Eenvoudige en smakelijke manieren om augurkenkomkommers in een pot, zak en vat te drogen

Augurken zijn en blijven in veel gezinnen een favoriet product. Niet iedereen heeft echter de mogelijkheid of de wens om veel tijd te besteden aan het inblikken en maken van pekel. Een alternatief voor de gebruikelijke methode voor het oogsten van fruit is droog beitsen.

Wat is droog beitsen van komkommers

Droogzouten is een conserveringsmethode waarbij het product wordt ingewreven of rijkelijk wordt bestrooid met zout.

Meestal worden op deze manier vis, vlees, reuzel en kool bereid, maar op deze manier kan dat ook augurk en komkommers.

Voor-en nadelen

Voordelen van droogzouten:

• snel en gemakkelijk - u hoeft de pekel niet te koken;
• vermindering van de zouttijd - augurken worden binnen een half uur gegeten, maximaal 2-3 dagen;
• groenten behouden hun oorspronkelijke groene kleur.

Nadelen van deze methode:

1. Je hebt veel meer zout nodig dan voor pekel. Als er slechts 60 g zout nodig is om pekel te bereiden voor 1 kg komkommers, dan is er voor droog beitsen 250-300 g nodig voor hetzelfde aantal vruchten.
2. Bij de droge methode bestaat altijd het risico dat de vruchten te zout worden. Ze moeten voor gebruik in water worden gedrenkt en voortdurend op zout worden getest. Het teveel ervan is schadelijk voor mensen met hypertensie.
3. Droog zouten leidt niet tot de vorming van melkzuur, waardoor het product behouden blijft en gunstig is voor het lichaam. Drooggezouten komkommers kunnen maximaal een maand worden bewaard.

Recepten voor droge beitskomkommers in een pot voor de winter

Bij het droog beitsen van komkommers worden dezelfde kruiden, specerijen en kruiden gebruikt als bij de pekelmethode.Zout haalt de smaak uit deze producten; komkommers absorberen het, waardoor de smaak wordt verrijkt met nieuwe tonen.

Aandacht! Zout wordt alleen grof gemalen en zonder toevoeging van jodium gebruikt. Anders worden de komkommers zachter en krijgen ze een onaangename nasmaak.

Klassieke snelle methode met kruiden en specerijen

Voor 2 kg komkommers heb je nodig:

• een grote bos dille;
• 600 g zout;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 5 laurierblaadjes.

Stap-voor-stap kookgids:

1. Snijd de groenten aan beide kanten af ​​en prik ze op verschillende plaatsen in met een vork.
2. Snijd de dille fijn en breek het laurierblad in kleine stukjes. Meng zout met dille, peper en laurierblaadjes.
3. Naar de bodem banken Plaats de vruchten stevig en bestrooi ze met zout en kruiden, schud de pot voorzichtig om de producten gelijkmatig te verdelen en de lege ruimte te vullen.
4. Laat het enkele uren op kamertemperatuur staan, zodat het zout kan bezinken. Vul hierna de holtes met het resterende zout. Sluit de potten met plastic deksels en plaats ze op een koele plaats.
5. Laat de komkommers voor het eten een dag in koud water weken. Ververs het water meerdere keren.

Recept met dragon en knoflook

Producten voor een pot van drie liter:

• 1,5 kg fruit;
• 300 g zout;
• een takje dragon;
• 5 teentjes knoflook;
• andere kruiden naar smaak.

Hoe koken:

1. Maak de komkommers schoon en prik ze in met een vork.
2. Snijd de knoflook fijn, verwijder de bladeren van de dragon, meng met zout.
3. Plaats het voedsel als volgt in de pot: een laag groenten, een laag zout met kruiden, een laag groenten. Herhaal tot bovenaan containers. Als er nog zout over is, strooi dit er dan overheen.
4. Schud de pot krachtig maar voorzichtig. Laat 2-3 uur bij kamertemperatuur staan ​​en zet in de koelkast of kelder.

Komkommers met koriander en droge mosterd

Ingrediënten voor 1 kg fruit:

• 5 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 theelepels elk droge mosterd en koriander;
• 1 bosje dille en peterselie;
• gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's.

Voorbereiding:

1. Snijd de vruchten in repen of cirkels.
2. Snijd de knoflook en kruiden.
3. Meng zout met kruiden.
4. Doe groenten en gekruid zout in potten, sluit de deksels en schud.
5. Koel bewaren.

Recept met bessen- en kersenbladeren

Ingrediënten bereiden:

• 1 kg kleine komkommers;
• 7,5 eetl. l. zout;
• 7,5 eetl. l. Sahara;
• 2 teentjes knoflook;
• 5-10 bladeren van bessen en kersen;
• voeg indien gewenst een paar mierikswortelblaadjes toe.

Gelijke hoeveelheden zout en suiker in dit recept zullen het beitsen van komkommers versnellen.

