Hoe ingemaakte tsitsak-paprika's voor de winter te bereiden: eenvoudige recepten en aanbevelingen voor bereiding en opslag ervan

"Tsitsak" vertaald uit het Georgisch betekent "peper". Uiterlijk lijkt het erg op de beroemde chili, maar de smaak is milder en zoeter. De scherpte varieert van 1,5 tot 3,5 duizend op de schaal van Scoville. Tsitsak komt het meest voor in Georgië en Armenië, waar het in de volle grond wordt verbouwd en vervolgens wordt gefermenteerd of gezouten.

In ons artikel vindt u eenvoudige en smakelijke recepten voor het beitsen van paprika's.

Kenmerken van het bereiden van tsitsak-peper

Kies voor het inblikken vers fruit met een bittere smaak.. Er mag geen schade aan hen zijn. Je kunt zowel groene als rode paprika gebruiken. En hun combinatie zal er bijzonder interessant uitzien in een pot.

Voor het marineren in zijn geheel worden kleine paprika's tot 5-8 cm lang gebruikt.. Als de vruchten groot zijn, worden ze in ringen gesneden.

Referentie. Zelfs als het uiterlijk van de snack niet belangrijk voor je is, is het beter om fruit met beschadigde delen te laten afgesneden om te frituren. Pathogene deeltjes die onzichtbaar zijn voor het oog kunnen op de peperkorrels achterblijven.

Voor het koken wordt tsitsak gewassen en gedurende 1-2 dagen op een open, zonnige plaats geplaatst.drogen. Om ervoor te zorgen dat de marinade al het vlees verzadigt, maak je een klein sneetje in het puntje van elke paprika.

Advies. Als de peper erg heet is, moet u hem een ​​nacht in koud water laten weken of verbranden met kokend water.

De lekkerste en eenvoudigste recepten voor ingemaakte tsitsak-paprika's voor de winter

Er zijn veel recepten voor hartige snacks in de Armeense en Georgische keuken. Inclusief met tsitsak peper. Het zijn de nationale recepten die het meest nauwkeurig de rijkdom van de smaak van deze plant onthullen.

Tsitsak-peper, gemarineerd voor de winter: een eenvoudig recept

Dit recept heeft een paar ingrediënten. Ontworpen voor een pot van 100 ml. Dit volume is ideaal voor een diner met het gezin.

Ingrediënten:

• 100 g peulen;
• 3 erwten piment;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 50 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Plaats de peulen stevig in een schone pot. Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
2. Giet het water in een pan.
3. Voeg zout, suiker en peper toe. Breng de vloeistof aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Voeg azijn toe voordat u het van het vuur haalt.
4. Giet de hete marinade over de paprika's.
5. Rol de pot op.

Lees ook:

Hoe Ratunda-peper met honing te koken voor de winter

Ingelegde jalapeñopepers - zelfgemaakte recepten

Hoe je ingelegde hete pepers heerlijk kunt koken voor de winter

Bittere ingelegde tsitsak

Kenners van de pittige Kaukasische keuken zullen het leuk vinden. Dit voorgerecht past uitstekend bij vlees.. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 2,5 liter van het eindproduct verkregen.

Ingrediënten:

• 3,5 kg peper;
• 1 chilipeper;
• 15-20 teentjes knoflook;
• 0,5 liter plantaardige olie;
• 0,5 liter water;
• 100 ml azijn;
• 100 g suiker;
• 4 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Snijd de staarten van de peulen af.
2. Kook de paprika's gedurende 5 minuten op hoog vuur.
3. Koel af en verwijder de huid.
4. Snijd de vrucht in 2 lengtedelen en verwijder de resterende zaden.
5. Meng water, suiker, zout, azijn en olie in een pan. B' olie.
6. Voeg chilipeper en tsitsak toe. Kook gedurende 2-3 minuten. Verwijder de vruchten met een schuimspaan.
7. Doe de gehakte knoflook in voorbereide potten.
8. Leg de paprika’s erop en giet de marinade erover.
9. Plaats de potten in een grote pan met kokend water en steriliseer gedurende 40 minuten.
10. Na sterilisatie oprollen.

