Zo bereid je onrijpe tomaten voor de winter: bedek groene tomaten volgens de beste recepten
Groene tomaten hebben een sappige smaak en knapperige textuur en zijn daarom zo populair in winterbereidingen. Het bereiden van ingeblikte en gepekelde groene tomaten is een geweldige manier om uw oogst te verwerken en variatie aan uw dieet toe te voegen tijdens de koudere maanden. Om pikantheid toe te voegen, worden kruiden, specerijen en specerijen aan gerechten toegevoegd.
Laten we de meest populaire recepten voor winterbereidingen eens nader bekijken en de geheimen van hun bereiding leren kennen.
Basisregels voor het inblikken van groene tomaten in huisrecepten
Er worden twee methoden gebruikt om werkstukken te draaien: met en zonder sterilisatie. De eerste methode verlengt de houdbaarheid van het product, de tweede bespaart tijd.
Groene tomaten in potten zonder sterilisatie
In recepten zonder sterilisatie werkt azijn als conserveermiddel. of azijn-essence. Elk seizoen worden nieuwe deksels gebruikt en worden de potten grondig gewassen met frisdrank.
De gemiddelde houdbaarheid van groene groenten zonder sterilisatie is ongeveer 6-8 maanden. Het wordt aanbevolen om ze alleen in de koelkast of koele kelder te bewaren. Recepten zonder sterilisatie besparen tijd, maar hun kooktijd is inferieur aan gerechten met sterilisatie.
Blanks met sterilisatie van potten
Gesteriliseerde producten kunnen maximaal een jaar of langer worden bewaard. De traditionele manier om potten te bereiden is door een pan met kokend water te gebruiken. Bovenop de container wordt een metalen zeef geplaatst, waarop de pot wordt geplaatst. Hete stoom vult het en doodt ziektekiemen, de pot wordt steriel.De proceduretijd bedraagt 10-15 minuten. Verwijder de pot met een ovenwant en plaats hem ondersteboven op een schone handdoek. Het is verboden om de binnenwanden van de pot aan te raken met uw handen of andere voorwerpen.
Behulpzaam advies. Sterilisatie wordt ook uitgevoerd in een magnetron. Giet water op de bodem van een literpot en plaats deze gedurende 3 minuten in de magnetron. Terwijl de oven in werking is, kookt en stoomt het water over de hele pot.
De beste recepten voor ingeblikte en groene tomaten
Salades, hapjes, kaviaar - er wordt een verscheidenheid aan heerlijke gerechten bereid met groene tomaten. Sommige passen goed bij soepen en bijgerechten, andere zijn een aanvulling op vlees- of visproducten.
Groene tomaten Georgische stijl
Het voorgerecht is eenvoudig te bereiden en duurt slechts 40-50 minuten.. Het gerecht wordt gebruikt als aanvulling op gebakken aardappelen, shish kebab of gewoon gegeten met zwart knapperig brood. De Georgische keuken staat bekend om zijn kruidigheid en hitte.
Lijst met ingrediënten:
800 g groene tomaten;- 2 bosjes peterselie;
- 40 g mengsel van zwarte en hete pepers;
- 1 liter water;
- 60 g zout;
- 1 ui;
- 3 kopjes knoflook.
Kooktechnologie:
- Pel de knoflook en haal door een pers. Was de peterselie en hak deze fijn. Schil de ui en snij in kleine blokjes. Meng alles en voeg 30 g zout en een mengsel van paprika's toe.
- Was en droog de tomaten, maak in elke tomaat een inkeping van 0,5-1 cm diep en vul de vruchten met ui, knoflook en kruiden.
- Bereid de pekel voor: voeg zout toe aan het water en breng aan de kook. Blijf op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Spoel de potten af en doe de tomaten erbovenop. Giet de pekel erbij en rol op met schone deksels.
- Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze 3 dagen staan.
- Bewaar augurken op een koele plaats.
