Zo maak je op een eenvoudige en smakelijke manier knapperige augurken in potten klaar voor de winter
Krokante komkommers verdwijnen onmiddellijk van de feestelijke of alledaagse tafel. Als je nog niet eerder een krokant effect hebt weten te bereiken, word je er nu een echte expert in. Je kunt komkommers in potten van zowel liter als grote volumes inmaken.
Uit ons artikel leer je welke komkommers geschikt zijn om krokant in te maken, wat je moet toevoegen om ze lekker knapperig te maken, waar dergelijke groenten niet mee te combineren zijn en nog veel meer.
Hoe knapperige komkommers op de juiste manier te pekelen
Om de komkommers knapperig te maken, heb je nodig kies zelf het juiste fruit en voeg bepaalde ingrediënten toe. Eerste dingen eerst.
Wat bepaalt of ze knapperig worden?
Een paar basisregels voor het kiezen van fruit:
- Kies beitsvariëteiten van komkommers. Ze zijn het meest gevoelig voor marinade; het risico op bederf van het product is extreem laag.
- De lengte van komkommers mag niet groter zijn dan 13 cm.
- Groenten moeten halverwege het seizoen zijn. Overgroeide komkommers worden niet knapperig vanwege de zachtheid van het fruit.
- De huid moet een rijke groene of donkere maar gezonde kleur hebben. Gele, zwartgeblakerde komkommers zijn niet geschikt voor het krokant beitsen.
- Te dikke komkommers zijn niet de beste optie. Als de hele oogst zo blijkt te zijn, knip er dan een af en kijk naar de grootte van de zaden. Helaas zullen vruchten met te grote zaden niet knapperig zijn.
- Komkommers weken is een belangrijk proces. Negeer deze procedure niet. Idealiter kunt u de greens 7-8 uur in koud water laten staan, waarbij u het water regelmatig ververst.Als dit niet mogelijk is, geef het proces dan 3 uur. Als je er nog niet klaar voor bent om de komkommers minstens deze minimale tijd te laten weken, verwacht dan geen knapperigheid.
Welke ingrediënten voegen crunch toe?
Maakt komkommers knapperig:
- eikenbladeren;
- mierikswortelbladeren;
- mierikswortelwortel;
- mosterdzaad gecombineerd met één van bovenstaande ingrediënten.
Eikenbladeren en mierikswortelbladerenbevinden zich in de regel helemaal bovenaan of onderaan de pot. Het is geweldig als je een deel ervan onder de groenten legt, en een deel erboven. Rasp de mierikswortelwortel of hak deze fijn. Je kunt het overal in de container toevoegen.
In ons artikel jij zoek een recept met wodka. Sterke alcohol voegt ook knapperigheid toe aan komkommers en verlengt dankzij het antiseptische effect de houdbaarheid ervan.
De beste recepten voor gepekelde knapperige komkommers in potten voor de winter
Hieronder vindt u 7 van de beste recepten voor het bereiden van heerlijke gepekelde en knapperige komkommers. Ze worden als de beste beschouwd vanwege hun eenvoudige ingrediënten en gegarandeerde resultaten.
Koud koken in een pot van drie liter
Ingrediënten:
- 2,5 kg komkommers;
- mierikswortelwortel;
- 4 blaadjes mierikswortel;
- 1 theelepel. poeder mosterd;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 dilleparaplu's;
- 2 eikenbladeren;
- zwarte peperkorrels naar smaak;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 liter water.
Kook methode:
Week de komkommers minimaal 5 uur. Het beste is om ze een nacht op een koele plaats te laten staan, zodat het water niet te veel opwarmt.- Steriliseer de potten en dompel de plastic deksels in kokend water.
- Spoel de geweekte komkommers goed af.
- Plaats mierikswortel en eikenbladeren op de bodem van de potten.
- Rasp de mierikswortelwortel op een fijne rasp en voeg toe aan de greens.
- Vul de pot met komkommers.
