De beste recepten voor het bereiden van zoetzure komkommers voor de winter
Zoetzure komkommers komen te hulp als gewone ingemaakte en pittige groenten een beetje saai beginnen te worden. Het voordeel van komkommers met een zoetzure smaak is dat ze niet te zout kunnen zijn, geen dorst veroorzaken en veel minder snel bederven. En de ingrediënten zijn hetzelfde.
In dit artikel vertellen we hoe je winterbereidingen een zoetzure smaak geeft en beschrijven we stap voor stap de zeven lekkerste recepten. Het recept is gevarieerd en de componenten zijn het eenvoudigst. Probeer het en verras je familie!
Hoe zoetzure komkommers voor de winter te bedekken
Er zijn traditioneel twee manieren om te marineren. De eerste omvat het steriliseren van het eindproduct en in het tweede geval wordt de drievoudige vulmethode gebruikt.
In beide gevallen worden banken gesteriliseerd. Plaats kruiden, specerijen en vervolgens groenten op de bodem van droge, gesteriliseerde potten. Meestal worden er een dilleparaplu, uienringen en kruiden bovenop geplaatst.
In recepten met sterilisatie met kokend water worden groenten 1-2 keer gegoten. Daarna worden de potten afgedekt met deksels en gedurende 10-20 minuten gesteriliseerd. De exacte tijd hangt af van het volume van elke pot: 10 minuten is voldoende voor 1 liter, en 20 minuten kunnen worden gesteriliseerd voor een pot van drie liter.
Als u het eindproduct niet wilt steriliseren, dan moet je drie keer kokend water over de groenten gieten. De eerste twee keer bestaat de vulling uitsluitend uit kokend water. De derde keer worden alle ingrediënten voor de marinade, behalve azijn, onmiddellijk aan het water toegevoegd. Het wordt na het koken ingegoten.
Eigenaardigheden
Zoetzure komkommers zijn niet “vriendelijk” met alle ingrediënten. Mierikswortelwortel zal dus bijvoorbeeld overbodig zijn, hetzelfde geldt voor eikenbladeren en mierikswortelbladeren. Het is beter om het bij bessen- of kersenbladeren te houden. Zoetzure komkommers zijn niet geschikt voor de nabijheid van selderij en basilicum.
Wat in het recept geeft de zoetzure smaak?
Het antwoord is hier simpel: een combinatie van azijn en suiker. De hoeveelheid zout is meestal minimaal. Maar de verhoudingen suiker en azijn zijn verantwoordelijk voor de zoetzure smaak. Wees daarom voorzichtig. Als je ineens denkt dat er teveel suiker in het recept zit, aarzel dan niet en volg het recept precies.
Citroenzuur wordt vaak gebruikt in plaats van azijn. Het zou iets meer moeten zijn dan voor een recept voor alleen ingelegde komkommers.
De beste recepten voor zoetzure komkommers voor de winter
Open nu snel het kookboek en kook 2-3 gratis pagina's. Nu delen we de zeven beste recepten. De komkommers zijn zoetzuur, zonder azijnsmaak, aromatisch en erg smaakvol.
Klassieke zoetzure komkommers
Dit klassieke recept raadt aan om de bladeren van de bessen niet te vervangen door bladeren van andere struiken en bomen.
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 50 ml azijn (9%);
- 1 bosje dille;
- 1 besblad;
- peperkorrels;
- 4 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- Week de komkommers 3 uur in koud water.
- Was de vruchten, verwijder het vuil en snijd de "staarten" af.
- Steriliseer de potten in de oven of boven een pan.
- Giet kokend water over de deksels.
- Snijd de dille.
- Leg een krentenblad op de bodem van gesteriliseerde potten en doe er knoflook en gehakte kruiden op.
- Vul de potten met komkommers.
- Kook het water.
- Voeg zout, suiker en peper toe aan kokend water. Roeren.