Onrijpe tomaten met kruiden
Peterselie, basilicum, dille, laurier - dit alles geeft het voorgerecht een frisse en originele smaak. Bovendien bevatten greens essentiële oliën, voedingsvezels, vitamines en mineralen, waardoor de snack wordt gevuld met gunstige eigenschappen die het menselijke immuunsysteem versterken en dienen als preventie van ziekten.
Wat je nodig hebt:
2 kg groene tomaten;- 600 g wortelen;
- 30 g peterselie;
- 30 g dille;
- 1 mierikswortelblad;
- 3 laurierblaadjes;
- basilicum naar smaak;
- 1 liter water;
- 60 g suiker;
- 40 g zout;
- 6 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- Was de tomaten en maak in elke tomaat een inkeping. Schil de wortels en snijd ze in reepjes.
- Peterselie, dille en basilicum wassen en fijnhakken. Meng met wortels, voeg fijngehakte knoflook toe.
- Vul de vruchten met gehakte groenten.
- Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water en roer.
- Doe de groenten in een schone pot, voeg pekel toe, voeg laurierblaadjes en mierikswortel toe.
- Rol de potten op en bewaar ze in de koelkast. Het product is na 10 dagen klaar voor gebruik.
Dit is interessant:
Gevuld met mierikswortel en knoflook
Mierikswortel heeft een uitgesproken aroma en een unieke smaak.. Dit ingrediënt wordt sinds de 10e eeuw veel gebruikt in de Russische keuken.
Je hebt groene tomaten met mierikswortel en knoflook nodig:
- 1 kg groene tomaten;
- 100 g mierikswortelwortel;
- 7 teentjes knoflook;
- 30 g steenzout;
- 10 g kristalsuiker.
Hoe koken:
- Schil de tomaten, spoel ze af en haal ze samen met de knoflook door een vleesmolen.
- Schil de mierikswortel en rasp deze op een fijne rasp.
- Meng alle gemalen ingrediënten met zout en suiker.
- Doe het in potten en sluit af met deksels.
- Bewaar op een koele, donkere plaats.
Belangrijk! Mierikswortel wordt als laatste gesneden, omdat het aroma er snel uit verdwijnt.
Kaviaar met groene tomaten
Kaviaar heeft een aangename en delicate structuur. De snack is geliefd bij volwassenen en kinderen. Naast tomaten worden wortels gebruikt, wat het gerecht nog gezonder en voedzamer maakt.
Lijst met ingrediënten voor het koken:
1 kg onrijpe tomaten;- 700 g wortelen;
- 2 uien;
- 1 kop knoflook;
- 20 g zwarte peper;
- 50 g tomatenpuree;
- 40 g zout;
- 90 g suiker;
- 100 ml zonnebloemolie.
Kooktechnologie:
- Was wortels en tomaten, verwijder de stengels. Passeer door een blender.
- Snijd de knoflook en ui.
- Voeg zonnebloemolie, tomaten en wortels toe aan de pan. Kook op laag vuur gedurende een half uur.
- Roer en voeg alle specerijen en kruiden toe. Giet als laatste de tomatenpuree erbij.
- Voeg naar smaak tijm of basilicum toe.
- Doe de kaviaar in steriele potten en rol de deksels op. Koel bewaren.
Gemarineerde groene tomaten met bieten, paprika en wortelen
Een prachtig vakantievoorgerecht zal elke tafel versieren.. Ideale aanvulling op hoofdgerechten en bijgerechten. De salade is snel en gemakkelijk bereid.
Ter voorbereiding heb je nodig:
2 kg groene tomaten;- 200 g bieten;
- 300 g wortelen;
- 150 g paprika;
- 3 teentjes knoflook;
- 0,5 bosje peterselie;
- 100 g suiker;
- 80 g zout;
- 100 ml plantaardige olie;
- 60 ml azijn 9%;
- 2 liter water.
