Eenvoudige recepten voor heerlijke bloemkool in adjika voor de winter

Bloemkool is een gezonde en lekkere groente. De elastische "paraplu's" zijn handig om in te leggen en in potten te verzegelen voor de winter. Het past goed bij andere groenten en hete kruiden. Bereid twee in één voor: hete adjika met knapperige kool. Het is heerlijk en ongebruikelijk. We bieden recepten met foto's van het bereiden van bloemkool in adjika voor de winter.

Bloemkool selecteren en bereiden

Voor de bereiding heb je verse kool nodig. Er mogen geen vuil, rotting of beschadigde plekken op het oppervlak aanwezig zijn. Ze zullen een bron van schimmel in de pot worden.

Tekenen van een geschikte koolkop:

• de kleur is uniform wit of met een licht gelige tint;
• bloeiwijzen passen strak bij elkaar;
• bladeren en stengels zijn groen, elastisch, zonder wormgaten;
• dichte bloeiwijzen;
• het gewicht komt overeen met de grootte - de koolkop is zwaar, niet gedroogd;
• afwezigheid van vreemde geur, vocht, insecten.

Gebruik alleen bloeiwijzen die aan de stengel zijn bevestigd. De koolkop moet worden gedemonteerd, de bloeiwijzen worden gewassen en 5-10 minuten geblancheerd in lichtgezouten water.

Hoe bloemkool goed te marineren in adjika

Er zijn verschillende receptopties. Gebruikt als marinade tomatensap met hete kruiden, chili, knoflook. Paprika is geschikt voor smaak. Om het product langer houdbaar te maken en een pikante smaak te geven, voeg je een beetje azijn toe.

Ingrediënten en verhoudingen

Neem voor het klassieke recept voor bloemkool in adjika de volgende ingrediënten:

• bloemkool – 1,5 kg;
• paprika – 700 g;
• tomaten – 1,7 kg;
• knoflook – 1 kop;
• hete peper – 1 peul;
• groen – 1 bosje;
• zout – 60 g;
• suiker – 100 g;
• tafelazijn – 50 ml;
• olie – 150 ml.

Ingrediënten zijn voor 3,5 liter. Het aantal producten kan echter elk zijn. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden. Voeg voor het aroma kruiden naar smaak toe, bijvoorbeeld suneli-hop.

Kook instructies

Maak eerst de adjika klaar. Als je geen vleesmolen of blender hebt, rasp dan de chili en tomaten op een fijne rasp (de schil met de steel moet in je handen blijven) en haal de knoflook door een pers. Voeg als laatste de voorgeblancheerde koolroosjes toe.

Hoe doe je:

1. Maal tomaten, hete pepers en knoflook met een vleesmolen of blender.
2. Voeg zout, suiker, olie en azijn toe aan de resulterende massa.
3. Meng grondig en steek in brand.
4. Wacht tot het kookt, voeg kruiden, paprika en kool toe.
5. Roer en kook gedurende een half uur.
6. Verdeel de warme snack in steriele potten en rol op.

Om de snack zo pittig mogelijk te maken, verwijder je de zaadjes niet uit de chilipeper, knip gewoon de steel eruit. Voor een mildere smaak daarentegen schilt u de vruchten en spoelt u ze af onder stromend water.

Andere bloemkoolbereidingen:

Bloemkool voor de winter - je likt je vingers af

Recepten voor heerlijke knapperige ingelegde bloemkool

Receptvariaties

Bloemkool past goed bij paprika, tomaten en wortelen. Van groenten worden heerlijke wintersalades bereid. In sommige recepten wordt tomatensaus vervangen door gezout water met kruiden. Het maakt een knapperig gemarineerd tussendoortje. Knoflook-, chili- en adjika-kruiden voegen kruidigheid toe.

In Korea

Bereid een hartig voorgerecht dat uw gasten aan de feesttafel zal plezieren. De kool blijft knapperig en sappig.

Advies. Gebruik een dunschiller om de wortels in kleine plakjes te snijden of gebruik een wortelversnipperaar in Korea.

Ingrediënten voor een literpot:

• bloemkool – 450 g;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• hete peper – 1 kleine peul of de helft;
• paprika – 150 g;
• wortelen – 100 g.

Voor de pekel heb je nodig:

• water – 450-500 ml;
• suiker – 0,5 eetl. l.;
• zout – 1 theelepel;
• droge adjika – 1 theelepel;
• azijn 9% – 1 theelepel.

Hoe koken:

1. Verdeel de kool in roosjes.
2. Kook in kokend water gedurende 10 minuten.
3. Snijd de wortels en paprika in reepjes.
4. Haal de knoflook door een pers.
5. Snijd de hete peper in plakjes.
6. Meng alle ingrediënten.
7. Plaats het in een pot tot aan de hangers, niet compact maken.
8. Voeg zout, suiker en kruiden toe aan het water en meng.
9. Zet op het vuur en wacht tot het kookt.
10. Plaats eerst de gevulde pot in de pan voor pasteurisatie.
11. Giet hete pekel in een pot (de vloeistof moet de groenten bedekken).
12. Dek af met een tinnen deksel en giet water in de pan.
13. Kook op de brander gedurende 25 minuten.
14. Voeg azijn toe en sluit het deksel goed.

Laat het afkoelen onder de deken. Zodra de potten zijn afgekoeld, verplaatst u ze naar een opslaglocatie. In de winter hoeft u alleen maar de pekel af te tappen en plantaardige olie toe te voegen.

