Is het mogelijk om meloen in te vriezen en hoe doe je dat op verschillende manieren?

Invriezen wordt beschouwd als een van de nuttigste manieren om fruit, bessen en groenten voor de winter te bewaren. Is het mogelijk om een ​​meloen in te vriezen, gezien het waterige vruchtvlees, en wat komt er van terecht? In dit artikel zullen we het hebben over methoden waarmee je de structuur, smaak en gunstige eigenschappen van zonnig fruit kunt behouden.

Is het mogelijk om meloen in te vriezen?

Er is een mening dat meloen niet het meest geschikte product is om in te vriezen. Vaak ontstaan ​​​​negatieve ervaringen als gevolg van technologische schendingen. Kennis van de nuances van productselectie en voorbereiding maakt dit mogelijk vitamines besparen en maak een heerlijke voorbereiding voor de winter.

Wat gebeurt er met de samenstelling en smaak

De chemische samenstelling van de meloen blijft in bevroren toestand onveranderd, maar hetzelfde kan niet gezegd worden over de structuur van de pulp. De vruchten bestaan ​​voor 90% uit water. Bij langzaam invriezen verandert de vloeistof in kristallen die de vezels breken. Daarom veranderen de aanvankelijk dichte stukken na het ontdooien in pap. Om dit te voorkomen adviseren chef-koks waar mogelijk droogijs te gebruiken of het vruchtvlees onmiddellijk de consistentie van een puree te geven.

Referentie. Meloen heeft een rijke chemische samenstelling: het bevat vitamine A, C, E, K, PP, groep B, calcium, kalium, magnesium, silicium, natrium, zwavel, chloor, fosfor, jodium, zink, ijzer, koper.

Hoe fruit selecteren en bereiden

Aanbevelingen voor het kiezen van meloen om in te vriezen:

1. Als u het product in hele stukken wilt bewaren, let dan op rijp fruit met dicht vruchtvlees.
2. De beste variëteiten zijn Cantaloupe, Kolchoznitsa, Torpeda en Perzisch.
3. Inspecteer de huid: er mogen geen rotten, deuken of scheuren zijn.
4. Het sterke aroma geeft aan dat je een volledig rijpe vrucht in je handen hebt.
5. De staart moet droog zijn en het geluid bij het tikken moet dof zijn.

Het algoritme van acties vóór het bevriezen is als volgt:

1. Spoel de meloen af ​​onder stromend water en dep hem droog met keukenpapier of wafeldoek.
2. Verdeel het fruit in helften.
3. Verwijder het draderige deel en de zaden met een lepel of mes.
4. Verdeel het in plakjes en verwijder de korst samen met 1 cm van het witte gedeelte.
5. Snijd het vruchtvlees afhankelijk van de verdere invriesmethode.

Hoe te bevriezen

Om meloen voor de winter in de vriezer te bereiden, worden verschillende methoden gebruikt:

• in stukken;
• in suikersiroop of poeder;
• in de vorm van puree of sorbet;
• gebruik van droogijs.

Stukken

Dit is de gemakkelijkste en populairste manier om het product te conserveren. Voorbereide meloen wordt met een mes in stukjes van willekeurige vorm gesneden of er wordt een speciale ronde lepel gebruikt om balletjes te maken.

Bedek het keukenbord met huishoudfolie, leg de stukken neer en leg ze in de vriezer. De invriestijd is afhankelijk van de mogelijkheden van de vriezer. Bij een temperatuur van -5 °C is het product binnen maar liefst 24 uur klaar. Bij -18 °C verloopt het proces sneller en na 4-5 uur is het werkstuk klaar om te worden gesorteerd in zakken met clips of dozen met deksels.

Gebruik van droogijs

Met deze methode kunt u de structuur van sappig fruit en bessen behouden. De voorbereide stukken worden besprenkeld met droogijs. Als gevolg hiervan wordt op het oppervlak een dichte en gladde korst zonder kristallen gevormd. Je kunt de stof in gespecialiseerde winkels kopen, maar thuis wordt deze zelden gebruikt.

Referentie. Droogijs is vast kooldioxide, CO₂. De temperatuur bedraagt ​​-78,5 °C.

Op siroop

Het voordeel van deze methode is dat de meloenpulp na ontdooien zijn structuur niet verliest. De siroop is gemaakt van water en suiker. Producten worden in gelijke verhoudingen genomen. Voor 500 ml water is bijvoorbeeld 500 g kristalsuiker nodig. De stukken worden in een container geplaatst en gevuld met gekoelde siroop. Water kan worden vervangen door watermeloen, perzik of sinaasappelsap.

Op poedersuiker

Een van de variaties op de klassieke methode. Het vruchtvlees wordt in plakjes gesneden en elk in poedersuiker gerold. Een plastic container is bekleed met folie en het werkstuk wordt in lagen gelegd, bovendien bestrooid met poeder.

