Hoe je ingelegde courgette voor de winter kookt zonder sterilisatie: de beste recepten en handige tips

Op het hoogtepunt van het zomerseizoen beginnen tuinders actief groenten voor de winter te bereiden. Als u op uw perceel courgettes kweekt, verzekeren wij u dat u tijdens de wintervakantie iets heeft om aan uw gasten te laten zien! We presenteren meer dan tien verschillende recepten onder uw aandacht.

Zoet, zout, kruidig, pikant - kies waarmee u uw huishouden verwent.

De beste recepten voor ingelegde courgette zonder sterilisatie

Sterilisatie is een lang en toch arbeidsintensief proces. Daarom zijn er recepten voor ingemaakte groenten die het zonder doen. Tegelijkertijd zijn de courgettes sappig, smakelijk, zonder vreemde geuren en worden ze lang bewaard.

Houd er rekening mee dat voorafgaande sterilisatie van potten in ieder geval verplicht is. Maar het eindproduct wordt niet gesteriliseerd vanwege de drievoudige vulling of de toevoeging van azijn in een groter volume.

Wij nodigen u uit om vertrouwd te raken met de beste eenvoudige recepten voor het beitsen van courgette voor de winter.

Pittige ingelegde courgette (Sovjet-recept)

Degenen die tijdens de Sovjetperiode leefden zullen ongetwijfeld de smaak van deze ingelegde courgette waarderen. Wij adviseren je om ze te koken en in de oude tijd te duiken.

Ingrediënten voor potten van twee liter van het eindproduct:

• 1,5 kg courgette;
• 8 kruidnagels knoflook;
• 1 liter water;
• 100 g suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 120 ml azijn;
• dille;
• mierikswortelbladeren;
• Laurierblad;
• piment;
• kruidnagel (optioneel).

Voorbereiding:

1. Spoel groenten en kruiden grondig af. Het niet-sterilisatierecept vereist kristalheldere ingrediënten.
2. Was de potten, steriliseer ze op de gebruikelijke manier: in de oven of boven een pan.
3. Snijd het mierikswortelblad.
4. Plaats eerst de greens op de bodem van de containers.
5. Voeg vervolgens 4 teentjes knoflook toe.
6. Verwijder de courgettestaarten.
7. Snijd de groenten in plakjes.
8. Begin met het bereiden van de marinade. Voeg de hele portie zout en suiker toe aan het water. Roer en voeg alle kruiden toe. Zet het in brand.
9. Terwijl de marinade kookt, breng je de courgette van de snijplank over naar een diepe bak die op het fornuis kan worden geplaatst.
10. Zodra de marinade kookt, giet je kokend water over de groenten en zet je in brand.
11. Kook de groenten 5 minuten in de marinade.
12. Doe de courgette in potten.
13. Breng de bereide marinade opnieuw aan de kook, voeg op het einde azijn toe en giet over de groenten.
14. Draai de gesloten containers ondersteboven en wikkel ze een dag in een warme deken.

Belangrijk! Voor dit recept is het goed om iets overrijpe dille te gebruiken. Dit geeft het de juiste smaak.

Met selderij en verse peterselie

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 1 bosje bleekselderij;
• 1 bosje peterselie;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Was en steriliseer containers.
2. Was groenten en kruiden grondig.
3. Snijd de bleekselderij en peterselie, maar niet te fijn.
4. Leg een deel van het groen op de bodem.
5. Snijd de steel van de courgette af. Als de groente niet jong is, snijd dan de schil af.
6. Snijd in blokjes of cirkels.
7. Doe het in een pot en plaats het tweede deel van de greens tussen de groenten.
8. Breng water aan de kook zonder zout en suiker.
9. Vul de pot met kokend water, laat het water afkoelen en laat het uitlekken. Zet een nieuwe portie water op het vuur.
10. Voeg 2 eetlepels toe aan de pot. l. Sahara. Voeg er 1 eetl. bovenop. l. zout.
11. Voeg azijn toe.
12. Vul met nieuw kokend water.
13. Sluit de potten onmiddellijk met deksels, draai ze om en wikkel ze een dag in een warme deken.

