Hoe maak je knapperige en heerlijke ingelegde komkommers met appelciderazijn
Als je het niet leuk vindt om tafelazijn aan je bereidingen toe te voegen of als iemand in je huishouden het sterk ruikt, wordt het tijd om het recept te veranderen. We haasten ons om u kennis te laten maken met nuttige informatie over appelazijn, niet over tafelazijn.
We leggen je op een toegankelijke manier uit waarom je het toevoegt, in welke hoeveelheid, hoe je komkommers goed afsluit en bewaart met appelciderazijn. En natuurlijk de drie lekkerste recepten die uw gasten zullen waarderen.
Waarom appelciderazijn toevoegen aan ingelegde komkommers?
Bij sommige recepten ingelegde komkommers In plaats van tafelazijn wordt appelazijn gevonden. Wat zijn de functies en hoeveel toe te voegen bij het marineren - alles in orde.
Wat geeft het
De belangrijkste functie van appelciderazijn is dezelfde als die van tafelazijn: het zorgen voor langdurige opslag van winterbereidingenj. In tegenstelling tot de tafelvariant kun je met appelsap de meeste gunstige eigenschappen van ingemaakte groenten behouden.
Om komkommers stevig en knapperig te houden, voegen ervaren huisvrouwen appelazijn toe aan de komkommermarinade. Het blijkt zacht, zonder enige buitenlandse nasmaak. Komkommers gebeitst met appelazijn verrassen met hun mooie kleur en elastische schil.
Hoeveel azijn moet worden toegevoegd aan de marinade
Wees voorzichtig met het recept. Je kunt niet met het oog gieten. Appelciderazijn zou in de regel 4% moeten zijn. Maar de hoeveelheid hangt af van de bijbehorende ingrediënten en uiteraard van het volume van de pot. Lees ze allemaal aandachtig recept en onthoud dat te veel azijn erger is dan te weinig.
Belangrijk! Let op het percentage dat op de bank staat aangegeven. Hoe lager het is, hoe meer azijn er nodig is.
Regels voor het beitsen met appelciderazijn
De regels zijn eenvoudig en verschillen niet van de regels die moeten worden gevolgd bij het marineren met tafelazijn:
- Voeg op het einde azijn toe. Hetzij in de kokende marinade, of direct in de pot, een paar seconden voordat je kokend water giet.
- Als het recept bevat plantaardige olie, het wordt in een pot gegoten en appelciderazijn in de marinade.
- Komkommers worden niet knapperig als je alleen appelciderazijn toevoegt. Het is noodzakelijk om de vruchten eerst in ijswater te laten weken en ook mierikswortel en eikenbladeren toe te voegen.
- Soms voegen huisvrouwen toe kan gemalen aspirine om komkommers nog langer te bewaren. Dit is een geweldige manier, maar dan in combinatie met tafelazijn. Het is beter om geen aspirine aan appelciderazijn toe te voegen.
De beste recepten voor ingelegde komkommers met appelciderazijn
Nu zullen we u vertellen hoe en in welke verhoudingen u smakelijke en gezonde komkommers kunt maken.
Klassiek eenvoudig recept
Ingrediënten:
- 1,5 kg middelgrote komkommers;
- 2 eetlepels. l. appelazijn (6%) of 4 el. l. appelazijn (3% of 4%);
- 4 teentjes knoflook;
- zwarte Peperbollen;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 bessenbladeren;
- 2 kersenbladeren;
- 1 dille-paraplu;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout zonder glijbaan.
Kook methode:
- Week de komkommers minimaal vier uur.
- Was de groenten, gebruik indien nodig een borstel en verwijder stof en doornen van de schil.
- Spoel de greens af met koud water.
- Steriliseer de potten.
- Leg op de bodem de krentenblaadjes, kersen en knoflook.
- Vul de potten met groenten en plaats er een paraplu met dille bovenop.
- Giet kokend water over de groenten en laat vijf minuten staan.
- Giet het water voorzichtig terug in de pollepel of pan, zet het vuur hoog en kook.
- Giet opnieuw kokend water in de potten. Laat het nu drie minuten staan. Merk op of het vloeistofvolume is afgenomen.
- Giet het water terug in de container. Als het niet voldoende is om de derde keer volledig te vullen, voeg dan gekookt water toe.
- Voeg onmiddellijk peperkorrels, laurierblaadjes, zout en suiker toe.
- Als het water kookt, roer en kook gedurende drie minuten.
- Giet de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
- Giet de hete marinade voorzichtig en probeer het niet te hard te doen.
- Sluit de potten en draai ze ondersteboven.
- Wikkel hem twee dagen in dikke handdoeken.
