Hoe je gezouten tomaten lekker en eenvoudig kookt: gebruik de beste recepten van ervaren huisvrouwen

Gezouten tomaten zijn voor velen een favoriete snack. Ze passen goed bij vlees en gevogelte, gebakken en gekookte aardappelen, plantaardige bijgerechten en vele andere gerechten.

De meeste recepten voor gezouten tomaten zijn gemakkelijk te bereiden en de kosten van alle ingrediënten voor het gerecht zijn veel goedkoper dan een kant-en-klaar tussendoortje uit de winkel. Laten we eens kijken naar recepten voor het inmaken van heerlijke tomaten voor de winter en de geheimen van hun bereiding leren kennen.

Hoe tomaten heerlijk te zouten

Het inmaken van tomaten is een fascinerend proces. Elk recept is uniek en heeft zijn eigen voor- en nadelen. Sommige huisvrouwen houden van traditionele tomaten in potten, anderen geven de voorkeur aan aromatische snacks in vaten.

Bij banken

Eén van de meest voorkomende manieren om een ​​gezonde wintersnack te bereiden. Gebruikelijk, gezouten groenten in potten van drie liter, die vooraf zijn gesteriliseerd. Naast tomaten worden komkommers, wortels en kruiden gebruikt. Het blijkt een echt assortiment groenten te zijn. Om de pekel te bereiden heb je water, zout, suiker en azijn nodig.

Klassieke kooktechnologie:

1. Spoel 1 kg rode tomaten.
2. Doe de gewassen peterselie en dille op de bodem van een steriele pot en voeg naar smaak laurier toe. Doe de tomaten en 2-3 teentjes knoflook in een pot.
3. Bereid de pekel voor: kook 1 liter water, 120 g suiker, 80 g zout. Laat de pekel 10 minuten staan ​​en giet het in een pot.
4. Giet na 15 minuten terug in de pan. Herhaal de procedure opnieuw.
5. Rol de potten op met steriele deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In een sauspan

Het recept is eenvoudig te bereiden en je kunt binnen 3-4 dagen van de snack genieten. Gebruik naast tomaten kruiden naar smaak: oregano, basilicum, peterselie, munt. Kooktijd hapjes in een pan - slechts 30 minuten. Wat moeten we doen:

1. Voeg 70 g zout toe aan 1 liter water en kook.
2. Tomaten en kruiden afspoelen. Doe de groenten in een pan, voeg gehakte kruiden en knoflook toe, meng alles.
3. Giet warme pekel, dek af met droog, schoon gaas.
4. Laat het 3-4 dagen onder druk staan ​​bij kamertemperatuur.
5. Koel bewaren.

In plastic emmers

Als je geen houten tonnen bij de hand hebt, zijn plastic emmers een uitstekend alternatief. In dergelijke containers worden snacks voor een groot gezin bereid. Zowel grote groenten als miniatuur kerstomaatjes zijn uitstekend geschikt voor de oogst.

Stap voor stap recept:

1. Was 0,5 kg tomaten, mierikswortel- en zwarte bessenbladeren, dilleparaplu's.
2. Snijd de knoflook in grote plakjes.
3. Doe de tomaten en kruiden in laagjes in een schone emmer.
4. Voeg 60 g zout en 80 g suiker toe aan 1 liter water. Kook de pekel, koel af.
5. Giet vloeistof in een emmer, voeg knoflook toe. Laat 1 maand onder druk staan.
6. Bewaar op een koele en donkere plaats.

In een vat

Wanneer ze in een vat worden gepekeld, behouden groenten maximale gunstige eigenschappen en vitamines. Als het vat van hout is, zijn de tomaten doordrenkt met het pikante en frisse aroma van natuurlijk hout.

Kook methode:

1. Plaats schone bessen-, mierikswortel- en kersenbladeren op de bodem van het vat.
2. Leg er een laag tomaten op. Dan een laagje knoflook en dille.
3. Verdun 80 g zout in 1 liter water en vul het vat.
4. Organiseer de onderdrukking en laat het beitsen 3-4 dagen op kamertemperatuur staan.Plaats het vat vervolgens 3 weken in de kelder. Het voorgerecht is klaar.

