Hoe je gemakkelijk en eenvoudig augurken voor de winter kunt bereiden zonder azijn

Door komkommers in te maken zonder azijn toe te voegen, blijft de frisheid en rijkdom van hun smaak behouden. Dankzij de eigenaardigheden van het inblikken volgens deze methode blijft het product knapperig en sappig, en de eenvoud en het gemak van recepten voor dergelijk beitsen zullen zelfs de drukste huisvrouw aanspreken.

Hoe koken gezouten komkommers voor de winter zonder azijn - we zullen het je hieronder in detail vertellen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers zonder azijn toe te voegen

Het belangrijkste kenmerk van het inblikken van deze groente zonder toevoeging van azijn zijn de hoge eisen aan de ingrediënten: ze moeten van hoge kwaliteit en vers zijn..

Het is belangrijk om de variëteit aan komkommers te kiezen, geschikt voor lang opslag, aangezien niet alle rassen voor conservering kunnen worden gebruikt. Een even belangrijk punt is de zorgvuldige voorbereiding van alle componenten en containers voor het zouten.

De afwezigheid van azijnzuur maakt de smaak van komkommers delicater en rijker. Deze zoutmethode is geschikt voor mensen die zich houden aan de principes van goede voeding, en voor degenen die op hun figuur letten en proberen af ​​te vallen.

Belangrijk! Het is niet raadzaam om blanco's meerdere jaren te bewaren. Ingelegde komkommers kun je het beste binnen één winter, direct na bereiding, consumeren.

De klassieke methode van beitsen in potten

De klassieke methode voor het inblikken van groene groenten bestaat uit verschillende fasen: het selecteren en voorbereiden van ingrediënten en containers, het plaatsen van de producten in een pot, het bereiden van de pekel en het afsluiten. In tegenstelling tot de koude methode, houdt de klassieke warme methode in dat het product gedurende vijf dagen in een marinade wordt getrokken.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om het beitsen op een koele, donkere plaats te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht.

Komkommers, kruiden, containers bereiden

De beste optie voor conservering zijn middelgrote komkommers met grote puistjes. De groente moet elastisch zijn knapperig en fris, de kleur is rijk donkergroen.

Lichte kleur geeft aan dat het product in een kas is geteeld, heeft een bittere smaak of overrijp.

De meest populaire variëteiten en hybriden voor beitsen:

• Nezjinski;
• Zozulya;
• fontanel;
• Vodograi.

De keuze van kruiden hangt af van individuele smaakvoorkeuren. Meest gebruikte:

• zwarte Peperbollen;
• bladeren van eik, bes, kers;
• peterselie;
• dille;
• knoflook;
• Laurierblad.

De greens worden, net als de komkommers zelf, grondig gewassen onder stromend warm water zonder gebruik te maken van wasmiddelen en vervolgens gedroogd. De knoflook wordt geschild en in kruidnagels verdeeld, en de greens worden in kleine takken gedemonteerd.

Een gewone glazen pot van elke grootte is geschikt als inmaakcontainer. De container wordt geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat er geen spanen, scheuren of breuken zijn.

De container wordt gewassen met frisdrank en vervolgens gesteriliseerd:

1. Met behulp van stoom. De methode is geschikt voor grote potten. Zet een pan met water op het vuur. Wanneer het water kookt en er stoom begint vrij te komen, bevestigt u een rooster boven een pan met kokend water en plaatst u de pot er ondersteboven op, zodat de stoom over de wanden van de glazen container stroomt. Na 10-15 minuten mogen er geen waterdruppels meer op de binnenwanden van de container zitten. De afwezigheid van druppels wordt beschouwd als een teken van een goede sterilisatie van de container.
2. Gebruik van warm water. Geschikt voor kleine blikjes. Plaats de glazen pot in een pan, vul deze volledig met water en zet het vuur aan. Zet 10 minuten na het koken het vuur uit en laat de beitscontainer afkoelen.

De conserveringscontainer kan ook worden gesteriliseerd met behulp van een magnetron door er water in te gieten en de magnetron gedurende 3 minuten aan te zetten, met een vermogen van 800-900 W.

Belangrijk! Na sterilisatie wordt de pot op een schone, gestreken handdoek geplaatst.

