Wat is het verschil tussen boekweit en boekweit
Op het eerste gezicht hebben identieke woorden met dezelfde wortel – boekweit en boekweit – verschillende betekenissen. De verwarring ontstond als gevolg van het misbruik ervan onder het gewone volk. Meestal is boekweit boekweit, dat in de winkel wordt verkocht. Laten we eens kijken of boekweit en boekweit hetzelfde zijn of niet.
Boekweit en boekweit - wat is het verschil
Mensen in Rus in verschillende dorpen noemden hetzelfde graan anders: boekweit, boekweit, boekweit. Ozhegov’s Dictionary of the Russian Language geeft aan dat ‘grechka’ een afgeleide is van het informele ‘grechka’ en hetzelfde betekent als ‘boekweit’. Om het verschil tussen boekweit en boekweit te begrijpen, moet je hun exacte definitie en verschillen kennen.
Boekweit is een honingdragende kruidachtige plant uit de boekweitfamilie.. Er is gewoon en Tataars. In tegenstelling tot gewone boekweit wordt de korrel van Tataarse boekweit kleiner en heeft een dikkere schil.
Gewone boekweit is een graangewas. De zaden van de plant worden gebruikt als voedsel, zangvogels zijn er dol op en ze worden gebruikt om dieren te voeden, bijvoorbeeld paarden en varkens.
Boekweit, of boekweit (folk) zijn de zaden van de boekweitplant, die achterblijven nadat de struik volwassen is geworden en populair zijn als voedingsproduct. Ze worden gebruikt bij het koken om granen en meel te bereiden.
Op een opmerking! Boekweit is een plant en boekweit zijn de granen die erop rijpen.
Wat wordt er nog meer van boekweit gemaakt?
Jaarlijkse gewone boekweit groeit, na het planten op de site, in hoogte van 60 cm tot 1,3 cm. Groene bladeren worden gebruikt als medicijn om de bloedcirculatie te stimuleren, jonge scheuten worden toegevoegd aan groentesalades. Boekweitkorrels worden gegeten in de vorm van pap en dienen als voedsel voor vogels en dieren. Er worden ook boekweitmeel en boter van gemaakt.
Rauwe granen hebben een donkerbruine schil. Ze worden door een metalen zeef gevoerd en de pit wordt gescheiden van de schil (schil). Het voelt zacht aan, ruikt aangenaam, veroorzaakt geen allergieën, laat lucht goed door, heeft orthopedische eigenschappen en klontert niet zoals vulling van polyester of watten. Daarom wordt boekweitdoppen gebruikt als natuurlijk vulmiddel voor kussens, matrassen, dekens en speelgoed.
Van boekweitkorrels
Afhankelijk van de staat en verwerking van het graan wordt boekweit verdeeld in verschillende soorten:
- Gestoomd. Na de oogst worden de kafjes verwijderd en onder druk met een hittebehandeling behandeld. Dit is een traditionele manier van roosteren, waardoor de boekweit bruin kleurt en een karakteristiek boekweitaroma ontstaat. Mensen noemen het ‘gefrituurd’.
- Ongestoomd – granen die geen warmtebehandeling hebben ondergaan. Dit is een rauwe ontbijtgranen zonder roosteren, groen van kleur. Het bevat de grootste hoeveelheid plantaardige eiwitten (12,6 g per 100 g ontbijtgranen). Deze ontbijtgranen zijn populair onder raw foodists en vegetariërs.
- Geschild en ongeschild. Na het rijpen en oogsten van het graan wordt ongepelde boekweit verkregen. Dit is een natuurlijke grondstof voor de verdere productie van groene, ongestoomde boekweit. Ongedopt graan is donkerbruin van kleur en kan 3-5 jaar worden bewaard zonder de binnenste korrel te beschadigen. Het wordt ook gebruikt voor zaaien op de site.
Na een hittebehandeling onder hoge druk worden de boekweitkorrels in verschillende varianten verdeeld en voor andere doeleinden gebruikt.
Yadritsa
Door de korrels door een metalen zeef te halen, worden de kafjes van de korrels gescheiden. Door minimale mechanische bewerking behouden ze hun natuurlijke driehoekige vorm.
Op een opmerking! Yadritsa Je kunt elk graan noemen waarvan de buitenste schil is verwijderd en niet is geplet, bijvoorbeeld tarwe.
