Beschrijving, teelt, populaire variëteiten van Savooikool
Kool staat op de lijst met producten zonder welke het moeilijk is om het menselijke dieet voor te stellen. Deze groente is het hoofdingrediënt van veel nationale gerechten geworden en bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen. In ons land is witte kool het populairst, terwijl inwoners van Europa en de VS de voorkeur geven aan savooiekool. Het verschijnt steeds vaker in de schappen van onze winkels.
Savooikool produceert koolkoppen, maar niet wit, maar donkergroen. De bladeren verschillen qua textuur, smaak en chemische samenstelling van andere koolsoorten en ondersoorten. Er zijn ook andere kenmerken van de groente met gegolfde bladeren.
Algemene beschrijving van Savooikool
Savooikool is een ondersoort van kool (witte kool). Het vormt koolkoppen, die gegeten. Er zijn ook bladvariëteiten van Savooikool (foto).
Foto's en beschrijvingen van dit gewas zijn moeilijk te verwarren met andere vertegenwoordigers van de Cruciferous (Cabbage)-familie. De bladeren van de plant zijn dun, zacht, zonder harde nerven. Hun schaduw varieert van lichtgroen tot smaragdgroen.
Koolkoppen met gegroefde bladeren bevinden zich op een hoge, krachtige stengel, bedekt met grote bladplaten. Van een afstand lijken ze gerimpeld.
De koolkoppen zijn los en gemakkelijk uit elkaar te halen. De bovenste bladeren zijn dikker en hebben een rijkere groene tint. Dichter bij de kern worden ze geel.
De vorm varieert afhankelijk van de variëteit. Het kan afgerond, afgeplat, bolvormig, koepelvormig zijn.Afhankelijk van de variëteit varieert het gewicht van de koolkoppen tussen 0,5-3 kg.
Dit is interessant! Hoe later de rijpingsperiode, hoe groter de koolkoppen.
Savooikool is zeer vorstbestendig. Jonge zaailingen zijn bestand tegen koude temperaturen tot -4ºC, volwassen zaailingen sterven niet als de temperatuur daalt tot -7ºC, volwassen planten kunnen zelfs onder de sneeuw staan en groeien bij temperaturen tot -14ºC.
De Savoy-variëteit is zeer droogtebestendig en stelt weinig eisen aan de bodemsamenstelling. Het kan groeien op klei-, veen- en zelfs zoute gronden.
De natuurlijke immuniteit van de plant is hoog. Het wordt zelden aangetast door ziekten en plagen.
Door de hoge vorstbestendigheid is het gewas niet alleen geschikt voor de teelt in de zuidelijke streken van ons land. Het gedijt in gematigde klimaten, maar ook in Siberië en de Oeral.
Het nadeel van de koolsoort is de relatief korte houdbaarheid in snijvorm. Ook is savooiekool hier niet geschikt voor beitsen En beitsen, omdat de zachte bladeren bij deze kookmethode uit elkaar vallen en niet knapperig worden.
Een ander nadeel van het ras is de relatief lage opbrengst. Vorken zijn licht van gewicht, hoewel ze evenveel ruimte op het perceel in beslag nemen als witte kool.
Dit is interessant! Savooikool kreeg zijn naam ter ere van het graafschap Savoye, waar het actief werd verbouwd.
Populaire variëteiten
De kenmerken van Savooikool zijn grotendeels afhankelijk van de variëteit. Er is een groot aantal variëteiten en hybriden van deze plant ontwikkeld.
Waarheid
Savooikool Vertu met kantblad is een middenlaat ras. De koolkop heeft een platronde vorm. De kleur is donker, grijsgroen. De bladeren zijn ovaal, blaasjesvormig.
Geschikt voor verwerking en verse consumptie. Houdbaarheid tot twee maanden.
Het ras onderscheidt zich door zijn eisen aan vocht en licht. Het kan niet droogtebestendig worden genoemd.
Goud vroeg
Dit is een vroege variëteit: de koolkoppen worden 106-110 dagen na het zaaien van de zaden gesneden. Ze hebben een bolvorm, bereiken een massa van 1 kg en een diameter van 60 cm.De buitenste bladeren zijn lichtgroen van kleur en worden geel naar de kern toe. Ze hebben een opengewerkt (borrelend) oppervlak, sterk gegolfd.
