De beste recepten voor het koud bereiden van komkommers met mosterd voor de winter in potten

Zelfgemaakte koude bereiding van komkommers met mosterd in potten voor de winter is een uitstekend bijgerecht voor warme vlees- en visgerechten. Deze conserveringsmethode bespaart tijd en vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk. Mosterd voegt pikantheid en scherpte toe aan het beitsen, wat gewaardeerd wordt tijdens het koude seizoen. In ons artikel zullen we je vertellen over de geheimen van het bereiden van snacks.

Selectie en bereiding van komkommers

Om de conserven aromatisch, smaakvol en knapperig te maken, is het belangrijk om de juiste te kiezen zijn belangrijkste ingrediënt. Er wordt aandacht besteed aan het uiterlijk van de groente en het aroma ervan.

Regels voor het kiezen van komkommers voor beitsen:

1. De groente moet vers en rijp zijn. Overrijpe vruchten zijn te zacht en kraken praktisch niet, dus ze zijn niet geschikt voor inblikken.
2. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan groenten met een uniforme, rijke groene kleur. Lichte vlekken op de schil en een donkergroene tint geven aan dat de vrucht overrijp is.
3. Optimaal gebruik voor het inmaken van groenten klein van formaat, tot 12-15 cm, maar grotere exemplaren die gehakt moeten worden, zijn ook geschikt voor het bereiden van een salade.
4. Een geschikte groente heeft een aangenaam fris aroma en als je hem lichtjes in je hand knijpt, voel je de elasticiteit ervan. Bij het snijden mogen er geen holtes of te grote zaden in het vruchtvlees zitten.

Het bereiden van groenten voor het beitsen wordt meestal uitgevoerd voordat u met het inblikken begint.

Voorbereidingsfasen:

• de afwas;
• drogen;
• het snoeien van stengels en gedroogde bloemen;
• indien nodig grote exemplaren in cirkels of plakjes snijden.

Als de groenten een tijdje hebben gelegen en verdord zijn, zijn ze geweekt in koud water gedurende ongeveer drie uur.

Belangrijk! Als groenten voor het beitsen zijn gekocht voor toekomstig gebruik, wordt aanbevolen deze op te slaan bij een temperatuur van maximaal +10°C. De ideale plek is een kelder of een afdeling voor groenten en fruit in de koelkast.

Hoe komkommers met mosterd in potten op een koude manier op de juiste manier te bereiden

Groenten inmaken met mosterd zonder hete marinade is vrij eenvoudig en snel. Het belangrijkste kenmerk van het bereiden van dergelijke beitsen is de noodzaak om het een aantal dagen op kamertemperatuur te bewaren en pas daarna kunt u de pot met het preparaat naar een koele plaats verplaatsen.

Ingrediënten

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• middelgrote komkommers – 1,5-2 kg;
• mosterdpoeder - 3 el. l.;
• water – 2 l;
• zout – 1 eetl. l.;
• groen - bes, kers, frambozenblad, laurier- of eikenblad, dille, peterselie - 1-2 stuks. iedereen;
• knoflook – 3 teentjes.

Stap-voor-stap instructie

Voordat u begint met beitsen, moet u de container voorbereiden - steriliseren. Groenten en kruiden - wassen en drogen.

Voorbereiding:

1. Leg het grootste deel van de greens en de gepelde knoflook met hele teentjes op de bodem van de container.
2. Stuur vervolgens de komkommers en plaats ze dichter bij elkaar.
3. Vul het werkstuk met schoon, koud water.
4. Voeg de mosterd en de rest van de kruiden erbovenop toe.
5. Sluit de container met een nylon deksel en laat deze 5-7 dagen in de kamer staan. De plaats moet worden beschermd tegen direct zonlicht.
6. Na een paar dagen worden de vruchten donkerder en stopt de pekel met lekken onder het gesloten deksel.
7. Verplaats de container naar de hoofdopslaglocatie.

