Wij maken heerlijke bereidingen met onze eigen handen - gezouten bruine tomaten: de beste recepten en kooktips

Het inmaken van bruine tomaten kost wat tijd. Meestal hebben deze groenten niet veel ingrediënten nodig. Er zijn veel variaties op het zouten.

Vandaag zullen we informatie met u delen over hoe u bruine tomaten kunt inmaken: heerlijke bereidingen worden gemaakt in een pan, vat en zelfs in een plastic emmer. We zullen zeven van de lekkerste recepten voor traditioneel beitsen in een pot in detail beschrijven. En natuurlijk zullen we de geheimen van ervaren huisvrouwen onthullen.

Kenmerken van het zouten van bruine tomaten

Er is niets ingewikkelds aan het beitsen van bruine tomaten: het is identiek aan het beitsen van rode of groene tomaten.

Laat ons nadenken belangrijke punten meer details:

1. Overtollige wortels kunnen het snelle zouten belemmeren. Het is beter om recepten te vermijden die wortels en bruine tomaten combineren.
2. Bruine tomaten zijn doorgaans vlezig en voedzaam; overlaad het recept niet met ingewikkelde ingrediënten.
3. Bij het serveren van het gerecht kunt u een eetlepel plantaardige olie toevoegen, als u deze niet bij het zouten hebt toegevoegd.
4. Combineer bruine tomaten niet met groene paprika en witte bessen.

Hoe in potten te pekelen

Het inmaken van bruine tomaten is identiek aan het inmaken van andere groenten.:

1. Spoel de potten af ​​met frisdrankoplossing.
2. Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
3. Was de groenten grondig en verwijder de stengels.
4. Maak in het gebied van de stengel een gaatje van ongeveer 10 mm diep met een tandenstoker of vork.
5. Verpak de groenten stevig in de pot.
6. Driemaal heet gieten of steriliseren.Azijn of citroenzuur kunnen als ontsmettingsmiddel worden gebruikt.

Laten we de recepten voor het beitsen in potten eens nader bekijken.

In een sauspan

Let daar op je hebt een geëmailleerde pan nodig.

Je kunt het als ingrediënten gebruiken knoflook, ui, eventuele kruiden. Het is raadzaam om bessenbladeren te vermijden - deze kunnen schimmel veroorzaken.

Het zoutalgoritme is eenvoudig:

1. Zorg ervoor dat er geen krassen aan de binnenkant van de pan zitten.
2. Spoel de groenten.
3. Vul de pan ermee (net boven het midden).
4. Los zout, suiker en andere bulkproducten (kruiden) op in koud water.
5. Zet het in brand. Kook het.
6. Giet de hete marinade over de groenten.
7. Span het gaas over de pan, bij voorkeur in drie lagen.
8. Zet de pan drie dagen onder druk.
9. Na drie dagen op een koele plaats bewaren.

Belangrijk! Als u bij het verwijderen van het gaas tandplak aantreft, verwijder dit dan voorzichtig met een schuimspaan. Daar is niets mis mee.

In plastic emmers

Dergelijke containers zijn waarschijnlijk in elk huis te vinden.

Gebruik de ingrediënten die u verkiest. Het werkt vooral goed met knoflook, dille en uien. Als je bladeren wilt toevoegen, laat het dan mierikswortel- of eikenbladeren zijn.

Oogstmethode:

1. Controleer de plastic emmer op scheuren. Spoel het goed af en droog het.
2. Voeg tomaten en overige ingrediënten toe.
3. Kook water, los zout en suiker op.
4. Wacht tot de marinade is afgekoeld, anders kunnen de emmers barsten of vervormen.
5. Giet de warme marinade in een emmer.
6. Bedek met gaas.
7. Stel de druk in. Een bord of snijplank met iets zwaars is voldoende.
8. Bruin gezouten tomaten moeten 16 dagen bij kamertemperatuur in deze positie blijven.
9. Verplaats ze vervolgens naar een koele, donkere plaats.

In een vat

Kookprocedure:

1. Plaats op de bodem van een houten vat bessen-, kersen-, druiven-, eiken-, mierikswortelbladeren - welke bladeren u maar wilt.
2. Leg vervolgens een dikke laag tomaten neer.
3. Leg de knoflook, ui, kruiden en peper erop.
4. Los zout op in koud water. Giet zout water in het vat.
5. Voeg de kruiden, tomaten, uien en knoflook opnieuw toe.
6. Giet de vulling er opnieuw in.
7. Herhaal hetzelfde nog een laatste keer.
8. Stel de druk in. Laat het vat drie dagen onder druk staan ​​bij kamertemperatuur.
9. Verplaats het naar een koele, donkere plaats.
10. Probeer het over drie weken opnieuw.

Beste recepten

Het bereiden van gezouten bruine tomaten is een eenvoudige zaak. Er zijn veel recepten, het is moeilijk om zo'n bereiding te bederven. We presenteren zeven heerlijke recepten - nadat u ze geprobeerd heeft, kunt u gerust experimenteren met uw favoriete ingrediënten.