Voorbereiding in het Armeens

Het recept is eenvoudig te bereiden. Je hebt potten van 5-6 liter en verse kruiden nodig.

Ingrediënten:

• 6 kg peper;
• 2 bosjes verse dille;
• 10 liter water;
• 2 eetlepels. grof steenzout.

Voorbereiding:

1. Doe de paprika en de gehakte kruiden in een grote pan.
2. Om de pekel te maken, los je het zout op in koud water en giet je de vloeistof over de groenten.
3. Dek af met een omgekeerde schaal met een geschikte diameter. Plaats een lichte druk op de bovenkant.
4. Laat 3-7 dagen op kamertemperatuur staan. Het aantal dagen is afhankelijk van de kamertemperatuur. De indicator van gereedheid is het geel worden van het fruit.
5. Nu moet de tsitsak uit de pekel worden geperst en in potten worden geplaatst.
6. Steriliseer potten in kokend water gedurende 10 minuten.
7. Oprollen.

Tsitsak gemarineerd met Georgische kruiden

Pittig origineel tussendoortje. Deze peper wordt gebruikt als zelfstandig gerecht, geserveerd met vlees of toegevoegd aan soepen..

Ingrediënten:

• 2,5 kg peper;
• 5 stuks. laurierblad;
• 160 g knoflook;
• 250 ml plantaardige olie;
• 500 ml tafelazijn;
• 2 bosjes peterselie en selderij;
• 3,5 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 theelepel. mengsels van Georgische kruiden (khmeli-suneli of Svan-zout zijn geschikt).

Voorbereiding:

1. Kook water met suiker, zout en plantaardige olie in een pan.
2. Voeg laurierblad en azijn toe. B' olie.
3. Plaats de tsitsak-peulen in de kokende oplossing. Laat ongeveer 7 minuten koken, af en toe roeren.
4. Doe de paprika’s in een zeef om het vocht af te tappen.
5. Breng de pekel opnieuw aan de kook en voeg kruiden, specerijen en knoflook toe.
6. Kook gedurende 1-2 minuten.
7. Breng de paprika's op dit moment over naar een container voor opslag onder druk. Giet de marinade erbij en plaats er een gewicht op.
8. Laat een dag in de koelkast staan.
9. Plaats de peulen in potten, samen met de pekel.

Speciaal Armeens recept met knoflook

Ingrediënten:

• 2 kg peper;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• 20 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. korianderzaden;
• 5 liter water;
• 2 zwarte bessenbladeren.

Voorbereiding:

1. Kook water in een pan. Giet alle specerijen, kruiden en peper erin. Meng alles, zet het onder druk en laat het 3 dagen brouwen.
2. Breng de peperkorrels na deze tijd over in schone potten.
3. Breng de pekel aan de kook en giet deze over de groenten.
4. Rol de blikjes op.

Het kan nuttig zijn:

De lekkerste en meest bijzondere peperbereidingen

Hoe paprika's voor de winter in te vriezen voor vulling

Gebakken tsitsak-pepers marineren voor de winter

De lichte scherpte van het fruit harmonieert perfect met de zoetzure marinade. Je kunt het voorgerecht even opwarmen voordat je het serveert.

Ingrediënten:

• 15 peulen;
• 80 ml tafelazijn;
• 15 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• 2-3 eetl. l. suiker of honing;
• een beetje plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

1. Bak de paprika in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie tot er een korstje ontstaat. Als je een grill hebt, kun je dit beter ermee doen.
2. Doe de vruchten in een kom of pan. Voeg knoflook, zout, suiker of honing, azijn toe aan de frituurolie. Meng alles grondig en breng aan de kook.
3. Giet de marinade over de paprika's. Als er niet genoeg is om de vruchten volledig te bedekken, verdun de marinade dan met kokend water.
4. Laat een dag staan.
5. Doe de paprika's in potten en rol ze op.

Recept met honing

Er wordt geloofd dat Dit product kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, zelfs zonder naden. U heeft voldoende peulen nodig om in een pot van 500-750 ml te passen.

