Top 10 beste manieren om ingelegde courgette voor de winter te bereiden: recepten van ervaren huisvrouwen

Eenvoudige, snel te bereiden, ongelooflijk smakelijke courgetterecepten in verschillende variaties zullen zelfs verfijnde fijnproevers verrassen.

Courgette is een uitstekende aanvulling op hoofdgerechten en een heerlijke stand-alone snack. Smakelijke zelfgemaakte bereidingen zullen familiediners op winteravonden diversifiëren en versieren. Sappige groenten herinneren je niet alleen aan de smaak van de zomer, maar voorzien je ook het hele jaar door van voedingsstoffen en vitamines.

Gemarineerde courgette: snelle en smakelijke recepten voor de winter

Courgette - Dit is een pompoensoort, behoort tot de squashvariëteiten. Vanwege de gemakkelijke verteerbaarheid en het lage caloriegehalte is het product ideaal voor mensen met spijsverteringsproblemen, het voeden van kinderen en mensen die op dieet zijn, maar tegelijkertijd willen genieten van de smaak van voedsel en maximale voedingsstoffen.

Courgette bestaat uit koolhydraten, eiwitten en ook zuren, zij het in kleine hoeveelheden. Onder de minerale componenten in de samenstelling bevinden zich veel calcium, natrium, magnesium en ijzer.

Als referentie. Er zijn dergelijke soorten groenten: Negritenok, Farao, Banaan, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny, enz. De meest populaire zijn Zheltoplodny en Negritenok.

De smaak van courgette is delicaat, licht zoet. De groente past goed bij verschillende kruiden en smaakmakers.

Gepekeld courgette voor de winter is een geweldige optie voor wie vóór het volgende seizoen wil genieten van een heerlijk gerecht. Daarom haasten wij u om u kennis te laten maken met snelle en smakelijke recepten voor de voorbereiding op de winterperiode.

Krokante courgette: een heel eenvoudig recept

Ingrediënten:

1. Courgette - 600 g.
2. Olijfolie - 100 ml.
3. Knoflook - 4 teentjes.
4. Middelgrote citroen.
5. Peterselie - 4-6 takjes.
6. Citroenzuur - 50 g.
7. Pijnboompitten (optioneel zonder) - 50 g.
8. Zout - 10 g.
9. Pimenterwten - 2-3 st.

Voorbereiding:

Spoel de courgette af onder koud water, snij in plakjes van 0,5 cm dik.Als de groenten een dikke schil hebben, is het beter om deze af te snijden. Maak vervolgens de vulling klaar. Pers het citroensap in een kom, voeg olijfolie, piment, citroenzuur en gehakte peterselie toe. Haal de knoflook door een knoflookpers en voeg toe aan de marinade.

Doe de groenten in een gesteriliseerde pot, giet de marinade erbij en voeg eventueel pijnboompitten toe. Sluit de potten met deksels en laat ze een paar uur staan. Verwarm vervolgens het water in een grote bak en leg een dikke doek op de bodem. Plaats de potten in een container en steriliseer gedurende 20 minuten op laag vuur. Verwijder ze voorzichtig en sluit ze af. Laat het 24 uur ondersteboven liggen, afgedekt met een deken.

Als referentie. Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren: in de oven, met kokend water, met stoom. Voor deksels is een warmtebehandeling met kokend water gedurende 15 minuten geschikt.

Koreaans gemarineerd

De unieke smaak in dit recept wordt bereikt door een origineel kruidenmengsel.

Je zal nodig hebben:

1. Paprika - 2 stuks.
2. Courgette - 2 stuks.
3. Wortelen - 2 stuks.
4. Plantaardige olie - 250 ml.
5. Tafelazijn - 250 ml.
6. Zout - 25 g.
7. Specerijen: kurkuma, basilicum, paprika, koriander, pepermengsel.

Rasp de groenten, met uitzondering van peper, op een Koreaanse rasp. Snijd de paprika in reepjes die ongeveer even breed zijn als de courgette en de wortel. Doe het groentemengsel in een kom, voeg zout toe en zet een uur in de koelkast. Voeg vervolgens azijn, plantaardige olie en kruiden toe.Roer grondig en breng op laag vuur aan de kook, kook gedurende 4-5 minuten. Je kunt het voorgerecht direct oprollen nadat je het van het vuur hebt gehaald.

Pittig wintervoorgerecht van courgette met knoflook en wortel

Een origineel recept met een heldere, pikante smaak. Ter voorbereiding heeft u de volgende componenten nodig:

1. Courgette - 4 kg.
2. Wortelen - 1,5 kg.
3. Knoflook - 2 koppen.
4. Kristalsuiker - 100 g.
5. Zout - 2 el.
6. Azijn 9% - 250 ml.
7. Kurkuma.

