Hoe maak je heerlijke en gezonde meloenjam: de beste recepten

Jam is een geleimassa van fruit en bessen met suiker of honing. Het product heeft een uniforme consistentie en de dikte wordt bereikt door koken. In dit artikel zullen we het hebben over de kenmerken van het maken van jam van geurige meloen met de toevoeging van citrusvruchten, appels, natuurlijke vanille, kaneel, gember en alcohol. Je leert de geheimen en nuances kennen waarmee je het unieke kunt behouden meloen smaak. Maak een bladwijzer van deze pagina, zodat u geen recepten kwijtraakt.

Klassiek recept

Jam maken is een arbeidsintensief proces. Allereerst wordt de meloen geschild, de kern verwijderd en het vruchtvlees gesneden. De stukjes worden in een pan met een dikke bodem gedaan, gevuld met water en 5-7 minuten geblancheerd. Vervolgens wordt de meloen met suikerstroop gegoten en gekookt tot een dikke massa ontstaat. Pectine helpt het proces te versnellen, waardoor de jam geleiachtig wordt en het kookproces wordt verkort.

Het ding bij het maken van jam is dat je de hitte voortdurend in de gaten moet houden en deze moet verhogen of verlagen om constant te laten sudderen. Het schuim dat zich op het oppervlak vormt, wordt verwijderd met een schuimspaan. De bereidheid wordt op een eenvoudige manier gecontroleerd: schep een beetje jam op met een lepel en laat het op een bord vallen. Als de massa snel dikker wordt, betekent dit dat het product de gewenste consistentie heeft gekregen.

Probeer meloenjam te maken volgens het klassieke recept. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:

• meloenpulp – 1 kg;
• water – 1,5 eetl.;
• kristalsuiker – 1,2 kg;
• citroen – 1 st. of citroenzuur – 3 g.

Snijd het vruchtvlees in stukjes en blancheer gedurende 5 minuten.Doe de plakjes in een vergiet en begin met het bereiden van de siroop.

Alles is hier eenvoudig: voeg suiker en citroen toe aan het water, laat het koken. Giet de siroop over de meloen en laat 6 uur staan. Plaats vervolgens de pan op het vuur en kook gedurende 10-15 minuten, op laag vuur.

Koel de afgewerkte jam af, giet hem in potten en sluit af met deksels. Bewaar in de koelkast of kelder.

Snel en eenvoudig recept

Voor wie niet van gedoe houdt met de voorbereidingen, is er een beproefd recept voor snelle jam. Om het te bereiden heb je een minimum aan ingrediënten en tijd nodig:

• meloenpulp – 1 kg;
• suiker – 600 g.

Was de vruchten, snijd ze in twee helften, verwijder de zaden, snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in willekeurige stukjes en bestrooi met kristalsuiker. Wanneer de meloen zijn sap vrijgeeft, doe je het in de pan. Zet de container op laag vuur en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen onder het deksel.

Kook dan opnieuw. Let op de consistentie; je hoeft het niet lang te koken. Zodra het mengsel dikker wordt, haal je het van het vuur en giet je het in potten. Op een koele plaats bewaren.

Lees ook:

Hoe je gekonfijte meloen thuis kunt maken.

Vroegrijpe gele meloen "Fairy Tale F1".

Hoe ingemaakte meloen te koken: de beste recepten.

Ongebruikelijke recepten voor meloenjam

Naast klassieke recepten met een minimum aan producten, zijn er opties met de toevoeging van kaneel, gember, vanille, fruit en bessen (citroen, sinaasappel, enz.). Elk van hen is op zijn eigen manier interessant en zal liefhebbers van ongewone combinaties aanspreken.

Kaneel

Meloenjam met kaneel heeft een specifieke kruidige smaak en aroma.

Om het te koken, bereidt u de volgende set producten voor:

• meloenpulp – 2 kg;
• suiker – 2 kg;
• water – 2 eetlepels;
• wodka (cognac) – 1 eetl.;
• kaneelstokjes.

Kook siroop van water, alcohol en suiker. Schil de vruchten en snijd ze in blokjes. Blancheer ze 5 minuten in kokend water en giet er dan de siroop bij. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de plakjes doorschijnend worden. Haal van het vuur en laat een nacht trekken.

Zet de pan 's ochtends terug op het vuur en kook gedurende 15-20 minuten tot het dik is. Plaats een kaneelstokje in elke pot en giet de jam erin. Afdichting met deksels. Op een koele plaats bewaren.

