Krokante komkommers in potten voor de winter: heet zout

Er zijn gerechten die niet denkbaar zijn zonder de toevoeging van knapperige augurken. Dus we verwarmen gezouten knapperige komkommers in potten voor de winter. Om de smaak niet te bederven en in de winter geen zacht en slap fruit te krijgen, zullen we je vertellen over de voordelen van deze methode, leren hoe je komkommers zonder azijn met aspirine kunt inleggen en hoe je ze onder een nylon deksel kunt sluiten.

Algemene aanbevelingen voor het beitsen van komkommers

Het oogsten begint met de juiste selectie van fruit. Als je komkommers in je tuin kweekt, kies dan de variëteiten Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet.

Kies fruit als u op de markt koopt:

• klein formaat – tot 8 cm;
• klonterig, bedekt met zwarte stekels;
• met een dunne, poreuze huid;
• onbeschadigd, recht, niet overrijp.

Komkommers met witte stekels en een dikke, ruwe schil zijn niet geschikt om te beitsen - zout dringt niet goed door in dergelijke vruchten.

Wanneer u komkommers voor de winter gaat bereiden, beslis dan hoe u ze gaat sluiten: warm of koud.

Algemene regels voor het beitsen van komkommers:

• gebruik fruit van dezelfde grootte;
• verpak ze stevig in potten;
• houd u aan de verhoudingen van kruiden en zout;
• augurk vers geoogste gewassen;
• Steriliseer potten en deksels.

Specerijen zijn van groot belang bij het conserveren. Voor het beitsen wordt meestal de "klassieke" samenstelling gebruikt (verhoudingen voor een pot van drie liter):

• bladeren, mierikswortelwortel – 1 stuk;
• dille bloeiwijzen – 1 stuk;
• zwarte bessenbladeren – 4 stuks;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• zout – 3 eetl. l.

Sommige huisvrouwen voegen kersen-, eiken- en laurierblaadjes toe. Hete pepers worden gebruikt voor de kruidigheid en piment voor aroma.

Kenmerken van de hete methode

Heet beitsen van komkommers in potten voor de winter heeft zijn eigen kenmerken. Zout wordt op twee manieren gedaan: door 2-3 keer kokend water te gieten of door sterilisatie.

Aandacht! Bij tweemaal gieten worden de potten zorgvuldig ingepakt voor een betere verwarming. Na sterilisatie snel afkoelen zonder verpakking.

Komkommers en containers voorbereiden

Heet zouten voor de winter begint met het voorbereiden van de container. De potten worden gewassen met zuiveringszout en gecalcineerd in de oven:

• 1 l – 10 minuten;
• 3 l – 15 minuten.

Kook de deksels 3-5 minuten in water.

Advies. Als u de sterilisatiemethode gebruikt, hoeft u de deksels en potten niet te koken; u hoeft ze alleen maar grondig te wassen. Tijdens het koken worden ze samen met komkommers gesteriliseerd.

Fruitbereiding:

1. Selecteer gladde komkommers van klein formaat - 5-8 cm.
2. Grondig reinigen van vuil en wassen.
3. Bewaar in koud water gedurende 4-6 uur.

Sommige huisvrouwen snijden de uiteinden van de vruchten af ​​om het zouten te versnellen als ze snel resultaat willen bereiken. Dit heeft geen invloed op de smaak van komkommers.

Hoe komkommers heet te maken

Er zijn veel recepten voor hete ingelegde komkommers voor de winter. Elk van hen heeft zijn eigen kruiden en verhoudingen. Wij bieden de meest succesvolle recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter in een pot van drie liter.

Met azijn

Pittige liefhebbers kunnen hun hart ophalen geconserveerd met azijn. Dit product wordt in de schappen thuis bewaard zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat de potten exploderen of dat de augurken bederven.

Het beitsen van komkommers met azijn gebeurt door twee keer te gieten.

Specerijen worden in de voorbereide container geplaatst:

• mierikswortelblad – 1 stuk;
• dille bloeiwijze – 1 stuk;
• zwarte bessenblad – 4 stuks;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• zout – 2 eetl.l. zonder glijbaan;
• suiker – 1 eetl. l.;
• hete peperkorrels, piment - optioneel.

