De eenvoudigste en lekkerste recepten voor het thuis zouten van Chinese kool

Mensen profiteren niet minder van Chinese kool dan van de bekendere witte kool. Maar deze variëteit aan gewassen met zachte en zachte bladeren wordt niet lang vers bewaard en wordt daarom op verschillende manieren thuis op de winter voorbereid. Lees ons artikel over het zouten van Chinese kool.

Selectie en bereiding van Chinese kool voor het beitsen

Echt gezonde en lekkere bereidingen worden uitsluitend gemaakt van hoogwaardige grondstoffen.

Welke koolkroppen kies jij:

• rijke witgroene kleur;
• met elastische, goed ontwikkelde bladeren;
• geen onaangename geur;
• los, maar niet slap.

Vóór het conserveren wordt elke koolkop zorgvuldig geïnspecteerd, beschadigde en gedroogde bladeren worden verwijderd. Daarna afspoelen onder stromend water en laten drogen.

Referentie. Koolkoppen met tekenen van ernstige verwelking worden niet gebruikt voor het beitsen. Dergelijke exemplaren zijn alleen geschikt voor de onmiddellijke bereiding van verse en warme gerechten na het reinigen van beschadigde onderdelen.

Hoe je op de klassieke manier pekelt

Voor het reguliere beitsen heb je alleen zout, water en een bak van een geschikt formaat nodig. De kool zelf is vooraf bereid: de onderste delen van de koppen worden verwijderd en vervolgens worden ze in tweeën of in vieren gesneden.

Ingrediënten en verhoudingen

Voor 10 kg kool heb je 1 kg zout en 1,2 liter water nodig. De hoeveelheid zout kan worden teruggebracht tot 0,5 kg.

Voeg naar smaak kruiden toe - laurier, kruidnagel, peperkorrels.Maar zelfs zonder extra ingrediënten krijg je een rijke, aangename smaak.

Kook instructies

De vloeistof is vooraf bereid: water wordt aan de kook gebracht en er wordt zout in opgelost.

Volg daarna de instructies:

1. Bereide groenten worden in een schone, droge container geplaatst.
2. Vul dichte lagen in en laat minimale openingen tussen de stukken achter.
3. Plaats een deksel of een houten plank met een geschikte vorm op de gevulde container en druk erop.
4. Giet de pekel erbij.

Op de juiste manier geplaatste groenten worden bedekt met een laagje pekel. De kool blijft 7 dagen staan. Gedurende deze tijd vindt fermentatie plaats bij kamertemperatuur.

Referentie. Om de gisting gelijkmatig te laten verlopen, wordt eenmaal per dag de druk eraf gehaald en de deksel kortstondig opgetild, waardoor de gassen over het hele oppervlak kunnen ontsnappen.

Receptvariaties

Veel huisvrouwen passen het klassieke recept aan hun smaak aan. Pittige kruiden, hete smaakmakers, andere groenten en zelfs fruit worden toegevoegd. De voorbereidingstijd wordt verkort als u snel resultaat wilt bereiken.

Snelle manier

Een snelle, pittige, knapperige snack maak je in 6-8 uur als je een marinade gebruikt met toevoeging van azijn.

Bereid eerst de groenten:

• 500 g kool in grote stukken gesneden;
• 1 grote wortel, gehakt op een Koreaanse rasp;
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt;
• Doe de ingrediënten in een kom en voeg een snufje koriander toe.

Bereid vervolgens de marinade:

1. Meng 70 ml plantaardige olie, 2 theelepels. tafelazijn (9%), suiker en zout elk 1 theelepel.
2. Verwarm het mengsel een beetje, giet het bij de groenten en roer.
3. Zet het na afkoelen enkele uren in de koelkast.

Kimchi in het Koreaans

Deze pittige bereiding is een nationaal Koreaans gerecht.Pittige Koreaanse kool wordt ook gegeten als vitamineverwarmend product tijdens verkoudheid.

Voor 1 kg kool heb je nodig:

• 1 liter water,
• 3 eetl. l. zout,
• 4 eetl. l. gehakte peper,
• 8 teentjes knoflook.

Knoflook en peper worden met een blender of vleesmolen tot een homogene massa veranderd en in de koelkast geplaatst.

Stapsgewijze aanbevelingen voor het zouten:

1. Snijd de koolkoppen in 4 delen.
2. Kook water en los er zout in op.
3. Doe de kool in een bak en vul met pekel.
4. Laat op een warme plaats staan ​​om te gisten.
5. Giet na een dag de pekel af en bestrijk alle stukken kool met het pittige mengsel.
6. Plaats de werkstukken terug in de container, vul met pekel en druk aan.

Het voorgerecht is binnen 2-3 dagen klaar. Al die tijd wordt het in een warme kamer bewaard, zodat het fermentatieproces niet stopt.

Referentie. Draag rubberen of plastic handschoenen bij het gebruik en bereiden van hete pasta. Dit beschermt de huid van uw handen tegen brandwonden.

