7 heerlijkste recepten voor ingeblikte komkommers en augurken

Augurken verdwijnen snel van elke tafel. Als je ze nog niet zelf hebt ingeblikt, raden we je aan ze het komende zomerseizoen eens te proberen. Uit ons artikel leert u hoe u augurken in literpotten voor de winter kunt verzegelen, waar u ze het beste mee kunt combineren en wat u niet kunt toevoegen, en ook hoe ze verschillen van het inblikken van grote komkommers.

Lees en onthoud, of beter nog, bewaar en deel met je vrienden!

Kenmerken van inblikkende augurken

Augurken zijn dezelfde komkommers, alleen klein. Maar hun inmaakproces is anders:

1. Het wordt niet aanbevolen om in de vruchten te snijden en de staarten aan beide kanten af ​​te snijden, zoals bij grote komkommers.
2. Sommige recepten vereisen voorweken (krokant of Hongaars). Als grote komkommers 3 tot 10 uur geweekt worden, dan is voor augurken 3 uur het maximum.
3. Gebruik bij het wassen van augurken geen borstel, omdat deze de tere schil van de kleine groente kan beschadigen.
4. Gebruik voor langdurige opslag van grote komkommers azijn, appelciderazijn, citroenzuur of aspirine. In het geval van augurken is het beter om alleen gewone azijn te gebruiken.

De lekkerste winterrecepten in literpotten

Presenteer onder uw aandacht recepten voor de lekkerste komkommers en augurken uit blik. Ze zullen elke fijnproever bekoren: kruidig ​​en zoet, met uien en mierikswortel, met knoflook en kruiden, klassiek en Hongaars.

Klassiek recept met azijn

Wat is er nodig en in welke hoeveelheid:

• 1 kg augurken;
• 4 teentjes knoflook;
• 170 ml azijn (6%);
• 1 grote ui;
• 1 hete peper;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan.

Kook methode:

1. Spoel de groenten af ​​en droog ze op een handdoek.
2. Snijd de paprika in kleine plakjes, de knoflook in plakjes en de ui in ringen.
3. Steriliseer de litercontainer.
4. Leg wat ui, knoflook en peper op de bodem.
5. Vul de pot met augurken, laat bovenaan wat ruimte vrij.
6. Leg daar de resterende ui, knoflook en peper.
7. Los zout op in water en breng aan de kook.
8. Als het bulkproduct niet oplost (dit gebeurt bij grof zout), roer dan voortdurend en krachtig.
9. Giet azijn in kokend water.
10. Haal van het vuur en plaats de pan op een snijplank of een ander oppervlak dat niet door hitte wordt beschadigd.
11. Zodra de marinade op kamertemperatuur is gekomen, giet je deze in de pot.
12. Bedek de container nu met een deksel en steriliseer nog eens 10 minuten.
13. Na de sterilisatie hoeft u alleen nog maar met een naadsleutel te werken, zodat u de schroefdraden op het blik niet beschadigt.

Dit is een klassiek recept met een minimum aan ingrediënten. We raden niet aan om het ingewikkeld te maken door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen.. Klassiek past op elke tafel.

Maak een notitie:

Heerlijke ingelegde komkommers voor de winter in tomatensap

Krokante augurken zijn eenvoudig en heerlijk

6 heerlijkste recepten voor ingelegde komkommers in een pan

Krokante augurkjes, net als in de winkel

Ingrediënten:

• 1 kg augurken;
• 1 mierikswortelwortel;
• 1 mierikswortelblad;
• 2 eikenbladeren;
• 3 eetl. l. azijn (9%);
• 4,5 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes voor marinade;
• peperkorrels naar smaak voor marinade.

Kook methode:

1. Spoel de potten af ​​met frisdrankoplossing, droog ze en steriliseer ze. Het is handig om literpotten boven een waterkoker te steriliseren.
2. Spoel de in ijswater gedrenkte augurken gedurende drie uur onder stromend koud water, leg ze op een handdoek en droog ze.
3. Leg eikenbladeren en een mierikswortelblad op de bodem van de pot.
4. Het is beter om de mierikswortelwortel fijn te hakken dan te raspen.
5. Vul de pot voor de helft met augurken.
6. Leg de gehakte mierikswortelwortel erop.
7. Vul vervolgens de pot tot de bovenkant met augurken.
8. Leg er hele teentjes knoflook op.
9. Gebruik de drievoudige gietmethode: kook water en giet het in potten. Giet het water na 10 minuten terug, kook opnieuw en vul de potten met kokend water gedurende zeven minuten.
10. Kook het water voor de laatste (derde) keer. Voeg onmiddellijk laurierblaadjes, peperkorrels, zout en suiker toe. Af en toe roeren.
11. Giet azijn in kokend water.
12. Vul de potten voorzichtig en geleidelijk met kokende marinade. Giet niet te snel - de pot kan barsten.
13. Schroef de deksels erop, draai de containers ondersteboven en laat ze twee dagen afkoelen.