Met citroen

Meloenjam zonder toevoegingen heeft een milde smaak en citroen voegt een interessante citrustoon toe.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• meloenpulp – 1 kg;
• suiker – 700 g;
• citroen – 2 st.

Schil de vruchten, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in stukjes, voeg suiker toe en laat 3-5 uur staan ​​totdat het sap vrijkomt. Plaats vervolgens de container op het fornuis en breng aan de kook. Kook gedurende 5-10 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat 6-10 uur staan.

Zet de jam terug op het fornuis en kook 5-10 minuten.

Voeg na 7-10 uur dun gesneden citroen toe. Verwijder de huid niet. Kook nog eens 15 minuten en laat afkoelen.

Zet de pan voor de vierde keer op het vuur, kook gedurende 10 minuten en giet het in potten. Sluit af en draai de bovenkant ondersteboven.

Het proces van het bereiden van jam volgens dit recept is tijdrovend, maar stelt u in staat een product te verkrijgen met een rijke smaak en aroma.

Met oranje

Sinaasappelstukjes maken geurige meloenjam tot een echt culinair meesterwerk. Liefhebbers van citrusvruchten zullen er zeker van genieten.

Bereid de volgende producten voor:

• meloenpulp – 1 kg;
• oranje – 2 stuks;
• water – 3 eetlepels;
• suiker – 2 kg.

Schil de vruchten, snijd ze in plakjes, voeg 500 g suiker toe en wacht tot het sap verschijnt. Kook siroop uit water en 1,5 kg suiker, giet het over de meloen.Sluit de container met een deksel en laat 24 uur trekken. Giet vervolgens de vloeistof af en breng aan de kook. Giet opnieuw over de stukjes fruit. Laat de jam 10 uur trekken.

Schil de sinaasappels, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de meloen. Kook op laag vuur tot de consistentie helder en dik is. Giet de jam in potten en sluit deze af.

Met kurkuma en vanille

Meloenjam met de toevoeging van vanille en kurkuma krijgt een rijke kleur en een kruidig ​​vanillearoma.

Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• meloenpulp – 1,5 kg;
• suiker – 600 g;
• vanille – 1 peul;
• kurkuma – 1 theelepel.

Maak de meloen schoon door het klokhuis en de schil te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in plakjes en doe het in een diepe pan. Snij het vanillestokje in de lengte door en schraap met een scherp mes de zaadjes eruit. Meng ze met suiker. Verdeel de peul in 3-4 delen.

Meng de kurkuma met suiker en strooi over de stukjes. Voeg vanillestokjes toe aan het mengsel. Bedek de pan met een deksel en laat een uur staan. Plaats de container op het fornuis, zet het vuur middelhoog en kook, af en toe roerend, gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd zal de jam dikker worden. Giet het mengsel in potten en rol de deksels op.

Advies. Gebruik natuurlijke vanillebonen in het recept. Hierdoor krijgt u een delicatesse met een meer verfijnde smaak.

Met appel

Het toevoegen van een verscheidenheid aan kruiden en fruit aan meloenjam verrijkt de smaak van het eindproduct. Probeer jam te maken met appels.

Hiervoor heb je nodig:

• meloenpulp – 2 kg;
• zoetzure appels – 600 g;
• suiker – 1 kg;
• citroen – 1 kleine of een halve grote.

Schil en snijd het fruit in stukjes. Schil de appels en hak ze fijn. Pers het citroensap uit en zeef door een zeef. Meng de vruchten, voeg citroensap toe en roer.Dit moet zo worden gedaan dat de appels niet donkerder worden.

Voeg suiker toe aan de ingrediënten en roer. Wacht tot het sap vrijkomt en plaats de container op laag vuur. Kook het mengsel gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren, totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Haal de jam van het vuur en laat 30 minuten trekken.

Doe het mengsel in een vergiet en pureer het of gebruik een blender. Zet de pan terug op het vuur en laat 1,5 uur koken tot het dik is. Giet het vervolgens in potten en sluit af met deksels.

Hoe meloenjam te maken in een slowcooker

De voordelen van koken in een slowcooker vallen niet te ontkennen. Met dit apparaat kunt u in korte tijd echte culinaire meesterwerken creëren zonder uw constante deelname.

