Welke vitamines zitten er in paprika en hoe zijn ze goed voor het lichaam?

Bulgaars peper – een van de meest veelzijdige groenten met een rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Ooit legde hij een lange weg af vanuit de hete landen van Midden-Amerika voordat hij in de bekwame handen viel van Europese, of beter gezegd, Bulgaarse fokkers, die de ons bekende variëteit ontwikkelden. Groene, gele en rode paprika's worden zowel gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan culinaire meesterwerken als als een zelfstandig gerecht.

In het artikel leert u welke vitamines er in paprika zitten, wat de gunstige eigenschappen en nadelen van het product zijn.

paprika

Paprika’s behoren tot de nachtschadefamilie. Dat wil zeggen, het is een direct familielid van aubergines, aardappelen en tomaten. Het kreeg zijn naam dankzij de inspanningen van Bulgaarse fokkers die een grootbloemige variëteit ontwikkelden. Een andere naam voor het product is paprika of paprika.

Het thuisland van deze prachtige groente is Midden-Amerika. Ergens in de uitgestrekte gebieden van Mexico en Colombia worden nog steeds wilde pepers gevonden. Na de ontdekking van het nieuwe continent namen de veroveraars de ongekende rijkdom van de Indianen mee naar Europa, waaronder peper.

Interessant. Het is opmerkelijk dat mensen de zaden naast het eten ook als wapen gebruikten om wilde dieren en vijandelijke veroveraars weg te jagen. De Indianen strooiden zaden op smeulende kolen, wat leidde tot het verschijnen van scherpe rook.

Aanvankelijk belandde de voorloper van de paprika in Portugal en Spanje.Daarna verscheen het in andere Europese landen en het Midden-Oosten. Paprika houdt van de zon en wordt daarom actief verbouwd in landen met warme en gematigde klimaten.

Paprika's worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden vers, gezouten, gebeitst, ingeblikt, gebakken, gebakken, gevuld geconsumeerd. De groente combineert op wonderbaarlijke wijze met andere producten en behoudt tijdens de warmtebehandeling ongeveer 30% van de voedingsstoffen.

Samenstelling en voedingswaarde

Het caloriegehalte van paprika is afhankelijk van de kleur:

• in rood – 31 kcal;
• in geel – 27 kcal;
• in groen – 20 kcal.

Dat is de reden waarom de groente als dieet wordt beschouwd en populair is onder aanhangers van een gezond dieet en allerlei diëten om af te vallen.

Paprika bevat:

• water – 90 g;
• eiwitten – 1,2 g;
• koolhydraten – 5 g;
• vetten – 0,3 g;
• vezels – 3,5 g.

Vitamines en mineralen

Paprika is een uniek product dat veel nuttige stoffen bevat:

• bèta-caroteen (vitamine A);
• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• niacine (vitamine B3);
• pantotheenzuur (vitamine B5);
• pyridoxine (vitamine B6);
• foliumzuur (vitamine B9);
• ascorbinezuur (vitamine C);
• tocoferol (vitamine E);
• fylloquinon (vitamine K);
• biotine (vitamine H);
• flavonoïden (vitamine P);
• magnesium;
• chloor;
• calcium;
• natrium;
• potassium;
• zwavel;
• mangaan;
• ijzer;
• jodium;
• zink;
• fosfor;
• koper;
• molybdeen;
• fluor.

De voordelen en nadelen van paprika

In de jaren dertig van de twintigste eeuw haalde Albert Szent-Gyorgyi vitamine C in kristalvorm uit paprika's, waarvoor hij de Nobelprijs kreeg. En dat is niet verrassend, want de vlezige groente bevat vijf keer meer ascorbinezuur dan citrusvruchten.

100 g rode peperpulp bevat 150 mg vitamine.De dagelijkse behoefte van een volwassene is bijvoorbeeld ongeveer 60 mg. Tegelijkertijd lopen we geen risico op een overdosis van een waardevolle antioxidant, omdat het teveel samen met de urine actief uit het lichaam wordt uitgescheiden. Interessant is dat het tijdens de hittebehandeling minder vitamine C verliest in vergelijking met andere groenten en fruit, omdat het vrij snel kookt.

Vanwege het hoge gehalte aan B-vitamines, calcium, kalium, ijzer en magnesium verbetert peper het algehele welzijn, de conditie van het zenuwstelsel en het bewegingsapparaat. Bij regelmatig gebruik wordt de bloeddruk genormaliseerd en worden de bloedvaten beschermd.

Paprika's bevatten veel vezels (2 g per 100 g), wat een gunstig effect heeft op het maag-darmkanaal, het verteringsproces vergemakkelijkt, een diuretisch effect heeft en het reinigingsproces van het lichaam versnelt.

Bètacaroteen en ascorbinezuur verhogen de afweer van het lichaam, versnellen de groei van nagels en haar, verbeteren het gezichtsvermogen, de conditie van de huid en slijmvliezen.

B-vitamines normaliseren de slaap, verlichten depressie, stress, dermatitis, diabetes, verlichten vermoeidheid en zwelling. Vitamine P versterkt de wanden van bloedvaten en vermindert de doorlaatbaarheid.

IJzer, zink, calcium, fosfor, jodium en magnesium verhogen het hemoglobinegehalte, verbeteren de levenskwaliteit bij osteoporose, reguleren de werking van de talg- en zweetklieren en elimineren alopecia.

Paprika bevat capsaïcine, dat de werking van de maag en de alvleesklier normaliseert, het bloed verdunt, het risico op trombose vermindert en de bloeddruk reguleert.