Belangrijk! Komkommers zijn knapperig dankzij mierikswortel en eikenbladeren. Deze ingrediënten zijn vereist in het recept. Voeg naar eigen inzicht peterselie of dille toe voor een aromatische geur en smaak.

Recept met kaneel zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 800–1000 g augurken;
• 1 theelepel. kaneelpoeder;
• 1 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%);
• peperkorrels naar smaak;
• 1 hete peper;
• 2 teentjes knoflook;
• druivenblad optioneel.

Kook methode:

1. Zet schone literpotten klaar.
2. Maal peper en knoflook. Meng in een aparte kom. Als u druivenbladeren gebruikt, hak ze dan fijn en voeg ze toe aan het knoflook-paprikamengsel. Zorg ervoor dat u bij paprika's de zaadjes verwijdert.
3. Leg een deel van de peperkorrels op de bodem van de container (de andere gaat in de marinade), evenals een gehakt mengsel van groenten en kruiden.
4. Vul de pot met groenten.
5. Zet het water in brand. Giet kokend water in potten en laat 15 minuten afkoelen.
6. Kook hetzelfde water, maar met de toevoeging van zout, suiker en peperkorrels.
7. Voeg kaneel toe aan kokend water, roer en kook 1-2 minuten.
8. Voeg azijn toe aan de potten en giet onmiddellijk de hete marinade erbij.
9. Sluit het en controleer of er nergens lekt of druppelt. Het deksel moet plat zijn.

Opmerking! Het recept impliceert geen sterilisatie van het eindproduct. Giet, als de tijd het toelaat, kokend water over de deksels. Misschien gaat niet al het eerste kokende water in de pot, dus gebruik het om de deksels te verbranden.

Ingelegde augurken met eikenblad

Vereist:

• 800 g augurken;
• 4 eikenbladeren;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 dille-paraplu;
• 1 takje dille en peterselie;
• 1 eetl. l. zout;
• 1,5 eetl. l. opgehoopte suiker;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%);
• laurierblad voor marinade.

Kook methode:

1. Spoel de augurken, eikenbladeren, dille en peterselie.
2. Snijd de dille en peterselie fijn terwijl de augurken op een handdoek drogen.
3. Steriliseer literpotten.
4. Leg de knoflook en eikenbladeren op de bodem.
5. Vul de pot met komkommers.
6. Werk af met gemengde groenten en een parapluutje dille.
7. Voeg zout, suiker en laurier toe aan het water. Kook het.
8. Giet azijn in kokend water en haal van het vuur.
9. Giet de marinade voorzichtig in de potten. Vul de pot eerst voor de helft en giet na 5-7 seconden kokend water verder.
10. Steriliseer afgedekte potten gedurende 12 minuten.
11. Schroef de deksels erop en draai de potten een nacht om.

Hulpvolle informatie. Eikenbladeren voegen knapperigheid toe aan komkommers en houden ze stevig en veerkrachtig.

Recept met uien en mierikswortel

Ingrediënten:

• 700 gram augurken;
• 2 middelgrote uien;
• mierikswortelwortel;
• mierikswortelblad;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. opgehoopte suiker;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 dille-paraplu;
• Laurierblad;
• zwarte Peperbollen.

Kook methode:

1. Groenten en kruiden wassen en drogen.
2. Steriliseer de potten.
3. Snij de uien in ringen.
4. Rasp de mierikswortelwortel op een middelgrote rasp of hak hem fijn.
5. Leg de peperkorrels en geraspte mierikswortel op de bodem van de pot.
6. Vul de pot met komkommers, plaats uienringen tussen de groenten.
7. Plaats een dilleparaplu en een mierikswortelblad erop.
8. Giet kokend water in de potten en laat 15 minuten staan.
9. Kook hetzelfde water met de toevoeging van laurier, zout en suiker.
10. Giet plantaardige olie in potten.
11. Giet azijn in kokend water, roer goed en haal de pan van het fornuis.
12. Giet de marinade langzaam in de potten.
13. Gebruik een naadsleutel om de potten te sluiten.
14. Draai ze om en wikkel ze gedurende 48 uur in warm, dik materiaal.