- Giet na 2 minuten de azijn erbij en roer opnieuw.
- Koel gedurende 1-2 minuten.
- Giet de marinade over de groenten.
- Bedek de potten met deksels.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Sluit af en draai ondersteboven. Omslag.
- Na 48 uur overbrengen naar een koele plaats.
Belangrijk. Dit is een klassiek recept, maak het niet ingewikkeld met extra ingrediënten.
Recept met azijn
Azijn verlengt de houdbaarheid van ingeblikte komkommers. Dankzij de grote hoeveelheid suiker hebben komkommers met azijn een aangename zoetzure smaak.
Vereist:
- 1 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 2 bessenbladeren;
- 2,5 eetl. l. azijn (9%);
- peperkorrels naar smaak;
- 2 laurierblaadjes voor marinade.
Kook methode:
- Week de komkommers gedurende 4 uur en ververs regelmatig het water.
- Goed wassen en vuil van groenten verwijderen.
- Snijd de staarten af.
- Spoel de bessenbladeren af met koud water.
- Steriliseer de potten.
- Plaats bessenbladeren op de bodem van de potten.
- Vul de potten met komkommers.
- Kook water, giet kokend water in potten. Bedek de potten zelf met deksels en laat 15 minuten afkoelen.
- Giet het water terug in de pan of pan en kook opnieuw. Vul de potten opnieuw met kokend water. Dek af met een deksel en laat 10 minuten afkoelen.
- En giet het water opnieuw in de pan. Voeg zout, suiker, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Meng alles, zet het vuur hoog en breng aan de kook.
- Giet azijn in kokend water, roer en haal onmiddellijk van het vuur.
- Vul de potten met marinade.
- Sluit het geheel af, draai het ondersteboven en wikkel het in dik en warm materiaal.
- Na 24 uur overbrengen naar de kelder.
Andere manieren om komkommers te bewaren:
Recepten voor komkommers en appels voor de winter
Met toegevoegd citroenzuur
Het recept gebruikt citroenzuur als conserveermiddel - dit is een voordeel voor degenen die niet van azijn houden. Een lepel honing voegt pikantheid toe aan het gerecht.
Vereist:
- 800 g komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 1 theelepel. Honing;
- 1 eetl. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1,5 theelepel. citroenzuur;
- kersen- of bessenbladeren;
- peperkorrels
Kook methode:
Laat de verzamelde komkommers een nacht weken.- Was 's morgens de groenten en snijd beide uiteinden af.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Snijd de knoflook fijn of haal door een pers.
- Plaats schone kersen- of bessenbladeren op de bodem van een gesteriliseerde container.
- Voeg er gehakte knoflook en een paar uienringen aan toe.
- Vul vervolgens de pot met groenten en plaats er uienringen tussen.
- Kook water, voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan kokend water.
- Kook de kokende marinade gedurende 3 minuten.
- Giet honing in een pot en voeg citroenzuur toe.
- Haal de marinade van het vuur en vul de potten er geleidelijk mee.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Sluit met een naadsleutel, draai om en bedek met een warme deken.
- Stuur het werkstuk na 48 uur naar een koele en donkere plaats.
Opmerking! Ons doel is om precies zoetzure komkommers te krijgen, dus we raden ten zeerste aan om citroenzuur aan de pot toe te voegen en niet aan de kokende marinade.
In olie
Dergelijke bereidingen blijken sappiger van smaak.
Ingrediënten:
- 800 g komkommers;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- peperkorrels;
- dille paraplu;
- 2 eetlepels. zout;
- 5 eetl. l. opgehoopte suiker;
- 2 eetlepels. l. azijn (9%).
Hoe koken:
- Week de komkommers gedurende 3-5 uur.
- Was de groenten, schil ze, verwijder de staarten.
- Steriliseer de pot in de oven of boven een pan, zoals je wilt.
