De lekkerste recepten voor knapperige komkommers uit blik van ervaren huisvrouwen

Geurige, knapperige komkommers uit blik zijn voor elke huisvrouw een van de belangrijkste voorbereidingen voor de winter. Ze worden aan tafel geserveerd met eventuele bijgerechten in plaats van verse groenten en toegevoegd aan veel gerechten - warme gerechten, salades, snacks.

Selectie en bereiding van komkommers

Inblikken is een eenvoudige en handige manier om een ​​voorraad groenten voor de winter te bewaren.. Elke huisvrouw heeft een kenmerkend recept op voorraad dat het meest geliefd is bij familieleden en gasten. Er zijn tientallen opties voor het bereiden van komkommers, en ze verschillen allemaal qua smaak vanwege de afzonderlijke componenten in de marinade.

De smaak van het eindproduct hangt af van de juiste keuze van het hoofdingrediënt. Voor het inblikken worden binnenlandse variëteiten gebruikt die in juli-augustus rijpen. Geïmporteerde groenten bevatten een grote hoeveelheid nitraten, die de rijping versnellen en komkommers ongeschikt maken voor de oogst.

Let bij het kiezen van groenten op de volgende kenmerken:

• kleine, elastische, dichte komkommers zijn geschikt voor bereidingen;
• om één pot te vullen, proberen ze exemplaren van dezelfde grootte te gebruiken, vlak en niet gebogen;
• Heldergroene vruchten met puistjes met zwarte punten zijn geschikt voor inblikken;
• Voor het inblikken worden gewassen komkommers gedurende 2-3 uur met koud water gegoten - deze procedure geeft de vruchten voldoende vocht en maakt ze knapperiger en dichter als ze klaar zijn.

Kies voor het oogsten fruit met een dunne, niet ruwe schil. Het is raadzaam om ze te proeven om de augurken niet met bitterheid te bederven.

Referentie. Het trimmen van de uiteinden van komkommers is een optionele procedure. Sommige huisvrouwen verwijderen ze voordat ze worden ingeblikt, in de overtuiging dat dit de esthetiek aan het gerecht zal toevoegen, anderen laten ze staan. Op deze plaatsen hoopt zich soms bitterheid op.

Hoe komkommers uit blik knapperig te maken

Zodat het werkstuk zijn pittige smaak en aroma behoudt, evenals het belangrijkste kenmerk: knapperigheid, huisvrouwen gebruiken verschillende kruiden en smaakmakers.

Waar hangt crunch van af, welke additieven het geven

De belangrijkste componenten waarvan de karakteristieke, aangename smaak van komkommers afhangt, – mierikswortelwortel, verse bessen en kersenbladeren. Culinaire experts raden aan om mierikswortelblaadjes toe te voegen om de marinade op smaak te brengen en de elasticiteit van de groenten te behouden.

De lekkerste recepten voor bereidingen in potten van 1 liter / 3 liter

Vóór het inblikken worden potten en deksels op een gemakkelijke manier gewassen en gesteriliseerd.. Ook worden alle onderdelen gewassen en gesneden.

Afhankelijk van het volume van de geselecteerde container wordt de optimale hoeveelheid ingrediënten geselecteerd. Voeg marinadewater toe tot de pot tot de rand gevuld is. Elke huisvrouw past onafhankelijk de optimale set kruiden aan op basis van persoonlijke voorkeuren.

Met mosterd

In dit recept geeft mosterd het product een bijzondere pikantheid.

Voor blikken van 1 l / 3 l heeft u nodig:

• 700 g / 1,5 kg komkommers;
• 0,5 theelepel. / 1,5 theelepel. droge mosterd;
• 2/4 teentjes knoflook;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 1 eetl. l. / 2,5 eetl. l. Sahara;
• ¾ eetl. l. / 2 eetlepels. l. zout;
• 20 ml / 50 ml geurloze plantaardige olie;
• een snufje gehakte dille.

