Zo droog je paprika: thuis een gezond en lekker culinair ingrediënt bereiden

Drogen als methode om paprika's winterklaar te maken wordt al sinds mensenheugenis gebruikt. Het product behoudt maximale voedingsstoffen en vitamines. Gedroogde vlokken of gemalen poeder worden toegevoegd aan diverse vlees-, vis- en groentegerechten.

In ons artikel leest u hoe u paprika's kunt drogen in de oven, magnetron, elektrische droger en buiten.

Voordelen van het oogsten van gedroogde paprika's

De methode om groenten en fruit voor de winter te bewaren door te drogen is vooral populair vanwege het feit dat het product vitamines, micro- en macro-elementen behoudt.

Paprika's kunnen helaas niet lang vers worden bewaard, dus deze bereidingswijze is het meest geschikt.

De gehakte en gedroogde stukjes worden in plastic of glazen potten gedaan en indien nodig aan het voedsel toegevoegd. Tijdens het kookproces zwellen de vlokken onder invloed van vocht.

Droog paprika kan tot poeder vermalen worden. Het resultaat is een milieuvriendelijk product, niet slechter dan kruiden die in de winkel worden gekocht.

Gunstige eigenschappen

Gedroogde peper heeft dat echter, net als verse peper veel nuttige eigenschappen, waarmee het is begiftigd door zijn rijke chemische samenstelling.

Product bevat:

• vitamine A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineralen: magnesium, kalium, natrium, fosfor, calcium, ijzer, mangaan.

Ascorbinezuur maakt het gemakkelijker om virusziekten in de winter te verdragen.Vitamine A verbetert de conditie van huid, haar, nagels en heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen. B-vitamines zijn onmisbaar voor het cardiovasculaire systeem en de bloedsomloop. Vezels bevorderen een snelle vertering van voedsel en verwijdering van gifstoffen uit het lichaam.

Gedroogde paprika heeft een gunstig effect op het lichaam wanneer:

• verstoring van het maag-darmkanaal;
• suikerziekte;
• tandvleesziekte;
• Bloedarmoede;
• kwetsbaarheid van bloedvaten;
• geheugenstoornis, krachtverlies, constante vermoeidheid als gevolg van stress;
• Vitamine tekort.

Matige consumptie van de smaakmaker verlicht winderigheid, colitis, krampen, versnelt de stofwisseling en vermindert het gewicht. Zoete paprika veroorzaakt, in tegenstelling tot hete peper, geen ontstekingsprocessen in het maagslijmvlies. Daarom kan het zonder angst in grotere hoeveelheden worden geconsumeerd.

Belangrijk! Artsen raden voorzichtigheid aan bij het introduceren van gedroogde peper in het dieet in geval van lever-, nier-, pancreatitis- en allergische reacties.

Het bereiden van de groente

Voordat je begint met drogen, moet je de vruchten goed voorbereiden. Kies voor verse, stevige, rotvrije paprika’s die volledig rijp zijn en rood of groen van kleur zijn. Wassen in warm water, drogen met keukenpapier. Verwijder de staart en kern met zaden.

Referentie. De zaden hebben geen invloed op de smaak van het eindproduct.

Snijd de paprika's eerst in vier delen en snijd ze vervolgens in dunne reepjes.

Hoe paprika's thuis te drogen voor de winter

Paprika wordt gedroogd met:

• elektrische droger;
• oven;
• magnetrons;
• frisse lucht en zonneschijn.

Bij droog en zonnig weer wordt het product naar buiten gebracht. De bakken zijn bedekt met gaas om ze te beschermen tegen stof en vliegen. Onder dergelijke omstandigheden zijn de plakjes binnen 3-7 dagen gereed, afhankelijk van de luchtvochtigheid en luchttemperatuur.

Bij +30°C zijn bijvoorbeeld drie dagen voldoende om paprika te drogen.

In de oven en elektrische droger stelt u de temperatuur in op maximaal 50-55°C. De kooktijd bedraagt ​​12-24 uur. Het hangt allemaal af van de dikte van de stukken.

In een elektrische droger

Volg deze stappen om paprika in een elektrische droger te drogen:

1. Plaats het product in trays.
2. Selecteer een temperatuur van 50-55°C en schakel het apparaat in.
3. Zet aan het einde van het koken de droger uit en laat de paprika's erin totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Plaats de strips in glazen containers en sluit ze af met deksels. Indien gewenst kunnen ze tot meel worden vermalen.

