Analyse van fouten bij het kweken: waarom wortels bitter zijn en hoe je dit kunt voorkomen
Soms, zelfs als je de regels voor het kweken van wortels volgt, verschijnen er bittere wortelgewassen op je perceel. Er zijn veel redenen voor dit fenomeen: van een verkeerd geselecteerde variëteit en onvoldoende vocht tot ongeschikte grond en blootstelling aan ongedierte.
Uit het artikel leer je waarom wortels bitter zijn en hoe je kunt voorkomen dat er bitterheid ontstaat.
Oorzaken van bitterheid in wortels
Wortelen worden bitter of verliezen hun smaak volledig, niet alleen tijdens de teelt, maar ook na de oogst. Daarom worden groenten tijdens de teelt en opslag voorzien van geschikte omstandigheden.
Slechte grond
Een van de redenen voor de smaakverandering is ongeschikte grond voor wortelen. Bij een hoge zuurgraad of overtollige alkaliën, of een gebrek aan voedingsstoffen, wordt de ontwikkeling van wortelgewassen verstoord. Een zwaar, kleiachtig substraat is ook niet geschikt, omdat er vaak een oppervlaktekorst op ontstaat, waardoor de penetratie van zuurstof wordt verhinderd en een barrière ontstaat voor de uniforme verdeling van vocht.
Bij een hoge zuurgraad worden veel voedingsstoffen omgezet in een voor planten ontoegankelijke vorm. Bepaalde soorten nuttige bacteriën die in de bodem leven, sterven af. Als de zuurgraad boven de 7,5 pH uitkomt, stopt het gewas volledig met het opnemen van ijzer, en dit heeft vooral invloed op de smaak van groenten.
Belangrijk! Om wortels zoet te maken, hebben ze voldoende kalium nodig. Wortelgroenten hebben fosfor nodig om ze mals te houden.
Om een uniforme verdeling van voedingsstoffen en toegang van zuurstof tot de wortels te garanderen, wordt de grond rond de toppen regelmatig losgemaakt. Kalken vermindert de zuurgraad van de bodem.
Ongedierte
Sommige plagen maken wortelgroenten praktisch ongeschikt voor consumptie en opslag.
Meestal verschijnt het volgende op de site:
- Psylliden - kleine insecten die bijna alle aanplant actief vernietigen. Grasvlooien voeden zich met het sap van de toppen; als gevolg daarvan drogen ze volledig uit, stopt de gewasgroei en stopt de fotosynthese. Als de schade optreedt nadat de wortelgewassen zijn gevormd, zullen ze bitter smaken.
- Wortel vliegt - verschijnen in de bovenste lagen van de grond en op het oppervlak met het begin van stabiele hitte. Tegelijkertijd krijgen de toppen een bronzen tint en vervagen ze geleidelijk.
- Larven van de paraplumot - vernietig zowel wortelgewassen als zaden. Tekenen van hun aanwezigheid zijn cocons die achterblijven na de verpopping.
- Draadwormen - gele wormen van 2-3 cm lang die zich voeden met het wortelgedeelte van wortels en dunne gangen achterlaten. Dit veroorzaakt de ontwikkeling van schimmels in de wortelgewassen en hun volledige rotting.
- Naaktslakken - verschijnen alleen 's nachts en laten glanzende witte vlekken achter.
Vaak wordt het gebied ook aangevallen door wortelbladluizen, die de toppen vernietigen. In dit geval krullen de bladeren snel en drogen ze uit, en wordt de vorming van wortelgewassen verstoord.
Onjuiste bewateringsmodus
Wortelen krijgen een bittere smaak door gebrek aan vocht. Wortelgewassen uit droge grond nemen geen voedingsstoffen en micro-elementen op en accumuleren geen sappigheid. Koud water is ook gecontra-indiceerd voor de cultuur.
Het bodemvocht moet minimaal 50% zijn. Bij droog weer worden de aanplantingen intensief bewaterd, bij regenachtig weer - omdat de grond uitdroogt.Aan het begin van het groeiseizoen is maximaal vocht nodig.
Slechte variëteit en zaden
Bitterheid in wortels treedt op wanneer de zaaidatums worden geschonden. Te vroeg planten leidt bijvoorbeeld tot overrijping, wat zowel de presentatie van het gewas als de smaak beïnvloedt. Onervaren zomerbewoners hebben geen haast met het opgraven van wortelgewassen zodat ze meer groeien. Het is belangrijk om de instructies op de verpakking van zaden zorgvuldig te lezen en de plant- en oogstdata in acht te nemen, rekening houdend met de mate van rijping.
Belangrijk! Hybriden zijn alleen geschikt voor eenmalige teelt uit zaden. Daaropvolgende verzameling van plantmateriaal zal resulteren in het verschijnen van bitterheid en verlies van smaak en voedingskwaliteiten van wortels.
Bij het kiezen van een ras laten ze zich leiden door de kenmerken van de fabrikant, de hoeveelheid totale suiker in wortelgroenten en klimaatregio's die geschikt zijn voor de teelt. Groenten die bestemd zijn voor koele gebieden zullen op zuidelijke breedtegraden bitter en klein van formaat zijn.
Late en vroege oogst
In de hoop dat de wortelgewassen nog verder zullen groeien, zijn veel tuinders laat met oogsten. Te laat oogsten van wortelen is niet toegestaan: de groenten raken overworteld, overrijp, verliezen vrijwel hun gehele aanbod aan voedingsstoffen en worden smakeloos, bitter en taai.
