Rode paprika en paprika: hoe verschillen ze?

We zijn eraan gewend gemalen kruiden, die op de kruidenafdeling worden verkocht, paprika te noemen, en als we paprika noemen, stellen we ons zoete, vlezige vruchten voor met een karakteristiek aroma.

Veel mensen associëren rode paprika’s met lange, vurige peulen. Wat is het verschil tussen beide, en is dat zo? In dit artikel zullen we het hebben over de soorten paprika's, hun gunstige eigenschappen, gezondheidsrisico's en waar de mate van kruidigheid van afhangt.

Herkomst van paprika

Wat is paprikapoeder? De plant heeft verschillende andere namen: Hongaars, Bulgaars of zoete paprika.

Het verscheen in de uitgestrektheid van Europa dankzij Columbus, die ooit naar India ging voor zwarte peper, maar een beetje miste en voor de kust van Midden-Amerika belandde. Nadat hij de hete peper had geproefd, besloot de navigator dat deze heel goed in staat was om zwart te vervangen peperkorrels, wat in die tijd zijn gewicht in goud waard was.

Nadat Columbus naar Spanje terugkeerde, begonnen de monniken de plant te kweken. Om van de vruchten een smaakmaker te maken, werden ze verzameld en gedroogd met behulp van rook van vuur. De peper kreeg uiteindelijk een rokerige geur en smaak.

In andere Europese landen werden paprika’s op een andere manier gedroogd. De vruchten werden op grote bakken gelegd, lichtjes gedroogd, vervolgens op jute geregen en in de zon te drogen gehangen.

Referentie. Bij de moderne productie worden grote ventilatoren gebruikt, die de productietijd van het kruid aanzienlijk verkorten.

Naam "paprika“Paprika werd verkregen dankzij Bulgaarse fokkers. Op basis van de groente die Columbus meebracht, ontwikkelden ze een andere variëteit, met dikker, zoet vruchtvlees dat niet scherp was. Vanuit Bulgarije kwam peper naar de zuidelijke regio's van Rusland. Sinds de 17e eeuw begon het actief te worden verbouwd in warme klimaatzones.

In de loop van de tijd zijn er nieuwe variëteiten verschenen die de kou goed verdragen. In de noordelijke regio's wordt paprika binnenshuis geteeld. De cultuur is pretentieloos voor de groeiomstandigheden, ondanks het feit dat er voldoende zonlicht nodig is. In moderne omstandigheden wordt dit bereikt met behulp van kunstmatige lichtbronnen.

Gunstige eigenschappen

Paprika is een uiterst gezonde groente met een unieke set vitamines en mineralen. In 1937 ontdekte Alfred Szent-Györgyi (Nobelprijswinnaar in de geneeskunde), terwijl hij onderzoek deed naar de negatieve effecten van paprika op het menselijk lichaam, een enorme hoeveelheid vitamine C in de vrucht.

Het bleek dat de groente vijf keer meer ascorbinezuur bevat dan citroenen. 100 g paprika bevat 150 mg vitamine C, terwijl de dagelijkse behoefte van een mens 60 mg bedraagt. Bovendien is een overdosis onmogelijk. Het teveel verlaat het lichaam met urine.

Naast ascorbinezuur bevat paprika:

• vitamine A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zink;
• jodium;
• fosfor;
• ijzer;
• calcium;
• natrium;
• potassium.

Bij regelmatige consumptie van zoete rode peper gebeurt het volgende:

• toenemende immuniteit;
• verbetering van het lichaam als geheel;
• verbeterde bloedtestresultaten;
• versterking van het cardiovasculaire systeem;
• normalisatie van de processen van voedselvertering en opname van voedingsstoffen;
• het verminderen van het risico op kanker;
• normalisatie van het metabolisme;
• verbeterd gezichtsvermogen (vooral bij bijziendheid);
• het verhogen van de productie van endorfines (nuttig bij stress, depressie, krachtverlies);
• geheugenverbetering;
• versterking van haar en nagels;
• vermindering van overgewicht en zwelling;
• normalisatie van het bewegingsapparaat bij osteoporose;
• regulatie van de bloeddruk.

Paprika bevat een stof genaamd capsaïcine, die het bloed verdunt en de kans op bloedstolsels vermindert. Vezels bevorderen de afvoer van afvalstoffen en gifstoffen, verbeteren de darmmotiliteit.

Soorten paprika

Paprikavariëteiten verschillen in vruchtvorm en scherpte. De scherpte hangt af van de hoeveelheid capsaïcine. Hete peper bevat ongeveer 1% van de stof, paprika – 0,01%.