Maak een notitie:

Hoe gezouten tomaten lekker en eenvoudig te koken

Koud inleggen van groene tomaten in een emmer

Met mierikswortel

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• 4 blaadjes mierikswortel;
• 1 mierikswortelwortel;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%);
• 4 eetl. l. opgehoopte suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 teentjes knoflook;
• takje peterselie.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Snijd de mierikswortelwortel doormidden. Rasp een deel ervan, snijd het tweede deel in ringen.
3. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
4. Plaats de laurierblaadjes, de hele portie knoflook en mierikswortel in cirkels op de bodem van de container.
5. Maak een gat in de tomaten en vul de pot er voor de helft mee.
6. Voeg gehakte mierikswortel toe.
7. Leg de tomaten helemaal naar boven.
8. Leg de gehakte peterselie en mierikswortelblaadjes helemaal bovenaan.
9. Plaats water op het fornuis. De eerste vulling kan ook in een waterkoker worden gekookt.
10. Vul de potten met kokend water en giet het geleidelijk aan. Laat 10 minuten afkoelen.
11. Giet hetzelfde water in een pollepel of pan, voeg zout en suiker toe.Roer en kook.
12. Giet azijn in kokend water en haal onmiddellijk van het vuur.
13. Vul de potten met marinade.
14. Steriliseer gedurende 15 minuten.
15. Sluit de deksels en draai de stukken om. Als het nergens lekt, wikkel de potten dan twee dagen met iets warms en diks.

Met knoflook

Vereist:

• 1,5 kg bruine tomaten;
• 7 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• twee takjes dille;
• twee laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2,5 eetl. l. azijn (9%).

Kook methode:

1. Was de tomaten en maak in elke groente een gaatje.
2. Steriliseer de potten en bewaar de deksels in kokend water.
3. Snijd de ui in grote ringen.
4. Snijd de dille fijn, maar niet fijn.
5. Leg een deel van de dille, de helft van de ui en de laurierblaadjes op de bodem van de pot.
6. Vul de pot met tomaten en plaats teentjes knoflook tussen de groenten.
7. Garneer met de overgebleven dille en uienringen.
8. Gebruik de drievoudige gietmethode: kook hetzelfde water twee keer en laat het 10 minuten in de pot staan.
9. Kook voor de derde keer water met toegevoegd zout en suiker.
10. Terwijl het water kookt, giet je de azijn rechtstreeks in de pot.
11. Giet de marinade over de groenten.
12. Sluit de deksels onmiddellijk af.

Opmerking! Uien in combinatie met veel knoflook herkennen peterselie niet als bondgenoot. Daarom is het beter om het met dille te doen en desgewenst een mengsel van paprika's toe te voegen.

Met mierikswortel-, kersen- en bessenblaadjes

Zal nodig hebben:

• 1 kg bruine tomaten;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 3 bessenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• optioneel - een bosje krenten (bij voorkeur rood);
• 5 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 50 ml azijn (9%);
• een kleine ui;
• 1 teentje knoflook.

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten.
2. Spoel en droog de groenten.
3. Plaats alle bladeren tegelijk op de bodem van de container.
4. Snijd de ui in vier delen.
5. Vul de potten met tomaten, plaats uien tussen de groenten. Als je bessen gebruikt, scheid ze dan van de tak en plaats ze chaotisch in de pot.
6. Plaats een teentje knoflook helemaal bovenaan.
7. Voeg zout en suiker toe.
8. Kook het water.
9. Giet azijn in kokend water en roer.
10. Voeg de vulling toe aan de pot.
11. Bedek de potten met deksels.
12. Steriliseer gedurende 17 minuten.
13. Sluit goed af en draai om.
14. Breng de potten na 40 uur over naar een plaats voor langdurige opslag.

Opmerking! Het recept met bladeren maakt de smaak scherp. Bessen verzachten het en maken het rijker. Gebruik geen witte bessen.

Met zoete peper

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• 2 paprika's;
• piment naar smaak;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• takje dille;
• 1 theelepel. citroenzuur.

Kook methode:

1. Was de tomaten en snijd ze in langwerpige plakjes.
2. Snij de schone paprika’s in reepjes, maar niet te smal of lang.
3. Steriliseer de potten.
4. Leg de gehakte dille helemaal onderaan.
5. Vul vervolgens de potten met groenten - wissel af tussen paprika's en bruine tomaten.
6. Giet kokend water in de potten en laat 30 minuten staan.
7. Giet het water terug en breng opnieuw aan de kook.
8. Vul de potten met kokend water gedurende 10 minuten.
9. Giet ten slotte het water af, voeg zout en suiker toe. Kook het.
10. Na het koken drie minuten koken, onder voortdurend roeren.
11. Citroenzuur toevoegen.
12. Vul de potten met marinade.
13. Sluit de deksels, draai om en wikkel.
14. Na 48 uur op een koude plaats zetten, na 21 dagen de groenten proberen.

