Top 10 beste recepten met ingelegde bonen: heerlijke winterbereidingen maken met uw eigen handen

Ingelegde bonen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Weinig mensen weten dat het gerecht een grote hoeveelheid zink, kalium en vezels bevat, die nodig zijn voor de gezonde ontwikkeling van het lichaam.

Bonen versterken het tandglazuur, beschermen de huid tegen vroegtijdige veroudering en normaliseren de werking van het zenuwstelsel. Deze cultuur is erg populair onder tuinders en huisvrouwen. In dit artikel zullen we bekijken hoe je bonen thuis kunt inleggen en welke recepten het meest succesvol zijn.

Hoe bonen te pekelen voor de winter

Alleen gezonde bonen die geen externe schade hebben, zijn geschikt om te koken. Vaker dan andere worden wit of paars gebeitst, omdat ze de helderste smaak en aangename textuur hebben. Voor het beitsen worden de bonen meerdere keren goed gewassen met stromend water. Om ze mals en sappig te maken, worden ze een nacht in koud water geweekt. In de ochtend wordt het water afgevoerd.

Tijdens het kookproces wordt speciale aandacht besteed aan de marinade. Afhankelijk van het recept varieert de technologie voor het maken ervan, maar meestal wordt de marinade bereid uit water, suiker, zout en azijn.

Vaak worden er verse kruiden aan toegevoegd - peterselie, dille, ui. In 9 van de 10 gevallen worden kruidnagel, zwarte peperkorrels, knoflook en mosterd aan de bereidingen toegevoegd. Ervaren huisvrouwen adviseren ook om citroenzuur te gebruiken in plaats van azijn, omdat het zachter en milder van smaak is.

Advies. Bereid gerechten van tevoren voor.Voor het marineren heb je verschillende borden van verschillende afmetingen nodig, een snijplank, een mes, een pan, lepels, maar ook schone, gesteriliseerde potten en nylon deksels.

Het voorgerecht wordt zowel op de feesttafel geserveerd als als aanvulling op het dagelijkse diner of de lunch. Laten we eens kijken naar de gedetailleerde instructies voor het bereiden van gemarineerde gerechten hieronder.

Populaire recepten

Het is onmogelijk om alle technologieën en recepten te tellen die sappige en smakelijke bereidingen opleveren. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om meer peper en mosterd aan hun gerechten toe te voegen, terwijl anderen juist de zoete en delicate smaak verkiezen.

Een eenvoudig recept voor ingelegde bonen voor de winter

Deze aromatische snack bevat alleen natuurlijke ingrediënten die in elke winkel worden verkocht. Het gerecht heeft een bijzondere smaak dankzij specerijen en kruiden.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 300 g bonen;
• 0,5 liter groentebouillon;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 gedroogde kruidnagels;
• 1 laurierblad;
• 5 eetl. lepels olijfolie;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Pel de knoflook, spoel af onder koud water en hak hem fijn met een mes.
2. Snijd de ui in twee delen. Houd er één apart en hak de andere fijn.
3. Spoel de bonen af ​​en week ze in water.
4. Giet de bouillon in de pan, voeg bonen toe, voeg kruidnagel, laurierblaadjes, uien en knoflook toe. Houd op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, af en toe roerend. Laat het vervolgens 1,5 uur op laag vuur staan, afgedekt met een deksel.
5. Was de greens en hak ze fijn.
6. Bereid de marinade voor: giet de fijngehakte ui en een snufje zout in een pan en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens mosterd, azijn, olijfolie en Provençaalse kruiden toe aan het mengsel.
7. Doe de bonen en de marinade in een diepe kom en meng alles grondig. Doe het in potten, dek het goed af en zet het een nacht in de koelkast.
8. Het is het beste om ingelegde bonen als koud voorgerecht te serveren, samen met brood of sandwiches.

Sperziebonen gemarineerd met groenten

Een eenvoudig recept voor het koken van sperziebonen dat zelfs een beginnende kok kan doen. Voor het koken heb je de volgende producten nodig:

• 500 gr groene bonen;
• 80 ml plantaardige olie;
• 2 eetlepels. lepels azijn;
• 1 theelepel zout;
• 2 theelepels suiker;
• 4 teentjes knoflook;
• peterselie en dille naar smaak.

Kookalgoritme:

1. Was de sperziebonen en kook ze tot ze volledig gaar zijn.
2. Giet het kokende water af, spoel af met koud water en laat afkoelen.
3. Maak een marinade van water, azijn, olie, zout en suiker. Kook het op laag vuur gedurende 5 minuten.
4. Voeg fijngehakte peterselie en dille toe aan de bonen, meng alles grondig. Giet de marinade erover.
5. Doe het mengsel in potten en laat het een dag in de koelkast staan.