- Houd het deksel 3 minuten in kokend water of giet er eenvoudig kokend water overheen.
- Plaats twee teentjes knoflook op de bodem van de container en begin ze te vullen met komkommers.
- Als de pot halfvol is, voeg je nog twee teentjes knoflook toe.
- Plaats er een dilleparaplu bovenop (op nekniveau).
- Kook water en vul de pot met kokend water.
- Koel gedurende 15 minuten.
- Giet het water na 15 minuten terug in de pan en kook opnieuw.
- Vul de pot opnieuw met kokend water en laat hem 10 minuten afgedekt staan.
- Giet het water voor de derde keer af, voeg zout, suiker en peper toe. Kook het.
- Giet olie in de pot.
- Giet azijn in de kokende marinade en haal onmiddellijk van het vuur.
- Vul de pot met marinade.
- Kurk en wikkel, ondersteboven draaiend.
Advies. Boterachtige, zoetzure komkommers passen goed bij droog vlees.
Recept met mosterd
Het recept maakt gebruik van poeder- en graanmosterd. Naar eigen goeddunken kunt u slechts één type achterlaten.
Zal nodig hebben:
1 kg komkommers;- 1 theelepel. mosterdbonen;
- 1 theelepel. mosterdpoeder;
- 1 eetl. l. zout;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 1 grote ui;
- 2 eetlepels. l. azijn (9%);
- bessen bladeren.
Kook methode:
- Bereid de groenten voor: laat de komkommers 5-6 uur weken, spoel ze af, snijd de "staarten" af.
- Snij de ui in ringen.
- Was de bessenbladeren in koud water.
- Steriliseer de potten.
- Leg de krentenblaadjes en de helft van de uienringen op de bodem van elke bak.
- Mosterdpoeder toevoegen.
- Vul de potten met komkommers.
- Leg de overige uienringen erop en voeg de graanmosterd toe.
- Kook het water.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Goed mengen.
- Giet na 2 minuten de azijn erbij en vul de containers met de resulterende marinade.
- Bedek de potten met deksels.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Oprollen, omdraaien en drie dagen inpakken.
Lees ook:
Geurige en knapperige komkommers met mosterd: de beste recepten
Zoetzure schotel met tomaten
Voor deze bereiding zijn kleine maar rijpe tomaten of kerstomaatjes geschikt. Het is niet nodig om de tomaten te snijden.
Ingrediënten:
500 g komkommers;- 400 g tomaten;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 6 eetl. l. opgehoopte suiker;
- 2,5 eetl. l. azijn (9%);
- een bosje dille;
- een bosje peterselie;
- 4 teentjes knoflook;
- peperkorrels;
- Laurierblad.
Kook methode:
- Week de komkommers gedurende 4 uur. Voeg af en toe ijswater toe.
- Spoel af onder stromend koud water en snijd de staarten af.
- Was de tomaten in koud water, verwijder de steel.
- Maak in elke tomaat een gat van ongeveer 1 cm diep, gebruik een tandenstoker en geen mes.
- Spoel de potten af met frisdrankoplossing en steriliseer.
- Snijd de greens en meng. Voeg gehakte knoflook toe aan de greens.
- Plaats de greens en knoflook op de bodem van droge potten.
- Leg vervolgens een laag komkommers neer, gevolgd door een laag tomaten. Herhaal beide lagen opnieuw. Probeer de tomaten niet samen met de komkommers te pletten.
- Breng het water aan de kook.
- Zodra het water kookt, voeg je zout, suiker, peperkorrels toe en voeg je een laurierblad toe. Meng alles grondig. Na het koken 3 minuten koken.
- Giet de azijn erbij, roer en giet de marinade over het groentemengsel.
- Bedek de containers met deksels.
- Steriliseer gedurende 12 minuten.
- Sluit af, keer om en wikkel.
- Na 48 uur in de kelder loslaten.