Heerlijke recepten voor het beitsen van tomaten

Gezouten tomaten versieren elke tafel, of het nu een familiediner of een galadiner is. De zoute snack past goed bij verschillende gerechten, complementeert en benadrukt de verdiensten van vis of gevogelte. Laten we de meest populaire recepten voor gezouten tomaten bestuderen.

Eenvoudig recept met knoflook, ui en laurier

Het recept is perfect voor degenen die niet een hele maand willen wachten op het beitsen. Snelle en gemakkelijke kooktechnologie die zelfs een beginnende kok aankan.

Lijst met ingrediënten:

• 0,5 kg tomaten;
• 1 grote ui;
• 8 teentjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes;
• 20 g droge dille;
• 1 liter water;
• 80 g suiker;
• 50 g zout;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• 3 zwarte peperkorrels.

Kook methode:

1. Plaats de krentenblaadjes, laurierblaadjes, peperkorrels en gedroogde dille op de bodem van een schone pot.
2. Voeg knoflookteentjes en halve uienringen toe, bestrooi alles met zout.
3. Doe de gewassen tomaten in een pot.
4. Om de pekel te maken, meng je water, suiker en het resterende zout. Kook en laat 5 minuten op laag vuur staan.
5. Giet de pekel in potten. Na 5 uur is het gerecht klaar om te eten.

Pittige tomaten

Het voorgerecht past goed bij shish kebab, zwart Borodino-brood en lavash. Pittige tomaten zijn sappig en aromatisch.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 1,5 liter water;
• 4 teentjes knoflook;
• 70 g zout;
• 100 g suiker;
• 1 snufje rode peper;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 20 ml azijn;
• koriander, rozemarijn en basilicum naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel alle ingrediënten grondig af en droog ze. Verwijder de zaadjes uit de peper en snij in reepjes. Schil de wortels en rasp ze op een grove rasp.
2. Doe hele tomaten, wortels en paprika's in een schone pot. Voeg gehakte knoflook erbovenop toe.
3. Bereid de pekel voor: meng water met suiker en zout en kook.
4. Giet de pekel in potten, voeg specerijen en kruiden toe. Voeg als laatste azijn toe. Bedek met een schoon servet en organiseer de druk.
5. Pittige tomaten zijn binnen 2 dagen klaar om te eten.

Inmaken met mosterd

Een beproefd recept is altijd relevant. Mosterd voegt pikantheid en warmte toe aan het gerecht.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 800 g tomaten;
• 90 g mosterdpoeder;
• 150 g suiker;
• 100 g zout;
• 2 laurierblaadjes;
• 1,2 liter water.

Kookalgoritme:

1. Spoel alle ingrediënten af. Doe de tomaten in een schone container.
2. Giet water in een pan, voeg laurierblaadjes, zout en suiker toe.
3. Koel de pekel af en voeg er mosterd aan toe.
4. Giet de pekel over de tomaten en laat een nacht onder druk staan.

Groene tomaten in pikante marinade

Groene tomaten zijn knapperig en elastisch, de smaak is zoetzuur. Het kookproces duurt 40-60 minuten.

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kg tomaten;
• 1,2 liter water;
• 3 laurierblaadjes;
• 15 g komijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 40 g zout;
• 80 g suiker;
• 3 erwten kruidnagel;
• 15 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Spoel de pot af, plaats laurier, komijn, kruidnagel en knoflook op de bodem.
2. Was de tomaten en plaats ze in een bakje bovenop de kruiden.
3. Kook water en giet het in een pot gedurende 10 minuten.
4. Giet de vloeistof in de pan, voeg na het koken zout en suiker toe. Giet de pekel in een pot.
5. Voeg azijn toe en rol op, draai ondersteboven tot het afgekoeld is.
6. Consumeer het gerecht na een maand.