Puree

Soms kom je een overrijpe of te waterige meloen tegen. Deze vruchten worden gepureerd en ingevroren voor de winter. De bereide pulp wordt geperforeerd met een dompelmixer en in containers met deksels geplaatst. Als zoetstof wordt suiker of honing toegevoegd.

Sorbet

Het is onmogelijk om jezelf los te maken van zo'n dessert. De beste sorbet wordt gemaakt van rijpe en geurige meloen. We raden u aan een traditioneel recept met een minimum aan ingrediënten te gebruiken:

• 500 g vruchtvlees;
• 100 g suiker;
• 50 ml water;
• sap van een halve citroen of limoen.

Voorbereiding:

1. Zet een pan met water op laag vuur, voeg suiker toe en bereid de siroop, onder voortdurend roeren met een siliconen of houten spatel. Kook gedurende 5 minuten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Om het proces te versnellen, plaatst u de pan in een bak met ijswater.
2. Het fruit wordt in plakjes gesneden, op hoge snelheid in een blender geplet, citroensap en siroop worden erin gegoten.
3. Het mengsel wordt in een diepe container geplaatst en in de vriezer geplaatst. Elk half uur wordt de sorbet geroerd, waardoor de kristallen breken, enzovoort, 2-3 keer.Aan het einde wordt de massa geponst met een dompelblender om een ​​luchtige en homogene consistentie te verkrijgen. Bewaar het in de vriezer, niet langer dan een maand.

Advies! Zet de container kort voor het serveren in de koelkast, zodat de sorbet een beetje ontdooit en gemakkelijker in kommen kan worden gedaan.

Kenmerken van bevriezing

Algemene regels:

1. Om te voorkomen dat het product vreemde geuren absorbeert, gebruikt u dozen met deksels en dikke zakken met clips voor opslag.
2. Door de verpakking in kleine portieverpakkingen kunt u de meloen direct consumeren en hoeft u deze niet opnieuw in te vriezen.
3. Gebruik geen onrijp fruit, anders zal hun vruchtvlees bitter zijn.
4. Onthoud: hoe lager de temperatuur in de vriezer, hoe beter het invriesresultaat.

Hoe lang bewaren

De houdbaarheid van bevroren pulp is afhankelijk van de temperatuur in de vriezer:

• bij -5 °C - tot 3 weken;
• bij -15 °C - niet langer dan 2 maanden;
• bij -18 °C - 1 jaar.

Recensies

Degenen die hebben geprobeerd meloenpulp voor de winter in te vriezen, zijn tevreden met het resultaat.

Anastasia, Belgorod: “Ik hou van verse meloen en probeer altijd voldoende te eten als het seizoen aanbreekt. De pulp begon drie jaar geleden te worden ingevroren. Op de een of andere manier had ik hier niet eerder aan gedacht, maar tevergeefs. Snijd in blokjes en giet er suikersiroop bij. Met vallen en opstaan ​​kwam ik erachter dat dit een van de beste manieren is om structuur te behouden zonder de smaak te verliezen.”

Ljoedmila, Nizjni Novgorod: "In de winter is er een tekort aan vitamines en betaalbaar fruit, dus ik vries alles in wat ik kan gebruiken voor toekomstig gebruik, inclusief meloen. In onze familie zijn ze er zelfs meer dol op dan watermeloen. Met een kleine ijsschep schep ik balletjes uit, leg ze op een bakplaat en vries ze in. Vervolgens verpak ik het in zakken en bewaar ik het in de vriezer.”

Inna, Brjansk: “In het zomerseizoen maak ik vaak meloensorbet.Soms kom je vruchten tegen die niet te zoet zijn, maar die je niet durft weg te gooien. Ik voeg citroen- of sinaasappelsap toe aan het dessert, klop tot een gladde massa en plaats het 2-3 uur in de vriezer. Ik roer elk half uur. Ik bewaar de sorbet ongeveer een maand.”

Lees ook:

Kun je meloen eten als je een maagzweer hebt: argumenten voor en tegen, contra-indicaties.

De meest populaire en geliefde meloen van velen is "Torpedo".

Wat is komkommer, hoe wordt het gekweekt en gegeten.

Conclusie

Geurige meloen wordt op verschillende manieren ingevroren voor de winter: in stukjes, op zoete siroop, poedersuiker, in de vorm van puree en sorbet. Ondanks het feit dat het niet altijd mogelijk is om de structuur van het vruchtvlees te behouden, blijven de smaak en de vitaminesamenstelling van het product onveranderd. Het preparaat wordt toegevoegd aan verschillende desserts, ontbijtgranen en drankjes.