Andere groenten bereiden:

Hoe komkommers koud in een emmer te pekelen voor de winter

Hoe hele paprika's te zouten voor de winter

Hoe courgette uit blik voor de winter te koken

Zoet

Kies voor dit recept kleine tomaten.

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• 6 eetl. l. Sahara:
• 0,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. Honing;
• 2 bessenbladeren;
• 0,5 theelepel. kaneelpoeder;
• 60 ml azijn (9%).

Hoe koken:

1. Steriliseer de potten en plaats bessenbladeren op de bodem. Zorg ervoor dat er geen stof of andere verontreinigingen op achterblijven. Voeg geen door insecten beschadigde bladeren toe.
2. Prik de tomaten in met een vork of tandenstoker.
3. Vul de pot tot de bovenkant met groenten.
4. Voeg kaneel toe.
5. Kook het water.
6. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roer en kook gedurende vier minuten.
7. Voeg een theelepel honing toe aan de pot voordat je het giet.
8. Giet azijn in de kokende marinade en zet het vuur uit.
9. Giet de marinade in potten.
10. Stuur voor sterilisatie van 15 minuten.
11. Oprollen, omdraaien en een dag inpakken.

Opmerking! Bij blootstelling aan hoge temperaturen behoudt honing niet de meeste gunstige eigenschappen, maar voegt het wel zoetheid toe.

Met azijn

Ingrediënten:

• 1,7 kg tomaten;
• 100 ml azijn (9%);
• 50 ml plantaardige olie;
• twee middelgrote uien;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• een takje dille en peterselie.

Kook methode:

1. Prik de tomaten in.
2. Snijd de knoflook en ui fijn en combineer.
3. Snijd de greens fijn en voeg toe aan het ui-knoflookmengsel. Meng goed en probeer een homogene massa te bereiken. Je kunt een blender gebruiken door 1 theelepel toe te voegen. plantaardige olie.
4. Plaats het resulterende mengsel op de bodem van een gesteriliseerde pot.
5. Vul vervolgens de hele pot met tomaten.
6. Kook water onmiddellijk met toevoeging van zout en suiker.
7. Voeg azijn toe aan kokend water en plantaardige olie in een pot.
8. Giet de vulling over de groenten.
9. Steriliseer gedurende 12 minuten.
10. Rol de deksels op en laat de potten een dag op kamertemperatuur staan.

Met kruidnagel

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• twee stokjes kruidnagel;
• 4 knoppen kruidnagel;
• 1 bosje basilicum;
• een kleine ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel. graanmosterd;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%).

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Maak gaten in schone tomaten.
3. Snij de ui in dunne ringen.
4. Snijd de basilicum fijn en doe deze op de bodem van de pot.
5. Voeg kruidnagel toe in knoppen en stokjes daar.
6. Vul de pot voor de helft met tomaten.
7. Leg een laag uien.
8. Voeg resterende tomaten toe.
9. Giet kokend water over de groenten. Laat 15 minuten afkoelen.
10. Giet het water terug in de pan.
11. Voeg mosterd toe aan de pot.
12. Kook water met zout en suiker.
13. Voeg azijn toe aan kokend water.
14. Vul de pot met marinade.
15. Steriliseer gedurende zeven minuten.
16. Kurk, omdraaien, 24 uur inpakken.

Tips en trucs

Laten we enkele culinaire lifehacks met u delen ervaren huisvrouwen:

1. Zorg ervoor dat u de stengel afsnijdt en elke groentegrootte doorprikt.
2. Als je niet de hele tomaten gaat inmaken, kies dan voor elastisch fruit, anders kan het vruchtvlees eruit vallen tijdens het snijden.
3. Het feit dat tomaten gezouten worden genoemd, betekent niet dat je veel zout moet toevoegen en suiker moet negeren. Overtollig zout maakt bruine tomaten ongeschikt voor consumptie.
4. Voor het beitsen kunt u het beste tafelazijn gebruiken, geen appelciderazijn. Sommige recepten laten de toevoeging van citroenzuur toe.
5. Overdrijf het niet met specerijen en kruiden. Als je al basilicum hebt toegevoegd, kun je de peterselie weglaten. Probeer de nabijheid van sterk ruikende takken van groen te vermijden. Dit zal de smaak bederven.

Laten we het samenvatten

Bruin gezouten tomaten zijn niet kieskeurig en vereisen geen complex recept. Zorg ervoor dat u de stelen afsnijdt en de potten steriliseert. Gebruik tafelazijn, geen appelciderazijn.Bij het zouten in een emmer, pan of ton is buigen een vereiste. Zonder dit kun je geen tomaten inmaken.

Bruine tomaten zijn niet de beste bondgenoot van wortels en witte bessen. Maar ze passen goed bij knoflook, kaneel, ui, honing, peper, mierikswortel en kruidnagel. Wij wensen u succes en heerlijke bereidingen!