Voor pittigheid in dit recept kun je gebruiken en zwarte peperkorrels.

Andere manieren om komkommers te bereiden:

Recepten voor knapperige komkommers zonder sterilisatie voor de winter

Hoe grote komkommers in het zuur te maken: de lekkerste recepten

Krokante ingemaakte augurken in een potje

Andere formuleringsopties

Naast de hoofdmethode zijn er verschillende varianten van deze bereiding, die vooral verschillen in de set ingrediënten. De zoutmethode zelf is hetzelfde.

In potten van drie liter zonder azijn

Het conserveren van verse komkommers met mosterd kan worden uitgevoerd zonder toevoeging van azijnzuur, omdat bij het inmaken van deze groenten melkzuur, een natuurlijk conserveermiddel, vrijkomt.

Vereiste ingrediënten:

• komkommers – 1-2 kg;
• water – 1 liter;
• zout – 3,5 eetl. l.;
• mosterd – 2-3 el. l.;
• bessen- en kersenbladeren - 3 stuks;
• laurierblad – 1 stuk;
• knoflook - 3 grote teentjes.

Kook methode:

1. Doe alle ingrediënten behalve water en zout in een glazen container.
2. Los zout op in water en giet de gezouten vloeistof over de groenten.
3. Sluit de pot af met een deksel.
4. Open na 5 dagen de container en laat de pekel weglopen.
5. Spoel het beitsen af ​​met gefilterd water, verzamel het in een pot en laat het meerdere keren uitlekken.
6. Wanneer het water er schoon uit komt, zonder bezinksel, vul je de bak weer met water en sluit je de deksel weer.
7. Zet op een koele plaats.

In dit recept is het raadzaam om de containers met ijzeren deksels op te rollen.

Ingelegde komkommers met mosterdpoeder

Het op deze manier bereide beitsen heeft een pikante smaak en is geschikt voor verder gebruik in augurkensoepen, salades en hapjes.

Benodigde producten:

• komkommers – 1,5 kg;
• water – 1 liter;
• dille, peterselie en eikenbladeren - 1-2 stuks;
• mosterdpoeder – 1 theelepel;
• zout – 2 eetl. l.;
• knoflook - een paar teentjes.

Hoe koken:

1. Bereid de marinade door zout in water te verdunnen. Laat het brouwen.
2. Doe de kruiden, knoflook en groenten in een bakje. Voeg vervolgens mosterd toe.
3. Giet gezout water in.
4. Oprollen met zachte plastic deksels en enkele dagen in de kamer laten staan.
5. Voeg indien nodig water toe aan de pekel. Dit moet worden gedaan als de marinade door de groenten is opgenomen en er niet genoeg van is om alle ingrediënten te bedekken.
6. Verplaats naar een koele plaats voor opslag.

De bereiding kan scherper en heter worden gemaakt, voeg een paar zwarte peperkorrels, rode chilipeper of gehakte mierikswortel toe.

Pittige komkommers met mosterd

Het recept heeft een pittige, pittige smaak. Deze beits kun je het beste gebruiken als bijgerecht bij groente- of visgerechten.

Vereiste producten:

• komkommers – 1 kg;
• water – 1 liter;
• zout – 2 eetl. l.;
• droge mosterd – 2 el. l.;
• knoflook – 7-8 teentjes.

Voorbereiding:

1. Rasp een halve komkommer op een grove rasp of snij in dunne plakjes.
2. Doe de hele groenten in een bakje en voeg dan de komkommerpuree toe.
3. Voeg zout en mosterd toe.
4. Voeg knoflookteentjes toe.
5. Giet water erbij en sluit het deksel.

Voordat het beitsmengsel naar een koele plaats wordt gestuurd voor langdurige opslag, moet de pot meerdere keren worden geschud om de inhoud te mengen.

Met toevoeging van wodka

Als u wodka gebruikt, voorkomt u dat u de container steriliseert en versnelt u het conserveringsproces.

