Gekleurde maïs - realiteit of photoshop: laten we kennis maken met verbazingwekkende variëteiten en proberen het zelf te laten groeien

De Amerikaan Carl Barnes was de eerste die kleurrijke maïs verbouwde. Hij werd geïnspireerd door het idee om de cultuur nieuw leven in te blazen die zeer gewaardeerd werd door de oude indianenstammen. Na vele jaren hard werken ontving een boer uit Oklahoma maïs met korrels in allerlei kleuren.

Tegenwoordig hebben tuinders de mogelijkheid om gewassen in verschillende tinten te verbouwen: van goudkleurig tot blauwzwart. In dit artikel zullen we je vertellen over de geschiedenis van het ontstaan ​​van gekleurde maïs, de kenmerken van de teelt verschillende variëteiten en manieren om het te gebruiken in het dagelijks leven en bij het koken.

Gekleurde maïs - fictie of realiteit

Degenen die nog nooit maïs hebben gezien met korrels geschilderd in alle kleuren van de regenboog, zullen hoogstwaarschijnlijk denken dat een Photoshop-wizard aan de afbeeldingen heeft gewerkt. Dergelijke variëteiten bestaan ​​​​in feite al sinds mensenheugenis.

Maïs is een eeuwenoud gewas dat werd verbouwd door de inheemse bevolking van Noord-Amerika en werd gebruikt als veevoer. En de veelkleurige variëteiten die relatief recent zijn ontwikkeld, zijn gewoon vergeten oude. Elke kolf is volledig uniek. Als je meerdere stukken ter vergelijking neemt en de tekening zorgvuldig bekijkt, zul je merken dat de kleurencombinaties niet herhaald worden en dat de korrelgrootte anders is.

De Spaanse franciscaan Bernardino de Sahagún beschrijft in zijn memoires van bezoekende indianenstammen maïskolven van verbazingwekkende schoonheid met zwarte, blauwe, rode, witte en gele korrels.De cultuur verspreidde zich snel door heel Europa, maar kreeg de grootste populariteit in Japan en China.

In de USSR begon de teelt van maïs tijdens het bewind van Chroesjtsjov, die probeerde het snel in de landbouw te introduceren. Destijds werd de voorkeur gegeven aan suikervariëteiten met gele en oranje korrels. De belangrijkste taak was om het probleem van het tekort aan veevoer op te lossen en tegelijkertijd de winstgevendheid te vergroten, en niemand gaf om de decoratieve functie.

De meest bekende variëteiten

De meest populaire soorten over de hele wereld zijn Glass Gem en Multicolour Aztec Corn. Laten we de kenmerken van elk van hen in meer detail bekijken.

Glazen juweeltje

De Amerikaanse maïsvariëteit, Glass Gem, kenmerkt zich door zijn heldere kleur met onvoorstelbare combinaties van tinten. Het kwam tot stand dankzij de inspanningen van fokker Carl Barnes, die Cherokee-Indiase roots heeft, en zijn leerling Greg Shawn. Ze bedachten een naam voor de variëteit: Glass Gem, wat vertaald uit het Engels letterlijk klinkt als Glass Gamma. De tweede naam is romantischer: Glass Pearl, en het is eigenlijk waar. Maïskorrels lijken op parelmoerachtige kleine parels, maar hebben een breder scala aan kleuren.

Het proces van het creëren van een nieuw ras was nauwgezet en het duurde lang voordat het gewenste resultaat werd bereikt. Barnes gebruikte maïs van verschillende kleuren en kruiste ze met behulp van open bestuiving.

Glass Gem is een kiezelhoudende variant, wat betekent dat de korrels een zeer dichte structuur hebben en daarom niet als voedsel worden gebruikt gekookt. Deze variant is geschikt voor het maken van regenboogpopcorn en maïsmeel.

Afgebeeld zijn Glass Gem-maïskolven.