Klaar
Klaar, of gesneden - dit zijn korrels die het verbrijzelingsproces hebben ondergaan, d.w.z. de korrels zijn gespleten, hebben hun integriteit verloren, maar hebben gedeeltelijk de bovenste bruine schaal behouden. Verkrijgbaar in grove of fijne vermaling. Boekweitpap wordt bereid uit het kaf, wat uitstekend is voor het voeden van kinderen, omdat het gemakkelijker verteerbaar en verteerbaar is.
Qua prijs was het product goedkoper dan de korrels, omdat de granen hun integriteit en presenteerbaarheid hadden verloren. Tegelijkertijd doen ze qua voedingskwaliteit niet onder voor volle granen.
De tabel zal u helpen het verschil tussen deze twee typen te zien:
| Kenmerkend | Yadritsa | Klaar |
|---|---|---|
| Structuur | Volkoren | Gemalen of gebroken granen |
| Kooktijd | Het duurt langer om voor te bereiden | Bereid je sneller voor |
| Voor welke gerechten | Voor kruimelige papjes | Voeg voor stroperige pappen toe aan de samenstelling van gehaktballetjes, schnitzels |
| Prijs | Duur | Goedkoper |
Smolensk-grutten
Smolensk-boekweit wordt verkregen door granen tot korrels en vervolgens tot kleinere korrels te malen. Dit is nog geen bloem, maar de consistentie lijkt op griesmeel. Bij Smolensk-granen blijft alleen het lichtbruine midden van de korrels over; de bovenste laag is volledig verwijderd en het meelstof is verwijderd. De driehoekige vorm van de oorspronkelijke korrel blijft niet behouden.
Smolensk-graan wordt gebruikt voor het bereiden van vloeibare of stroperige pappen, gehaktballen en stoofschotels.Goed opgenomen door het lichaam.
Lees ook:
Lifehacks voor Assepoesters: hoe je snel rijst van boekweit kunt scheiden
Boekweitmeel
Boekweitmeel - een ander type product dat wordt verkregen uit boekweitkorrels door grondig te malen. Qua structuur lijkt het erg op tarwemeel, maar het verschilt qua kleur: het heeft een lichtbruine, bijna beige tint. Het is, in tegenstelling tot tarwe, niet erg populair onder huisvrouwen, omdat het moeilijker te kneden is.
Thuis gemaakt boekweitmeel is gezonder dan tarwemeel. Tijdens het thuisproces waarbij granen van de schil worden geschild en vervolgens worden gemalen, is het onmogelijk om de schillen volledig van de granen te scheiden, zoals bij de productie. Maar dit is het beste, omdat de meeste voedingsstoffen in de bovenste schaal worden opgeslagen.
Op een opmerking! Tarwemeel kan worden vervangen door boekweit. Het wordt gebruikt bij de bereiding van dieet- en kindergerechten en wordt toegevoegd aan gebak.
Geneesmiddelen
Boekweit, rijk aan geneeskrachtige eigenschappen, wordt zowel in de volksgeneeskunde als in de traditionele geneeskunde gebruikt voor de productie van infusies en medicijnen. Een grote hoeveelheid foliumzuur (32 mcg per 100 g) in de samenstelling stimuleert de hematopoëse, versterkt het immuunsysteem en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen schadelijke omgevingsfactoren.
Boekweitbloemen worden verzameld tijdens de rijpingsperiode samen met jonge bladeren, wanneer rutine (vitamine P) daarin de hoogste concentratie bereikt. Op basis van de farmacologie worden medicijnen geproduceerd die de bloedcirculatie helpen stimuleren, de hartfunctie herstellen, weefselsterfte tijdens bevriezing voorkomen, evenals producten die beschermen tegen radioactieve straling en röntgenstraling.
Aandacht! “Tsukronorm-biol” is een kruidengeneesmiddel dat groene boekweit bevat. Gebruikt voor diabetes mellitus en vaataandoeningen.
Geneesmiddelen die kruidenrutine bevatten:
- "Urutine";
- "Rutamin";
- "Routine";
- "Ascorutine" en anderen.
Conclusie
Het is niet moeilijk om onderscheid te maken tussen de concepten "boekweit" en "boekweit". Boekweit is de naam van een kruidachtige plant en boekweit is de zaden ervan. De granen worden gebruikt om pitten, prodel, granen en meel te maken, en boekweit wordt gebruikt om ziekten te behandelen.