Stap voor stap verwerken:

1. Was de komkommers, laat ze weken, snijd ze en prik ze op verschillende plaatsen.
2. Was en droog de bladeren van fruitbomen en mierikswortel.
3. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Meng suiker en zout.
4. Bekleed de bodem van de pot met wat bladeren en plaats de komkommers erop. Voeg de knoflook en een mengsel van zout en suiker toe, daarna de vruchten en voeg het mengsel opnieuw toe. Ga verder naar de bovenkant van de pot.
5. Sluit de container en plaats deze op een koele plaats. Komkommers zijn binnen 2-3 dagen klaar.

Hoe licht gezouten komkommers te koken volgens de droge methode

Om 2 kg groenten te pekelen heb je nodig:

• 4 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 kopjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes;
• gedroogde dille naar smaak;
• Voeg indien gewenst verse koriander of venkel toe.

Voorbereidingsstappen:

1. Als u greens gebruikt, hak ze dan fijn. Voeg kruiden, suiker en specerijen toe aan het zout en meng.
2. Was de komkommers, maar veeg ze niet af, snijd de knoflook in dunne plakjes.
3. Doop de groenten in het zoutmengsel en doe ze in een bakje. Doordat de komkommers nat zijn, blijft het zout er beter aan plakken. Leg de knoflook, het laurierblad en de gedroogde dille erop. Vul dus de hele container.
4. Je kunt er koriander en venkel bovenop doen.Het voegt smaak toe aan de bovenste lagen komkommers.
5. Sluit de container en zet hem 2-3 uur in de koelkast. Lichtgezouten komkommers zijn klaar.

Droog beitsen van komkommers in een zak

Deze methode is handig omdat u de containers voor groenten niet hoeft te wassen en steriliseren en de zak zelf niet veel ruimte in beslag neemt in de koelkast. Gebruik een duurzame plastic zak of meerdere dunne wegwerpzakken op elkaar.

Producten voor het beitsen van komkommers in een verpakking:

• 1 kg groente;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 teentjes knoflook;
• een bosje groen.

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook en kruiden fijn, meng met zout en suiker.
2. Doe de komkommers in een zak en voeg het zoutmengsel toe. Bind de zak vast en draai hem om in je handen, zodat de droge pekel alle groenten gelijkmatig bedekt.
3. Laat de zak 12 uur in de koelkast staan.

Bewaar komkommers in de koelkast in dezelfde zak. Hoe langer ze in droge pekel liggen, hoe gezouten ze worden.

Droog zouten in een vat

Geschikt voor beitsen houten ton van linde of eik. Plastic kan producten een onaangename smaak geven en metaal kan schadelijke stoffen in het product overbrengen.

Ingrediënten voor het vat:

• 10 kg komkommers;
• 3 kg zout;
• Indien gewenst kunt u specerijen en kruiden toevoegen in een totale hoeveelheid van 5% van het gewicht van de vrucht.

Zoutproces:

1. Was de komkommers, snijd beide uiteinden af ​​en prik ze op verschillende plaatsen in. Plaats ze in een ton in dichte verticale rijen. Strooi er zout en kruiden overheen.
2. Herhaal dit tot de rand van het vat. De bovenste laag moet zout zijn.
3. Zet het vat 3-4 dagen op een donkere, koele plaats.

Nuttige tips over het onderwerp

Er zijn verschillende trucs die augurken lekkerder maken:

1. Kies voor droog beitsen speciale beitskomkommervariëteiten. A licht gezouten kan worden gemaakt van jonge komkommers of augurken.
2. Voordat u gaat beitsen, wordt aanbevolen om groenten in water te laten weken en deze regelmatig te verversen. Hierdoor wordt het fruit frisser en behoudt het zijn knapperigheid.
3. Je kunt sap en schil aan het zout toevoegen. citroen of limoen. Ze geven de vruchten een pikante smaak.
4. Schud tijdens het zouten de zak of container regelmatig zodat de vruchten gelijkmatig worden gezouten.
5. Snijd de greens die voor het beitsen worden gebruikt fijn en pers er een beetje sap uit met een vijzel. Zo nemen de vruchten het aroma van de kruiden beter op.
6. Gebruik knoflook met mate, omdat te veel ervan de knapperigheid van het fruit vermindert.
7. Om pittige komkommers te krijgen, pekel je ze samen met een peul rode peper. Verwijder eerst de zaden en snijd deze in verschillende stukken.

Conclusie

Droge ingelegde komkommers zijn iets minder goed dan ingelegde komkommers. Droogzouten bespaart echter tijd, wat nu een waardevolle hulpbron is. Door de snelheid van het zouten krijg je een heerlijk tussendoortje voor lunch of diner.

Het is niet nodig om speciale containers te gebruiken; soms is het voldoende om een ​​plastic zak mee te nemen. De droge zoutmethode verschilt niet veel van de pekelmethode en maakt het ook mogelijk om het recept te verrijken met kruiden en specerijen.