In de oven

Paprika drogen in de oven:

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de plakjes in een dunne laag.
2. Stel de temperatuur in op 50-60°C en plaats de bakplaat erin.
3. Houd de deur een beetje open, zodat de stoom vrij kan ontsnappen.
4. Roer de stukken af ​​en toe door.
5. Zet de oven na 3-4 uur uit. Sluit de deur niet.
6. De volgende dag roer je de plakjes door elkaar en zet je de oven weer aan. De temperatuur is hetzelfde.
7. Kook de paprika's tot ze gaar zijn. Het kan meer tijd kosten.

Belangrijk! Voordat de paprika's worden gesneden, moeten ze eerst 3-5 minuten worden geblancheerd.

In de zon

Zo droog je paprika in de zon:

1. Plaats het product op trays en dek af met gaas.
2. Controleer de gereedheid door de stukken van tijd tot tijd te roeren.

Hele paprika's worden in de open lucht gedroogd. Om dit te doen, worden de kern en de staart verwijderd. De vruchten worden aan een dikke draad geregen en onder een afdak of op een droge plaats gehangen. In een appartement kan dit via een gasoven worden gedaan. Je kunt de paprika's ook op een vensterbank zetten met toegang tot zonlicht.

Bundels gedroogde paprika's worden een extra decoratie in de keuken.Het product wordt bewaard in linnen zakken of glazen containers met deksel.

Peper die in de open lucht wordt gedroogd, behoudt meer voedingsstoffen. Het aroma van het product is uitgesproken.

In de magnetron

Paprika's drogen in de magnetron:

1. Verdeel de gesneden paprika's in een dunne laag op een bord.
2. Kook gedurende 2 minuten op 200-300 W.
3. Open de deur van tijd tot tijd om de staat van het product te controleren.
4. Na de piep opent u de deur en roert u de stukken. Herhaal het proces indien nodig.
5. Als u iets brandends ruikt, verlaag dan het vermogen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Goed gedroogde paprika's krimpen verschillende keren in omvang en veranderen in verschrompelde stukjes. Ze zijn knapperig en brokkelen gemakkelijk af. Als de plak buigt, betekent dit dat het product niet klaar is.

Opslag van het eindproduct

Voor het bewaren van gedroogde paprika worden glazen of metalen potten, stoffen zakken en papieren zakken gebruikt.

Als u van plan bent het product in een glazen container te bewaren, kies dan een plaats beschermd tegen direct zonlicht. Linnenzakken worden gebruikt als de luchtvochtigheid in de keuken laag is.

Zongedroogde paprika's moeten vóór het verpakken in een hete koekenpan of oven worden verwarmd om te worden gedesinfecteerd. Verwarm hiervoor de oven tot een temperatuur van 100°C, schakel hem vervolgens uit en laat de paprika erin totdat hij volledig is afgekoeld.

Gebruik van gedroogde peper bij het koken

Gedroogde aromatische paprika past perfect bij andere groenten, varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen en vis. Het wordt gebruikt in stoofschotels, sauzen, marinades, jus en gebakken voor voorgerechten.

Advies. Zet het preparaat 20 minuten in de kou om te zwellen en voeg het aan het einde van het koken toe aan soepen, borsjt en gestoofde kool.

Gedroogde paprika wordt samen met lijnzaad, sesamzaad en kruiden aan brooddeeg toegevoegd. Het wordt gebruikt om zelfgemaakte smaakmakers te maken voor een verscheidenheid aan gerechten, in combinatie met gemalen zwarte peper, kurkuma, gedroogde peterselie, dille, selderij, basilicum, knoflook en laurier.

Gedroogde gemalen paprika's worden actief gebruikt in de mediterrane, Europese en Aziatische keuken. Zo is de beroemde Hongaarse paprikasj moeilijk voor te stellen zonder aromatische paprika, waar deze in verse en gedroogde vorm wordt toegevoegd. Fetakaas wordt in gemalen peper gerold en gemarineerd in olijfolie.

Lees ook:

Zo bereid je hele ingelegde paprika's voor de winter.

Hoe paprika's in te vriezen voor de winter.

De voordelen en nadelen van paprika: wat is de groente goed voor het lichaam.

Conclusie

Paprika bereid in de zomer-herfstperiode is een echte redder in nood voor koks. Gedroogde paprika's behouden een volledig scala aan mineralen en vitamines, waarvan het tekort in de winter acuut is. De bereiding verrijkt de smaak van bekende gerechten, waardoor deze helder en rijk worden.