Gezouten tomaten met azijn

Een klassiek recept waar iedereen van houdt. Het is gemakkelijk te maken, vormt een uitstekende aanvulling op de hoofdmaaltijd of wordt als zelfstandig gerecht op tafel gezet.

Wat heb je nodig om te koken:

• 1 kg tomaten;
• groen naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• 10 g gehakte mierikswortelwortel;
• 1 laurierblad;
• 0,8 l water;
• 60 g zout;
• 60 g suiker;
• 10 ml azijnessence 80%.

Kooktechnologie:

1. Was de groenten, verwijder de stengels. Maak met een tandenstoker een klein gaatje in de basis van elke vrucht.
2. Steriliseer de potten en vul ze met tomaten. Strooi de mierikswortel en knoflook erover.
3. Meng voor de marinade water, azijn, zout en suiker. Kook gedurende 10 minuten en giet het dan over de groenten. Voeg saurusblad en groen toe.
4. Rol de potten op en draai ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn.

Ingelegde tomaten met knoflook

Gefermenteerde bereidingen zijn lekker en gezond. Tijdens het fermentatieproces verliezen producten geen waardevolle stoffen, daarom wordt aanbevolen om ze in de winter te consumeren, tijdens perioden van griep en verkoudheid.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 1,5 kg tomaten;
• 1 bosje dille;
• 3 teentjes knoflook;
• 120 g zout;
• 130 g suiker;
• 2,5 liter water;
• 1 bosje peterselie.

Kook methode:

1. Pel de knoflook en snij in reepjes. Prik de tomaten op verschillende plaatsen in met een tandenstoker.
2. Was de greens en hak ze grof.
3. Bereid de pekel voor door water, zout en suiker te mengen. Zet op het vuur en breng aan de kook.
4. Leg de tomaten, knoflook en kruiden op de bodem van een schone pot.
5. Giet kokende pekel over de ingrediënten. Bedek de pot met een bord en laat hem 3 dagen in een warme kamer staan.
6. Dek vervolgens af met een plastic deksel en laat een dag staan. Ingelegde tomaten met knoflook zijn klaar om te eten.

Belangrijk! Suiker helpt ingelegde tomaten lang te bewaren. Dit product is altijd bij de hand. Er wordt een beetje kristalsuiker op de preparaten gegoten en hun houdbaarheid neemt toe.

Gezouten tomaten in potten “A la vat”

Dankzij de toevoeging van zoete en hete pepers is de bereiding erg smakelijk en sappig.

Lijst met producten voor aanschaf:

• 1 kg tomaten;
• 1 kop knoflook;
• 1 paprika;
• 0,5 hete peper;
• 1 bosje peterselie;
• 80 g suiker;
• 60 g zout;
• 1,5 liter water;
• 20 ml azijn 9%.

Kooktechnologie:

1. Was de tomaten en doe ze in potten.
2. Maal de gepelde knoflook, paprika en kruiden door een vleesmolen. Voeg toe aan tomaten.
3. Los suiker, zout en azijn op in koud water. Giet de pekel in een pot.
4. Bewaar onder een nylon deksel gedurende 12-14 dagen.
5. Het product is klaar voor gebruik.

Gezouten tomaten in hun eigen sap

Het preparaat wordt actief gebruikt voor het bereiden van soepen en sauzen. Mals en pittig tomatensap dient als uitstekende dressing voor vlees en groenten.

Lijst met ingrediënten voor het koken:

• 2 kg tomaten;
• 50 g suiker;
• 50 g zout.

Kookalgoritme:

1. Was 1 kg tomaten, maak er een diepe snede in en giet er kokend water overheen. Laat afgedekt 20 minuten staan.
2. Maal de resterende groenten door een vleesmolen. Kook na 15 minuten koken, voeg zout en suiker toe.
3. Doe de hele tomaten in schone potten, giet de tomatensaus erbij en rol de deksels op. Wikkel het in een deken tot het volledig is afgekoeld.