Gemarineerde bonen “Tsjechische stijl”

Het populaire recept is eigenlijk ontleend aan de Tsjechische nationale keuken. Het is het beste om paarse bonen te gebruiken om te koken.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kop bonen;
• 2 uien;
• 1 bosje peterselie;
• 2 eetlepels. lepels olijfolie;
• zout en zwarte peper naar smaak.

De technologie voor het bereiden van een heerlijke snack ziet er als volgt uit:

1. Spoel de bonen af ​​en laat ze 2 uur in koud water weken.
2. Kook de bonen gedurende twee uur in hetzelfde water.
3. Snijd de ui en peterselie, giet het mengsel met olijfolie. Voeg zout en peper toe.
4. Meng alle ingrediënten. Zet 2 uur in de koelkast. Giet het sap af voordat u het serveert.

Interessant. Vooral gerechten met olijfolie zijn nuttig.De olie dient als uitstekende preventie van hart- en vaatziekten, bevat vitamine A en E en gezonde vetzuren. Bovendien verbetert het de conditie van de huid, het haar en de nagels.

Gemarineerde sperziebonen “Otrada”

Het gerecht heeft een delicate smaak en past goed bij vlees, gevogelte en groenten. "Otrada" is zowel een zelfstandig gerecht als een uitstekende aanvulling op het hoofdgerecht.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 300 g sperziebonen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 laurierblad;
• 2-3 zwarte peperkorrels;
• 0,5 eetl. lepels zout.

Kookalgoritme:

1. Kook de bonen 5 minuten in gezouten water, laat afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.
2. Was de groenten. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
3. Voeg laurier, zout en peper toe aan de olie en breng aan de kook.
4. Giet de marinade over de bonen en zet ze 12 uur in de koelkast.

Gekruide gemarineerde sperziebonen

Het gerecht zal vooral liefhebbers van pittig en ongewoon eten aanspreken. Deze bonen worden bereid van zowel verse peulvruchten als bevroren.

Lijst met ingrediënten:

• 400 g sperziebonen;
• 1 liter water;
• 1 eetl. lepel suiker;
• 2 eetlepels. lepels geurloze plantaardige olie;
• 2 eetlepels. lepels appelciderazijn;
• 2 laurierblaadjes;
• zwarte en rode peper;
• 2 dilleparaplu's;
• kruidnagel en basilicum naar smaak.

Kook methode:

1. Giet water in een pan, voeg boter, laurier, zout, peper en suiker toe. B' olie.
2. Doe de bonen en azijn in een pan. Kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Voeg resterende kruiden toe.
3. Koel het mengsel af en doe het in potten. Op een koele plaats bewaren.

Interessant. Basilicum heeft een aangename en delicate smaak en heeft bovendien een aantrekkelijk aroma.Verse basilicumblaadjes bevatten een grote hoeveelheid essentiële stoffen, vitamine A, E en C. Daarnaast verbetert de plant de immuniteit, stimuleert de eetlust en stimuleert de spijsvertering. En de etherische olie heeft een antibacteriële werking.

Sperziebonen “Koreaanse stijl”

Het originele oosterse recept is gemakkelijk te volgen. Om bonen "Koreaanse stijl" te bereiden, heb je nodig:

• 300 gr asperges of sperziebonen;
• 200 g wortels;
• 1 kop knoflook;
• 3 eetl. lepels azijn;
• 0,5 eetl. lepels suiker en zout;
• 1 bosje koriander;
• koriander en sesam naar smaak;
• 50 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Kook de bonen gaar, koel af in koud, schoon water.
2. Rasp de wortels op een fijne rasp en doe ze samen met de bonen in één bord.
3. Doe knoflook, koriander in het mengsel en giet hete plantaardige olie erbij. Voeg sesamzaad, suiker, zout en azijn toe.
4. Meng alles, voeg fijngehakte koriander toe en zet de salade in de koelkast. Roer af en toe zodat het sap van de bodem alle ingrediënten verzadigt. Je kunt de snack om de dag eten.

Sperziebonen "Chinese stijl"

Nog een beroemd Aziatisch recept dat chef-koks over de hele wereld heeft aangesproken. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 500 g sperziebonen;
• 2 eetlepels. lepels plantaardige olie;
• 250 g varkenspulp;
• 3 theelepels sesamzaadjes;
• 1 theelepel sesamolie;
• 2 eetlepels. lepels sojasaus;
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Doe de bonen en plantaardige olie in een ovenschaal. Bak het mengsel 15 minuten in de oven op 200 graden.
2. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes, bak op middelhoog vuur en strooi er sesamzaadjes overheen.
3. Combineer varkensvlees en bonen en bak gedurende 10 minuten.
4. Meng sojasaus, sesamolie en knoflook in een aparte container.Voeg het mengsel toe aan de bonen, meng grondig.
5. Het wordt aanbevolen om het gerecht af te koelen en pas daarna te serveren.