In Hongarije is de groente bijvoorbeeld verdeeld in zeven soorten, maar onder de algemene naam “paprika”:

• nobele zoete donkerrode kleur met een delicaat aroma;
• delicaat met een lichte kruidigheid;
• zacht, niet kruidig, met een aangename smaak;
• halfzoet;
• roze, medium scherp, lichtrood van kleur met een intense geur;
• geel van kleur met een brandende smaak;
• speciaal zoet rood.

Contra-indicaties en schade van paprika

Paprika wordt niet aanbevolen voor gebruik als:

• aandoeningen van de nieren en pancreas;
• gastritis;
• ontstekingsprocessen in het maagdarmkanaal;
• ulceratieve en erosieve laesies van de maag en de twaalfvingerige darm;
• angina pectoris;
• allergische reacties;
• colitis;
• ischemie van de hartspier;
• tachycardie;
• verhoogde zuurgraad van maagsap.

Wat is rode peper

Hete rode pepers komen uit Amerika. Dit is dezelfde oogst die werd meegebracht door Spaanse zeelieden die voor Indiase specerijen gingen, maar bij toeval een nieuw continent ontdekten.

De vorm is niet zo gevarieerd als die van zoete pepers. Vaak zijn de vruchten rond of langwerpig. De kleur is geel, rood of donker olijfgroen.In Rusland zijn de meest voorkomende paprika's rood en lijken op een slurf.

Cultuur houdt van zon en warmte. De ideale omgeving voor groei zijn kassen. Indien gewenst kan de plant thuis op een vensterbank worden gekweekt.

De stof capsaïcine geeft de vrucht zijn karakteristieke brandende smaak. Hoe meer ervan, hoe heter de rode peper. De vruchten bevatten:

• carotenoïden;
• calcium;
• vaste oliën;
• zwavel;
• ijzer;
• B-vitamines;
• ascorbinezuur.

Dankzij de rijke chemische samenstelling heeft rode peper een krachtig effect op het lichaam en versterkt het de werking van medicijnen.

Hete pepers Gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan ziekten van het hart, de nieren, de lever en het maag-darmkanaal.

Wat is het verschil tussen paprika en rode paprika?

Zijn paprika en rode peper hetzelfde? Ons antwoord is ja! Specerijen worden gemaakt van één enkele plant. Het enige verschil is de mate van kruidigheid. De vruchten van zoete paprika zijn niet pittig of hebben een lichte scherpte. Eenmaal gedroogd, wordt de peper omgezet in poeder of vlokken. De smaak van het kruid hangt af van de droogmethode.

Er is gerookte paprika te koop, die een uitgesproken aroma heeft. Hete rode peper wordt vaak toegevoegd aan paprikapoeder. Dit verbetert de smaak en voegt pikantheid toe.

Gemalen rode peper is gemaakt van hete paprika. Het kruid wordt gebruikt in de keuken, geneeskunde en cosmetologie.

Wat is het verschil tussen paprika en paprika

Paprika, paprika, paprika zijn de namen van dezelfde cultuur. Paprika betekent ‘peper’ in het Hongaars. Er zijn veel soorten paprika in de wereld in verschillende kleuren, vormen en maten, met verschillende smaakkenmerken en gradaties van pittigheid.

In Rusland is paprika met dikke schil en vruchtvlees de meest populaire. In Italië geven ze de voorkeur aan de zoete vruchten van Peperoncino of Cubanelle, met een dunne schil en een geurig aroma. Spanjaarden zijn dol op de hete kegelvormige Piquillo-paprika's of de zoete Pimento-paprika's met hun heerlijke aroma en dunne schil.

Referentie. Alle paprikasoorten zijn geschikt voor het maken van kruiden in poeder- of vlokkenvorm.

Hoe paprika te vervangen

Als we het over paprika als smaakmaker hebben, kan deze indien nodig worden vervangen door gemalen rode of cayennepeper. Alleen in dit geval moet je de hoeveelheid regelen, omdat deze kruiden een brandende smaak hebben.

Zoet paprikapoeder is vaak niet scherp. Let bij het kopen van kruidenzakjes op de samenstelling. Sommige fabrikanten voegen er hete peper aan toe om de smaak te verbeteren.

De gebruikelijke poederkruiden worden vervangen door gerookte paprikavlokken. Gebruik als alternatief kaneel, nootmuskaat, zwarte of pimentkruiden en currykruiden.

Conclusie

Om het verschil tussen paprika en gemalen rode peper te begrijpen als het om kruiden gaat, hoef je ze maar één keer te proeven. Zoete paprika is aromatisch en vrijwel verstoken van scherpte; gemalen rode peper heeft een verzengende smaak.

Dit is waar de verschillen tussen beide eindigen, omdat beide specerijen uit dezelfde plant worden geproduceerd, met een verschillende mate van scherpte, maar dezelfde gunstige eigenschappen. Dit geldt voor zowel vers als gedroogd fruit.