Zijn broccolibladeren eetbaar?
De naam broccoli komt van het Italiaanse ‘brocco’, wat ‘scheut’ of ‘tak’ betekent. De plant werd pas echt populair in de tweede helft van de 20e eeuw. Broccoli is de genetische voorloper van bloemkool, maar is qua smaak en gunstige eigenschappen superieur aan laatstgenoemde. Lees dit artikel om erachter te komen of broccolibladeren eetbaar zijn en hoe je ze kunt bereiden.
Kun je broccolibladeren eten?
Zijn broccolibladeren eetbaar? Ja. Jonge groenten lijken qua smaak en kwaliteit op spinazie.
Broccolibladeren bevatten grote hoeveelheden vitamine A, waardoor ze bijzonder nuttig zijn. Hoe groener ze zijn, hoe rijker en scherper ze zijn. Een ander kenmerk is dat het product metabolische processen in het lichaam reguleert.
Smaakkwaliteiten
Broccolibladeren hebben een sterke smaak, die doet denken aan de groene delen van spinazie.
Om specifieke smaakkwaliteiten te elimineren, behandelen huisvrouwen kool met kokend water (het is echter beter om kokend water over alle groenten te gieten voor desinfectie).
Recept voor broccolibladeren
Groenen worden geconsumeerd vers, gebakken, gebakken, gestoomd, gekookt. Het past goed bij groenten, zeevruchten, vlees en vis.
De bladeren worden gebruikt om verschillende gezonde sauzen te bereiden, toegevoegd aan omeletten, vitaminecocktails of ingemaakt met komkommers.
Hoe maak je een salade met broccolibladeren?
Er is een groot aantal broccolisalades. Het belangrijkste doel van dergelijke gerechten is om het lichaam te verzadigen met nuttige componenten en een mooi figuur te behouden. Hieronder vindt u populaire saladerecepten.
Salade met kerstomaatjes, fetakaas en broccolibladeren
Klaar in 10 minuten. Het zal een uitstekende decoratie zijn voor de vakantietafel en een voedzame ontbijtoptie.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- broccoli - 300 g;
- Cherry-tomaten — 160 g;
- fetakaas - 130 g;
- sesam - 1 eetl. l.
Bereid je voor op het tanken:
- olijfolie - 3 el. l.;
- honing - 1 theelepel;
- mosterd - 2 eetl. l.;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Bereidingsstappen:
- De bladeren worden gewassen. Kook in gezouten water gedurende 2-3 minuten. Afkoelen in koud water.
- Kersen worden in 4 delen gesneden. Breng ze over naar een bord.
- De kaas wordt in middelgrote stukken gesneden of met de hand gebroken. Verzonden naar de tomaten en vormen een prachtige decoratie.
- Meng de ingrediënten voor de dressing in een aparte container. Sluit goed af en schud krachtig totdat een homogene massa is verkregen.
- De kool wordt overgebracht naar de kerstomaatjes en fetakaas, de dressing wordt erbij gegoten en voorzichtig gemengd. Bestrooi met sesamzaadjes.
Dieetsalade met rozijnen, zaden en rauwe broccolibladeren
Het gerecht heeft een interessante smaak en verzadiging. Het caloriegehalte per 100 g salade is 122 kcal.
Je zal nodig hebben:
- verse bladeren - 360 g;
- rozijnen - 80 g;
- zonnebloempitten - 65 g;
- blauwe ui - 80 g.
Voor het tanken neem je:
- yoghurt 3% vet - 120 g;
- appelazijn - 1,5 eetl. l.;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - op de punt van het mes.
Bereidingsstappen:
- Giet kokend water over de rozijnen en bewaar ze ongeveer 15 minuten. Giet het water af, plaats de ingrediënten op keukenpapier en droog ze.
- Bladeren worden in kleine stukjes gescheurd. De ui wordt in halve ringen gesneden.
- Meng alle componenten. Voeg yoghurt, azijn, suiker en zout toe. Meng grondig.
Zonnebloempitten worden vervangen door pompoen, sesam of noten. Houd de hoeveelheid in de gaten, anders komt het caloriegehalte van de salade in gevaar.
PP-salade met zoetzure appels, pruimen en broccolibladeren
Dit is een smakelijk en helder gerecht. Het ziet er smakelijk en aantrekkelijk uit. Het belangrijkste hoogtepunt is de zure roomdressing met een kruidig aroma.
Zal vereist zijn:
Bereid je voor op het tanken:
- zure room 15% vet - 50 g;
- honing - 1 theelepel;
- gedroogde knoflook - op de punt van een mes;
- Dijon-mosterd - 1/2 theelepel;
- zwarte peper - op de punt van het mes.