Snijd jonge groenten in halve ringen, niet meer dan 4 mm dik. Rasp de wortels op Koreaanse wijze. Pers de knoflook uit met een knoflookpers. Verhit plantaardige olie, voeg zout, suiker, kruiden toe. Voeg vervolgens azijn toe. Dresseer de salade. Als u een snack bereidt met een reserve, moet het werkstuk na het koken gedurende 5 minuten in de marinade worden gekookt.

Courgette met wortelen in aromatische vulling

Een heerlijk recept dat niemand onverschillig zal laten. Componenten:

1. Courgette - 3 kg.
2. Wortelen - 3 stuks.
3. Knoflook - 100 g.
4. Plantaardige olie - 250 ml.
5. Azijn - 125 ml.
6. Zout - 2 el.
7. Suiker - 1 glas.
8. Gemalen rode peper - 1 theelepel.
9. Tomatensap - 0,5 l.

Maak een puree van knoflook en wortels (met behulp van een blender of vleesmolen). Voeg zout, suiker, rode peper, azijn, plantaardige olie, tomatensap toe aan het mengsel en breng aan de kook. Gooi de voorgesneden courgette, niet dikker dan 0,5 cm, in de marinade en kook nog eens 20 minuten. Vergeet niet te roeren. Na afkoeling is het gerecht klaar om te eten.

Courgette koken in Bulgaarse stijl met peper

Paprika's zijn een goede toevoeging en diversifiëren de smaak van ingelegde courgette.

Ingrediënten:

1. Courgette - 1-1,5 kg.
2. Knoflook - 6 teentjes.
3. Dille - een bosje.
4. Paprika - 1-2 stuks.
5. Hete peper - een paar ringen.
6. Wortelen - 1 st.
7. Water - 1,5 l.
8. Appelazijn - 80 ml.
9. Zout - 60 g.
10. Suiker - 60 g.
11. Kruiden voor beitsen - 1 eetl. met een glijbaan.

Steriliseer de potten vooraf. Leg de dille en een paar hete peperringen op de bodem. Snijd de knoflook doormidden, rasp de wortels, voeg een beetje knoflook-wortelmengsel toe aan de dille. Schil de courgette, snijd 1 cm dik en verwijder het midden. Plaats ze in potten en laat wat ruimte vrij.

Vul de resterende leegte met paprika, in reepjes gesneden. Vul de potten voorzichtig tot de rand met kokend water, sluit de deksel en laat ze na 10 minuten uitlekken. Herhaal de procedure twee keer.

Maak vervolgens de marinade klaar. Los zout en suiker op in water, voeg pekelkruiden toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook gedurende 10 minuten en voeg azijn toe. Vul de potten met hete marinade en sluit het deksel goed. Laat afkoelen op kamertemperatuur, niet inpakken.

Lees ook:

Zo maak je zelf zongedroogde tomaten.

Hoe maak je heerlijke gekonfijte pompoen?

In wat en hoe courgette lange tijd bewaren - we creëren ideale omstandigheden.

Licht gezouten courgette

Volgens dit recept zal de courgette knapperig zijn en in geen enkel opzicht onderdoen voor komkommers als tussendoortje. Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

1. Courgette - 4 st.
2. Knoflook - 1 kop.
3. Een bosje groen.
4. Piment - 6 erwten.
5. Zout - 3 el.
6. Suiker - 1 eetl.
7. Water - 1,5 l.
8. Mierikswortel bladeren.

Was de groenten, schil ze, snijd ze in cirkels. Plaats in een enkele laag in de pan. Leg de kruiden, knoflookteentjes en piment erop. Bedek groenten en kruiden met mierikswortelblaadjes. Voeg vervolgens nog een laag courgette, kruiden en knoflook toe.

Giet water in een aparte container, los zout en suiker op. Zet op het vuur en breng aan de kook. Kook de marinade tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.Giet kokende pekel over de groenten, zodat de vloeistof de bovenste groenten volledig bedekt. Sluit het deksel en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Giet vervolgens de marinade af en breng opnieuw aan de kook. Giet in potten, rol op en laat afkoelen.

Hoe knapperige courgette zoals champignons te koken

Aan de naam te zien, kun je raden dat gekookte courgette volgens dit recept naar ingelegde champignons zal smaken. Je zal nodig hebben:

1. Courgette - 3 kg.
2. Knoflook - 3 koppen.
3. Azijn 9% - 100 ml.
4. Plantaardige olie - 100 ml.
5. Kristalsuiker - 100 g.
6. Zout - 2 el.
7. Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
8. Piment - 10 erwten.
9. Laurierblad - 5 st.

Schil de groenten, verwijder het midden met de zaden, snijd ze in 2x2 blokjes. Doe het in een grote container, voeg zout, suiker, plantaardige olie, azijn en alle kruiden toe. Meng grondig en laat enkele uren staan. Gedurende deze tijd zal de courgette sap vrijgeven, dat als marinade zal dienen. Vul gesteriliseerde, schone potten met het groentemengsel tot aan de bovenkant en vul met marinade tot het midden.