Wat je nodig zult hebben:

• komkommers – ongeveer 1 kg;
• kruiden - bessenbladeren, kersen, dille, selderij, knoflook, piment;
• mosterd – 2 eetl. l.;
• wodka – 4-5 el. l.;
• zout – 3 eetl. l.;
• water – 1,5 l.

Hoe koken:

1. Was de groenten, snijd de uiteinden af.
2. Was en droog de kruiden en specerijen.
3. Doe de greens in de pot en vervolgens de komkommers.
4. Giet wodka erbij, voeg zout, mosterd en koud water toe.
5. Oprollen met een zacht plastic deksel.
6. Zet het na 3-4 dagen in de kelder.

Deze conservering is binnen een week klaar voor gebruik.

Ingeblikte komkommersalade met mosterdzaadjes

De originele ingeblikte salade zal de gasten verrassen en de feesttafel versieren, en zal een perfecte aanvulling zijn op warme gerechten.

Ingrediënten:

• komkommers – 1 kg;
• water – 1 liter;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• mosterdbonen – 0,5 theelepel;
• azijnzuur 9% – 3-4 el. l.;
• Zonnebloemolie – 3-4 el. l.;
• gemalen zwarte peper – 1/4 theelepel;
• dille, peterselie, laurier- en kersenblaadjes - 1-2 stuks;
• knoflook – 3 teentjes.

Kook methode:

1. Snijd groenten in stukjes of repen. Snijd de schil niet af, tenzij deze te dik en bitter is.
2. Pers de knoflook in een knoflookpers en meng met zout, suiker, mosterd en peper. Giet plantaardige olie en azijn erbij. Meng alles grondig.
3. Breng de gesneden komkommers op smaak met het resulterende mengsel.
4. Snijd al het groen, behalve de bladeren, fijn en voeg het toe aan de groenten.
5. Laat het brouwen en geniet van de marinade.
6. Plaats na een paar uur de bladeren in een glazen bak en vervolgens de komkommers samen met het sap dat vrijkwam tijdens het marineren.
7. Giet water tot aan de rand van de pot en rol het deksel op.

Voorwaarden voor opslag van blanco's

Koud bereide augurken worden op een koele, donkere plaats bewaard.. De beste optie voor opslag is een kelder of een andere kamer zonder verwarming. Het werkstuk moet worden beschermd tegen direct zonlicht en vorst.

Open containers worden in de koelkast bewaard en binnen drie dagen geconsumeerd.

Houdbaarheid van hermetisch gesloten conserven – van 3-5 maanden tot een jaar.

Tips van ervaren huisvrouwen

Koude conservering wordt beschouwd als de snelste en gemakkelijkste manier van beitsen. Ervaren huisvrouwen weten het een paar trucjes die deze snack nog lekkerder en aromatischer zullen maken:

• het gebruik van gefilterd water of bronwater zal de smaak van het beitsen aanzienlijk verbeteren;
• Het is het beste om fruit met een delicate dunne schil in het zuur te zetten;
• als de groente een dikke schil heeft, moet deze vóór het marineren op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord;
• komkommers met een bittere smaak moeten de uiteinden afsnijden - dit zal helpen bij het wegwerken van de bittere smaak bij het beitsen;
• Voor het behoud is het raadzaam om gewoon keukenzout, grof gemalen, te kiezen.

Een onvoldoende hoeveelheid zout kan bederf van geconserveerd voedsel veroorzaken als gevolg van de groei van bacteriën en de zachtheid van groenten.

Conclusie

Zelfs een beginnende huisvrouw kan haar familie en vrienden trakteren op knapperige komkommers uit blik met mosterd. Dankzij een groot aantal recepten en variaties in de bereiding van dit gerecht kunt u voor elke smaak een bereiding kiezen; extra ingrediënten zullen de conservering verfijnen. Dit gerecht kan zowel op een feesttafel worden geserveerd als kan worden gebruikt om het gebruikelijke menu voor elke dag te diversifiëren.