Bloemkool voor de winter - je likt je vingers af (recepten voor beitsen en beitsen)
Bloemkool wordt niet zo vaak gebruikt voor het inblikken als bijvoorbeeld komkommers of tomaten. Maar deze groente doet qua smaak niet onder voor meer bekende bereidingen.
Bloemkool inblikken voor de winter is geen moeilijke taak, zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Wij hebben de lekkerste recepten voor heerlijke krokante ingelegde bloemkool voor de winter geselecteerd.
Ingeblikte bloemkool in potten is om voor te sterven
Het inblikken van bloemkool is relatief zeldzaam. Maar Dit gerecht is heerlijk en gemakkelijk te bereiden.
Recept "Je zult je vingers aflikken"
Dit is een van de populaire recepten voor het inblikken van groenten voor de winter.. Specerijen geven het gerecht een speciaal aroma.
Om de snack te bereiden die je nodig hebt:
- bloemkool – 2 kg;
- kruidnagel – 0,3 theelepel;
- rode chilipeper – 1 stuk;
- paprika – 3 stuks;
- piment – 5 stuks;
- uien – 7 stuks;
- middelgrote wortelen – 2 stuks;
- laurierblad – 3 st.
Voor de marinade:
- tafelazijn – 45 ml;
- zout – 1 eetl. l.;
- water – 1 liter;
- suiker – 1 eetl. l. geen glijbaan.
De koolkop wordt verdeeld in individuele kleine bloeiwijzen en vervolgens gewassen onder stromend water. Wortelen worden in dikke reepjes of cirkels van 5 mm dik gesneden, zoete en hete pepers - in vierkanten, uien - willekeurig.
Plaats wortels, uien, paprika's en kruiden op de bodem van de container. Vervolgens wordt de rest van de ruimte gevuld met bloemkool.
Hierna wordt de marinade gekookt. Suiker, zout en azijn worden met water aan een geëmailleerde container toegevoegd.Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en giet de hete marinade onmiddellijk helemaal in de potten en sluit ze vervolgens af.
Marineren voor langdurige opslag
Het voorgerecht is pikant en pittig.
Ingrediënten:
- bloemkool – 1 kg;
- wortelen – 100 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- mosterdzaad – 1 theelepel;
- piment en peperkorrels – 8 st.
Marinade:
- water – 1 liter;
- zout – 1 eetl. l. met een glijbaan;
- suiker – 2 eetl. l. met een glijbaan;
- azijn - 3 el. l.
De koolkop wordt in kleine bloeiwijzen verdeeld en gewassen. Vervolgens worden ze gedurende 20 seconden in kokend water gedompeld.
Snijd wortels in kleine cirkels, knoflook in kleine plakjes. De bloeiwijzen worden in potten geplaatst en tegelijkertijd worden de resterende groenten en piment toegevoegd. Giet kokend water en wacht 5 minuten. Giet vervolgens af, voeg alles wat nodig is voor de marinade toe aan dit water en zet het opnieuw op het vuur tot het kookt.
De bereide marinade wordt in potten gegoten en afgesloten met metalen deksels.
Heerlijke krokante bloemkool in tomaat
Bij deze methode wordt een marinade gemaakt van paprika's en tomaten. Het weekt bloemkool en verzadigt het met een subtiele smaak en aroma.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- bloemkool – 1 kg;
- tomaten – 0,5 kg;
- paprika – 2 stuks;
- knoflook – 5 middelgrote teentjes;
- peterselie – 3-5 takjes;
- zonnebloemolie – 70 ml;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 2 eetl. l.;
- citroenzuur – 1 snuifje.
De kool wordt gewassen, in kokend water met citroenzuur gedompeld en na twee minuten weken met een schuimspaan verwijderd en opzij gezet. De tomaten worden in een vleesmolen gemalen tot een puree. Doe hetzelfde met andere groenten en kruiden.
Het mengsel van groenten wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht, waarbij suiker, zout en boter worden toegevoegd. Meng grondig en voeg het hoofdingrediënt toe.Kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Helemaal op het einde wordt azijn toegevoegd.
Vervolgens wordt de inhoud in steriele containers geplaatst, zorgvuldig opgerold met deksels en ondersteboven gedraaid.
Een snelle manier om bloemkool in te maken zonder azijn
De afwezigheid van azijn maakt groenten gezonder en delicater van smaak.
Zal vereist zijn:
- bloemkool – 3 kg;
- dragon – 6 g;
- piment – 15 stuks;
- zout – 100 g;
- laurierblad – 6 st.
De koolkop wordt verdeeld in bloeiwijzen van elk 2-3 cm, vervolgens worden ze 20-30 minuten in gezout water geplaatst, waarna ze grondig worden gewassen.
De bloeiwijzen worden gedurende 3 minuten in kokend water gedompeld en gedroogd. Alle ingrediënten worden in gesteriliseerde potten gedaan, met kokende marinade gegoten en afgesloten. Om de marinade te bereiden, breng je water met zout en kruiden aan de kook.
