We zullen het je vertellen en laten zien hoe je erwten thuis kunt drogen - een stapsgewijze handleiding en lifehacks van ervaren huisvrouwen

Groene erwten zijn erg populair bij het koken vanwege hun smaak en smaak gunstige eigenschappen. Voor gebruik in de winter zout, beschermen, bevroren. De meest effectieve manier om het te conserveren is echter drogen.

Dankzij dit behouden erwten niet alleen hun smaak, maar ook hun gunstige eigenschappen. In dit artikel zullen we de geheimen van het drogen van erwten voor de winter met u delen, en wat er van peulvruchten kan worden bereid.

De voordelen en nadelen van gedroogde erwten

Groene erwten worden gebruikt bij de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem en het ademhalingssysteem. Het stabiliseert de bloeddruk en verbetert de nierfunctie, dankzij het vermogen om overtollig water en zout uit het lichaam te verwijderen. Het bevat bètacaroteen en een complex van vitamines, die een gunstig effect hebben op het gezichtsvermogen en het risico op kanker verminderen.

Ondanks al zijn positieve eigenschappen heeft het product contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om erwten te eten als u een ontsteking van de nieren en de maag heeft. Mensen die lijden aan maagzweren mogen erwten alleen eten na een warmtebehandeling.

Welke erwten zijn geschikt om te drogen?

De smaak en gunstige eigenschappen zijn afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van peulvruchten, dus de belangrijkste taak is het kiezen van de juiste erwten. Het oogsten begint zodra de erwten het stadium van melkachtige rijpheid bereiken - ongeveer twee weken na de bloei. Rijpere vruchten verliezen gezonde suikers en worden taaier.

Hoe zaden correct verzamelen?

Het oogsten vereist geen speciale vaardigheden: de peulen worden van de plant geplukt, vervolgens geschild en de granen worden eruit gehaald. Voor een betere droging moeten granen op grootte worden gesorteerd. Ongeschild bewaren bonen niet meer dan 12 uur, en geschild - 4-6 uur.

Belangrijk. Erwten voor de winteroogst mogen niet overrijp zijn - hun smaak en gunstige eigenschappen zijn hiervan afhankelijk.

Hoe werkt ovendrogen?

Goed bereide granen zullen het droogproces aanzienlijk vergemakkelijken. Het belangrijkste is om de inventaris van tevoren op te stellen en alle noodzakelijke verwerkingsstappen te voltooien.

Inventaris en keukenapparatuur

Om groene erwten voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• oven;
• pot;
• zeef;
• bakplaat;
• drogend papier.

De belangrijkste verwerkingsfasen bij het drogen van erwten

Het oogsten van groene erwten vindt plaats in verschillende fasen:

1. Erwten moeten worden geschild en onder stromend water worden gewassen.
2. Leg het een paar minuten in kokend water.
3. Verwijder en koel af onder koud water.
4. Herhaal stap 2 en 3 nog een paar keer.
5. Droog de erwten op keukenpapier.
6. Leg ze op een bakplaat en plaats ze in de oven, voorverwarmd op 45 graden, gedurende 2 uur.
7. Koel op kamertemperatuur.
8. Verwarm de oven opnieuw, verhoog alleen de temperatuur tot 55 graden.
9. Haal na twee uur uit de oven en laat afkoelen.
10. Plaats de erwten voor de derde keer in de oven, voorverwarmd tot 65 graden, en droog gedurende 120 minuten.

Het drogen van erwten is voltooid, ze zijn klaar voor langdurige opslag.

Als referentie! Na het drogen verliezen erwten meer dan 75% van hun gewicht. Van 20 kg peulen wordt bijvoorbeeld 8 kg gepeld product verkregen en na drogen is de netto-opbrengst 1,8 kg.

Regels voor het drogen

Onthoud: als er vocht in de erwten achterblijft, zullen ze snel bederven, zal er schimmel op het oppervlak verschijnen en zal de bouillon moeten worden weggegooid. Maar u mag ook geen misbruik maken van hoge temperaturen; dit kan de integriteit van het graan aantasten.