Voordat u met deze technologie gaat koken, worden de uiteinden afgesneden, omdat het hoofdproduct niet volledig, maar in plakjes wordt bewaard.

Voorbereiding:

1. Snijd de groenten in de lengte in plakjes van 1,5 mm dik.
2. Hak de knoflook fijn met een mes.
3. Meng zout en suiker, mosterdpoeder en peper, knoflook en dille met komkommers.
4. Voeg plantaardige olie en een paar eetlepels koud water toe aan het groentemengsel.
5. Plaats het resulterende mengsel in steriele potten, compacteer het lichtjes en laat het 2 uur staan ​​totdat er sap ontstaat.
6. Plaats de potten in een pan met een beklede bodem en dek af met deksels, voeg heet water toe, niet helemaal bovenaan, en plaats op het fornuis.
7. Steriliseer na het koken gedurende 20-30 minuten, sluit af en draai de potten om.

Om geleidelijk af te koelen, wordt de container een dag of twee in een warme deken gewikkeld. Dit vermindert de kans op een opgeblazen blik en schade aan het product aanzienlijk.

Komkommers “Villainous”

Dit recept vereist de toevoeging van wodka. Het zal de smaak van de afgewerkte snack rijker en pikanter maken en de geur van kruiden versterken.

Voor liter- en drieliterpotten rekenen ze dienovereenkomstig:

• 700 g of 1,5 kg groente;
• 2/4 blaadjes mierikswortel- en bessenbladeren;
• 2/4 dilleparaplu;
• 50 g / 150 g wodka;
• 5 g / 15 g citroenzuur;
• 3/6 teentjes knoflook;
• mierikswortelwortel 2-3 cm groot;
• 2 eetlepels. l. / 4 eetl. l. zout en suiker.

Kooktechnologie:

1. Was de greens, schil de mierikswortelwortel.
2. Kook het water voor de pekel en voeg gaandeweg zout en suiker toe.
3. Plaats het groen, de mierikswortelwortel en de komkommers zo strak mogelijk in steriele potten.
4. Giet de gezouten marinade gedurende 15 minuten over de groenten en giet het in een pan.
5. Kook de pekel opnieuw, voeg hele teentjes knoflook toe zonder te hakken.
6. Voeg op het einde citroenzuur en wodka toe en giet de voorbereide marinade onmiddellijk in de pot.

Laat de afgesloten potten een dag ondersteboven staan. Het voorgerecht is over 1 maand klaar.

Gemarineerd met citroen

Om de klassieke smaak van uw favoriete bereiding te diversifiëren, voegen huisvrouwen citroen toe aan de marinade.Het werkt ook als conserveermiddel en verlengt de houdbaarheid van het product.

Benodigde ingrediënten voor potten van respectievelijk 1 en 3 liter:

• 700 g of 1,5 kg groenten;
• 3/5 mierikswortelblaadjes;
• 2/5 bessenbladeren;
• 2/5 teentjes knoflook;
• 0,5 / 1 citroen;
• 1 eetl. l. / 2,5 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. / 5 eetl. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml plantaardige olie;
• 5 ml / 10 ml azijn.

Week de komkommers voor het koken en steriliseer de potten. Het proces zal zelfs voor beginnende koks geen problemen veroorzaken:

1. Plaats kruiden, hele teentjes knoflook en gesneden citroen op de bodem van droge potten.
2. Vul de container stevig met komkommers.
3. Leg de gehakte mierikswortelwortel op de bovenste laag.
4. Giet plantaardige olie in de pot op basis van het volume groenten dat erin past;
5. Kook water met zout en suiker, voeg na 5 minuten azijn toe.
6. Giet snel de marinade erbij, dek de potten af ​​en laat 15 minuten staan.
7. Giet de pekel opnieuw in de pan, kook en giet over de komkommers.

Sluit de potten, draai ze ondersteboven en wikkel ze een dag in een deken. Bewaar het werkstuk in een bijkeuken of kelder, in een donkere en koele ruimte.