Maak een notitie:
Bloemkoolsalades voor de winter in potten
Recepten voor pittige bloemkool voor de winter
Geassorteerde bloemkool, komkommers en tomaten voor de winter
In Korea
Koreaanse bloemkool Het is snel klaar en wordt de volgende dag op tafel geserveerd. Maximale houdbaarheid is 3 maanden.
Ingrediënten:
- 1 kg koolbloeiwijzen;
- 1 kop knoflook;
- 3 wortels.
Voor de marinade:
- gemalen zwarte en rode peper – elk 0,5 theelepel;
- suiker – 4 eetl. l.;
- zout – 2 eetl. l.;
- gezuiverd of gekookt water – 1 liter;
- zonnebloemolie – 50 ml;
- laurierblad – 3 stuks;
- paprika – 0,5 theelepel;
- gemalen koriander – 0,5 theelepel.
Kook de gedemonteerde kool gedurende 5 minuten. Wortelen worden in dunne lange reepjes gesneden of geraspt op een speciale rasp. Knoflook wordt geplet in een pers. In dit stadium worden alle ingrediënten in verschillende borden geplaatst.
Kook vervolgens de marinade: voeg suiker en zout toe aan kokend water, voeg na 5 minuten azijn toe.Zet het vuur uit, voeg kool en laurierblaadjes toe aan de marinade en wacht tot alles is afgekoeld. Voeg vervolgens de rest van de kruiden, knoflook en wortels toe. Zet de pan 8 uur in de koelkast. Voeg vervolgens olie toe zodat de laag er bovenop 2-3 cm is.In deze staat wordt de snack maximaal drie maanden bewaard.
Referentie. Om ingeblikt voedsel te verzegelen, breng alles aan de kook na het toevoegen van kruiden, wortels en knoflook. Vervolgens worden de groenten eruit gehaald en in steriele potten geplaatst, waarna ze met kokende marinade worden gegoten en afgesloten met deksels.
Bloemkool inmaken voor de winter
De snack heeft vrijwel dezelfde smaak als zuurkoolen het is veel gemakkelijker te bereiden.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- bloemkool – 1 kg;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- wortelen – 0,5 kg;
- peperkorrels – 8 stuks;
- zout en suiker - elk 50 g.
Voeg voor de pekel suiker, zout en peper toe aan het water, breng aan de kook, zet opzij en laat afkoelen.
De kool wordt gescheiden en gewassen. De wortels worden gehakt met een groentesnijder, de knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
Groenten worden in kleine laagjes in de pot geplaatst, afwisselend totdat deze vol is. Giet gekoelde pekel over alles zodat het de kool lichtjes bedekt.
De pot is bedekt met gaas en blijft een dag staan. Meng de volgende dag de inhoud en wacht nog eens 24 uur. Hierna afdekken met een plastic deksel en 6-7 uur in de koelkast zetten. Na deze tijd wordt het voorgerecht geproefd en geserveerd.
Bewaar de bereiding apart van de marinade in de koelkast.. Giet het onmiddellijk voor het eten over de kool.
Andere manieren om bloemkool in de winter te bewaren
Er zijn verschillende andere manieren om het product in de winter op te slaan. De meest populaire is bevriezen.
De technologie omvat het volgende:
- De kool wordt grondig gewassen en gescheiden in individuele bloeiwijzen.
- Breng het water aan de kook, voeg 60 g zout toe en blancheer de kool gedurende twee minuten.
- Koel af en wacht tot de groenten zijn opgedroogd.
- Leg het in één laag op een vlakke ondergrond en zet het in de vriezer tot het bevroren is.
- Doe alles in een bakje of zak en plaats het terug in de vriezer.
Daarnaast, bloemkool bewaren in de koelkast, op het groenterek. De bladeren worden van de koolkoppen verwijderd, gewassen en vervolgens in delen verpakt in huishoudfolie of papier. Elke 3-4 dagen worden groenten geïnspecteerd, waarbij verwende bloeiwijzen worden verwijderd. De maximale houdbaarheid onder dergelijke omstandigheden is 3 maanden.
Groenten worden voor de winter vaak in de kelder achtergelaten.. Elke stengel is met een touw vastgebonden en aan het plafond opgehangen met de bloeiwijzen naar beneden gericht. Of de koolkoppen worden op papier op planken geplaatst, waarbij er een afstand tussen wordt aangehouden om de verspreiding van rot te voorkomen.
Referentie. Het bewaren van deze groente op het balkon is veel moeilijker dan in de kelder of koelkast, omdat het weer onvoorspelbaar kan zijn. De koolkoppen worden in papier gewikkeld en afzonderlijk van elkaar op een geïsoleerd balkon gelegd. Maximale houdbaarheid is 2 maanden.
Conclusie
Bloemkool is niet slechter geschikt voor winterconserven dan witte kool. Het vereist veel minder arbeid dan komkommers, tomaten en andere groenten. Bovendien zijn er geen speciale vereisten voor het recept, u kunt naar eigen smaak extra ingrediënten en kruiden toevoegen. Het belangrijkste is om de verhoudingen zout, suiker en azijn te behouden, omdat deze ingrediënten als conserveermiddelen werken.