- Voeg mosterd, peperkorrels, knoflook en dille-paraplu's toe.
- Los de gehele hoeveelheid zout op in een diepe schaal met water.Laat 3 uur staan.
- Vul de potten met de resulterende pekel en sluit de deksels.
- Zet op een donkere plaats.
- Controleer het pekelniveau elke drie dagen. Als blijkt dat de komkommers er niet helemaal mee bedekt zijn, moet je gekookt, koud water toevoegen.
Belangrijk! Gebruik in dit recept geen kersen-, frambozen- of bessenbladeren. Omdat het beitsen op een koude manier gebeurt, kunnen deze groenten de ontwikkeling van bacteriën en schimmelvorming van het product veroorzaken.
Heet recept voor een literpot
Ingrediënten:
- 0,5 kg kleine komkommers;
- mierikswortelblad;
- eikenblad;
- bessenblad;
- peperkorrels naar smaak;
- 1 theelepel. zout;
- 3 theelepel. Sahara;
- 4 theelepel. azijn (9%);
- 1 liter water;
- 2 teentjes knoflook.
Kook methode:
Week de komkommers 2-3 uur. Spoel ze daarna goed af onder koud stromend water. Knip de uiteinden aan beide kanten af.- Steriliseer de potten.
- Was de groenten.
- Snijd de knoflook. Het is beter om fijn te hakken.
- Leg een blaadje krenten, mierikswortel, eik en wat gehakte knoflook op de bodem van de pot.
- Vul de pot met komkommers. Probeer het compact te houden.
- Leg de overgebleven gehakte knoflook erop en begin met het koken van de marinade.
- Zet het water op het vuur en voeg onmiddellijk zout, suiker en peper toe.
- Roer goed zodat de bulkproducten oplossen en niet op de bodem van de container neerslaan.
- Als het water kookt, giet je de azijn erbij, roer en haal van het vuur.
- Vul de potten met de resulterende marinade.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Rol de potten op. De eerste 24 uur ondersteboven en ingepakt bewaren.
U kunt de hoeveelheid zout verhogen tot 3 theelepels., als je wilt dat de komkommers een uitgesproken zoute smaak hebben.
Winterbereidingen van andere groentegewassen:
Top 20 lekkerste recepten voor sperziebonen in blik
Top 8 lekkerste recepten voor het inleggen van erwten thuis
Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een pan
Krokante komkommers met mosterd
Ingrediënten voor een literpot:
0,5 kg komkommers;- 2 theelepel. droge mosterd;
- 0,5 theelepel. mosterdbonen;
- eikenblad;
- mierikswortelwortel;
- zwarte Peperbollen;
- 2 bessenbladeren;
- 2 theelepel. Sahara;
- 1,5 theelepel. zout;
- 1 volle eetl. l. azijn (9%);
- 1 liter water.
Hoe te pekelen:
- Week de komkommers ongeveer 4 uur. Vervang indien mogelijk het water na 2 uur.
- Spoel de komkommers en kruiden goed af.
- Plaats bessen- en eikenbladeren en peperkorrels op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Snijd de mierikswortelwortel fijn. Je kunt een rasp gebruiken.
- Voeg geraspte mierikswortel en droge mosterd toe aan de greens.
- Vul de pot met komkommers.
- Strooi de graanmosterd erover.
- Zet het water in brand.
- Vul de potten met kokend water. Laat 7 minuten staan.
- Giet het water terug en breng het opnieuw aan de kook.
- Terwijl het water kookt, voeg je zout en suiker toe aan de potten.
- Giet azijn in kokend water. Haal onmiddellijk van het vuur. Het is niet nodig om het te koken.
- Giet de resulterende marinade over de groenten.
- Rol de gekookte deksels op en draai ze onmiddellijk om. Dit zorgt ervoor dat het zout en de suiker gelijkmatig in de groenten worden opgenomen.
Advies. Het is beter om geen knoflook aan dit recept toe te voegen. Twee soorten mosterd geven groenten een pikante smaak die knoflook kan overheersen.