Het ras is zeer goed bestand tegen droogte, barsten, ziekten en plagen. Vanaf 1 vierkante meter m oogst tot 4 kg gewas.
Kantwerkster uit Moskou
Vroege variëteit Moskou-kantwerkster. Van opkomst tot oogst gaan er 106-110 dagen voorbij.
De koolkoppen hebben een afgeronde, platte vorm. De bladeren zijn geelgroen van kleur, rond van vorm, met kantachtige blaarvorming en golvende randen.
Het gewicht van elke koolkroon varieert tussen 1-1,5 kg. Vanaf 1 vierkante meter m oogst tot 4,5 kg gewas.
Melissa
Melissa is een Savoy Dutch-hybride met gemiddelde rijpingsperioden. Hij is zeer resistent tegen fusarium en heeft krachtige, goed ontwikkelde wortels.
Dichte koolkoppen hebben een ronde vorm. De bladeren zijn middelmatig gegolfd met sneden, bruisend. De kleur is donker, grijsgroen. Er is een dunne wasachtige laag.
Het gewicht van één hoofd varieert tussen 2-3 kg. Vanaf 1 vierkante meter m oogst tot 5 kg gewas. De maximale houdbaarheid bedraagt 5 maanden.
Pirozjkovaya
Vroege variëteit. Het heeft een hoge immuniteit en droogteresistentie. Het bevat een kleine hoeveelheid vezels, waardoor de bladeren bijzonder zacht zijn.
De koolkop heeft een kegelvormige vorm. De dichtheid is gemiddeld. Het gewicht varieert tussen 0,8-1 kg.
De buitenste bladeren zijn smaragdgroen en de binnenste bladeren zijn geel. Ze zijn golvend en bruisend.
Uralochka
Uralochka is een variëteit met gemiddelde rijpingsperioden. Het belangrijkste voordeel is weerstand tegen scheuren.
De koolkoppen zijn rond, afgeplat en dicht. Het gewicht van elk van hen is ongeveer 2 kg.
De bladeren zijn groot, gegolfd en blaasjesvormig. De bovenste lagen zijn lichtgroen en de centrale lagen zijn geel.
Verschillen tussen Savooikool en gewone witte kool
Ook al behoren zowel savooiekool als witte kool tot dezelfde familie en lijken ze op elkaar, toch verschillen ze van elkaar. Hun verschillen zijn als volgt:
- Verschijning. De bladeren van gewone kool zijn wit en glad, terwijl de bladeren van savooiekool groen en gegolfd zijn.
- Dichtheid, grootte en gewicht. Witte koolkoppen zijn dichter, groter en zwaarder. Ze zijn moeilijker te demonteren in bladeren.
- Duurzaamheid. Savooikolen hebben minder last van ziekten en plagen. Ze kenmerken zich door een hoge winterhardheid en droogteresistentie, in tegenstelling tot de witte koolsoort.
- Duur van opslag. In dit opzicht is Savooikool inferieur aan witte kool.
Smaak en toepassing
Witte kool heeft dikke, knapperige bladeren en ruwe nerven. Na verloop van tijd worden deze eigenschappen sterker. Savooiebladeren zijn dun, zonder ruwe nerven, zacht.
Smaken verschillen ook. Savooikool heeft niet de bitterheid die kenmerkend is voor de witte koolsoort. Het aroma is ook anders: het is niet zo scherp, maar rijk.
Gegolfde koolbladeren zijn vooral lekker en gezond als ze vers in salades worden gegeten. Ze zijn geschikt voor het stoven en bereiden van koolrolletjes. Bovendien, als in een recept met gewone koolkoppen de bladeren eerst worden gekookt, kan Savooikool rauw worden gebruikt.
Gegolfde koolkoppen zijn niet geschikt voor beitsen en beitsen. In zure, zoute pekel worden ze zacht en niet knapperig, en hun smaak gaat aanzienlijk achteruit.