Advies. U kunt ui en plantaardige olie aan het recept toevoegen. Gehakte uien worden op de bodem en helemaal bovenaan de potten geplaatst en de olie wordt erin gegoten voordat de marinade wordt gegoten.
Recept zonder sterilisatie
Om sterilisatie te voorkomen, moet je geduld hebben en drie keer kokend water over de groenten gieten.De eerste twee keer bestaat de vulling alleen uit kokend water en de laatste keer - met kant-en-klare marinade.
Ingrediënten:
- 700 g komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- dille paraplu;
- peperkorrels naar smaak;
- een bosje dille;
- 2 kruidnagelknoppen;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 5 eetl. l. Sahara;
- 3 eetl. l. azijn (9%).
Kook methode:
- Laat de komkommers 8 uur weken. Het is beter om het een nacht te laten staan en 's morgens met de bereiding te beginnen.
- Spoel de pot af met frisdrankoplossing en spoel meerdere keren met koud water. Zorg ervoor dat ze vrij zijn van chips en scheuren.
- Was de komkommers, gebruik indien nodig een borstel. Snijd de staarten af.
- Plaats de teentjes en knoflook op de bodem van de pot.
- Snijd de greens.
- Vul de pot met komkommers.
- Leg de gehakte kruiden en de dilleparaplu erop.
- Kook het water.
- Giet kokend water in de pot.
- Dek af met een deksel en laat 20 minuten afkoelen.
- Giet het water na 20 minuten terug in de pan. U kunt een speciaal deksel met kleine gaatjes gebruiken.
- Kook het water opnieuw. Giet kokend water in de pot en merk hoeveel het vloeistofvolume is afgenomen. Komkommers moeten volledig in water worden ondergedompeld. Koel gedurende 10 minuten.
- Laat het water weer weglopen. Als het duidelijk is dat er deze keer niet genoeg water zal zijn, voeg dan gekookt water toe aan de pan.
- Voeg onmiddellijk zout, suiker en peper toe.
- Kook de kokende marinade een minuut, giet de azijn erbij en roer.
- Haal van het vuur en vul de pot onmiddellijk tot de helft. Vul de pot na 10-15 seconden volledig.
- Kurk het. Draai om en zorg ervoor dat alles goed afgesloten is. Wikkel het in.
- Laat het na 72 uur in de kelder zakken.
Tips van ervaren huisvrouwen
Nuttige aanbevelingen zijn nooit overbodig, zelfs niet voor degenen die niet langer nieuw zijn op het gebied van blanco's:
- Als je heel knapperige komkommers wilt krijgen, moet de kokende marinade iets worden afgekoeld.Dit duurt meestal 2-3 minuten, waarna de hete saus in potten wordt gegoten.
- Zoetzure komkommers passen perfect bij uien. Gebruik elke variëteit aan uien. Je hoeft hem niet eens in ringen te snijden, maar snijd de ui gewoon in grote stukken en plaats deze tussen de komkommers.
- Als u mosterdpoeder gebruikt, giet dit dan op de bodem van de pot of in de kokende marinade. Maar mosterdbonen worden beter opgenomen als je ze helemaal bovenaan legt.
Laten we het samenvatten
Zoetzure komkommers voor de winter zijn helemaal niet moeilijk. Suiker en azijn of citroenzuur zijn verantwoordelijk voor de zoetzure smaak, dus het wordt ten strengste afgeraden om de verhouding die in het recept wordt aangegeven te wijzigen. Dergelijke groenten passen goed bij uien, knoflook, tomaten, mosterd, dille en peterselie. Het is beter om selderij en mierikswortel te vermijden. Je kunt komkommers bereiden met of zonder sterilisatie. In het tweede geval is drievoudige vulling vereist.
Bewaar de komkommers de eerste 24-72 uur ondersteboven onder warm materiaal. Breng de bereidingen na de in het recept aangegeven tijd over naar een koele en donkere plaats.