Met groenten

Salade voor het bewaren voor de winter wordt gemaakt met een marinade op azijnbasis.

Voorbereiden:

• 1 kg grof gesneden kool;
• 0,5 kg paprika in grote reepjes;
• 0,5 kg fijngehakte uien;
• 1 gehakte hete peper.

De marinade wordt bereid uit 1 liter water, 100 g suiker, 50 g zout en 100 ml appelciderazijn. Breng het water aan de kook, haal het van het vuur en voeg alle ingrediënten toe.

Gehakte groenten worden in een grote pan gemengd en op smaak gebracht met hete marinade. De salade wordt in schone, droge potten gedaan en afgesloten met steriele deksels.

Referentie. Dankzij de milde smaak Chinese kool past goed bij bijna alle groenten. Als basis is het geschikt voor zowel pittige als reguliere zoute bereidingen.

Met peper

Liefhebbers van paprika zullen dol zijn op dit snelle en gemakkelijke recept.

Voorbereiden:

• stukjes kool - 2 kg;
• paprika en ui in reepjes – elk 1 kg;
• fijngehakte chilipeper - 1 st.

De groenten worden gemengd en stevig in een glazen container geplaatst. Bereid de marinade voor: voeg 100 g zout, 200 g suiker, 1/2 el toe aan 2 liter kokend water. appelcider azijn.

Roer en haal van het vuur. Giet hete vloeistof over de groenten en sluit de potten.

Met Chinese peer

Augurken waaraan fruit is toegevoegd, hebben een ongewone smaak. Chinese kool wordt gezouten met Chinese peer en voor de pittigheid wordt zwarte radijs toegevoegd.

Stap voor stap recept:

1. Snij 3 koolkoppen in vieren.
2. Schil 2 radijsjes en snij ze in dunne plakjes.
3. Snij 1 peer in dunne plakjes, verwijder het klokhuis.
4. Snij 3 teentjes knoflook fijn.
5. Meng groenten en voeg 60 g zout toe.

Plaats het mengsel in de voorbereide container en druk het aan. Na een dag gisting is het voorgerecht klaar. Het wordt geserveerd met plantaardige olie.

Referentie. De Chinese peer kan gemakkelijk worden vervangen door een andere peer met dicht vruchtvlees en een zoetzure smaak.

Met azijn

De eigenaardigheid van dit recept is het gebruik van harde, dikke delen van koolbladeren. De groene, zachte delen van de koolkop hebben nog een andere toepassing: in verse salades.

Hoe koken:

1. Snijd 1 kg dikke witte bladbasis in grote reepjes.
2. Voeg een gemalen hete peper toe.
3. Voeg 1 eetl. l. zout.
4. Roer en zet in de koelkast zodat het sap vrijkomt.
5. Kook 100 ml tafelazijn (9%) en giet er 5 eetlepels in. l. Sahara.
6. Giet de marinade bij het groentemengsel.

De salade wordt in steriele potten geplaatst en afgedekt met ijzeren deksels.

Referentie. Aan deze salade worden naar smaak gehakte peterselie, dille, selderij en andere kruiden toegevoegd.

Opslagfuncties

Augurken worden alleen op koude plaatsen bewaard - voor de winter worden de containers opgeborgen in een kelder, kelder of koelkast.

De optimale temperatuur voor gefermenteerde groenten is +3°C.

Ingelegde preparaten, opgerold in gesteriliseerde potten, worden op een koele, droge plaats geplaatst. Een kamer uit de buurt van warmtebronnen en ontoegankelijk voor direct zonlicht is geschikt. Voor behoud Dit type opslagtemperatuur varieert van 0 tot +20°C.

Hoe en waarmee serveer je dit voorgerecht?

Gezouten Chinese kool is een universeel gerecht dat met succes als zelfstandig tussendoortje dient. Versierd met groen of olijven, zoals deze werkstuk geschikt, zelfs op een feesttafel.

Vaak gebruikt bij het bereiden van voorgerechten en salades. Lekker bij aardappelen, rijst, vlees als bijgerecht of toevoeging eraan.

Dit is interessant:

Tijdig oogsten: wanneer Chinese kool uit de tuin oogsten en wat het oogsttijdstip bepaalt

Hoe u kunt vaststellen dat Chinese kool zich klaarmaakt om te bloeien, en wat u moet doen als dit gebeurt

Is het mogelijk voor een jonge moeder om Chinese kool te eten terwijl ze borstvoeding geeft?

Conclusie

Bij de bereiding geeft Chinese kool geen scherp sap af zoals witte kool, waardoor de augurken worden verkregen met een milde, pikante smaak. Volgens het recept worden snacks bereid in verschillende opties: pittig, zout, met groenten en fruit.

Een voedzaam en vitaminerijk gerecht zal niet alleen het dagmenu gevarieerder maken, maar ook het feestelijke feest versieren.