenten. Rauwe wortels hebben een lage glycemische index. Het neemt echter sterk toe tijdens de warmtebehandeling.

Glycemische indexen van delen van selderij:

• bladeren - 15;
• stengels - 32;
• ruwe wortels - 35;
• gekookte wortelgroenten - 85.

Vitaminen en gunstige eigenschappen

Selderij is rijk aan vitamines en mineralen. Het wordt aanbevolen om het in de lente en winter te eten om vitaminetekorten te voorkomen.

Referentie. Selderij bevat: B-vitamines, bèta-caroteen, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, ijzer, fosfor, calcium.

De gunstige eigenschappen van selderij zijn te danken aan het hoge gehalte aan organische stoffen, mineralen, vitamines en vezels:

1. Selderij bevat apigenine, een stof die het cholesterol verlaagt en de bloeddruk verlaagt.
2. Reinigt het bloed. Behandelt huidziekten.
3. Vermindert ontstekingen, gebruikt voor ziekten gewrichten.
4. Kalmeert. Zenuwaandoeningen worden behandeld met selderiegroen.
5. Versterkt de wanden van bloedvaten - de groente wordt gebruikt om atherosclerose te voorkomen.
6. Essentiële olie stimuleert de productie van maagsap.
7. Verbetert de werking van de darmen en het gehele spijsverteringskanaal.
8. Verbetert de uitwisseling van water en zouten.
9. Heeft diuretische eigenschappen. Verwijdert overtollig water en zwelling.
10. Beschermt de alvleesklier.
11. Reguleert de bloedglucose.
12. Verbetert de conditie van de huid, het haar, de ogen.
13. Vernietigt kankercellen.
14. Versterkt het immuunsysteem.
15. Tonifieert, vertraagt ​​veroudering.

Kun je selderij eten als je diabetes type 2 hebt?

Artsen raden aan dat mensen met diabetes type 2 selderij in hun voedsel opnemen. Het kan echter schadelijk zijn voor de gezondheid:

1. Selderij verdunt het bloed en verhoogt de vasculaire permeabiliteit. Niet aanbevolen bij aderziekten (tromboflebitis, spataderen), zware menstruatie.
2. Niet aanbevolen voor patiënten die diuretica of anticoagulantia gebruiken.
3. Irriteert slijmvliezen. Verboden bij ontstekingen van de darmen, galblaas, pancreas, maag.
4. Als het overmatig wordt geconsumeerd, veroorzaakt het de beweging van nierstenen en diarree.
5. Polyesteroliën, die zich in wortels en stengels bevinden, veroorzaken allergieën.
6. De groente wordt niet aanbevolen tijdens zwangerschap of borstvoeding.

Als er geen contra-indicaties zijn, voegt selderij variatie toe aan het menu, verbetert de smaak van gerechten, verbetert de gezondheid en geneest.

Genezende eigenschappen voor diabetici:

1. De wortels bevatten grote hoeveelheden apigenine. Bij diabetes type 2 verlaagt apigenine de bloedsuikerspiegel. Ondanks de stijging van de glycemische index, zijn gekookte en gestoofde wortelgroenten opgenomen in het dieet van diabetici.
2. Groenten bevatten veel vitamines en mineralen. De bladeren hebben een ontstekingsremmende en diuretische werking en genezen wonden.
3. De stengels bevatten meer grove vezels dan andere delen. Ze verlagen het cholesterolgehalte, de bloeddruk en verbeteren de werking van de schildklier, de nieren en de lever.
4. Zaden en gedroogde kruiden zijn zuinig, compact en lang houdbaar. Vervang synthetische vitaminepreparaten en voedingssupplementen. Elimineer gifstoffen, verlicht ontstekingen, verbrand vet.

Hoe u selderij op de juiste manier eet als u diabetes type 2 heeft

Let bij het kopen van delen van de bleekselderij op hun uiterlijk. Gekochte groenten moeten op de juiste manier worden bewaard en gekookt.

Hoe verse selderij te kiezen

De bladeren van verse planten zijn heldergroen en dicht. Als de toppen van de bladeren van kleur zijn veranderd, worden ze tijdens het koken afgesneden.

Gezonde wortels zijn dicht, glanzend, zonder schade of vlekken.

Kies dichte stengels zonder donkere vlekken. De bladstelen knarsen als je erop drukt.

Hoe op te slaan

Na aankoop wordt bleekselderij bewaard in het groentevak van de koelkast. Vocht schaadt ze, dus groenten worden in plastic dozen en papieren zakken geplaatst.

Bij bewaring in de koelkast blijven de gunstige eigenschappen na aankoop een week behouden. Bevroren selderij gebruikt om te koken.

In welke vorm te gebruiken

Groenten zonder warmtebehandeling bevatten de grootste hoeveelheid nuttige stoffen.

