De voordelen en nadelen van gekiemde rogge voor mensen

Gekiemde rogge heeft vanwege zijn samenstelling een positief effect op het hele lichaam: het verbetert de werking van het spijsverterings-, cardiovasculaire en zenuwstelsel en versterkt het immuunsysteem.

Dergelijk graan ondergaat geen warmtebehandeling, waarbij nuttige stoffen verloren gaan. Als gevolg van fermentatie worden complexe verbindingen omgezet in licht verteerbare spruiten.

Verbinding

Gekiemde zaden bestaan ​​uit:

• eiwitten - 13%;
• vet - 2%;
• koolhydraten - 69%.

Essentiële mineralen en vitamines in gekiemde rogge (per 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• calcium - 58 mg;
• mangaan - 2,7 mg;
• ijzer - 4,2 mg;
• vitamine E - 10 mg;
• B-vitamines - tot 1,5 mg;
• ascorbinezuur - 14,68 mg.

Caloriegehalte van 100 g product - 280 kcal.

Trouwens! Kalium verbetert de hersenfunctie, handhaaft de vasculaire elasticiteit, reguleert de zuur-base- en waterbalans. Magnesium ondersteunt het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel. Fosfor is goed voor spieren, tanden en botten.

Gunstige eigenschappen

Roggespruiten worden een superfood genoemd: een gezond voedingssupplement. Dergelijke granen bevatten 1,5 keer minder calorieën dan droge granen. Bij het ontkiemen neemt de hoeveelheid zetmeel daarin af, waardoor spruiten een lage glycemische index hebben. Ze zijn nuttig voor zowel diabetici als mensen die een dieet volgen.

Met een laag caloriegehalte versnelt gekiemde rogge de productie van leptine - verzadigingshormoon. Daarom geeft het je een voldaan gevoel en helpt het je om overeten te voorkomen.

Granen zijn goed voor de spijsvertering, omdat ze veel enzymen bevatten die de afscheiding van maagsap bevorderen en de darmen helpen hun werk goed te doen.

B-vitamines het product versterkt het zenuwstelsel, verhoogt de fysieke en psycho-emotionele toon. Tocoferol heeft antioxiderende eigenschappen.

Gekiemde rogge wordt speciaal aanbevolen voor zwangere vrouwen: foliumzuur in zijn samenstelling (0,04 mg/100 g) is noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van de foetus.

Aandacht! Spruiten hebben een licht laxerend effect.

Hoe je rogge thuis kunt laten ontkiemen

Let bij het kopen van zaden op een aantal nuances:

• afwezigheid van strooisel (kiezels, zand);
• rijpheidsgraad van het product: granen mogen niet groen zijn;
• geen vlekken of schimmel.

Bewaar zaden op de bovenste plank van de koelkast. De houdbaarheid van spruiten is 2-3 dagen.

Het is niet moeilijk om thuis rogge te laten ontkiemen als voedsel.

Basis techniek:

1. Sorteer en was het graan zorgvuldig.
2. Leg schone zaden in een dunne laag op een bakje. Giet water zodat het de korrels 1-1,5 cm bedekt en dek af met vochtig gaas.
3. Laat het op een warme, lichte plaats staan, maar niet in direct zonlicht. Elke 4-5 uur afspoelen en opnieuw laten weken.
4. Scheuten verschijnen binnen een dag. De zaailingen worden gegeten op dag 3-5, wanneer ze een beetje gegroeid zijn.

Sommige Het wordt aanbevolen om rogge vóór het ontkiemen te desinfecteren in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gedurende 3-5 minuten. Hierna moeten de korrels meerdere keren grondig worden gewassen.

Over het ontkiemen van andere gewassen:

Wat voor soort graan wordt gemaakt van rogge en de gunstige eigenschappen ervan?

Maximale voordelen in één glas: tarwekiemensap

Recepten

Voedingsdeskundigen adviseren om ongeveer 50 g gekiemde zaden per dag te eten. Ze hebben een zoet-frisse smaak en een aangename crunch.Ze worden toegevoegd aan salades, bijgerechten, groene shakes en smoothies.

Immuuncocktail

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. gekiemde roggezaden;
• 1 eetl. gedestilleerd of mineraalwater.

Voorbereiding:

1. Maal de zaden in een blender en voeg geleidelijk water toe.
2. Klop tot het de consistentie van kefir heeft bereikt.
3. Zeef de drank door kaasdoek of een zeef.

De cocktail wordt in het voorjaar en de herfst bereid om de vitaminevoorraad in het lichaam aan te vullen.

Paté

Ingrediënten:

• 200 g spruiten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• greens, gedroogde marjolein en chili - naar smaak.

Alle ingrediënten worden gemengd en gemalen in een blender. Eet met vers volkorenbrood of knäckebröd met ontbijtgranen.

Smoothie

Zal nodig zijn:

• 2 eetlepels. l. spruiten;
• 1 eetl. plantaardige melk (soja, amandel, haver, kokosnoot);
• 1 banaan;
• 15 g pijnboompitten;
• 1 sinaasappel.

Het sap wordt uit een sinaasappel geperst. Alle ingrediënten worden gemengd in een blender.