Met pompoen

Bloemkool wordt gecombineerd met courgette en pompoen. Het blijkt een ingelegd pikant assortiment te zijn. Kruiden worden naar smaak toegevoegd. De ingrediënten zijn ontworpen voor 2,5 liter bereiding.

Wat je nodig zult hebben:

• bloemkool – 700 g;
• pompoen – 500 g;
• paprika – 2 stuks;
• kerstomaatjes – 7 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• hete peper – 1 peul;
• pimenterwten;
• dille – 1 bosje;
• Laurierblad;
• anjer.

Per liter vulling:

• zout – 50 g;
• suiker – 100 g;
• azijnessentie - 1 eetlepel.

Hoe koken:

1. Blancheer de koolroosjes gedurende 4 minuten.
2. Steriliseer de potten en droog ze.
3. Leg dille op de bodem (je kunt paraplu's nemen), kruidnagel, piment.
4. Snijd de gewassen en gedroogde pompoen en paprika in grote plakjes. Gebruik een kleine pompoen in zijn geheel. Grote exemplaren kun je het beste in vieren snijden.
5. Prik de kers aan de steel in.
6. Vul potten met bereide groenten.
7. Werk af met gesneden teentjes knoflook en rode peper.
8. Zet een pan met water op het vuur (voor een pot van 1 liter is ongeveer 500 ml nodig).
9. Voeg zout en suiker toe en wacht tot het kookt.
10. Kook gedurende 5 minuten, giet dan de azijn erbij en haal van het vuur.
11. Verdeel de pekel over de potten, zodat de vloeistof de inhoud bedekt.
12. Dek af met deksels en steriliseer in een grote pan gedurende 15-20 minuten.

Plaats de opgerolde potten op de deksels. Dek af met een deken en laat afkoelen.

Salade voor de winter

Marinade met paprika en uien dringt door in de kool, waardoor het voorgerecht sappig en aromatisch wordt. De salade past goed bij aardappelgerechten. Voeg indien gewenst hete peper, peterselie en knoflook toe.

Ingrediënten zijn voor 1,5 liter:

• bloemkool – 1 kg;
• wortels – 2 stuks;
• paprika – 3 stuks;
• ui – 2 stuks;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• water – 120 ml;
• kardemom – 1 theelepel;
• paprika – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 120 ml;
• azijnessence 70% – 2 theel.

Hoe koken:

1. Was en droog de groenten.
2. Demonteer de kool in bloeiwijzen, giet er kokend water overheen gedurende 10 minuten.
3. Snij de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
4. Plaats de bloeiwijzen in een vergiet en laat het water weglopen.
5. Combineer bereide groenten in een grote pan.
6. Giet heet water in een kom, voeg kruiden, zout en suiker toe.
7. Giet azijn en plantaardige olie erbij.
8. Roer en voeg toe aan groenten.
9. Laat een uur staan.
10. Verdeel de salade in potten.
11. Plaats om te pasteuriseren in een grote pan.
12. Oprollen onder tinnen deksels.

Draai de potten om en bedek ze met dekens. Wacht tot het is afgekoeld en breng het dan naar een opslaglocatie. De plano blijft 3 maanden in de kast zitten.

Algemene voorwaarden voor opslag

Het wordt aanbevolen om de potten te steriliseren voordat u het product neerlegt. Containers worden zowel buiten als binnen gewassen. Na het drogen 5-10 minuten laten stomen. Je kunt ook steriliseren in de oven, magnetron, pan: giet er een beetje water in en verwarm het een paar minuten. Groenten worden in een droge, warme container geplaatst.

Lees ook:

Bloemkool gebruiken om af te vallen

Zo maak je de beste koolbereidingen

Als opslag op lange termijn pas in het volgende seizoen wordt verwacht, kan dat sluiten zonder sterilisatie. In dit geval is het voldoende om de potten af ​​te wassen met frisdrank, mosterd of azijn, ze te drogen en na het vullen de tinnen deksels erop te schroeven. Deze bereiding wordt in de koelkast of op het balkon bewaard.

Ongeacht de bewaarmethode, probeer het product binnen drie maanden te eten.. Binnen een maand zullen de groenten goed marineren, sappig en aromatisch worden. Hoe langer de salade staat, hoe zuurder en zachter hij wordt. Bewaar de pot na opening in de koelkast.

Advies van ervaren huisvrouwen

Wees niet bang om je fantasie te laten zien. Bloemkool past goed bij veel andere groenten en fruit. Voeg stukjes appel, bieten, uien, groene tomaten en sperziebonen toe aan de bereidingen.

Vervang azijn door citroenzuur. Los de witte kristallen op in de marinade (tomatensap of water) tijdens het koken. Een halve theelepel is voldoende voor een literpot.

Het is niet nodig om alle groenten fijn te hakken. Marineer kool, paprika en wortels in grote stukken.Neem voor het gemak van plaatsing een pot van drie liter. Het is beter om salades te bereiden in containers van een halve liter en liter.

Conclusie

Ingelegde bloemkool vormt een aanvulling op de voorraadkast met traditionele komkommers en tomaten. Het voorgerecht is geschikt voor dagelijkse lunches en vakantietafels. Geserveerd met aardappel, vleesgerechten, alcohol. Sommige huisvrouwen voegen de bereiding toe aan soepen.