Hoe rijst thuis op de juiste manier te bewaren en hoe lang het kan worden bewaard

Rijst is een belangrijke graanplant die meer dan de helft van de wereldbevolking voedt. Kweek een variëteit variëteiten, waarvan de granen verschillen qua smaak, uiterlijk, voedingswaarde en gunstige eigenschappen. De meest voorkomende soort is witte rijst, die tijdens het maalproces van de zemelen wordt bevrijd. Vanwege het verlies van de meeste heilzame stoffen die het bevat, wordt het als het minst nuttig beschouwd. Gezond eten omvat bruin (bruin) bruine rijst, alternatief witte voorgekookte rijst.

Let bij het kiezen van een van de variëteiten op de houdbaarheidsdatum. Elke graansoort heeft zijn eigen graansoort, afhankelijk van de graanverwerkingstechnologie, de omstandigheden en de regio waarin het wordt opgeslagen. We vertellen je over de houdbaarheid van rijst, hoe je rijst thuis kunt bewaren en op welke temperatuur, wat er met het graan gebeurt in de loop van de tijd, hoe je de kwaliteit van het graan bepaalt en of het mogelijk is om een ​​verlopen product voor voedsel te gebruiken. .

Houdbaarheid van rijst: wat GOST's zeggen

De houdbaarheid wordt vastgesteld door de GOST-standaard 6292-93 “Rijstgranen. Technische omstandigheden" en is 10-18 maanden. De specifieke houdbaarheid voor elk type graan staat in tabel nr. 2 van GOST 26791-89 “Graanverwerkingsproducten. Verpakking, etikettering, transport en opslag."

De houdbaarheid van rijst is afhankelijk van de technologie van graanverwerking in de fabriek.Ongeraffineerde graansoorten bevatten rijstolie in de zemelen, die snel ranzig kan worden. De houdbaarheid van dergelijke rijst mag niet langer zijn dan 12 maanden. Als de fabrikant een langere houdbaarheid aangeeft, zou dit u moeten waarschuwen. Hoogstwaarschijnlijk zijn de granen bovendien onderworpen aan een chemische behandeling, waardoor de bewaartijd wordt verlengd, maar hun gunstige eigenschappen worden verminderd. Dergelijke granen zijn in grote hoeveelheden gevaarlijk voor het menselijk lichaam en kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.

Voor witte rijst is langere opslag toegestaan - van 16 tot 18 maanden. Houdbaarheidsdata variëren afhankelijk van de regio waar het graan wordt opgeslagen. De houdbaarheid van witte rijst in Oekraïne, Centraal-Azië, de regio Beneden-Wolga, de noordelijke en zuidelijke Kaukasus en de landen van het Verre Oosten is 12 maanden; in andere regio's (voormalige landen binnen de USSR) - 18 maanden.

Houdbaarheidsdata in verpakking en na opening

Er zijn geen goedgekeurde normen over hoe lang rijst wordt bewaard voor en na het openen van consumentenverpakkingen; dit hangt af van het percentage vochtigheid, temperatuur en andere klimaatindicatoren.

Als we ons concentreren op gemiddelde gegevens over de houdbaarheid, dan is de maximale houdbaarheid van granen na opening hetzelfde als de bewaartijd in de verpakking, op voorwaarde dat de bewaarregels worden gevolgd. Dat wil zeggen, als de fabrikant een houdbaarheid van 12 maanden specificeert, nadat de integriteit van de verpakking is beschadigd, kan het graan binnen een jaar worden gebruikt.

Hoe goed en hoe lang rijst thuis te bewaren

Na het openen van de originele verpakking moet het graan voor verdere opslag in een droge, afgesloten container van glas, plastic of keramiek met een goed sluitend deksel worden gegoten.

Als referentie. Wanneer de luchtvochtigheid boven de 75% ligt, blijven de korrels tot klonten aan elkaar kleven, ontstaat er een onaangename specifieke geur, veroorzaakt door ranzige vetverbindingen, en kunnen er motten en wormen verschijnen.

Er mag geen vocht naar binnen dringen, omdat een hoge luchtvochtigheid de houdbaarheid van rijst verkort en gunstige omstandigheden creëert voor de groei en reproductie van ongedierte en de vorming van schimmels.

De optimale bewaartemperatuur voor rijst is 5-15°C, de luchtvochtigheid bedraagt ​​maximaal 65-70%. Het is belangrijk om directe blootstelling aan zonlicht te vermijden.

Advies. Een zak zout beschermt de granen tegen overtollig vocht en voorkomt het verschijnen van een onaangename geur.

Waar en hoe droge rijst te bewaren

Het wordt niet aanbevolen om rijst in de originele verpakking te bewaren, vooral niet na opening. Gebruik voor langdurige opslag van granen glazen, keramische of plastic containers met een luchtdicht deksel. Als alternatief kunnen granen worden bewaard in textielzakken, maar deze zijn aanzienlijk inferieur aan luchtdichte containers.

De pot ontbijtgranen moet op een donkere, droge en koele plaats staan. Een bijkeuken of keukenkast is ideaal. Plotselinge veranderingen in de bewaaromstandigheden hebben een negatieve invloed op de smaak en de gunstige eigenschappen van het product. Het is raadzaam om rijstgranen naast andere granen te plaatsen en de nabijheid van kruiden en producten met een uitgesproken geur te vermijden.