Referentie. Dit recept bevat geen zwarte peper, kruidnagel of andere kruiden. Dit komt omdat selderij en peterselie een toch al sterke smaak toevoegen. Je kunt knoflook toevoegen als je dat wilt, maar we raden af ​​om kruiden toe te voegen.

In het Bulgaars

Ingrediënten:

• 1,5 kg courgette;
• sommige takjes dille;
• zwarte bessenbladeren;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 1 kleine hete peper;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. azijn;
• Laurierblad;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak eerst de potten klaar. Zorg ervoor dat er geen scheuren zijn. Wassen en steriliseren.
2. Spoel groenten en kruiden goed af. Snijd de staartjes van de courgette af.
3. Snijd groenten in blokjes of ringen.
4. Zet het water in brand.
5. Als het water kookt, voeg dan zout, suiker en alle kruiden toe en giet de azijn erbij.
6. Roer en voeg de gehakte courgette toe aan de marinade. Kook gedurende 7 minuten.
7. Terwijl de courgette kookt in de marinade, plaats je knoflook, peper en kruiden op de bodem van de bakjes.
8. Doe de courgette in potten. Ondertussen blijft de marinade koken.
9. Een deel van de dille kan helemaal bovenaan de pot worden toegevoegd.
10. Giet de marinade erbij, sluit de deksels en draai om.
11. Na 12 uur kunnen de potten naar hun gebruikelijke opslagplaats worden gebracht.

Goed gekookte courgettechips en valt niet uit elkaar.

Met honing en knoflook

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bos dille;
• 1 bosje peterselie;
• mosterdbonen;
• piment;
• verse peper (bij voorkeur bitter);
• 2 eetlepels. l. Honing;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Spoel en steriliseer containers.
2. Was en droog alle ingrediënten.
3. Als de courgette oud is, snijd dan de schil eraf en verwijder de zaadjes.
4. Snij de knoflook en peper in plakjes.
5. Leg ze samen met de kruiden op de bodem van de pot.
6. Bestrooi met piment en mosterdzaad.
7. Snijd de courgette op een handige manier.Als ze groot zijn, snijd de ringen dan nog een keer doormidden.
8. Zet het water in brand.
9. Terwijl het water kookt, doe je de courgette in potten.
10. Giet er kokend water over en laat 5-7 minuten staan.
11. Giet na 7 minuten het water terug in de pan en kook opnieuw.
12. Giet opnieuw kokend water over de groenten, voeg zout en honing toe.
13. Giet azijn erbij.
14. Sluit de deksels en schud de pot lichtjes zodat de honing in alle hoeken doordringt.
15. Draai om en wikkel een dag.

Belangrijk! Mosterdbonen voegen smaak toe en verlengen de houdbaarheid van ingemaakte groenten. We raden niet aan dit ingrediënt uit te sluiten. Het is beter om de honing eerst te smelten.

"Echte jam"

Dit preparaat heeft een voor zichzelf sprekende naam, het resultaat zal het hele gezin bevallen.

Wat heb je nodig voor een pot van 3 liter:

• 1,5 kg courgette;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. azijn essentie;
• peperkorrels;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje dille.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af ​​en verwijder eventuele donkere plekken.
2. Snijd de courgette naar eigen smaak.
3. Leg de kruiden, paprika, knoflook en ui op de bodem van de pot.
4. Kook op dit moment het water.
5. Plaats de courgette strak in de pot, helemaal bovenaan.
6. Giet kokend water over de groenten. Giet het water na 7 minuten terug in de pan. Breng het aan de kook en giet het terug in de pot. Herhaal de procedure opnieuw.
7. Voeg voor de derde keer de hele portie zout, suiker en essence toe aan kokend water. Kook gedurende 1-2 minuten.
8. Giet de marinade over de groenten. Rol de potten op en draai ze om.