Ingrediënten:

• Tsitsak-peper;
• 1 eetl. appelcider azijn;
• 1 eetl. l. steen zout;
• 2 eetlepels. l. Honing

Voorbereiding:

1. Plaats de peulen stevig in een pot.
2. Combineer alle andere ingrediënten in een aparte pan en breng aan de kook.
3. Giet de marinade over de paprika's.
4. De potten kunnen worden gesteriliseerd en opgerold - dan gaan de blanco's langer mee. Maar deze hoeveelheid azijn wordt op zichzelf een uitstekend conserveermiddel.

Recept in olie

Voor het serveren kun je de paprika’s in een zeef laten uitlekken.zodat overtollige olie kan wegvloeien.

Ingrediënten:

• 2 kg peper;
• 250 ml wijnazijn;
• 300 ml plantaardige olie;
• 200 g knoflook;
• 2 bosjes koriander en selderij;
• 1 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Week de paprika's twee dagen in koud water. Ververs het water 2-4 keer per dag.
2. Plaats het fruit in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
3. Meng olie, azijn en zout in een pan. B' olie.
4. Voeg de tsitsak toe aan het mengsel en kook 5-7 minuten, af en toe roerend.
5. Doe de groenten in een kom.
6. Voeg fijngehakte kruiden toe aan de pan en kook gedurende 5 minuten.
7. Voeg kruiden en gehakte knoflook toe aan de paprika's. Mengen.
8. Doe de paprika's in potten en giet het kookvocht erbij.
9. Steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.
10. Oprollen.

Algemene voorwaarden voor opslag

Bewaaromstandigheden voor Georgische peper niet anders dan andere ingemaakte groenten.

Belangrijke regels:

1. Niet in de buurt van verwarmingsapparaten of op plaatsen met temperatuurschommelingen bewaren. De keuken is hier bijvoorbeeld totaal ongeschikt voor.
2. Het is raadzaam om potten in de koelkast te bewaren. Vooral als ze niet opgerold zijn.
3. Plaats de naden niet op het balkon bij temperaturen onder het vriespunt. Hierdoor gaan ze lekken.
4. Controleer de potten regelmatig op troebelheid van de pekel of het verschijnen van vlekken op het fruit. Dergelijke bereidingen kunnen niet worden gegeten.

De houdbaarheid varieert afhankelijk van de bereidingswijze. Op de een of andere manier zullen alle voorbereidingen in het artikel zeker vers blijven tot de winter.De houdbaarheid neemt toe bij het toevoegen van een grote hoeveelheid zout, azijn of na het steriliseren van reeds gevulde potten.

Ook Het is belangrijk om de potten en deksels te koken voordat u begint met koken..

Tips en trucs

Enkele nuttige tips die het kookproces gemakkelijker zullen maken en het gerecht lekkerder zullen maken:

1. Als er geen vers fruit beschikbaar is om te beitsen, is het toegestaan ​​om gedroogde vruchten te gebruiken.
2. Honing moet natuurlijk worden gekozen. Anders kan het "koken" en het hele gerecht verpesten.
3. De zaden maken de pekel scherper en bitterder. Wil je dit effect verminderen, verwijder dan direct na het wassen van de paprika’s de zaadjes.
4. In de traditionele Kaukasische keuken worden paprika's meestal 2-3 dagen in de zon gedroogd voordat ze worden gepekeld.
5. Als u met grote hoeveelheden peper werkt, bescherm dan uw handen en het neus-keelholteslijmvlies. Normale siliconenhandschoenen en een gasmasker zijn voldoende.

Conclusie

Tsitsak-pepers zijn gemakkelijk te marineren. Het belangrijkste is om onaangetast fruit van hoge kwaliteit te vinden en de instructies strikt te volgen. De veiligheid van snacks hangt af van de hoeveelheid zout, azijn en suiker. Als je alle kookregels volgt, kun je in de winter op elk moment een pittige bereiding openen en je dierbaren trakteren op gezonde en smakelijke peper.