Chemische samenstelling en gunstige eigenschappen
Savooikool bevat meer voedingsstoffen dan witte kool. Onder hen:
- vitamines: B, A, C, E, K, U, D;
- mineralen: ijzer, zink, koper, kalium, selenium, magnesium, fosfor, mangaan, calcium;
- mannitol (er worden zoetstoffen van gemaakt);
- Essentiële aminozuren;
- glutathion;
- sinigrine;
- ascorbigen.
Het product heeft een breed scala aan nuttige eigenschappen. Het wordt aanbevolen om het regelmatig in het dieet op te nemen.
Gunstige eigenschappen:
- normaliseert de werking van het maag-darmkanaal;
- activeert immuunprocessen;
- verbetert de eetlust;
- normaliseert de bloeddruk;
- versterkt het zenuwstelsel;
- verwijdert afval, gifstoffen en vrije radicalen uit het lichaam;
- voorkomt de vorming van arteriële plaques;
- versterkt het lichaam;
- stimuleert de hersenfunctie;
- verbetert de leverconditie;
- versnelt de weefselregeneratie;
- verbetert de stofwisseling.
Het wordt aanbevolen om de groente op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan diabetes en kinderen. Het is licht verteerbaar en heeft vrijwel geen contra-indicaties.
Opmerking! 100 g product bevat slechts 27 kcal.
Savooikool kweken
Het kweken van gegolfde kool is eenvoudig. Deze plant kan in de meeste regio's van ons land in de volle grond groeien. Het belangrijkste is om rekening te houden met een aantal regels en nuances.
Zaailingen kweken
Ervaren tuinders raden aan kool in zaailingen te kweken, ondanks de vorstbestendigheid. Hierdoor kunt u eerder oogsten. Zaden worden gezaaid van de tweede helft van maart tot begin april.
Vóór het zaaien worden zaden bereid:
- Eerst worden ze gedurende 15 minuten ondergedompeld in water met een temperatuur van +40...+50°C, en vervolgens gedurende 1-2 minuten in ijswater.
- Plantmateriaal wordt gedesinfecteerd. Het wordt 30 minuten geweekt in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat.
- Om het verschijnen van de eerste scheuten te versnellen, wordt plantmateriaal gedurende 12 uur in een groeistimulator gedrenkt en daarna onder stromend water gewassen.
- Het plantmateriaal wordt een dag op de koelkastdeur bewaard. Daarna drogen tot het vloeibaar is.
Om zaailingen te laten groeien, koop je universele grond of maak je een grondmengsel van gelijke delen tuingrond, turf en zand. De grond wordt gedesinfecteerd met een donkerroze oplossing van kaliumpermanganaat of door calcineren in de oven (180°C, 30-40 minuten). Hetzelfde geldt voor containers.
Zaden worden gezaaid in dozen gevuld met grondmengsel tot een diepte van 1 cm, waarbij tussen de zaden een vrije ruimte van 2-3 cm wordt aangehouden.
De zaden zijn bedekt met zand. De grond wordt bevochtigd met een spuitfles. Dozen met gewassen worden bedekt met folie en in een ruimte met een temperatuur van +18...+20°C geplaatst.
Na een week, wanneer de zaden ontkiemen, wordt de temperatuur verlaagd tot +8...+10°C. Na nog een week wordt de kas gedemonteerd.
Nadat het eerste echte blad verschijnt, worden de zaailingen in individuele containers geplant. In dit geval wordt een derde van de centrale wortel afgeknepen.
Na het plukken worden de zaailingen bewaterd met een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Gedurende vier dagen wordt het op een schaduwrijke plaats bewaard bij een temperatuur van +18...+20°C. Vervolgens worden de indicatoren teruggebracht tot +12…+16°С.
Geef de zaailingen water terwijl de grond droogt met warm, bezonken water. De vloeistof wordt onder de wortel gegoten en gebruikt voor spuiten.
Planten worden twee keer gevoerd:
- Twee weken na het plukken in individuele containers. Gebruik speciale complexe minerale meststoffen voor zaailingen.
- Twee weken vóór de transplantatie naar een vaste plaats. Er wordt een oplossing van kaliumsulfaat en ureum gebruikt.