Leggen

Plaats de ingrediënten één voor één in de voorbereide container:

• Eerst worden bladeren, kruiden en kruiden in lagen op de bodem van de pot geplaatst;
• plaats dan de komkommers - meestal wordt de onderste laag komkommers verticaal geplaatst en de bovenste laag horizontaal.

Als u van plan bent groenten van verschillende groottes te gebruiken voor het beitsen, plaatst u kleinere komkommers dichter bij het deksel en plaatst u grote vruchten lager.

Het bereiden van de pekel

De pekel wordt bereid met water en zout. Om de smaak een "schil" en een pittig aroma te geven, voeg je groen toe, bijvoorbeeld een kersenblad.

Eerste manier

Bereiding van pekel:

1. Los 100 g zout op in 1 liter heet water.
2. De resulterende zoute vloeistof wordt helemaal bovenaan in de komkommers gegoten en afgedekt met een zacht deksel.
3. Laat het 4-5 dagen brouwen totdat de pekel transparant is.

Nadat de pekel helder wordt, wordt deze afgetapt en gevuld met een nieuwe portie water.

Tweede manier

Bereiding van pekel:

1. Vul de voorbereide container met alle ingrediënten met schoon kokend water. Wachten tot het afkoelt.
2. Giet het water uit de pot in een pan, voeg suiker, zout en je favoriete specerijen, smaakmakers en kruiden toe. B' olie.
3. De resulterende oplossing wordt terug in de pot met komkommers gegoten en opgerold.

Je kunt de pekel in 3-4 stappen verversen totdat het bezinksel volledig van de bodem van de pot is weggespoeld, maar dit is niet nodig.

Zonsondergang

Het is belangrijk om de deksels te steriliseren voordat u ze naait. Dit kan gedaan worden met behulp van de stoommethode, door ze boven stoom te houden of ze in kokend water te koken.

Referentie. Het deksel voor het oprollen is gekozen uit zacht nylon of tin.

Andere recepten zonder azijn

Het inblikken van komkommers zonder azijnzuur voegt variatie toe aan de toevoeging van verschillende smaakmakers, specerijen en groenten, waardoor het gerecht een originele smaak krijgt.

Niet-azijnbeitsen kan niet alleen met de klassieke methode worden gedaan, maar ook met de koude methode, wat tijd bespaart.

Koude komkommers met mierikswortel en knoflook

Gebruik voor het koud zouten gewoon kraanwater of gefilterd water.

Ingrediënten:

• schoon water bij kamertemperatuur – 1,5 l;
• middelgrote komkommers – 1 kg;
• mierikswortel – 1 wortel en 1 blad;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• zout – 100 g.

Voorbereiding:

1. Was alle ingrediënten, pel de knoflook, maar hak hem niet fijn.
2. Zout oplossen in water.
3. Plaats kruiden en knoflook op de bodem van een vooraf voorbereide pot. Voeg naar smaak zwarte peperkorrels of laurierblaadjes toe.
4. Komkommers worden strak op de smaakmakers en kruiden geplaatst.
5. Giet alle componenten met zout water en zet ze op een donkere plaats om een ​​paar dagen te laten trekken. Bedek de pot met een zacht deksel.
6. Na 2-4 dagen wordt de pekel afgetapt en wordt de inhoud van de container weggespoeld van fermentatieresten.
7. Giet schoon water in de pot en sluit deze af met een droog, gesteriliseerd deksel.

Plaats kleine, schone katoenen vodden of kleine theedoeken onder de potten met beitsen. Als het deksel tijdens het inblikken loslaat, zal de pekel geen vlekken op de plank veroorzaken.

Met toegevoegde mosterd

Het toevoegen van mosterd geeft het voorgerecht een pikante smaak, het past goed bij bijna elk warm gerecht.

Benodigde producten:

• schoon water – 1,5 l;
• verse komkommers – 1,5 kg;
• mosterdpoeder – 20 g;
• kruiden naar smaak - dille, peterselie, laurier;
• knoflook – 2 teentjes;
• zout – 60 g.

Voorbereiding:

1. De groene groente wordt 2-3 uur in water geweekt.Vervolgens worden de vruchten gewassen onder warm stromend water en worden beide uiteinden aan beide kanten afgesneden.
2. Steriliseer de container en het deksel.
3. Leg de greens en knoflook op de bodem. Vervolgens worden de komkommers naar de pot gestuurd.
4. Giet kokend water over alles en dek af met een deksel.
5. Na 10-15 minuten wordt het water in de pan gegoten. Voeg mosterd en zout toe aan dit water. Zet in brand en wacht tot het kookt.
6. Giet de resulterende pekel in een bak, rol hem op, koel hem af en zet hem op een koele, donkere plaats voor opslag.