Belangrijk! Als je niet van zoet smakende groenten houdt, verhoog dan de hoeveelheid zout. Voeg er twee toe in plaats van één lepel.

Met honing

Het recept is geschikt voor liefhebbers van zoete ingemaakte groenten.

Ingrediënten:

• 1 kg jonge courgette;
• 2 eetlepels. l. Honing;
• 1 teentje knoflook;
• 1 bosje dille;
• azijn;
• andere groenten op uw verzoek;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Plaats de knoflook en de in tweeën gesneden kruiden op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Spoel de courgette goed af en verwijder de steel.
3. Snijd de groenten in blokjes.
4. Terwijl je de groenten schikt, kookt er water op het fornuis.
5. Giet kokend water over de groenten en laat 5-7 minuten trekken.
6. Smelt de honing.
7. Zet het water terug op het vuur en breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe aan het reeds kokende water. Roeren. Kook gedurende 1 minuut. Voeg aan het einde 2 eetlepels toe. l. azijn.
8. Giet de marinade over de groenten. Giet er 2 eetlepels bovenop. l. Honing
9. Sluit de pot en draai hem om.

Belangrijk! De pot moet zo snel mogelijk worden omgedraaid - op deze manier zal de honing sneller oplossen. Snijd de courgette in blokjes, niet in dikke cirkels, zodat de honing beter door de groenten wordt opgenomen.

Met ui

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• zwarte Peperbollen;
• groen: dille of peterselie;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Plaats een deel van de kruiden, knoflook en peperkorrels op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Snijd de ui in grote ringen. Plaats in een pot.
3. Leg de overgebleven greens op de uienringen.
4. Snijd de schone courgette naar wens. Plaats stevig in potten.
5. Giet kokend water over de potten en laat 10 minuten staan. Herhalen.
6. Als je voor de derde keer water kookt, voeg dan zout en suiker toe terwijl het kookt. Meng grondig gedurende 1-2 minuten.
7. Giet in potten. Giet azijn erover.
8. Sluit de potten af ​​en draai ze om tot de volgende ochtend.

Belangrijk! De hoeveelheid zout overschrijdt de hoeveelheid suiker. De groenten worden zout en bitter.

Driedubbel gevuld

Drievoudig gieten wordt in veel recepten zonder sterilisatie aangetroffen. Dit vervangt een arbeidsintensief proces.

Ingrediënten:

• 1,5 kg courgette;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 bosje dille;
• zwarte Peperbollen;
• bessenblad;
• 2 teentjes knoflook:
• 1 l. water;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Steriliseer de potten, was de groenten, snijd ze.
2. Leg een deel van de kruiden, knoflook en peperkorrels op de bodem van de pot.
3. Plaats de gehakte courgette in de helft van de pot.
4. Voeg opnieuw de overige kruiden en specerijen toe.
5. Voeg de rest van de courgette toe.
6. Kook het water. Giet in potten en laat 20 minuten staan.
7. Laat het water teruglopen. Kook het. Giet in potten en laat 5 minuten staan.
8. Giet het water af en kook. Zodra het water kookt, voeg je zout en suiker toe. Roer, kook gedurende 2-3 minuten. Vul potten met marinade.
9. Giet azijn erover.
10. Rol de deksels op en zet de potten ondersteboven op een donkere plaats.

Met paprika en tomaten

Ingrediënten:

• 0,5 kg courgette;
• 5 goed tomaten;
• mierikswortelblad;
• 1 bosje dille;
• 3 teentjes knoflook;
• hete peper;
• piment;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 3 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Was alle groenten en kruiden. Verwijder donkere vlekken. Tomaten moeten een elastische schil hebben.
2. Steriliseer de potten.
3. Leg de kruiden, knoflook, peperkorrels en hete pepers op de bodem.
4. De volgende laag zijn kleine tomaten.
5. Leg de courgette op de tomaten.
6. Giet kokend water over de groenten. Laat gedurende 10 minuten staan.
7. Giet het water terug en voeg tijdens het koken zout en suiker toe.
8. Voeg na 1-2 minuten azijn toe aan de potten en giet onmiddellijk de marinade erbij.
9. Sluit de deksels en draai de potten om.