Met appelciderazijn en kruiden
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers;
- 1 theelepel. mosterdbonen;
- 1 theelepel. mosterdpoeder;
- 0,25 theelepel kaneel;
- 1 takje basilicum;
- 1 takje peterselie;
- 1 takje dille;
- 1 dille-paraplu;
- 2 bessenbladeren;
- 2 druivenbladeren;
- 2 kersenbladeren;
- 2 teentjes knoflook;
- komijn naar smaak;
- zwarte peperkorrels naar smaak;
- 1,5 eetl. l. appelazijn (6%);
- 1 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara.
Kook methode:
- Was de komkommers vijf uur geweekt en droog ze op een handdoek.
- Steriliseer de potten en bewaar de deksels in kokend water.
- Snijd de dille, peterselie en basilicum niet te fijn.
- Plaats kersen-, druiven-, bessenbladeren, karwijzaad en laurierblaadjes op de bodem van de potten.
- Vul de potten voor de helft met komkommers.
- Voeg een mengsel van peterselie, dille, basilicum en teentjes knoflook toe.
- Vul de rest van de potten met groenten.
- Plaats een paraplu met dille helemaal bovenaan.
- Giet mosterdkorrels in potten.
- Voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan het water. Zet het in brand.
- Voeg voor het koken mosterdpoeder en kaneel toe.
- Kook gedurende vijf minuten.
- Giet azijn in de potten en vul onmiddellijk met marinade.
- Dek af met deksels en steriliseer gedurende 12 minuten.
- Schroef de doppen erop.Laat 48 uur afkoelen op een donkere en warme plaats.
Belangrijk! De overvloed aan kruiden is gecontra-indiceerd voor mensen met maagaandoeningen, overgevoeligheid van tanden en tandvlees.
Recept zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- 700 g komkommers;
- 1 grote ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 ml azijn (3%);
- bessenbladeren;
- zwarte Peperbollen;
- piment;
- Eikenblad;
- mierikswortelblad;
- 1 theelepel. mosterdbonen;
- 1 eetl. l. zout;
- 2,5 eetl. l. Sahara.
Kook methode:
- Leg de komkommers 4-5 uur in ijswater. Het is raadzaam om elk uur het water te verversen of ijs toe te voegen.
- Was de potten met frisdrankoplossing.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Doe alle bladeren tegelijk in droge potten: druiven, krenten, eik.
- Leg de knoflook op de bladeren.
- Vul de potten met groenten.
- Leg de uienringen op de komkommers.
- Strooi de graanmosterd erover.
- Kook water en vul potten met kokend water.
- Wacht 15 minuten.
- Giet het water terug in de container en kook opnieuw.
- Giet kokend water terug in de potten met groenten en laat 10 minuten staan.
- Giet ten slotte het water af, voeg zout, suiker, peperkorrels en piment toe.
- Zodra het water kookt, voeg je azijn toe. Roer snel en vul de potten met de bereide marinade.
- Schroef de doppen erop.
- Draai de potten om en wikkel ze in een dikke doek.
- Na 72 uur op een koele, donkere plaats bewaren.
Hoe komkommers met appelciderazijn voor de winter te bereiden: tips
Als je nog niet bekend bent met beitsen, luister dan naar advies van ervaren huisvrouwen:
- Voeg graanmosterd of eikenblad toe aan het recept om de houdbaarheid te verlengen.
- Probeer het sterilisatieproces niet te negeren. Hierdoor wordt de hoeveelheid appelciderazijn aanzienlijk verminderd.
- Het is niet nodig om de staarten van beide uiteinden van de komkommer af te snijden de vruchten zijn niet bitter. Maar als je het snijdt, zal het niet erger zijn.
Aanbevelingen voor opslag
Nadat je de potten hebt opgerold, draai je ze om. Vervolgens wordt de marinade gelijkmatig over de hele container verdeeld. Bedek de potten met iets diks: een deken, een handdoek, een deken, een oude jas. Het natuurlijke sterilisatieproces zal werken. De schuilplaats houdt de warmte vast, de potten koelen langzamer af en de kans op zwelling van de deksels wordt verkleind.
Na twee of drie dagen kunnen de potten naar een permanente opslagplaats worden gebracht (kelder, onverwarmde gang). Het is raadzaam om de reserves vóór aanvang van het nieuwe seizoen op te eten. Goed bereide groenten gaan natuurlijk twee of drie jaar mee, maar hun smaak zal slechter zijn en er zullen geen bruikbare stoffen meer over zijn.
Laten we het samenvatten
Appelazijn is dus een betrouwbare bondgenoot van huisvrouwen bij het bereiden van komkommers voor de winter. Het bevat vitamines en micro-elementen, voorkomt productbederf en het verschijnen van onaangename geuren en vreemde smaken in groenten. Vergeet niet op het percentage azijn te letten en de dosering te volgen: hoe lager de concentratie, hoe meer azijn er nodig is.
Eet smakelijk!