Bereidingsstappen:
- De dressing wordt voorbereid. Zwarte peper, knoflook, mosterd, honing en zout worden aan zure room toegevoegd. Roer grondig totdat de honing volledig is opgelost.
- Pruimen worden behandeld met kokend water en in middelgrote stukken gesneden.
- Snijd de appels in reepjes en voeg het citroensap toe. Dit laatste voorkomt het donker worden van de componenten.
- De bladeren worden met kokend water gegoten en onmiddellijk verwijderd. Wacht tot het water volledig is verwijderd.
- Meng alle ingrediënten, voeg de dressing toe en meng opnieuw. Salade klaar.
Broccolibladeren inleggen
Koolbladeren zijn goed voor het beitsen. Ze voegen pikantheid en verfijning toe aan het gerecht.
Voor klassiek beitsen neem je:
- bladeren - 400 g;
- wortels - 2 stuks;
- knoflook - 6 teentjes;
- verse dille - elke hoeveelheid;
- laurierblad - 2 stuks;
- zwarte peper - 15 erwten;
- suiker - 10 eetl. l.;
- water - 1 liter;
- zout - 4 eetl. l.;
- zonnebloemolie - 200 g;
- azijn 9% - 1 eetl. l.
Bereidingsstappen:
- De bladeren worden grondig gewassen en gedroogd. Beschadigde exemplaren worden verwijderd.
- Snijd de wortels in blokjes of ringen.
- Maal de dille.
- Haal de knoflook door een pers.
- Bereid de container voor: was en steriliseer.
- Meng wortels, knoflook, bladeren en dille in een container. Plaats in potten.
- Verhit water in een pan, voeg olie, zout, suiker, kruiden toe.Kook ongeveer 10 minuten. Voeg azijn toe.
- Giet de inhoud van de potten met kokende marinade. Ze verdraaien het.
De potten worden gedurende 2 dagen naar een koele, donkere plaats gestuurd. Vervolgens worden ze in de koelkast geplaatst of in de kelder geplaatst voor permanente opslag.
Een ander interessant recept zijn Koreaanse broccolibladeren.
Bereid je voor op het beitsen:
- bladeren - 500 g;
- koriander - 1/2 theelepel;
- water - 300 ml;
- wortels - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- azijn - 30 ml;
- gemalen rode en zwarte peper of een mengsel van paprika's - naar smaak;
- zout - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- suiker - 1 theelepel;
- paprika - 2 st.
Zoutproces:
- Koolbladeren worden gewassen. Week ze gedurende 20 minuten in gezouten water. Doe ze vervolgens in een vergiet en dompel ze 2 minuten in kokend water. Spoel vervolgens opnieuw met koud water.
- Paprika's worden ontdaan van zaden en gewassen. Kies voor het beitsen veelkleurig fruit om het gerecht er kleurrijk en smakelijk uit te laten zien.
- De wortels worden op een speciale rasp geplet, zodat een lang en dun rietje ontstaat.
- Knoflook wordt door een pers gehaald.
- Alle plantaardige ingrediënten worden naar een aparte container gestuurd en gemengd. Voeg kruiden, suiker en zout toe. Meng opnieuw. Giet azijn, olie, water erbij. Houd dit zo gedurende 3 uur.
- Vervolgens wordt het mengsel in potten gegoten en gevuld met pekel. Dek af met deksels, plaats in een pan met water en steriliseer gedurende 20 minuten.
- De deksels zijn stevig vastgeschroefd. De potten worden omgedraaid en op een harde ondergrond geplaatst. Na een dag wordt de container naar een donkere en koele plaats gestuurd voor permanente opslag.
Dit is interessant:
Een selectie recepten van ervaren huisvrouwen: broccoli eenvoudig en smakelijk inmaken
Kan ik rauwe broccolibladeren eten?
Ja. Verse bladeren hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam. Kalium stabiliseert de waterbalans, ijzer stimuleert de vorming van nieuwe bloedcellen, jodium onderhoudt de gezondheid van het endocriene systeem.
Conclusie
Broccolibladeren zijn een gezond en uniek product. Vroeger werden ze weggegooid, maar tegenwoordig zijn ze onderdeel geworden van veel smaakvolle en bevredigende gerechten.
De onderstaande recepten zijn geweldig voor dagelijks gebruik en voor het decoreren van een feesttafel. Het enige dat overblijft is om de meest geschikte gerechtoptie te kiezen en de aanbevelingen op te volgen.