In het Pools

Dit originele voorgerecht zal geen enkele fijnproever onverschillig laten. Het belangrijkste kenmerk is het karakteristieke kruid.

Voor het eenvoudigste recept heb je potten van 1 liter en 3 liter nodig:

• 650-700 g / 1,5 kg komkommers;
• 0,2 kg / 0,6 kg uien;
• 2 stuks / 5 stuks. zoete peper;
• 1 bosje verse dille;
• 3/8 teentjes knoflook;
• 100 ml / 250 ml geurloze plantaardige olie;
• 1 eetl. l. / 2,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. / 5 eetl. l. Sahara.

Voordat u begint met inblikken, bereidt u alle groenten voor, wast en schilt u de paprika's en uien, snijd ze in ringen.

Hoe koken:

1. Meng in een diepe kom komkommers, paprika, uien, knoflook, voeg gehakte dille, zout en suiker toe.
2. Voeg olie toe aan het mengsel en meng.
3. Giet de azijn erbij, roer opnieuw en laat een uur staan.
4. Plaats de container met het groentemengsel op het vuur en breng op laag vuur aan de kook.
5. Kook gedurende 15 minuten en doe het in steriele potten.
6. Sluit met deksels, draai om en wikkel het een nacht in een deken.

Het is beter om niet eerder dan na een maand een hartige snack te proberen. Gedurende deze tijd zullen alle componenten verzadigd zijn van smaak en gevuld met de geur van kruiden.

Maak een notitie:

Zo bereid je Koreaanse bloemkool voor de winter

Recepten voor ingeblikte watermeloenen voor de winter zonder sterilisatie

De lekkerste recepten voor het beitsen van aubergines in potten voor de winter

Zoete knapperige komkommers

Gebaseerd op Er zijn producten nodig voor potten van liter en drie liter:

• 600 g / 1,6 kg komkommers;
• 2/5 bessenbladeren;
• 2/6 kersenbladeren;
• 800 ml / 1,9 l water;
• 50 g / 150 g suiker;
• 40 g / 130 g zout;
• 50 ml / 100 ml azijn;
• Paraplu van 2/4 dille.

Het eindproduct heeft een zwakke zoetige smaak. Geschikt als zelfstandig tussendoortje aan tafel.

Voorbereiding:

1. Snijd de uiteinden van de geweekte komkommers af.
2. Plaats verse bladeren op de bodem van steriele potten en compacteer de groenten.
3. Vul de containers tot de rand met kokend water en laat 3-4 minuten staan.
4. Giet alle potten af ​​in een grote pan.
5. Voeg zout en suiker toe in een hoeveelheid die evenredig is aan het totale watervolume.
6. Breng de marinade aan de kook, giet de azijn erbij.
7. Giet de pekel over de komkommers en sluit snel af.

Draai de containers ondersteboven en plaats ze na 24 uur op een donkere plaats voor opslag. Komkommers zijn na 1,5 maand klaar om te eten.

Ingeblikt met munt, uien en wortels

De unieke smaak en het bereidingsgemak zijn wat dit recept aantrekt bij huisvrouwen die snacks voor de winter bereiden.

Voor potten met een inhoud van respectievelijk 1 liter en 3 liter heb je nodig:

• 600 g / 1,5 kg komkommers;
• 2/3 takjes verse munt;
• 1/3 sjalot;
• 1/2 grote wortels;
• 2/4 teentjes knoflook;
• 1 bosje verse dille;
• 1,5 eetl. l. / 4 eetl. l. suiker en zout;
• 2/5 bladeren van kersen en mierikswortel;
• 600 ml / 2,5 l water;
• 2 eetlepels. l. / 4 eetl. l. appel- of druivenazijn.

Kleine exemplaren zijn geschikt voor dit recept - ze zien er esthetisch aantrekkelijk en smakelijk uit.

