Hoe maak je eenvoudige en smakelijke jam van meloenschillen

We eten meloen graag rauw, in plakjes gesneden en gooien meestal de schil weg. En weinig mensen weten dat jam gemaakt van meloenschillen een zelfstandig dessert is; het wordt toegevoegd aan de vulling van taarten, taarten, gebakjes en geserveerd met pannenkoeken, pannenkoeken en cheesecakes. Het blijkt zoet, net als honing, de siroop wordt dik en de korst wordt transparant.

In dit artikel vertellen we je hoe je jam maakt, welke vruchten je moet kiezen voor conservering en hoe lang je de bereiding moet bewaren.

Kookfuncties

Meloen - een uniek voedingsproduct met een rijke chemische samenstelling. Het bevat vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, bètacaroteen, voedingsvezels, nicotine- en ascorbinezuren, silicium, kobalt, chroom, ijzer, mangaan, natrium, calcium, kalium , andere micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.

Regelmatige consumptie van meloen heeft een gunstig effect op de conditie en functies van het cardiovasculaire, zenuw- en hematopoietische systeem, verlaagt het cholesterolgehalte en versterkt het immuunsysteem.

Referentie. Meloen is een caloriearm product. 100 g bevat 37 kcal, 0,6 g eiwit, 0,3 g koolhydraten, 0,3 g vet. Jam gemaakt van meloenschillen is echter voedzaam en calorierijk vanwege de aanwezigheid van suiker in de samenstelling. De voedingswaarde bedraagt ​​197 kcal per 100 g.

Tijdens het voedselverwerkingsproces van meloen gaat de hoeveelheid actieve biologische componenten verloren en worden de voordelen ervan gedeeltelijk verminderd.Om verlies te minimaliseren, is het belangrijk om te weten welk fruit je moet kiezen en hoe je jam op de juiste manier kunt maken.

Kenmerken van voorbereiding en technologie voor het bereiden van jam van meloenkorstjes.

• Meloen van goede kwaliteit zonder genetisch gemodificeerde producten en pesticiden kan zelfstandig worden geteeld of gekocht tijdens het seizoen: late zomer - vroege herfst;
• je kunt geen meloenen kopen langs snelwegen, omdat ze zware metalen en gifstoffen absorberen;
• kies hele vruchten zonder scheuren, schade of tekenen van schade door ongedierte;
• een zware zoete geur geeft aan dat de vrucht overrijp is. Deze meloen is niet geschikt voor conservering. Het is beter om fruit te kiezen dat nog niet volledig rijp is;
• een frisse, rijpe en zoete meloen heeft een elastische schil, een droge staart aan de basis en maakt een dof geluid als erop wordt getikt;
• De container voor het maken van jam moet breed zijn, zodat het dessert gelijkmatig wordt verwarmd en het gemakkelijk te mengen is. Het is beter om gebruiksvoorwerpen van roestvrij metaal te kiezen, omdat de legering niet reageert met voedsel en zijn gunstige eigenschappen behoudt;
• de smaak van de siroop kan worden aangepast: als de vruchten ongezoet zijn, wordt de hoeveelheid suiker verhoogd en omgekeerd;
• een laag suikergehalte in jam kan ervoor zorgen dat het zuur wordt en gaat gisten, en een teveel kan suikervorming veroorzaken;
• voor een verscheidenheid aan smaakkwaliteiten worden munt, citroensap en schil, watermeloenschillen, frambozen, aardbeien, kiwi en banaan aan de meloenschiljam toegevoegd;
• Om jam met een mooie amberkleur te krijgen, bereidt u deze in verschillende fasen voor: houd hem na het koken enkele minuten op het vuur en laat hem vervolgens 8-10 uur afkoelen. De procedure wordt 2-3 keer herhaald;
• kook de jam eerst op hoog vuur en dan op laag vuur, waarbij u ervoor zorgt dat u het schuim verwijdert;
• de jam is niet gesteriliseerd, omdat voor de bereiding een natuurlijk conserveermiddel wordt gebruikt - citroenzuur;
• Het is noodzakelijk om de deksels en potten van tevoren klaar te maken: wassen met frisdrank, op een gemakkelijke manier steriliseren. Het meest optimaal is een oven, omdat daar een groot aantal blikjes tegelijk kan worden geplaatst.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Spoel de meloen af ​​onder stromend water, droog hem af met keukenpapier, snijd hem in de lengte in twee delen, verwijder de zaadjes en snijd hem in plakjes. Snijd voorzichtig de schil van elk plakje af en laat er een beetje vruchtvlees op achter. Snijd de schil met een mes of rasp in kleine stukjes van dezelfde grootte.

Er is een andere manier. Week de gesneden en gezaaide vruchten in koud water. Zet een nacht in de koelkast. Laat 's ochtends het resterende water weglopen en droog het af met keukenpapier. Snijd met een scherp mes het vruchtvlees af en gebruik de schil om jam te maken.

Advies. Als u zich zorgen maakt dat meloenschillen een grote hoeveelheid nitraten bevatten, wordt aanbevolen om ze een nacht in koud water te laten weken met toevoeging van krijt en vervolgens grondig af te spoelen met water.