Het proces van het maken van jam in een slowcooker duurt enkele uren en vereist een minimum aan actie. Je kunt koken volgens elk beproefd recept. Afgaande op de beoordelingen van huisvrouwen komt het altijd goed. Probeer met dit recept meloenjam te maken in een slowcooker. Ingrediënten:

• meloen – 1 kg;
• suiker – 500 g;
• citroen – 1 stuk;
• vanillepoeder – 1/8 theelepel.

Bereid het fruit voor door het vruchtvlees in blokjes te snijden. Plaats in de kom van het apparaat en bedek met kristalsuiker. Voeg na 3-4 uur de citroen, samen met de schil, gedraaid in een vleesmolen toe.

Roer het mengsel en stel de "Steam" -modus in. Wacht tot het kookt en zet de multicooker in de bakmodus, kooktijd - 40 minuten. Kook met het deksel open, af en toe roerend. Giet het product in gesteriliseerde potten en sluit de deksels.

Referentie. De meloenvariëteit beïnvloedt de kleur van de jam, die varieert van geel tot doorschijnend.

Voorbereidingen voor de winter

Door meloenjam te maken door middel van sterilisatie, kunt u het product lange tijd bij kamertemperatuur bewaren. Deze methode is geschikt voor elk jamrecept. Een nuance waarmee rekening moet worden gehouden, is lang koken.

Probeer dikke jam te maken van de volgende producten:

• meloen – 2 kg;
• suiker – 1 kg;
• citroen – 2 stuks;
• verse gemberwortel (geraspt) – 50 g;
• een snufje vanille en/of gemalen kaneel.

Neem een ​​rijpe geurige meloen en snijd deze in stukjes. Doe het in een pan, voeg geraspte gember, sap van twee citroenen en 3 el toe. l. kristalsuiker. Laat 2-3 uur staan.

Kook de siroop en giet deze over de meloen. Kook tot het ingedikt is op laag vuur gedurende 15 minuten, zonder aan de kook te brengen. Voeg kruiden toe en kook 5-7 minuten. Giet de afgewerkte jam in potten en sluit de deksels. Keer ondersteboven en laat afkoelen.

Bruikbare tips

Om je meloenjam lekker te maken en je voorbereidingen lang houdbaar te maken voor de winter, gebruik je enkele tips:

1. Meloen verliest zijn aroma een beetje tijdens de hittebehandeling, dus worden citrusvruchten, bananen, appels, bessen en kruiden aan de jam toegevoegd om de smaak te verbeteren.
2. Kies bij het maken van jam voor harde soorten als je de stukjes wilt bewaren. Overrijpe meloen maakt dikke en smakelijke jam.
3. Zorg er bij het toevoegen van citroen of sinaasappel aan de massa voor dat er geen zaden in terechtkomen, anders smaakt het product bitter.
4. Kies rijpe vruchten die vrij zijn van deuken en rot, waardoor de meloen een onaangename smaak kan krijgen.
5. Als u niet van plan bent de gehele bereide massa te bewaren, kan witte suiker worden vervangen door rietsuiker. Je zult merken hoe de smaak ten goede zal veranderen. Het gebruik van honing in plaats van geraffineerde suiker vermindert het caloriegehalte van jam aanzienlijk. Neem voor 1 kg meloen 200-300 g honing.Aanhangers van goede voeding voegen stevia toe aan jam - een van de veiligste zoetstoffen voor de gezondheid. De suikervervanger bevat geen calorieën, waardoor je van snoep kunt genieten zonder je figuur te beschadigen.
6. Meloenjam met appels wordt bereid in aluminium schalen of roestvrijstalen pannen. Het is niet raadzaam om geëmailleerde gerechten te gebruiken - het mengsel zal daarin verbranden. Kies appels met stevig vruchtvlees. Ze hebben een uitgesproken smaak en sappigheid.
7. Als je niet van de zoete smaak van meloen houdt, maak dan jam met bessen. Ze zullen een aangename zuurheid toevoegen.

Conclusie

Vanwege zijn veelzijdigheid wordt meloen gebruikt om een ​​verscheidenheid aan jam en conserven te maken. Door fruit, kruiden en zelfs groenten toe te voegen, krijg je elke keer een nieuwe, unieke smaak.

Meloenpreparaten zonder sterilisatie worden bewaard in de koelkast of kelder. Jam bereid volgens de traditionele conserveringsmethode blijft op kamertemperatuur tot het volgende seizoen van draaien.