In het Wit-Russisch

Het gerecht brengt een minimum aan financiële kosten met zich mee, wat een aanzienlijk voordeel is.

Om tomaten in Wit-Russische stijl te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• 50 g citroenzuur;
• 30 g suiker;
• 30 g zout.

Kooktechnologie:

1. Doe de tomaten in een schone pot en giet er kokend water overheen gedurende 20 minuten.
2. Giet het water af, giet zout, suiker en citroenzuur in een pot. Vul bij met water.
3. Onmiddellijk oprollen met steriele deksels, in een deken wikkelen en ondersteboven draaien tot het volledig is afgekoeld.

Gezouten kerstomaatjes met rode bessen

Smakelijke kerstomaatjes ziet er leuk uit in een potje. Compacte en gladde tomaten doen qua smaak en samenstelling niet onder voor grote variëteiten.

Voor de bereiding heb je nodig:

• 1,5 kg kerstomaatjes;
• 50 g rode bessenbessen;
• 1 liter water;
• 140 g suiker;
• 50 g zout.

Hoe koken:

1. Steriliseer potten en kook deksels.
2. Was de tomaten en doe ze in potten. Giet kokend water gedurende 15 minuten.
3. Bereid de marinade door water, zout en suiker te mengen.
4. Giet het water uit de kerstomaatjes en voeg de marinade toe. Voeg rode bessen toe.
5. Rol de potten op en leg ze onder een deken tot ze afkoelen.

Interessant! Israël wordt beschouwd als de geboorteplaats van de kerstomaatjes. Kleine tomaten verschenen daar voor het eerst in 1973.

Tips voor het bereiden en bewaren van gezouten tomaten

Voor het beitsen worden kleine vruchten met een dikke en glanzende schil geselecteerd. Er mogen geen scheuren of krassen op de tomaten zitten; alle tomaten moeten heel zijn. Om ervoor te zorgen dat de groenten beter verzadigd zijn met sap, worden ze aan de basis doorboord met een tandenstoker. Als de vruchten te groot zijn, worden ze in 4-6 plakjes gesneden.

In veel recepten worden groene tomaten gebruikt. Hiermee worden de bereidingen knapperiger. Veel mensen gebruiken het liefst tegelijkertijd rode, roze, groene en gele tomaten. Het voorgerecht blijkt helder en aantrekkelijk.

Belangrijk! Gebruik voor het bereiden van de marinade alleen gefilterd drinkwater. Ook wordt er speciale aandacht besteed aan potten en ander keukengerei. De vaat wordt grondig gewassen en afgeveegd met een droge en schone handdoek. Als je tomaten in onvoldoende gewassen potten inmaakt, zullen ze snel bederven.

Bewaar augurken in de koelkast, kelder, kelder of voorraadkast. De optimale luchtvochtigheid bedraagt ​​niet meer dan 80%. De kamer moet goede ventilatie hebben.Voordat augurken worden bewaard, worden de muren in de kelder of kelder afgeveegd met kopersulfaat. Dit voorkomt de ontwikkeling van schimmel en meeldauw. Als de keuken een nis onder de vensterbank heeft, bewaren huisvrouwen daar snacks. Banken beschermen tegen blootstelling aan direct zonlicht en verwarmingsapparaten.

Dit is interessant:

Stapsgewijze instructies voor het kweken van peperzaailingen.

Wat wordt er van rogge gemaakt en hoe is dit graan nuttig?

Conclusie

Hoe tomaten correct te zouten? Gebruik hiervoor glad en identiek fruit, schoon drinkwater, grof zout en verschillende kruiden. Tomaten passen goed bij verschillende kruiden: koriander, peterselie, dille, basilicum. Aan de meeste recepten worden laurierblaadjes toegevoegd, waardoor gerechten een smakelijke smaak en aroma krijgen. Groenten worden gezouten in potten of vaten, emmers en pannen. Voor opslag worden de naden in een koele en donkere kamer geplaatst.