Hoe koken:
- Was alle groenten. Snijd wortels, paprika's en bieten.
- Haal de knoflook door een pers en hak de green fijn.
- Snij de tomaten in 4 gelijke stukken.
- Spoel de potten af, plaats de groenten in elke pot in de volgende volgorde: een laag wortels, bieten, tomaten, paprika's, kruiden, knoflook en uien. Herhaal de reeks helemaal naar boven.
- Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, roer.Giet de zonnebloemolie en azijn erbij en laat op laag vuur koken tot het kookt.
- Giet de pekel in potten en rol op.
Groene tomaten met wortelen en knoflook
De bereidingstijd voor de snack bedraagt slechts 40 minuten. Een gerecht wordt bereid van langwerpig ovaal fruit. Groenten moeten stevig en elastisch zijn, zonder krassen of andere beschadigingen.
Ter voorbereiding heb je nodig:
1,5 kg groene tomaten;- 2 kopjes knoflook;
- 3 wortels;
- 3 liter water;
- 90 g zout;
- 60 g suiker;
- 80 ml azijn 9%;
- 2 laurierblaadjes;
- 40 g zonnebloemolie.
Kook methode:
- Was de wortels, schil ze en snijd ze in plakjes.
- Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
- Was de tomaten en maak in elke tomaat een inkeping. Leg er een stukje wortel en knoflook in.
- Doe groenten in een pot.
- Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, giet de zonnebloemolie erbij en voeg het laurierblad toe.
- Giet hete pekel in een pot en laat 10-12 minuten staan. Sluit vervolgens af met schone deksels.
Koreaans marineren
Koreaanse gerechten zijn gemakkelijk te herkennen van tientallen andere: ze hebben een originele smaak en sappigheid. Koreaanse groene tomaten zijn een heerlijk tussendoortje dat je figuur niet schaadt en een harmonieuze aanvulling vormt op vis of rijst.
Om ingemaakte groenten te bereiden, heb je nodig:
1 kg groene tomaten;- 2 teentjes knoflook;
- 1 paprika;
- 1 chilipeper;
- 50 ml wijnazijn;
- 30 ml plantaardige olie;
- 50 ml sesamolie;
- 20 g koriander;
- 60 g suiker.
Hoe koken:
- Was de tomaten, verwijder de schil en de steel. Snijd in halve ringen. Doe het in een diepe kom, bedek met zout en laat 40 minuten staan. Giet het resterende sap eruit.
- Was de paprika's en wortels. Verwijder de zaden en stengels van de peper en rasp op een grove rasp. Snijd de wortels.
- Doe de tomaten, wortels en paprika's in een pan en roer. Voeg suiker, wijnazijn en gehakte knoflook toe.
- Maal de koriander tot kruimels, hak de chili fijn. Bak 1 minuut in sesamolie.
- Voeg chili en koriander toe aan groenten en meng goed. Zet 3 uur in de koelkast.
- Bewaar in potten.
Lees ook:
Top 15 lekkerste tomatenrecepten uit blik
Pikante tomaten met paprika
Dankzij paprika's krijgt het voorgerecht een delicate en zoete smaak.. Huisvrouwen gebruiken gele, rode en oranje paprika's. Veelkleurig fruit maakt de bereiding kleurrijker en aantrekkelijker.
Wat je nodig hebt:
2 kg groene tomaten;- 1 kg paprika;
- 800 liter water;
- 50 g zout;
- 80 g suiker;
- 15 ml azijn 20%;
- 2 laurierblaadjes;
- een bosje groen.
Kooktechnologie:
- Was de paprika's, verwijder de steel en de zaden. In reepjes snijden.
- Snij de tomaten in plakjes en meng met peper.
- Steriliseer potten en vul ze met groenten.
- Bereid de pekel voor: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. B' olie.
- Giet de pekel in een pot, voeg gehakte kruiden en knoflook toe.