Voortijdig uitgegraven wortelen zijn niet geschikt voor opslag: ze zijn te kwetsbaar voor schimmelziekten. De resulterende bacteriën voeden zich met koolhydraatverbindingen, wat tot bitterheid leidt.
Waarom worden wortels bitter als ze worden bewaard?
Goede bewaaromstandigheden voor het geoogste gewas zijn de sleutel tot de goede smaak. Er worden alleen volledig gezonde wortelgewassen geplant die niet zijn beschadigd door ziekten en plagen. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan +2°C en de luchtvochtigheid - 80%.Anders zullen de groenten bederven, bitter en taai worden.
De optimale opslagmethode is in houten kisten, een kelder of kelder, waar geen constant licht is.
Wat te doen om te voorkomen dat wortels bitter worden
De grond voor het verbouwen van het gewas wordt voortdurend bevochtigd en losgemaakt. In de regel zijn het de bittere delen die zich boven het aardoppervlak bevinden en groen worden bij blootstelling aan zonlicht. In groenten wordt de alkaloïde solanine gevormd, wat gevaarlijk is voor consumptie, waardoor het groene deel van de wortels wordt afgesneden van het geoogste gewas.
Om een dergelijk probleem te voorkomen, wordt de grond periodiek losgemaakt, zodat de wortelgewassen volledig in de grond zitten.
Hoe bitterheid te voorkomen
Om smaakvolle wortelen te telen, geschikt voor langdurige bewaring, met een maximale aanvoer van voedingsstoffen, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:
- het gewas wordt regelmatig bewaterd, zodat de grond niet volledig uitdroogt, en de grond tot een diepte van minimaal 25 cm wordt bevochtigd met warm water;
- selecteer zorgvuldig variëteiten die geschikt zijn voor een specifieke klimaatregio;
- bemest de beplanting niet met mest - als alternatief gebruik ik houtas en compost;
- controleer de zuurgraad van de bodem (een geschikte indicator is 5,5-5,6 pH);
- maak de grond periodiek los om zuurstoftoegang tot de wortels te verschaffen;
- De delen van de wortels die boven het oppervlak uitsteken, worden met aarde besprenkeld;
- Rijpe groenten worden tijdig geoogst.
Wortelen worden gekweekt zonder het gebruik van nitraten: ze hopen zich in grote hoeveelheden op in de grond en worden samen met andere elementen actief opgenomen door wortelgewassen. Dit bederft niet alleen de smaak van groenten, maar maakt ze ook giftig.
Is het mogelijk om zulke wortels te eten?
De karakteristieke bittere smaak van wortelen kan de smaak bederven van het gerecht waaraan het wordt toegevoegd. Dergelijke groenten zijn niet altijd geschikt voor consumptie. Als ze worden bedorven door een aanval door ongedierte of schimmelziekten, er lusteloos of te hard uitzien, houtachtig, dan is het beter om de hele partij te vernietigen.
Als de bitterheid alleen aan de bovenkant van de groenten verschijnt, snijd deze dan gewoon af. Een onaangename smaak kan op een eenvoudige manier worden verwijderd: een warmtebehandeling, die alle stoffen doodt die bitterheid veroorzaken. Hierna zijn de wortels geschikt om te frituren, bouillon en inblikken.
Tips en trucs
De aangename zoetige smaak van wortels komt van suikers, die alleen worden gevormd bij een goede grondbewerking. De afwijzing van organisch materiaal, met name mest, verhoogt het suikergehalte, wat leidt tot vervorming van wortelgewassen en het verschijnen van een karakteristieke jodiumsmaak daarin.
Kies voor het planten een goed verlichte plek. Wortelen worden niet eerder dan na 3 jaar opnieuw op dezelfde plaats gezaaid. Indien nodig wordt de grond vóór het planten gekalkt: elke 6-7 jaar wordt 0,4-0,5 kg kalk toegevoegd per 1 m2, afhankelijk van de zuurgraad.
Wortelen groeien goed in een gebied waar voorheen de volgende gewassen werden verbouwd:
Vergeet meststoffen niet. Tijdens de vorming en groei van wortelgewassen wordt het gewas gevoed met nitroammophoska (met een snelheid van 40 g per 10 liter water). In augustus worden middelen met borium en mangaan toegevoegd, die de smaak van groenten verbeteren en ze een suikergehalte geven.
Het tabaksmengsel beschermt het gebied tegen wortelvliegen. Tijdens het uitdunnen wordt het product tussen de bedden verspreid. Om ongedierte te voorkomen, worden uien naast de bedden geplant. Om te voorkomen dat insecten eieren leggen, wordt de grond gemout met zaagsel, dennenafval en gras. Dit houdt vocht vast en vertraagt de groei van onkruid.
Conclusie
Lekkere en voedzame wortels kweken op je eigen perceel is niet zo moeilijk. Om dit te doen, worden de regels van de landbouwtechnologie gevolgd: het gewas wordt regelmatig bewaterd, niet bemest met mest, de grond wordt losgemaakt, de uitstekende delen van wortelgewassen worden besprenkeld met aarde en het gewas wordt op tijd geoogst.
Even belangrijk is de keuze van een geschikt ras, bescherming tegen ongedierte en voedzame grond met een lage zuurgraad.