Met wortels

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 1 grote wortel;
• peperkorrels;
• Laurierblad;
• 1 liter water;
• 1 bosje dille;
• suiker en zout in gelijke hoeveelheden - 2 el. l.;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Steriliseer de potten.
2. Spoel de courgette af, snij in kleine cirkels.
3. Rasp de wortels op een grove rasp.
4. Plaats kruiden, knoflook en geraspte wortels op de bodem van de potten.
5. Courgette erop leggen.
6. Kook het water. Giet er kokend water overheen. Laat 20 minuten staan.
7. Giet het water terug in de pan en breng aan de kook. Voeg zout, suiker toe, roer.
8. Giet de marinade over de groenten. Giet azijn erover.
9. Sluit, draai om.

Zoals melkchampignons voor de winter

Ingrediënten:

• 1,5 kg courgette;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Steriliseer de potten. Was de courgette en snij deze. Snijd de knoflook. Droog de greens en snijd ze.
2. Meng courgette, kruiden en knoflook in een kom.
3. Roer en voeg de rest van de ingrediënten toe.
4. Laat 3 uur op kamertemperatuur staan ​​om de groenten te marineren.
5. Overbrengen naar een pot. Dek af met een deksel en bewaar in de koelkast.

De courgette smaakt naar champignons.

In potten met citroenzuur

Ingrediënten:

• 2 middelgrote courgettes;
• 2 teentjes knoflook;
• dille;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• piment;
• 0,5 theelepel. citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Plaats gehakte dille, knoflook en peper op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Snijd de courgette in plakjes en doe deze stevig in een pot.
3. Giet kokend water over de groenten. Laat het 20 minuten staan, giet het water terug in de pan en kook opnieuw.
4. Giet het tweede kokende water erbij en laat 10 minuten staan.
5. Giet het water opnieuw af en kook het voor de derde keer. Voeg zodra het kookt zout en suiker toe. Kook totdat ze oplossen.
6. Voeg citroenzuur toe aan de potten en vul onmiddellijk met marinade.
7. Sluit de potten af ​​en draai ze om. Bewaar de eerste 24 uur op een warme en donkere plaats.

Hoe courgette te rollen zonder sterilisatie

Het is voldoende om een ​​paar belangrijke regels te kennen:

• groenten moeten goed worden gewassen en gedroogd;
• potten en deksels worden gesteriliseerd voordat groenten worden bewaard;
• de hoeveelheid azijn verdubbelt in vergelijking met recepten waarbij kant-en-klare potten een sterilisatieproces ondergaan;
• gebruik metalen deksels.

Advies van ervaren huisvrouwen

We presenteren u een paar geheimen van huisvrouwen die de smaak van ingelegde courgette nog beter zullen maken:

1. Voeg kleine hoeveelheden mosterdzaad toe aan elk recept. Het geeft een zoetzure smaak en ingelegde groenten behouden hun versheid anderhalf keer langer.
2. Je kunt aan elk recept een kleine tomaat toevoegen. Het verzacht de smaak van azijn, de groenten worden sappig en aromatisch.
3. Voeg in recepten die honing bevatten 1-2 walnoten toe.
4. Courgette marineren zonder sterilisatie, maar met drievoudige vulling. Zo gaan de potten langer mee.
5. Voeg tijdens het bereiden van de marinade 0,5 theelepel toe, samen met zout en suiker. vers citroensap. Hierdoor wordt de courgette krokanter.

Laten we het samenvatten

Courgette gemarineerd zonder sterilisatie voor de winter is gemakkelijk te maken en de bereidingen zijn erg lekker. Groenten moeten vers, jong en grondig gewassen zijn. Courgette past goed bij uien, honing, mosterd en zelfs geraspte wortelen. Je kunt alle kruiden en specerijen gebruiken die je lekker vindt, maar meestal worden peterselie, dille en mosterd gebruikt.