Interessant. Het is algemeen aanvaard dat de bonenteelt in Europa in de 16e eeuw begon. Aanvankelijk werd het gewas als sierplant in potten gekweekt. Ze begonnen het pas na 2 eeuwen te eten. En de Britten leerden het van de Nederlanders. Daarom worden ze in Engeland ‘Hollandse bonen’ genoemd.

Bijzondere bereiding met wortelen en cayennepeper

Cayennepeper is een soort hete chilipeper die sterke hitte en pikantheid combineert. Het product geeft het gerecht een unieke smaak.

Om de snack te bereiden heb je nodig:

• 1 kg verse sperziebonen;
• 1 wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 takken dille;
• 1,5 kopjes azijn;
• een snufje cayennepeper.

Kook methode:

1. Was en hak de bonen.
2. Kook gedurende 5 minuten, giet af en laat afkoelen. Plaats in potten.
3. Doe dille, knoflook en bonen in elke pot.
4. Giet er kokend water over, voeg azijn, peper en fijngehakte wortels toe.
5. Dek af met deksels en draai ondersteboven tot het volledig is afgekoeld.

Interessant. Cayennepeper kreeg zijn naam ter ere van de havenstad Cayenne, die diende als doorvoerpunt in de handel tussen Latijns-Amerika en Europa.

Recept zonder zout en suiker

De bereiding is niet alleen lekker en gezond, maar ook economisch rendabel. Voor het koken heb je immers een minimum aan ingrediënten nodig:

• 500 g sperziebonen;
• 0,5 liter water;
• 20 gram azijn.

Kook methode:

1. Kook de gewassen bonen gedurende 5 minuten. Koel en plaats in potten.
2. Vul de potten met een oplossing van water en azijn en steriliseer ze gedurende 35 minuten in een waterbad.
3. Rol de potten op en bewaar ze op een donkere en koele plaats.

Armeense versie van ingelegde bonen

In de nationale keuken worden dergelijke bonen "tursha" genoemd. Dit pittige en smaakvolle gerecht wordt bereid zonder een druppel azijn, waardoor het nog gezonder is.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg sperziebonen;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 hete paprika's;
• 1 liter water;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels. lepels zout.

Kook methode:

1. Kook de bonen 7 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Rasp de wortels op een grove rasp en hak de peper fijn. Pers de knoflook zonder de schil te verwijderen.
3. Doe de bonen, knoflook, paprika en wortels in laagjes in een pot. Stevig inpakken. Herhaal de lagen totdat je de bovenkant bereikt.
4. Kook een liter water met zout en laat afkoelen. Giet de koude marinade in een pot en laat 24 uur staan ​​zonder een deksel erop. Na 7 dagen is het gerecht klaar om te eten. Veel mensen voegen plantaardige olie toe aan de snack.

Lees ook:

Hoe je heerlijke sperziebonen in het land kunt verbouwen.

Hoe u zwarte bonen in uw tuin kunt laten groeien.

Wat zijn de voordelen van sperziebonen, hoe je ze op de juiste manier kunt laten groeien.

Tips en trucs

Ervaren huisvrouwen delen hun geheimen van een succesvolle marinade. Vergeet allereerst niet om knoflook, kruidnagel, dille en laurier toe te voegen aan de bereidingen. Dergelijke ogenschijnlijk onbeduidende kruiden kunnen de smaak van voedsel volledig veranderen en een speciale pikantheid toevoegen. Selecteer voor de bereiding ook gelijkmatige en identieke bonen - het gerecht zal smakelijker en mooier worden.

Belangrijk! Marinades met ongeveer 0,5% azijn hebben een goede smaak. De groenten worden knapperig en mals. Dergelijke preparaten vereisen echter verplichte sterilisatie.

Alle specerijen en kruiden worden bewaard in goed gesloten containers.Als ze niet op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze gaan schimmelen. Het is aan te raden om kruiden en specerijen op de bodem van de pot te doen, zo lossen de essentiële stoffen beter op in de marinade. En wees niet bang om ongebruikelijke kruiden te gebruiken, zoals Provençaalse kruiden, koriander, sesam of koriander. Met de juiste verdeling zal de smaak alleen maar ten goede komen.

Conclusie

Bereidingen zijn een uitstekende optie voor zomerse hapjes of wintersalades, die altijd een aanvulling zullen zijn op de eettafel. Bij veel recepten wordt geen azijn gebruikt, wat ongetwijfeld een groot pluspunt is. In plaats daarvan gebruiken koks citroenzuur, sojasaus, groente- of sesamolie.

Voor liefhebbers van pittig eten raden wij aan om meer peper en knoflook aan de marinade toe te voegen. En als je de voorkeur geeft aan een delicate smaak, let dan op basilicum en koriander. De meeste bonengerechten worden na bereiding binnen 24 uur gegeten. Ingemaakte bonen zijn een echt smakelijk en gezond product.