Advies. Als de smaak niet pikant genoeg is of als je hem zachter wilt maken, voeg dan de volgende keer 0,5 theelepel toe. mosterd bonen.

Augurken in tomatensaus

Ingrediënten:

• 800 g komkommers;
• 4 eetl. tomatensap;
• 3 eetl. l. opgehoopte suiker;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 1 teentje knoflook;
• Laurierblad;
• peterselie;
• 70 ml azijn (9%);
• peperkorrels zowel in de pot als in de marinade.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Leg de knoflookteentjes, laurierblaadjes en wat peperkorrels op de bodem.
3. Vul de pot met komkommers.
4. Leg de gehakte peterselie erop.
5. Meng tomatensap, zout, suiker, peperkorrels en azijn in een pan.
6. Zet op het fornuis op maximale hitte. Laat je niet afleiden, roer voortdurend.
7. Na het koken nog 2-3 minuten koken.
8. Giet het resulterende hete mengsel in de potten.
9. Steriliseer gedurende 15 minuten.Bedek de potten met deksels.
10. Schroef de deksels erop en zet de potten twee dagen op een donkere plaats.

Opmerking! De dikte van het sap is voor iedereen anders, dus als het resulterende mengsel niet genoeg is, giet dan een beetje gekookt water op kamertemperatuur.

Pittige augurken op Hongaarse wijze

Ingrediënten:

• 700 g augurken;
• 1 peul hete peper;
• 1 kleine paprika;
• mierikswortelwortel;
• 1 kleine ui;
• 0,5 theelepel. gemalen rode peper;
• 1 theelepel. grond zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• druivenbladeren;
• bessenbladeren;
• mierikswortelblad;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Week de augurken drie uur in ijswater.
2. Spoel groenten en kruiden af.
3. Snijd de ui, hete peper en de mierikswortelwortel fijn. Meng dit alles, bestrooi met gemalen peper (rood en zwart).
4. Snij de paprika in plakjes.
5. Plaats de bladeren van druiven, bessen en mierikswortel op de bodem van een gesteriliseerde pot.
6. Plaats hier de knoflookteentjes.
7. Laag in lagen: augurken, een mengsel van paprika, mierikswortel, uien en vervolgens paprika. Herhaal 2-3 keer.
8. Giet zout en suiker in de pot erbovenop.
9. Kook water met peperkorrels.
10. Giet op het moment van koken de azijn erbij en roer.
11. Vul de potten met kokende marinade.
12. Verzegelen en omkeren. Bewaar de eerste 24 uur op een donkere, warme plaats.

Lees ook:

5 eenvoudige en heerlijke recepten voor ingelegde komkommers in olie

De lekkerste recepten voor komkommers met citroenzuur voor de winter

Tips over het onderwerp

Zodat u geen twijfels heeft, We raden u aan om vertrouwd te raken met nuttige tips die het proces van wintervoorbereidingen zullen vergemakkelijken:

1. Als je pittige augurken wilt, voeg dan het teentje knoflook toe zonder te hakken.
2. Eikenhout en mierikswortel geven de augurken een knapperige textuur.
3. Combineer augurken niet met selderij en basilicum.
4. Als je mosterd wilt gebruiken, gebruik dan graanmosterd en geen poeder.
5. Een paraplu dille zal elk recept verbeteren.
6. Traditioneel zou er twee keer minder zout moeten zijn dan suiker.
7. Als je zoete komkommers wilt, voeg er dan geen honing aan toe. Verhoog uw suikerinname beter.
8. Sla piment over en gebruik gemalen peper en peperkorrels.

Laten we het samenvatten

Dus wij hebben het uitgezocht! Augurken inmaken is een genot: een eenvoudig recept, een minimum aan ingrediënten en de mogelijkheid om te bereiden zonder sterilisatie. Vergeet de verschillen bij het bereiden van augurken voor het inblikken niet: lang weken is niet nodig (1-3 uur is voldoende), er mogen geen snijwonden of lekke banden in de groenten zitten.

Augurken worden gecombineerd met uien, mierikswortel, dille, peterselie, kaneel, eikenhout en druivenbladeren. Serveer dit voorgerecht met alles van zelfgemaakte dumplings tot gastronomische steaks.