Pittige knapperige komkommers
Ingrediënten voor 1 liter:
- 500 g komkommers;
- 1 hete peper;
- 0,5 theelepel. grond zwarte peper;
- 0,5 theelepel. gemalen rode peper;
- 1 laurierblad;
- 5 teentjes knoflook;
- eikenblad;
- mierikswortelblad;
- bessenblad;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. azijn (9%)
- 1 liter water.
Kook methode:
- Week de komkommers een nacht in ijswater.
- Snijd de knoflook.
- Snijd het eikenblad fijn.
- Snijd de hete peper.
- Meng in een aparte kom knoflook, hete peper, gehakt eikenblad, gemalen rode en zwarte peper. Meng het hele mengsel goed.
- Steriliseer de potten.
- Leg op de bodem de bladeren van bessen, laurier en mierikswortel.
- Vul de pot voor de helft met komkommers.
- Breng het resulterende mengsel van kruiden, paprika's en knoflook in laagjes aan.
- Ga door met het vullen van de pot met komkommers.
- Kook water en giet kokend water over de potten. Laat gedurende 15 minuten staan.
- Kook hetzelfde water opnieuw, maar met toevoeging van zout en suiker.
- Giet azijn in kokend water en roer.
- Giet de marinade in potten.
- Dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
- Oprollen. Draai om en wikkel.
- Zet het na twee dagen op een plaats voor langdurige opslag.
Advies. De komkommers blijken erg pittig te zijn. Wij raden af om ze te serveren met gebakken aardappelen of te combineren met gerechten waar champignons in zitten. Dit veroorzaakt een langdurig dorstgevoel. Deze komkommers zijn ideaal voor droog vlees of barbecue, maar ook voor spaghetti.
Recept met eikenbladeren
Ingrediënten:
- 500-700 g komkommers;
- 5 eikenbladeren per literpot;
- 3 bessenbladeren;
- peperkorrels naar smaak;
- 50 ml azijn (9%);
- 1 teentje knoflook;
- 3 theelepel. Sahara;
- 1 theelepel. met een hoop zout;
- 1 liter water.
Kook methode:
Week de komkommers minimaal 5 uur in koud water.- Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
- Leg 3 eikenbladeren en alle bessenbladeren op de bodem.
- Vul de pot met komkommers.
- Leg nog 2 eikenbladeren en een teentje knoflook helemaal bovenaan.
- Voeg onmiddellijk zout en suiker toe.
- Kook water met zwarte peperkorrels.
- Giet geleidelijk kokend water in de potten.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Oprollen, omdraaien en inpakken.
- Na een dag kun je hem opbergen.
Dit recept bevat een minimum aan extra ingrediënten.. Als dit de eerste keer is dat u een dergelijke voorbereiding maakt, raden wij u aan dit te doen zonder te experimenteren. Volgend winterseizoen zul je begrijpen wat er precies ontbreekt aan zo'n beitsen. Als je snoep hebt, is het beter om een theelepel honing aan de marinade toe te voegen dan de hoeveelheid suiker te verhogen. Als er niet genoeg zout is, verlaag dan de suikerdosering en laat de hoeveelheid zout ongewijzigd.
Maak een notitie:
Een selectie van de lekkerste manieren om courgette in potten te pekelen voor de winter
Hoe je hele paprika's voor de winter snel en smakelijk kunt zouten
Recept met azijn en wodka (warm)
Ingrediënten voor 3 liter:
2 kg komkommers;- 1 hete peper;
- 50 g wodka;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- zwarte Peperbollen;
- 5 kersenbladeren;
- mierikswortelwortel;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 50 ml azijn.
Kook methode:
- Week de komkommers gedurende 3 tot 8 uur.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Hak de knoflook, mierikswortelwortel, hete peper fijn en meng.
- Steriliseer de potten.
- Leg de kersenblaadjes en het resulterende groentemengsel op de bodem.