Stap-voor-stap technologie:

1. Snijd de randen van het fruit af.
2. Snijd de geschilde wortels en uien in grote ringen.
3. Plaats kersen- en mierikswortelblaadjes, groenten en hele teentjes knoflook op de bodem van de potten. Voeg desgewenst krentenblaadjes toe - deze voegen meer smaak toe.
4. Leg de komkommers stevig vast en plaats er takjes dille tussen.
5. Kook voor de marinade water met suiker en zout en giet het 15 minuten in de container.
6. Giet de pekel in de pan, kook 5 minuten en giet opnieuw over de groenten.
7. Sluit de containers snel af, draai ze om en wikkel ze in een deken.

Breng het werkstuk de volgende dag over naar een koele en donkere plaats. Na een maand kun je de lekkerste en ongewone komkommers serveren en ervan genieten.

Recept “Zoals in de winkel”

Met deze methode kun je pittige, aromatische, zoetzure komkommers krijgen. Ze zijn geschikt voor het bereiden van hapjes, vinaigrettes en worden geserveerd bij eventuele bijgerechten.

Voor inblikken in potten van 1 liter en 3 liter nemen:

• 700 g / 1,6 kg hoofdingrediënt;
• 120 g / 300 g suiker;
• 2/4 blaadjes kersen en zwarte bessen;
• 2/4 mierikswortelblaadjes;
• 3 eetl. l. / 7 eetl. l. zout;
• 1 snufje gemalen zwarte peper;
• 10 ml / 30 ml 70% azijnessence.

Stapsgewijs kookproces:

1. Snijd de uiteinden van de komkommers af.
2. Plaats de gewassen bladeren op de bodem van de container en druk de groenten stevig aan.
3. Giet kokend water over de inhoud gedurende 10-15 minuten.
4. Giet water in een pan en breng aan de kook, los suiker en zout op en voeg op het einde azijn toe.
5. Giet kokende pekel in de potten en sluit ze af.

Zorg ervoor dat u de container tot de volgende dag ondersteboven bewaart, gewikkeld in een deken.

Met azijn

Een van de klassieke recepten voor het inmaken van knapperige komkommers is inmaken met azijn. Voor een liter- en drieliterpot heb je nodig:

• 700 g / 1,5 kg komkommers;
• 70 g / 200 g zout;
• 2 stuks / 5 stuks. parasols van dille-, bessen- en kersenbladeren;
• 1 theelepel. / 3 theelepel. 70% azijnessentie;
• 2/4 teentjes knoflook.

Inblikken proces:

1. Plaats bladeren en kruiden in voorbereide gesteriliseerde potten.
2. Verpak de komkommers stevig.
3. Vul de container tot de rand met kokend water gedurende 15-20 minuten.
4. Breng het water uit de potten aan de kook, los het zout op en giet het over de komkommers.
5. Giet de azijn erbij en sluit snel de deksels.

Draai hete containers ondersteboven, plaats ze uit de buurt van verwarmingsradiatoren en wikkel ze in een deken. Zet het na een dag in de bijkeuken of kelder. Komkommers zijn binnen 3-4 weken volledig klaar.

Met chiliketchup

De hartige bereiding overschaduwt alle klassieke snacks. Je hebt pittige ketchup nodig, die in winkels wordt verkocht. Als je het niet hebt, is zelfgemaakte pittige tomatensaus ook voldoende.

Voor liter- en drieliterpotten heb je nodig:

• 700 g / 1,5 kg komkommers;
• 1/2,5 pakje ketchup;
• 0,5 eetl. / 1,5 eetl. azijn;
• 60 g / 150 g suiker;
• 1 eetl. l. / 2,5 eetl. l. zout;
• 0,8 l / 2,5 l water;
• gemalen zwarte peper en erwten naar smaak;
• 2/4 teentjes knoflook;
• laurierblad naar smaak.

Augurken of andere kleine soorten zijn geschikter voor het recept. Grote exemplaren worden in de lengte in 4 delen of doormidden gesneden.