Twee weken voordat ze op een vaste plaats worden geplant, begint het verharden van de zaailingen, waardoor de duur ervan geleidelijk wordt verlengd. Kool wordt in de tweede helft van mei overgebracht naar de volle grond.
Planten in open grond
Voor het planten van kool kies een zonnig gebied beschermd tegen de wind. Er mogen de afgelopen vijf jaar geen andere gewassen van de koolfamilie op groeien.
In de herfst wordt de grond voorbereid: deze wordt voor elke vierkante meter opgegraven en ontdaan van onkruid. m voeg 6 kg humus, 30 g superfosfaat en 20 g kaliumzout toe. Als de zuurgraad van de grond toeneemt, voeg dan kalk of as toe. In het voorjaar worden de bedden weer opgegraven, onkruid verwijderd en met een hark geëgaliseerd. De gaten worden in rijen gegraven in een dambordpatroon, op een afstand van 40-60 cm van elkaar.
Planten worden begraven tot aan de zaadlobben. De eerste twee weken van planten worden beschermd tegen blootstelling aan direct zonlicht.
Advies. Voor vroege rassen wordt het kleinste gat tussen de gaten gebruikt, voor late rassen het grootste.
Zorg
Het verzorgen van koolbedden is eenvoudig. Het belangrijkste is om de basisregels van de landbouwtechnologie te volgen:
- Water geven. De eerste drie weken worden de planten dagelijks bewaterd vanuit een gieter met bezonken water, waarbij per vierkante meter wordt uitgegeven. m 7 liter vloeistof. Vervolgens wordt de grond eens in de vijf dagen bevochtigd, waarbij 15 liter per vierkante meter wordt uitgegeven. M.
- Losmaken. Na elke watergift en regenval wordt de grond losgemaakt. Tijdens het losmaken wordt onkruid verwijderd.
- Hilleren. Een maand na het verplanten wordt de kool opgegraven. Voor late variëteiten wordt de procedure opnieuw herhaald wanneer de bladeren dicht bij elkaar komen.
- Voeden. Voor het eerst wordt het planten gevoed met mest verdund 1:10, wanneer de plant begint te groeien.Wanneer zich koolkoppen beginnen te vormen, worden fosfor-kaliummeststoffen toegepast. Voor vroege variëteiten zijn twee voedingen voldoende. Middelgrote en late exemplaren worden voor de derde keer per maand na de vorige voeding bevrucht.
Om kool zo lang mogelijk te bewaren, wordt hij in de winter niet van de stengel gesneden, maar onder de sneeuw begraven, midden in het tuinbed.
Recensies van savooiekool
Beoordelingen van mensen die Savooikool hebben geprobeerd of gekweekt zijn positief. Dit ras heeft veel voordelen ten opzichte van de gebruikelijke witte kool.
Irina, Voronezj: “Ik teelt nu drie jaar Savooikool. Het heeft voor mij de witte kool bijna volledig vervangen. Het is gemakkelijk om te groeien. Het belangrijkste is om tijdig water te geven en te voeren. Tegelijkertijd is de smaak veel delicater, alle gerechten worden lekkerder. Niet alleen geschikt voor fermentatie. In de winter bewaar ik het direct in de bedden onder de sneeuw of snobon. Het heeft geen invloed op de smaak.”
Alisa, Zelenograd: “Savooikool koop ik in de winkel in plaats van witte kool. Ik hou heel veel van haar. De groente is zowel vers als gestoofd met kaas en room heerlijk. Ik maak er graag koolrolletjes en taarten van. Het blijkt mooier en malser dan een gewone. Bovendien heeft het meer gunstige eigenschappen.”
Conclusie
Savooikool is een uitstekende analoog van witte kool. Het wordt gekenmerkt door een hoge vorstbestendigheid en droogteresistentie. Het wordt zelden aangetast door ziekten en plagen. Bovendien hebben de sappige gegolfde bladeren zonder harde nerven een delicate smaak en bevatten ze een grote hoeveelheid nuttige stoffen.
Savooikool telen is niet veel moeilijker dan gewone witte kool. Het enige dat de plant eist, is het tijdig aanbrengen van bemesting, water geven en het losmaken van de bedden.