- Doe de komkommers in een pot en bestrooi ze met halve uienringen.
- Kook het water.
- Vul de potten met kokend water en laat 15 minuten staan.
- Giet het water terug in de pan en herhaal de procedure.
- Kook het water een derde keer. Voeg zout en suiker toe, roer.
- Breng opnieuw aan de kook.
- Giet wodka in de potten en voeg azijn toe aan de marinade.
- Haal onmiddellijk van het vuur en giet de marinade in potten.
- Rol het op en draai het om. Wikkel hem twee dagen in een warme deken.
Recept met azijn en wodka (optie twee)
Ingrediënten:
2 kg komkommers;- 3 kersenbladeren;
- 2 bessenblaadjes:
- eikenblad;
- mierikswortelblad;
- Laurierblad:
- 1 takje dille;
- 1 takje peterselie;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. azijn (9%);
- 50 ml + 25 ml wodka.
Kook methode:
- Week de komkommers gedurende 4 uur.
- Plaats eiken-, mierikswortel-, bessen- en laurierblaadjes op de bodem van schone potten.
- Snijd de knoflook.
- Snijd de peterselie en dille fijn en meng met de knoflook.
- Doe komkommers in een pot.
- Leg het resulterende mengsel van kruiden en knoflook erop.
- Los zout op in koud water. Laat het 2 uur brouwen.
- Vul de potten met de resulterende pekel en laat wat ruimte over voor de wodka.
- Giet wodka erbij.
- Sluit de potten met nylon deksels.
- 3 dagen op een donkere en koele plaats bewaren.
- Giet na 3 dagen de pekel uit de potten in een pan en kook.
- Giet azijn in de kokende marinade.
- Voeg nog eens 25 ml wodka toe aan de potten.
- Giet de marinade en azijn erbij.
- Rol de gekookte deksels op.
- Zet het een dag ondersteboven.
Opmerking! Na 3 dagen koud zouten vormt zich een film in de pot. Dit is een normale reactie. Het kan voorzichtig met een lepel worden verwijderd, maar tijdens het kookproces zal het nog steeds oplossen en de smaak van de bereiding op geen enkele manier beïnvloeden.
Tips en trucs
Concluderend raden wij aan lees algemene tips voor het winterklaar maken van knapperige groenten in potten:
- gebruik kleine beitsvariëteiten;
- zorg ervoor dat je de komkommers minimaal drie uur laat weken;
- komkommers met pukkels worden knapperiger dan gladde groenten;
- voeg eikenbladeren, mierikswortel of mierikswortelwortel toe voor knapperigheid;
- maak knapperige komkommers zonder tomaten toe te voegen, je kunt ze combineren met paprika of kool;
- mosterdzaad alleen geeft geen knapperig effect; ze kunnen alleen de knapperigheid van goed gezouten komkommers versterken;
- zet de potten niet onmiddellijk in de kelder, maar laat ze minimaal 24 uur afkoelen;
- De ideale natuurlijke koeltijd is 40-50 uur.
Laten we het samenvatten
Krokante augurken in potten voor de winter zijn voor velen een favoriet gerecht.Het is helemaal niet moeilijk om te bereiden, er zitten geen exotische ingrediënten in het recept. Het belangrijkste is om de juiste komkommers te kiezen. Vermijd degenen die te lang, dik of overrijp zijn. Zorg ervoor dat je eiken- of mierikswortelblaadjes toevoegt - zonder deze ingrediënten zullen de groenten niet knapperig worden. Je kunt het effect versterken door mierikswortelwortel of mosterdzaad toe te voegen. Een stukje mierikswortel geeft de komkommers een scherpe smaak en aroma.
Wij raden u aan het recept niet te wijzigen, anders kan dit tot onvoorspelbare resultaten leiden. Het is toegestaan om de hoeveelheden zout en suiker te variëren, afhankelijk van uw voorkeuren.
Crunch voor uw gezondheid!