Bereid fruit wordt er in een dichte laag bovenop geplaatst. Giet er kokend water over, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten stomen. Vervolgens wordt het water in de pan gegoten. Voeg zout en suiker toe en kook de pekel gedurende 3-5 minuten. Tijdens het koken wordt het schuim voortdurend afgeroomd. Azijn wordt aan de bereide pekel toegevoegd, de vloeistof wordt in een pot gegoten en opgerold. De pot wordt in een diepe bak geplaatst, in een handdoek gewikkeld en afgekoeld.

Belangrijk! Aan het einde van het koken wordt azijn toegevoegd - 75 g.

De sterilisatiemethode omvat een afzonderlijke bereiding van de pekel.

Pekelbereiding:

1. Bladeren, mierikswortelwortel en dille worden geplet.
2. Specerijen worden in een pan geplaatst.
3. Voeg water toe en kook gedurende 3-5 minuten.
4. Op dit moment worden komkommers in een pot geplaatst.

Nadat de pekel is gekookt, worden de kruiden en specerijen eruit gehaald en op de komkommers gelegd.

Giet de pekel in een pot, dek af met een deksel en plaats de pot in een pan met heet water. Het water in de pan mag de rand van de pot niet met drie vingers bereiken. Steriliseer gedurende 20 minuten en rol onmiddellijk op.

Aandacht! De sterilisatietijd begint af te tellen wanneer het water in de pan kookt.

Zonder azijn

Recepten voor ingelegde komkommers met azijn zijn niet voor iedereen geschikt. Mensen die op dieet zijn, lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal of diabetici, kunnen ze niet eten. In dit geval is een recept voor knapperige augurken zonder azijn voldoende. Ze zullen naar vaten smaken. Het geheim van de bereiding is dat de komkommers eerst zuur worden en vervolgens worden gesteriliseerd. Deze conservering wordt thuis perfect in de schappen bewaard.

Zoutproces:

1. Specerijen (traditionele set) worden in de pot geplaatst.
2. Komkommers worden er bovenop geplaatst.
3. Voeg 3 eetl. l. grof zout zonder glijbaan. Zout mag niet worden gejodeerd.
4. Vul met koud gezuiverd of bezonken water.
5. Schud de pot een beetje om het zout op te lossen.
6. Laat drie dagen staan ​​om te gisten.

Tijdens de gisting wordt de pot in een diepe plaat geplaatst zodat de pekel zich niet verspreidt.

Sterilisatieprocedure:

1. Na drie dagen wordt de pekel afgetapt en 3-5 minuten gekookt, waarbij het schuim voortdurend wordt verwijderd.
2. Komkommers in een pot worden gewassen met warm water om eventuele schimmel weg te spoelen.
3. Giet de kokende pekel terug in de pot en laat deze gedurende 10 minuten steriliseren.
4. Rol de potten op en koel ze ondersteboven snel af. Om dit te doen, moet u eerst water geven met warm en vervolgens met koud water.

Onder de nylon hoes

Heet beitsen van komkommers onder de nylon hoes acceptabel als augurken in een kelder of koelkast worden bewaard. U kunt dit op twee manieren doen:

1. Komkommers worden eerst verzuurd en daarna ingeblikt.
2. Gebruik dubbel kokend water.

Eerste manier:

1. Komkommers en kruiden worden in potten gedaan, in 3 eetlepels gegoten. l. zout, giet koud water en fermenteer gedurende drie dagen.
2. Hierna wordt de pekel afgetapt en in brand gestoken. Kook gedurende 3-5 minuten en schep het schuim af om de witte coating te verwijderen.
3. Terwijl de pekel kookt, giet je koud water in de potten en spoel je de inhoud 2-3 keer.
4. De pekel wordt terug in de potten gegoten en afgedekt met nylon deksels. Het ingeblikte voedsel wordt gekoeld en opgeslagen in de kelder. De komkommers zelf worden in dit recept niet heet verwerkt. De augurk smaakt naar vatenaugurken.

Tweede manier:

1. Komkommers en kruiden worden in potten geplaatst.
2. Giet kokend water gedurende 15 minuten.
3. Het water wordt afgetapt en kokende pekel wordt in de potten gegoten.
4. Dek af met deksels die in kokend water zijn gestoomd en laat afkoelen.