Belangrijk. Groene paprika's bevatten P-coumaarzuur, dat kankerverwekkende stoffen uit het lichaam verwijdert.Lycopeen in rode paprika voorkomt de ontwikkeling van kanker. Vlezige vruchten verminderen het risico op prostaatkanker vanwege hun hoge gehalte aan ascorbinezuur.

Het eten van paprika heeft een gunstig effect op de gezondheid van de luchtwegen. Mangaan, kalium, magnesium en vitamine C voorkomen de ontwikkeling van luchtweginfecties die leiden tot astma, longontsteking en emfyseem.

De groente helpt jeugdig haar en huid te behouden, stimuleert de productie van collageen en beschermt tegen blootstelling aan ultraviolette straling.

Foliumzuur in peper vermindert de kans op neuralebuisdefecten bij kinderen. Daarom adviseren artsen om het product tijdens de zwangerschap niet uit het dieet uit te sluiten.

Paprika is schadelijk voor het lichaam als iemand lijdt aan:

• ziekten van het cardiovasculaire systeem - hypertensie, ischemie, tachycardie;
• aambeien;
• pathologieën van het maag-darmkanaal (zweren, erosies, gastritis);
• aandoeningen van de nieren en lever;
• epilepsie.

Feit is dat paprika rijk is aan grove vezels en essentiële oliën. Deze componenten verergeren de toestand van een persoon met een voorgeschiedenis van deze ziekten.

Paprika’s hebben echter veel meer positieve eigenschappen dan negatieve. Artsen adviseren om rekening te houden met uw gezondheidstoestand voordat u fruit consumeert.

Gehalte aan vitamines en mineralen afhankelijk van de kleur van de paprika

De samenstelling van paprika van verschillende kleuren is ongeveer hetzelfde. Maar groene vruchten bevatten meer luteïne, rode vruchten bevatten meer capsanthine en gele vruchten bevatten meer violaxanthine. Dit zijn antioxidanten die de schadelijke effecten van vrije radicalen op het lichaam neutraliseren. Als ze een tekort hebben, treedt er cel- en weefselbeschadiging op en verschijnen er tekenen van externe en interne vroegtijdige veroudering.

Referentie. Italiaanse wetenschappers hebben een onderzoek uitgevoerd om erachter te komen welke kleur peper mensen het zoetst vinden. De meeste deelnemers aan het experiment wezen op geel fruit. Hoewel rode paprika’s veel meer suiker bevatten. Blijkbaar roept de kleur geel associaties op met de zon, zoetheid en rijpheid.

Rood

Rode paprika bevat veel bètacaroteen en vitamine C. Zelfs 100 g vruchtvlees kan in ongeveer 70% van de behoefte van een persoon aan ascorbinezuur voorzien. Bij regelmatige consumptie van de groente krijgen we: een egale, gezonde teint, een gladde huid, elastische bloedvaten, goed zicht, verhoogde mentale vermogens, inclusief geheugen.

Geel

Gele paprika's bevatten veel vitamine E, luteïne en zeaxanthine (een antioxidant die vrije radicalen in het netvlies neutraliseert en het gezichtsvermogen verbetert).

Geel fruit bevat meer rutine, calcium en fosfor, die het botweefsel en de bloedvaten versterken.

Groente

Groene paprika's bevatten overvloedig foliumzuur. Eén vrucht dekt ongeveer 25% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine. Daarom wordt groene paprika aanbevolen voor gebruik door vrouwen in de fase van het plannen van een zwangerschap of zwangerschap.

Vruchten van deze kleur verbeteren de stemming, hebben een positief effect op het zenuwstelsel en het proces van hematopoëse. Groene paprika's zijn een bron van vitamine E, die verantwoordelijk is voor een jeugdige huid en een aantrekkelijk uiterlijk.

Referentie. De leer bevestigde de informatie dat groene vruchten stoffen bevatten die het risico op het ontwikkelen van kanker kunnen verminderen.

Paprika eten

Het is raadzaam om paprika van welke kleur dan ook vers te consumeren, omdat deze de grootste hoeveelheid nuttige stoffen bevat. Voeg het sappige, knapperige vruchtvlees toe aan salades, bereid hapjes, vleeswaren, soepen, borsjt, spullen, bak, augurk en conserveer.

Er zijn zoveel recepten voor het bereiden van deze heerlijke groente dat elke huisvrouw de beste manier zal vinden om het te bereiden. Gebruik de invriesmethode om paprika's voor de winter te bereiden en de gunstige eigenschappen van het product te behouden. Wanneer het wordt ontdooid, verliest het vruchtvlees zijn vorm niet en verspreidt het zich niet in een lelijke puinhoop.

Contra-indicaties

Het is verboden paprika te gebruiken voor ziekten zoals:

• tachycardie;
• aambeien;
• colitis;
• ulceratieve laesies van de maag en de twaalfvingerige darm;
• gastritis;
• verhoogde maagzuurgraad;
• pathologieën van de nieren en lever in de acute fase;
• overmatige prikkelbaarheid van het centrale zenuwstelsel;
• cardiale ischemie;
• epilepsie.

Lees ook:

Hoe paprika's in te vriezen voor de winter.

Hoe ingelegde tsitsak-paprika's voor de winter te bereiden.

Hoe Ratunda-peper met honing te koken voor de winter: recepten voor conservering.

Conclusie

Paprika heeft gunstige eigenschappen die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Vitaminen en mineralen voorkomen de ontwikkeling van ziekten van het spijsverteringsstelsel, het cardiovasculaire systeem en het bewegingsapparaat. Antioxidanten verminderen het risico op kanker, verbeteren de huidconditie en zorgen voor een bloeiend uiterlijk.