Veelkleurige Azteekse maïs

Deze maïssoort is ontstaan ​​dankzij de Azteken, die ooit in de bergen van wat nu de Amerikaanse staat Montana is, leefden. Veelkleurige Azteekse maïs is een van de genetisch meest diverse variëteiten die tegenwoordig op grote schaal worden verbouwd. De kolven bevatten korrels in verschillende tinten: oranje, geel, goud, paars, blauw, rood.

In tegenstelling tot Glass Gem kan deze variëteit dat wel zijn gebruik gekookt, maar alleen als de kolven nog heel jong zijn. Bij het koken vervagen de kleuren niet en blijven ze even helder. Meer volwassen exemplaren worden gebruikt voor het maken van meel, granen, frituren, bakken en inblikken.

Referentie. Meel wordt gebruikt om aromatisch brood met veel antioxidanten te bakken.

De foto toont de variëteit Multicolour Aztec Corn.

Kenmerken en beschrijving van variëteiten

De volgende variëteiten van veelkleurige maïs worden verbouwd in de uitgestrektheid van ons land:

1. Vroege roze gloed. Een extra vroege maissoort. Drie maanden na het zaaien kan de oogst worden geoogst. Hij wordt niet meer dan 1,2 m lang, de kolven zijn piramidevormig, ongeveer 15 cm lang, de korrels zijn lilaroze gekleurd en hebben een aangename zoete smaak. Maïs is geschikt voor consumptie in gekookte vorm.
2. Zuid-Amerika. Bereikt een hoogte van 2,5 m, de lengte van de kolven is 22 cm, de korrels hebben een bonte kleur. De kolven worden gebruikt voor decoratie, het maken van popcorn en meel.
3. Noord Amerika. De korrels hebben een lila-chocolade tint. De stengel wordt tot 1,8 m lang.
4. Parelmoer. Middenseizoenvariëteit, groeit tot 2,2 m lang, de oren zijn 14 cm lang en hebben een licht afgeronde piramidale vorm. De tint van de korrels is wit-lila met een parelmoerachtige tint. De kolven worden gekookt gegeten in het stadium van melkrijpheid.
5. Magische caleidoscoop. Groeit tot 1,8 m.De kolven bevatten korrels van wit, geel, bruin, oranje en zwarte kleuren. Vermeerderd met behulp van zaailingen, die begin mei in de volle grond worden geplant. Houdt van zon en goede drainage.
6. Aardbei. Het is een siervariëteit en heeft oren met een interessante vorm met scherpe rode korrels. Het gewas houdt van warmte en groeit het beste in gebieden die geschikt zijn voor de teelt van suikermaïs. De oogst wordt eind augustus - begin september geoogst. De kolven hebben de vorm van bessen of kegels. Melkrijpe granen hebben een zoete, aangename smaak en kunnen gegeten worden. Tijdens de periode van intensieve groei moet het gewas worden bemest met stikstof, fosfor en kalium. Geschikt voor het maken van hagen.
7. Amero. Het ras wordt in de volle grond gekweekt in regio's met voldoende zonnige dagen. Geschikt voor consumptie in het stadium van melkrijpheid. De variëteit verdraagt ​​​​droogte goed, maar verliest bij gebrek aan levengevend vocht zijn decoratieve eigenschappen. De korrels zijn gekleurd in gele, donkeroranje, bruine en gouden tinten.
8. Mozaïek. De variëteit heeft decoratieve oren met korrels in de kleuren zwart, wit, goud en bruin. Ze worden gekweekt op de vruchtbare gronden van de zuidelijke regio's. Maïs wordt gebruikt om decoratie te maken.

Buiten Rusland is de variëteit Purple Maize algemeen bekend. Deze maïs heeft korrels in de kleur van rijpe bramen vanwege de aanwezigheid van speciale pigmenten: anthocyanen. Het heeft geneeskrachtige eigenschappen en wordt in grote gebieden in Peru verbouwd.

Hopi-maïs wordt verbouwd in Mexico en het zuiden van de Verenigde Staten. De korrels zijn donkerblauw van kleur, hebben een lage glycemische index in vergelijking met gele maïs en hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.