Hoe jam te maken

Overweeg het klassieke recept en recepten met de toevoeging van citroen en aardbeien.

Het eenvoudigste recept

Ingrediënten:

• meloenschillen - 700-800 g;
• suiker - 600 g;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• munt- of citroenschil - optioneel.

Voorbereiding:

1. Snijd het vruchtvlees van de meloenschillen, snijd ze in willekeurige stukken en giet ze in een roestvrijstalen kom met een dikke bodem, zodat de jam tijdens het kookproces niet verbrandt.
2. Bedek de schil met suiker en laat 3-4 uur staan, zodat de meloen zijn sap vrijgeeft. Indien gewenst kun je een paar muntblaadjes of de schil van een ½ citroen toevoegen.
3. Plaats de container op het fornuis, kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd met een lepel. Na het koken nog 5-7 minuten koken.
4. Zet de borden 5-10 uur op een donkere plaats, of laat ze een nacht staan.
5. Voeg citroenzuur toe aan de jam, breng opnieuw op middelhoog vuur aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Om de jam dikker te maken, moet je de kooktijd verlengen. Eet gekoeld.

Met citroen

Ingrediënten:

• meloenschillen - 1 kg;
• suiker - 600 g;
• citroen - 1 stuk;
• vanillesuiker - optioneel.

Voorbereiding:

1. Snijd de schil van de meloenvrucht, snijd deze in kleine blokjes, plaats deze in een roestvrijstalen pan en bedek met suiker. Laat 2-3 uur op een koele plaats staan.
2. Zet op het vuur, kook op laag vuur na 10 minuten koken.
3. Kook de jam drie keer gedurende 10-12 minuten met een interval van 8-10 uur.
4. Voeg vóór de laatste bereiding fijngehakte citroen met schil en eventueel vanillesuiker toe.

Referentie. De juiste jam behoudt de kleur van vers fruit. Als de afgewerkte jam donkerbruin van kleur is, betekent dit dat hij te gaar is.

Met aardbei

Meloenschillen zijn geschikt voor dit recept, maar de smaak zal zachter en interessanter zijn als je het vruchtvlees gebruikt.

Ingrediënten:

• meloen - 1,5 kg;
• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 700 g;
• water - 300 ml;
• honing - 7 el. l.

Voorbereiding:

1. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze in de lengte in twee delen.
2. Schil de schone meloen en verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes van dezelfde grootte.
3. Combineer suiker en water in een aparte pan. Kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, af en toe roeren.
4. Voeg honing toe aan de kokende siroop en breng op hoog vuur aan de kook.
5. Voeg fruit toe en kook opnieuw.Na het koken een half uur op laag vuur laten staan ​​en het schuim afschuimen.

Advies. Indien gewenst kunt u 10 minuten voordat de jam klaar is gelfix toevoegen. Dit is een natuurlijk conserveermiddel dat helpt de natuurlijke smaak en kleur van fruit te behouden, de vereiste geleiachtige consistentie te bereiken en schimmelvorming te voorkomen.

Hoe dessert voor de winter te bereiden

Jam voor conserveringsdoeleinden wordt op een vergelijkbare manier bereid. Na de laatste bereiding moet de hete siroop met fruit in steriele potten worden gedaan en worden afgesloten met steriele metalen deksels. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze 1-2 dagen staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Als er nylon deksels worden gebruikt, moeten deze gedurende 20 seconden in heet water worden ondergedompeld om de pot goed en moeiteloos af te sluiten.

Lees ook:

Is het mogelijk om meloen te eten als je jicht hebt en hoe is het nuttig?

Hoe verschilt de "Kamille" -meloen van andere soorten en is het de moeite waard om te groeien?

Is het mogelijk om meloen te eten tijdens de zwangerschap: voordelen, nadelen en contra-indicaties.

Algemene voorwaarden voor opslag

Jam van meloenschillen kun je beter in de kelder of kelder bewaren, maar je kunt hem ook thuis in de voorraadkast bewaren. De samenstelling bevat natuurlijke conserveermiddelen die de groei van micro-organismen in het product stoppen, beschermen tegen schimmels en het verschijnen van een onaangename smaak en geur. Een voorwaarde is om directe blootstelling aan zonlicht te vermijden; de luchttemperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 20⁰C.

Het wordt aanbevolen om vóór het nieuwe seizoen jam van meloenschillen te eten, in welk geval de vruchten hun smaak en voordelen niet zullen verliezen. De maximaal toegestane bewaartermijn bedraagt ​​24 maanden.

Conclusie

Jam gemaakt van meloenschillen blijkt lekker, aromatisch en zoet, zoals honing.Het voor de hand liggende voordeel zijn de lage kosten, omdat de bereiding een minimale hoeveelheid ingrediënten vereist en de meloen tijdens het seizoen goedkoop is. Om de smaak te verbeteren en te diversifiëren, kun je verschillende soorten fruit aan de jam toevoegen: citroen, kiwi, banaan, aardbei. Wees niet bang om te experimenteren, probeer het verschillende recepten en kies de beste voor jezelf.