Belangrijk. Gestoomde bleekselderij behoudt ongeveer 90% van zijn voedingsstoffen, terwijl gekookte bleekselderij meer dan 40% behoudt.

Eet rauwe, gekookte, gedroogde groenten:

1. Verse of gedroogde kruiden worden toegevoegd aan koude en warme gerechten.
2. De zaden worden gebruikt als smaakmakers.
3. Van de stengels worden salades bereid. De bladstelen worden ook gestoomd, toegevoegd aan voorgerechten en gestoofd.
4. Salades worden bereid op basis van wortelgroenten. De wortels hebben een zoute smaak, dus salades met selderij worden zonder zout gegeten. De wortels worden ook gestoofd en gekookt.
5. In de volksgeneeskunde worden preparaten voor verschillende doeleinden gemaakt van knolselderijwortels.

Verbruik

Selderij wordt met mate gegeten. Bij te veel eten veroorzaakt de wortel allergieën, en overtollige bladstelen veroorzaken eetstoornissen. Het wordt aanbevolen om maximaal 100 g selderij per dag te eten.

Waar eten ze mee?

Het is gunstig om stukjes verse stengels zonder zout te eten. Als bijgerecht worden gestoomde of gekookte groenten gebruikt.

Selderij toegevoegd:

• in gerechten gemaakt van vlees, vis, champignons;
• in salades van groenten, eieren, tonijn;
• in soepen, pureesoepen.

Recepten voor type 2 diabetes

Voor diabetes type 2 raden artsen aan groentesalades en soepen met selderij te eten. Gerechten worden in maximaal 40 minuten bereid.

Groentesalade met wortels

Je hebt wortels en selderij nodig wortel, middelgrote groene appel.

Bereiding van de salade:

1. Schoon wortels.
2. Schil de appel en snijd het klokhuis eruit.
3. Rasp de groenten en appel op een grove rasp.
4. Meng de ingrediënten.
5. Breng op smaak met een paar druppels sojasaus.
6. Breng op smaak met olijfolie.

Salade met stengels bleekselderij

Gebruik stengels zonder bladeren, Chinese kool, groene appel, natuurlijke yoghurt, citroensap.

Voorbereiding:

1. Chinese kool in reepjes snijden. Kneed lichtjes met je handen.
2. Snijd de appel in blokjes. Besprenkel met citroensap.
3. Snijd de bladstelen in dunne plakjes.
4. Meng alles.
5. Breng op smaak met natuurlijke yoghurt.

Salade met natuurlijke tonijn

Gebruik:

• ingeblikte tonijn in zijn eigen sap;
• ei;
• stengels bleekselderij;
• groene uien.

De componenten worden geplet, gemengd en op smaak gebracht met natuurlijke yoghurt.

Warme roomsoep

Hete groentegerechten met een laag caloriegehalte verzadigen goed. Selderijwortels of stengels worden gebruikt om pureesoep te maken.

Voeg naar wens toe:

• ui;
• courgette;
• bloemkool;
• paprika;
• bevroren groene erwten;
• groene bonenpeulen;
• wortel.

Voorbereiding:

1. Snijd de groenten.
2. Doe in een pan.
3. Voeg een kleine hoeveelheid heet gekookt water toe.
4. Kook de groenten afgedekt op laag vuur.
5. Bereid de groentepuree met een blender.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Voeg olijfolie en kruiden toe.

Het concentraat wordt in de koelkast bewaard. Om de soep te bereiden, verdunt u deze met hete groentebouillon of kokend water tot een zure roomconsistentie.

Koude roomsoep

Bereid bij warm weer van verse komkommers en stengels bleekselderij:

1. Snijd de groenten.
2. Bereid de groentepuree met een blender.
3. Verdun de puree met koude groentebouillon.
4. Voeg muntblaadjes toe.
5. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Wortelgroentenmengsel met citroenen

In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om diabetes type 2 te behandelen. mengsel vanaf de wortel met citroen. Het geneesmiddel wordt 's ochtends ingenomen, 1 eetl. l. De loop van de behandeling is maximaal 1 jaar.

Voor het medicijn heeft u nodig:

• knolgewas - 0,5 kg;
• citroenen met schil - 0,7 kg.

Voorbereiding:

1. Haal de componenten door een vleesmolen.
2. Breng de compositie over in een geëmailleerde kom.
3. Plaats in een kokend waterbad.
4. Laat 1,5 uur in een waterbad staan.
5. Koel.
6. Breng het mengsel over in een glazen container met deksel.
7. Plaats in de koelkast.

Conclusie

Artsen raden aan om selderij alleen in het dieet op te nemen als een patiënt met diabetes type 2 geen contra-indicaties heeft. Van stengels, wortels, bladeren bereid een verscheidenheid aan gerechten. Selderij verlaagt het glucose- en cholesterolgehalte, verwijdert zwellingen, verlaagt de bloeddruk, versterkt en reinigt het lichaam.