Kookproces:

1. Kook water, voeg zout en suiker toe, voeg azijn toe.
2. Terwijl de pekel kookt, doe je kruiden, knoflook en laurierblaadjes in voorbereide, schone potten.
3. Verpak de komkommers zo strak mogelijk.
4. Giet de kokende marinade erbij.
5. Plaats de potten met deksel in een pan, giet er warm water bij en steriliseer gedurende 10-15 minuten op laag vuur.
6. Draai de afgesloten potten om, laat ze afkoelen tot de volgende dag en breng ze over naar een geschikte plaats voor opslag.

Krokante komkommers met eikenbladeren

Deze toevoeging aan augurken verandert de gebruikelijke smaak. Eikenbladeren behouden de elasticiteit en dichtheid van komkommers, waardoor ze knapperig worden, zelfs als er geen mierikswortelwortel aanwezig is. Voor een meer uitgesproken aroma worden samen met dit ingrediënt kruiden gebruikt: marjolein, basilicum, oregano, peterselie.

Voor werkstukken met een volume van 1 liter en 3 liter heeft u nodig:

• 700 g of 1,5 kg komkommers;
• 3/10 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. / 3 eetl. l. zout;
• 2/4 elk van bessen- en eikenbladeren;
• 20 g / 50 g mosterdzaad;
• 30 g / 100 g suiker;
• een snufje piment en specerijen naar wens;
• 15 ml / 40 ml azijn.

Inblikkende procedure:

1. Doe de kruiden en de gesneden knoflook in de potten in de onderste laag.
2. Voeg geselecteerde kruiden en piment toe.
3. Verdeel de komkommers in dichte lagen in containers.
4. Strooi er mosterdzaadjes overheen en indien gewenst dillegroen.
5. Giet suiker en zout in kokend water, giet de pekel 10 minuten na het koken in de potten.
6. Doe na 15 minuten de marinade terug in de pan, breng opnieuw aan de kook en giet over de groenten.
7. Sluit het werkstuk af met metalen deksels en laat het ondersteboven afkoelen.

Pickles moeten uit de buurt van verwarmingstoestellen en kachels worden bewaard. Geschikte plaatsen zijn een bijkeuken, balkon en kelder.

Lees ook:

Heerlijke tomaten uit blik: de beste recepten

Hoe courgette uit blik voor de winter te koken

Tips voor koken, rollen en bewaren

Ervaren huisvrouwen staan ​​klaar om de subtiliteiten en geheimen van het bereiden van komkommers te delenzodat zelfs beginners ze knapperig en smakelijk kunnen krijgen:

• de vruchten in de potten worden zeer stevig samengedrukt, zodat het niet langer mogelijk is om zelfs maar een klein exemplaar te plaatsen;
• Om een ​​uniforme zouting te garanderen, worden groenten van dezelfde grootte in één container geplaatst;
• een takje dragon houdt de komkommers stevig en compact;
• Gebruik geen gejodeerd zout voor augurken - het zal de smaak van het product bederven;
• overmatige hoeveelheden knoflook verzachten de structuur van groenten en maken ze slap;
• Mierikswortelbladeren voorkomen dat de marinade troebel wordt tijdens langdurige opslag.

Voor het afsluiten worden uitsluitend gesteriliseerde potten gebruikt. Om de betrouwbaarheid van de opslag te vergroten, wordt de marinade 2-3 keer uitgelekt en in potten gegoten, waarbij deze 6-7 minuten wordt bewaard. Bij het voor de laatste keer vullen van de pot wordt azijn aan de pot toegevoegd, als dit in het recept wordt gevraagd, en goed afgesloten.

Belangrijk! Groenten eten uit potten met uitpuilende deksels is gevaarlijk voor de gezondheid. Dit product moet worden weggegooid.

Conclusie

Komkommers bewaren voor de winter is een eenvoudig en zelfs plezierig proces. Door verschillende ingrediënten toe te voegen en te experimenteren met specerijen en kruiden kun je originele snacks krijgen en je dierbaren verrassen.

Voor langdurige opslag van het product worden deksels en containers gesteriliseerd - dit voorkomt opgeblazen potten en tijdverspilling.