Is het mogelijk om kleurrijke maïs te eten?

Gekleurde vuursteenmaïs bevat een grote hoeveelheid harde zetmeelrijke verbindingen. Daarom voelen de korrels erg dicht aan en zijn ze geschikt voor het maken van popcorn, ontbijtgranen en meel.

Rassen van gekleurde maïs met melkachtige rijpe korrels (niet volledig gerijpt) kunnen gekookt worden gegeten. Deze granen zijn vrij zacht en zoet van smaak.

Hoe je je eigen kunt laten groeien

De technologie voor het kweken van kleurrijke maïs verschilt niet veel van de gebruikelijke suikervariëteiten. De cultuur houdt van de zon, vruchtbare grond en verdraagt ​​​​droogte goed. Kies voor het planten windstille gebieden met goede verlichting. Volg in de beginfase de regels van matig water geven. Breng meststoffen tijdig aan: aan het begin van de bloei en in het stadium van maïsvorming.

Het zaaien begint eind april - begin mei, wanneer de grond goed opwarmt. De plantdiepte is niet meer dan 5 cm, vóór het zaaien worden de zaden enkele dagen in de zon verwarmd en vervolgens 24 uur in een pot met warm water gedompeld. De zaaiafstand bedraagt ​​40 cm.

Toepassingen van gekleurde maïs

Maïs met veelkleurige granen wordt minder vaak gebruikt bij het koken dan in de toegepaste kunst. Feit is dat niet alle soorten geschikt zijn voor voedsel, gezien de bijzondere hardheid van de granen. Sommigen van hen kunnen worden geconsumeerd in het stadium van de rijpheid van de melk en na volledige rijping - als decoratie.

Bij het koken

Veelkleurige maïsvariëteiten worden gebruikt om popcorn, snoepsticks, ontbijtgranen, ontbijtgranen en meel te maken. Sommigen van hen kunnen gekookt worden geconsumeerd in het stadium van melkrijpheid. Deze granen hebben een aangename zoete smaak en zijn begiftigd met veel gunstige eigenschappen. Ze worden gebruikt voor het bereiden van soepen, salades, ontbijtgranen, het bakken van brood, tortilla's en bakken op de grill.

Voor decoratie

Gekleurde korrels vormen een uniek decor voor de keuken. Ze worden in lagen of willekeurig in transparante glazen potten gegoten, waardoor regenboogpanelen ontstaan. Sommige vakvrouwen slagen erin armbanden en kralen te maken van veelkleurige parelmoerkorrels. In de VS worden gekleurde kolven vastgebonden en gebruikt om de ingang van het huis op Thanksgiving Day te versieren.

Het is nuttig om kinderen kleine korrels te geven voor het ontwikkelen van de fijne motoriek en het maken van handwerk, maar uiteraard alleen onder toezicht van hun ouders.

Waar zaden kopen

Het is niet moeilijk om zaden van kleurrijke maïs te kopen. Ze worden in een assortiment gepresenteerd in gespecialiseerde winkels of op online platforms. Op AliExpress of eBay worden dergelijke zaden bijvoorbeeld tegen een betaalbare prijs verkocht. Afgaande op beoordelingen van tuinders is de kiemkracht van het Chinese product meer dan 50%. De gemiddelde prijs is vanaf 35 roebel per zak met 20 zaden.

Conclusie

Maïs is een uniek gewas met een eeuwenoude geschiedenis van teelt en teelt. We zijn gewend om kolven van de traditionele gele kleur op de tafels te zien en weten vrijwel niets van veelkleurige exemplaren. Het blijkt dat het kweken ervan geen bijzondere problemen oplevert. Het belangrijkste is om een ​​goed verlichte plaats te kiezen en op tijd kunstmest toe te passen. Kies voor het zaaien variëteiten die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Deze aanpak is rationeler in termen van besparing van geld en arbeidskosten.