Het is raadzaam om kleine potten met hete marinade ondersteboven af ​​te koelen en de fles op het deksel te plaatsen.

Koude komkommers met wodka

Bij het bereiden van bereidingen met wodka worden niet alleen specerijen, kruiden en zout toegevoegd, maar ook een beetje suiker.

Ingrediënten:

• schoon water – 1 l;
• verse komkommers – 1 kg;
• wodka – 50 ml;
• mierikswortel - een paar bladeren;
• dille - 2 parasols;
• knoflook – 4-5 teentjes;
• zout – 90 g;
• suiker – 60 g.

Voorbereiding:

1. Groenten worden gewassen en de uiteinden worden bijgesneden.
2. Vul de container eerst met kruiden en smaakmakers en vervolgens met komkommers.
3. Kook water, voeg suiker en zout toe. Koel.
4. Giet de resulterende marinade in een pot en giet er wodka in.
5. Bedek de container met een zacht deksel.

Zachte nylon deksels hebben, in tegenstelling tot blikken, de neiging om uit te zetten en enigszins uit te zetten bij verhitting. Daarom is het handiger om ze te gebruiken met de hete inmaakmethode.

Op tomatensap

Het inmaken van komkommers in tomatensap zal een origineel alternatief zijn voor de gebruikelijke lecho.

Benodigde producten:

• verse komkommers – 500 g;
• tomatensap – 500 g;
• fijn zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 3 eetl. l.;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• kersen-, bessen- of eikenbladeren - optioneel.

Hoe voor te bereiden:

1. Giet koud water over voorgewassen fruit gedurende 2-3 uur. Snijd de uiteinden van elke groente af.
2. Plaats 1/3 van alle kruiden en bladeren die voor de smaak worden gebruikt op de bodem van de container.
3. Leg dan een laag komkommers en daarop de resterende kruiden.
4. Vul de pot met heet water en giet het water geleidelijk erbij, zodat het glas niet barst.
5. Voeg zout en suiker toe aan het tomatensap en meng.
6. Giet het water uit de container, kook het en giet het terug in de container.
7. Tomatensap toevoegen en oprollen.

Degenen die van een zure smaak houden, voegen een aspirinetablet toe aan het water.

Komkommers met rode bessen

De versie met rode bessen heeft een heldere, rijke smaak met een zachte, aangename zuurheid. In plaats van krenten worden ook kruisbessen gebruikt.

Ingrediënten:

• water – 1,5 l;
• komkommers – 1,5 kg;
• rode bessenkwastjes – 100 g;
• optionele toevoegingen - dille, knoflook, mierikswortel;
• suiker – 150 g;
• zout – 120 g.

Kook methode:

1. Was groenten en krenten. Verwijder de stengels van fruit.
2. Leg mierikswortel, dille en een paar teentjes knoflook, in tweeën gesneden, op de bodem van een glazen bakje.
3. Voeg komkommers en krenten toe.
4. Giet kokend water over alles gedurende een half uur.
5. Giet het water in de pan, kook het opnieuw en giet het in de container.
6. Het water uit de container wordt weer afgevoerd. Voeg suiker en zout toe aan de resulterende pekel, meng, kook en giet het in een pot. Rol het deksel op.

Tips en trucs

Enkele subtiliteiten en aanbevelingen voor het bereiden van beitsen:

• hoe verser de komkommer, hoe lekkerder het beitsen zal zijn;
• eikenbladeren en peperkorrels voegen niet alleen smaak toe, maar houden het fruit ook knapperig;
• Het is beter om de pekel te bereiden uit steentafelzout;
• Je kunt de conservering diversifiëren door paprika, tomaten en uien toe te voegen.

De resulterende snack kan worden toegevoegd aan pekelsoepen of worden gebruikt als aanvulling op een vlees- of groentegerecht.

Conclusie

Je kunt groenten op verschillende manieren voor de winter bewaren zonder azijn te gebruiken: klassiek warm, koud, met toevoeging van mosterd, krenten, tomatensap of wodka. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken - kies degene die je leuk vindt. Een verscheidenheid aan dagelijkse en vakantiegerechten voor u!