Ervaren huisvrouwen zeggen dat het ideaal is om een ​​koelkast te gebruiken om droge rijstgranen thuis te bewaren:

• bij lage temperaturen wordt de kans op insectenplagen verminderd;
• de houdbaarheid wordt met enkele maanden verlengd;
• Als er insecten in de granen zitten, zullen ze eenvoudigweg bevriezen en zich niet verder kunnen voortplanten.

Gedroogde rijst kan 6 tot 8 maanden in de vriezer worden bewaard. De granen worden voorverpakt in plastic zakken of plastic bakjes met deksel of bewaard in de originele verpakking.

Wat gebeurt er in de loop van de tijd met granen?

Ongeacht de variëteit bevat rijst zetmeel. Tijdens langdurige opslag raken granen verzadigd met vocht, wat leidt tot bederf van het product. Een hoog vochtgehalte creëert gunstige omstandigheden voor de vorming van schimmels, waarna het ten strengste verboden is om een ​​dergelijk product te eten, zelfs na warmtebehandeling.

Advies. Om de kans te verkleinen dat er insecten in rijstgranen verschijnen, moet je verschillende teentjes ongepelde knoflook, kauwgom met muntsmaak, gedroogde citroen- of sinaasappelschil, hete paprika en laurierblaadjes aan de korrels toevoegen.

Hoe bepaal je of rijst eetbaar is?

Wanneer u ontbijtgranen in een winkel koopt, kies dan een product in een transparante verpakking - op deze manier kunt u de kwaliteit en het uiterlijk van het graan en de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden visueel beoordelen. Bij voorkeur premium rijst van binnenlandse leveranciers of een buitenlands product van vertrouwde en bekende fabrikanten.

Voordat u rijstkorrels gebruikt om te koken, let op het uiterlijk en de geur. Een product van goede kwaliteit heeft geen vreemde geur, de korrels zijn intact, zonder zwarte insluitsels of vreemde onzuiverheden of insecten.

Een muffe geur, de aanwezigheid van een groot aantal gele korrels in de granen en de vorming van klonten geven aan dat de rijst van slechte kwaliteit is en over de datum is, en dus niet gegeten mag worden.

Er zijn andere manieren om de kwaliteit van rijstkorrels thuis te bepalen:

1. Giet 1 eetlepel in een bakje met koud water. l. droge rijst, meng. De korrels moeten naar de bodem zakken. Als ze naar boven komen, geeft dit aan dat de rijst stoffen bevat die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam; het is beter om deze weg te gooien.
2. Als je plastic rijst in brand steekt, vat deze onmiddellijk vlam en ruikt hij naar verbrand plastic. Echte granen van hoge kwaliteit zijn moeilijk te ontsteken.
3. Maal een paar rijstkorrels in een vijzel: wit poeder is een teken van hoge kwaliteit, geel poeder duidt op neprijst uit China.
4. Als je een luchtdichte bak met ontbijtgranen op een warme plaats zet, zal er na een paar dagen schimmel in de rijst verschijnen. Als dit niet gebeurt, heb je een product van lage kwaliteit.

Is het mogelijk om verlopen voedsel te gebruiken?

Volgens vastgestelde sanitaire en epidemiologische vereisten wordt het niet aanbevolen om producten met de houdbaarheidsdatum, inclusief rijst, te consumeren. Zoals uit de praktijk blijkt, is het echter toegestaan ​​om granen te consumeren na de gereguleerde houdbaarheidstermijn, als de granen hun goede uiterlijk hebben behouden en geen vreemde geur, schimmel of insecten vertonen. Maar u kunt dergelijke rijst gebruiken als de houdbaarheidsdatum onlangs is verstreken. Als er meerdere jaren zijn verstreken vanaf de einddatum van consumptie, mogen granen niet worden geconsumeerd.

Advies. Kijk voordat u ontbijtgranen koopt naar de productiedatum en houdbaarheid van de rijst, aangegeven op de achterkant van de verpakking. Daar vindt u ook informatie over het caloriegehalte, de voedingswaarde, de bereidingswijze en de fabrikant.

Hoe lang is gekookte rijst houdbaar bij kamertemperatuur?

Bewaar gekookte ontbijtgranen in de koelkast.In dit geval is de houdbaarheid van rijst 72 uur, in de vriezer - tot 3 maanden. Omdat rijst geuren kan absorberen, moet het in een schone, luchtdichte verpakking worden bewaard.

Rijst kan maximaal 3 uur bij een temperatuur van 10-30°C worden bewaard. Daarna kun je het niet meer eten.

Lees ook:

Is het mogelijk om rijst te eten als je gastritis hebt?

Kan een allergie voor rijst ontstaan ​​en hoe manifesteert deze zich?

Hoe rijstwater op de juiste manier te bereiden en te gebruiken voor diarree.

Conclusie

De houdbaarheid van rijst thuis varieert van 10 tot 18 maanden, afhankelijk van de variëteit. De houdbaarheid van een product wordt beïnvloed door vochtigheid, temperatuur, opslaglocatie en het verschijnen van insectenplagen.

Om snel bederf van graan te voorkomen, is het noodzakelijk om de opslagregels te volgen en in eerste instantie te kiezen voor hoogwaardig, premium graan van een binnenlandse fabrikant.