Voor conservering worden strakke deksels gebruikt. Voordat ze worden verzegeld, worden ze gekookt en vervolgens worden de potten onmiddellijk gesloten.

Advies. Om schimmel te verwijderen, worden de deksels afgeveegd met azijn.

Snel zouten zonder sterilisatie

Ingelegde komkommers zonder sterilisatie worden snel op een hete manier bereid en vereisen niet veel tijd.

Procedure:

1. Bereid de pekel voor: kook 70 g zout in 1 liter water.
2. De potten zijn gevuld met kruiden en komkommers.
3. Giet hete pekel erbij en laat drie dagen staan ​​​​om te beitsen.
4. Na drie dagen wordt de pekel afgetapt. Was de komkommers en kruiden 2-3 keer onder stromend water, zonder ze uit de potten te halen.
5. Giet er nieuwe pekel in, bereid uit koud, ongekookt water in een verhouding van 1 theelepel. zout per 1 liter water.

Dek af met ijzeren deksels en bewaar op planken.

Met aspirine

Liefhebbers van lichtgezouten komkommers zullen het beitsen met aspirine waarderen. Dit recept is geschikt voor degenen die geen gerechten met azijn kunnen eten. Aspirine is een conserveermiddel met antibacteriële eigenschappen.

Belangrijk! Voor gebruik wordt aspirine verpletterd.

Ingrediënten:

• komkommers – 2-2,5 kg;
• peperkorrels – 3 stuks;
• dillegroen - naar smaak;
• knoflook – 3 teentjes;
• uien – 1-2 stuks;
• aspirinetablet – 2 stuks;
• mierikswortelwortel – 1 stuk;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• zout – 45 g;
• bessenbladeren – 3 stuks;
• water – 1,5 l.

Inkoopproces:

1. Specerijen en kruiden worden in steriele potten geplaatst.
2. Leg er uien en komkommers in ringen bovenop.
3. Voeg gemalen aspirine toe.
4. Zout wordt verdund in water en gedurende 3 minuten gekookt.
5. Giet de pekel over de komkommers en rol de deksels op.
6. Dek de potten warm af tot ze zijn afgekoeld.

Conservering wordt thuis bewaard; het produceert geen sediment of troebelheid.

Advies. Samen met aspirine kun je 1 theelepel toevoegen. citroenzuur voor een beetje zuurheid.

Kooktips

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor hete beitskomkommers. Sommigen van hen:

1. Gebruik een speciaal deksel met gaten om het gemakkelijk te maken hete pekel uit potten te laten lopen.
2. Voeg voor het draaien een paar mosterdzaadjes of 1 el toe. l. wodka. Dan zullen de banken niet ontploffen.
3. Een klein stukje mierikswortel bovenop de pot voorkomt schimmelvorming.
4. Eikenbast helpt je knapperige komkommers te krijgen.
5. Als je snel moet pekelen, prik dan door de vruchten met een vork.

Aanbevelingen voor opslag

Het is belangrijk om de augurken niet alleen heerlijk te bereiden, maar ook om ze te bewaren. Als je komkommers op de juiste manier bewaart, kun je ze maximaal 3 jaar consumeren:

1. Gesteriliseerde komkommers worden in verwarmde, droge ruimtes in schappen bewaard.
2. Conservering, afgesloten door tweemaal te gieten zonder sterilisatie, kan bij warm weer “van de grond komen”. Het wordt aanbevolen om dergelijke preparaten in koele ruimtes te bewaren.
3. Augurken onder een nylon deksel worden alleen in de koelkast of kelder bewaard.
4. Het gebruik van azijn of aspirine verlengt de houdbaarheid tot 3 jaar.

Lees ook:

Heerlijke knapperige lichtgezouten komkommers: koken met koude pekel.

De beste recepten voor het koud beitsen van komkommers voor opslag in een appartement in de winter.

Hoe komkommers op een koude manier in een emmer voor de winter te pekelen.

Conclusie

Je kunt komkommers in potten voor de winter warm maken door ze te steriliseren of door kokend water te gieten. Een “klassieke” set kruiden voor conservering of nieuwe ingrediënten, bijvoorbeeld aspirine, worden aan de potten toegevoegd. Als er voldoende ruimte in de koelkast is, worden de augurken afgedekt met nylon deksels en daar bewaard.