Platbrood

Producten:

• 2 eetlepels. spruiten;
• water;
• 2 eetlepels. l. roggebloem;
• zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maal de granen met een blender.
2. Voeg bloem en zout toe.
3. Meng met water tot de consistentie van vloeibare zure room.
4. Bak de flatbreads in een droge koekenpan.

Salade

Ingrediënten:

• 2 paprika's;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 g spruiten;
• groen;
• 50 g walnoten;
• zout, peper - naar smaak.

Hoe koken:

1. Snijd de paprika's in blokjes, hak de noten fijn.
2. Meng de ingrediënten met de spruitjes, pers de knoflook uit.
3. Voeg gehakte kruiden, zout en peper toe. Mengen.

Kwas

Zal nodig zijn:

• 1 liter kokend water;
• 1 eetl. roggespruiten;
• 100 g suiker;
• 10 g gist.

Voorbereiding:

1. Maal de rogge in een blender en giet er kokend water overheen.
2. Laat 3 uur staan.
3. Zeef, voeg suiker en gist toe.
4. Laat het een dag op een koele, donkere plaats staan.

Rogge pannenkoeken

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. spruiten;
• groene uien - naar smaak;
• 2 eetlepels. l.roggebloem;
• water.

Hoe koken:

1. Maal de zaden met een blender, voeg bloem en uien toe.
2. Voeg water toe totdat het deeg een dikke zure room wordt.
3. Bak aan beide kanten in plantaardige olie.

Rejuvelac

Rejuvelac - dit is een gezonde gefermenteerde drank die populair is onder raw foodists en gezonde voeding.

Voor een drankje nemen ze:

• 2 eetlepels. gekiemde rogge;
• 3 liter gezuiverd water.

Kooktechniek:

1. Maal de rogge in een blender. Plaats de resulterende slurry in een schone glazen container, voeg 2 liter water toe en dek af met gaas. Vul de container niet helemaal, maar laat bovenaan enkele centimeters vrij.
2. Bewaar het mengsel gedurende 2 dagen bij kamertemperatuur. Gedurende deze tijd zal de rogge stijgen en weer naar de bodem zinken. Roer alles door met een houten of plastic lepel.

Het resultaat is een gelaagde structuur: korrels, witte pulp, vloeistof. De bovenste laag wordt gefilterd in een schone pot.

Belangrijk! Bewaar het drankje niet langer dan een maand in de koelkast.

Rauwkost brood

Ingrediënten:

• 2 eetlepels. roggespruiten;
• 1 eetl. zonnebloemzaden;
• 1 eetl. l. komijnzaad;
• 1 eetl. l. gedroogde dille;
• 1 eetl. l. droge kelp;
• zeezout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de roggekiemen en zonnebloempitten en droog ze.
2. Maal kelp, dille en de helft van het karwijzaad in een blender.
3. Giet de spruiten en zaden erbij, hak ze fijn, voeg de resterende komijn toe en voeg zout toe.
4. Vorm de resulterende massa tot een baksteen en plaats deze 10-15 uur in een droogoven bij +40°C.

Maak een notitie:

Hoe maneschijn te maken van rogge

Recepten voor gerstemaneschijn

Gebruik in de volksgeneeskunde

Er wordt gebruik gemaakt van rogge voor allergieën, hoest, ontstekingen en ziekten van de luchtwegen.

Bij hoesten worden de spruiten gemengd met cichorei-, amandel-, haver- en gerstpoeder, overgoten met kokend water en de infusie wordt als koffie gedronken.

Gebruik voor allergische symptomen een afkooksel van roggezemelen of voeg het toe aan het bad.

Trouwens! Ook drankjes gemaakt van spruitjes zijn nuttig: de granen, die veel enzymen bevatten, verwijderen snel allergenen uit het lichaam.

Schade en contra-indicaties

Naast grote voordelen is er ook schade door granen.

Dus, als u allergisch bent voor een gewas- of plantaardig eiwit, wordt het product volledig uitgesloten van het dieet.

Belangrijkste allergische symptomen:

• tranenvloed;
• jeuk en vlekken op de huid;
• loopneus;
• moeite met ademhalen, zwelling;
• Spijsverteringsproblemen: misselijkheid, een opgeblazen gevoel, diarree.

Eet geen zaden voor maagzweren en inflammatoire darmziekten.

Aandacht! Granen worden niet gemengd met zuivelproducten om winderigheid te voorkomen.

Eventuele spruiten zijn gecontra-indiceerd wanneer urolithiasis, jicht, acute gastritis en nefritis. Dit komt door het gehalte aan purineverbindingen daarin, die de balans van urinezuur in het lichaam verstoren.

Geef geen zaden aan kleine kinderen en volwassenen met intolerantie glutenvrij.

Conclusie

Roggespruiten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Ze bevatten mineralen, vitamines en enzymen die waardevol zijn voor het lichaam. Granen zijn goed voor de spijsvertering en de bloedsomloop en zijn geschikt voor dieetvoeding. Rogge wordt thuis gekiemd of het eindproduct wordt in een winkel gekocht.