De output is 7 potten van een halve liter. Bedek ze met deksels en plaats ze in een grote pan, vul ze met water tot aan de hangers van de potten. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook, wacht 15 minuten. Verwijder daarna voorzichtig de potten en rol ze op. Laat ondersteboven afkoelen en dek af met een deken erbovenop.

Belangrijk. Als de potten een inhoud hebben van 0,25 liter, wordt de wachttijd teruggebracht tot 5-7 minuten.

Krokante courgette met honing en knoflook - een eenvoudig recept zonder sterilisatie

De expressieve tonen van deze bereiding worden toegevoegd door de zoetzure smaak, die wordt bereikt door een combinatie van honing, knoflook en aromatische kruiden. Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Courgette - 0,5 kg.
2. Knoflook - 3 teentjes.
3. Honing - 2 el.
4. Plantaardige olie - 100 ml.
5. Azijnzuur - 2 el.
6. Zout - 0,5 theelepel.
7. Peterselie, koriander of ander groen naar smaak.

Jonge vruchten zijn ideaal als tussendoortje, maar als ze tijd hebben om te rijpen, moet de schil worden afgesneden. Grondig afspoelen en de uiteinden afknippen. Snijd vervolgens in dunne plakjes over de lengte. Deze snijmethode versnelt het marineerproces. Laat de gesneden groenten een half uur staan, zodat hun sappen vrijkomen.

Bereid op dit moment de marinade voor. Was de greens, hak ze fijn, giet er plantaardige olie in. Haal de knoflook door een knoflookpers en voeg toe aan het mengsel. Giet vervolgens honing erin. Als het gesuikerd is, smelt het dan eerst in een waterbad. Voeg als laatste azijn toe aan de marinade en meng alles grondig.

Giet het sap uit de gesneden pompoen en meng voorzichtig met de marinade. Laat 2 uur staan. Rol de bereide groenten in tubes en versier met kruiden.

Als referentie. De bereide marinade volgens dit recept kan maximaal 30 dagen worden bewaard zonder de smaak te veranderen.

Courgette met tomaten en pompoen

Een eenvoudig recept dat zelfs beginnende huisvrouwen kunnen doen.

Ingrediënten:

1. Courgette - 1 kg.
2. Pompoen - 1 kg.
3. Tomaten - 1 kg.
4. Water - 1 l.
5. Appel- of wijnazijn - 200 ml.
6. Suiker - 200 g.
7. Honing - 200 g.

Voorbereiding:

Snijd de courgette en pompoen in plakjes. Het is beter om tomaten in kleine maten te nemen. Prik voorzichtig in de huid. Verpak de groenten stevig in potten en giet de marinade (los azijn, honing en suiker op in water). Stuur de potten voor pasteurisatie en sluit ze af.

Diverse groenten: courgette inblikken met chilipepers, knoflook en kruiden

Dit recept is zowel perfect als voorbereiding op de winter als als snel gerecht voor op tafel. Je zal nodig hebben:

1. Courgette – 3 kg.
2. Chilipeper – 2-3 st.
3. Knoflook – 3 tanden.
4. Tomatenpuree – 400 ml.
5. Plantaardige olie – 200 ml.
6. Ui – 3 st.
7. Wortelen – 600 g.
8. Azijn 5% - 250 ml.
9. Groen.

Schil de courgette en snij in reepjes. Snijd de chili in kleine stukjes, ui in halve ringen, rasp de wortels op een grove rasp, hak de greens fijn met een mes. Verdun de tomatenpuree met water zodat de output ongeveer een liter sap is.

Fruit de uien en wortels in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Meng vervolgens alle ingrediënten in een diepe pan en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg een paar minuten voor het koken azijn toe. Doe het in gesteriliseerde potten en sluit af.

Tips en trucs voor koken en rollen

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, moet je niet alleen het recept volgen, maar ook enkele kleine trucjes kennen:

1. De optimale lengte van een rijpe vrucht is maximaal 15 cm. Deze vrucht is zacht, heeft nog geen zaden en heeft een dunne schil.
2. Hoe kleiner de gesneden groente, hoe sneller deze marineert en klaar is voor gebruik. Je kunt het knippen zoals je wilt: in cirkels, reepjes, kubussen, rechthoeken.
3. Om een ​​knapperige groente te verkrijgen, wordt aanbevolen deze gedurende 3 uur in ijswater te laten weken.
4. Oud fruit moet worden ontdaan van schil, zaden en vruchtvlees.
5. Voor langdurige opslag behandelt u de containers waarin u gaat koken met kokend water. Zorg ervoor dat u potten en deksels steriliseert (minimaal 15 minuten).
6. Zonder citroenzuur of azijn is het product niet lang houdbaar.

Conclusie

Nu weet je hoe je heerlijke en knapperige courgette in potten kunt maken.

Inblikken is een eenvoudig proces waarmee u de hele winter kunt genieten van de zomerse smaken en het aroma van courgette, en met snelle, niet-sterilisatierecepten kunt u het gerecht klaarmaken en uw gasten trakteren op een uitstekend aperitief.