- Rol het deksel op, wikkel het in een deken en draai het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
- Bewaar in een bijkeuken of kelder.
Olijfolie recept
Olijfolie verbetert de spijsvertering en heeft een positief effect op de darmfunctie. Vanwege deze eigenschappen zijn tomaten met toegevoegde olijfolie gunstig voor mensen met gastritis of zweren. Bovendien verwijdert de olie gifstoffen uit het lichaam en voorkomt het depressie en slapeloosheid.
Ter voorbereiding heb je nodig:
1 kg groene tomaten;- 80 ml olijfolie;
- een bosje peterselie;
- 1 wortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 1,2 liter water;
- 30 g zout;
- 30 g suiker.
Stap-voor-stap kooktechnologie:
- Was de groenten en schil ze. Snijd de tomaten in ringen, wortels in plakjes.
- Voeg zout en suiker toe aan het water, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur staan. Voeg olijfolie toe en roer.
- Snijd de knoflook en kruiden fijn en meng met de tomaten en wortels. Doe het in een pot en vul met pekel.
- Oprollen met steriele deksels.
Salade "Emerald" zonder sterilisatie
Een populair recept voor het koken van groene tomaten is gemakkelijk te volgen. Het voorgerecht vereist geen speciale culinaire vaardigheden.
Lijst met ingrediënten:
1,5 kg groen fruit;- 30 g peterselie;
- 1 kop knoflook;
- 1 peul hete peper;
- 2 liter water;
- 80 ml azijn 9%;
- 3 laurierblaadjes naar smaak.
Kooktechnologie:
- Hak hete peper, kruiden en knoflook fijn. Roer de groene plakjes tomaat erdoor.
- Voeg zout en suiker toe, roer en zet 2 uur in de koelkast.
- Vervolgens op laag vuur gedurende 15 minuten laten sudderen.
- Bereid de pekel voor door water en azijn te mengen.
- Doe de groenten in potten, giet er pekel in, rol de deksels op en wikkel ze in een dikke deken. Draai ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
- Koel bewaren.
Belangrijke kooktips
Sluit de groene tomaten goed. Voor het beitsen wordt aanbevolen om hele potten te gebruiken zonder spanen of scheuren. Voor gebruik wordt de container zorgvuldig geïnspecteerd en gewassen. Als de blikken gebreken vertonen, zal de houdbaarheid van de plano's veel korter zijn. Dezelfde regel is van toepassing op ijzeren of nylon hoezen. Voor bereidingen worden schone en gesteriliseerde exemplaren geselecteerd.
Belangrijk! Om de houdbaarheidsdatum van het product niet te missen, maken ervaren huisvrouwen op elke pot een etiket met de datum van bereiding.
Was alle ingrediënten grondig voordat u ze gaat koken.. Let op keukengerei: handdoeken moeten fris zijn en bestek schoon. Voor de oogst worden vruchten van dezelfde grootte gebruikt. Ze worden gelijkmatig gedrenkt in pekel en worden knapperig en smakelijk. Het is beter om augurken in de koelkast te bewaren - bij kamertemperatuur zullen ze sneller bederven.
Conclusie
Het conserveren van groene tomaten is net zo eenvoudig als het pellen van peren: ken gewoon de lijst met ingrediënten en de naadtechnologie. Voor liefhebbers van een delicate smaak zijn bereidingen met kruiden, paprika's, bieten en wortels geschikt. Sommige chef-koks geven de voorkeur aan warme en pittige augurken. Het belangrijkste is dat de groenten krasvrij, gelijkmatig en glad zijn.
Door inblikken met sterilisatie kunt u de gunstige eigenschappen van groenten gedurende 1 jaar of langer behouden; producten zonder sterilisatie worden maximaal zes maanden bewaard. De uitstekende smaak van tomaten past goed bij voor- en hoofdgerechten en is een uitstekende aanvulling op een feestelijk feestmaal.