Kooktijd

Zonder rekening te houden met de tijd voor het oogsten en schoonmaken van de granen, duurt het drogen van erwten in de oven 10 tot 12 uur. En op deze manier bereide bonen behouden hun voedingswaarde minstens een jaar.

Andere methoden voor het drogen van erwten

Er zijn andere manieren om erwten thuis te drogen. Een speciale techniek voor het drogen van fruit en groenten zal de taak veel gemakkelijker maken. De belangrijkste verwerkingsfasen veranderen niet: oogsten, schoonmaken en blancheren. Nadat u het heeft laten drogen, moet u de temperatuur instellen en wachten tot het proces is voltooid.

Het is mogelijk erwten te drogen zonder blootstelling aan hoge temperaturen. De bonen worden gesorteerd, gewassen en gedurende 3-4 uur in een calciumchlorideoplossing geplaatst. Leg het daarna op papier. Bewerkte erwten kunt u zowel binnen als buiten drogen. De belangrijkste voorwaarde is de afwezigheid van direct zonlicht.

Vergeet niet om het product regelmatig om te draaien om een ​​gelijkmatige droging te garanderen. Goed gedroogde erwten moeten donkergroen van kleur zijn. Tijdens de opslag worden erwten gezeefd en worden granen van lage kwaliteit verwijderd.

Vroeger waren groene erwten niet minder populair, maar de bereidingsmethoden waren vrij primitief. Ze hebben het in de open zon gedroogd, maar dit is een lang en arbeidsintensief proces. Door het gebrek aan controle over temperatuur en weersomstandigheden is het moeilijk om de uitkomst te voorspellen. Erwten kunnen in de zon worden gedroogd, maar direct zonlicht veroorzaakt scheuren in het oppervlak en de korrels kunnen instorten.

Droge erwten bewaren

Droge erwten bewaren is eenvoudig. Aanbevelingen voor het opslaan ervan zijn als volgt:

1. Na het drogen afkoelen, in droge glazen of plastic containers plaatsen en goed afsluiten met een deksel.
2. Bewaar het in de voorraadkast en bescherm het tegen ongedierte.

De belangrijkste plaag voor gedroogde groene erwten zijn voedselmotten. Om schade aan erwten door insecten te voorkomen, plaatst u ze zodra ze zijn afgekoeld in een bewaarbak en sluit u ze goed af.

Wat kun je maken van gedroogde erwten?

Gedroogde erwten worden veel gebruikt in culinaire recepten over de hele wereld. Dankzij de aangename en zoete smaak wordt het in een groot aantal gerechten verwerkt.

Referentie. Gerechten gemaakt van gedroogde erwten worden tijdens het vasten geconsumeerd - hun samenstelling is niet onderdoen voor vleesproducten.

We zullen u enkele interessante en ongewone recepten geven.

Magere mayonaise (erwt):

1. Pureer de gekookte erwten met een blender.
2. Scheid 75 g erwtenpap af en meng met 150 g boter.
3. Voeg naar smaak kruiden toe: zout, suiker, azijn, mosterd, peper.
4. Klop alle ingrediënten nog twee minuten door.

Erwtenpannenkoekjes:

1. Week gedroogde groene erwten een nacht (1 kopje).
2. Giet het resterende water af, spoel af en kook tot het gaar is.
3. Maal samen met uien tot een puree.
4. Voeg 2 eieren, 2 eetlepels mayonaise, kruiden naar smaak, 4 eetlepels toe. l. meel.
5. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Erwtenroomsoep:

1. Week 300 g erwten een nacht.
2. Schil 500 g aardappelen, 100 g uien en wortels.
3. Kook alle ingrediënten op laag vuur gedurende 90 minuten en voeg naar smaak kruiden toe (zout, peper).
4. Maal de bereide groenten in een blender.
5. Kook de puree nog eens 10 minuten. Serveer gegarneerd met verse kruiden.

Belangrijk!Eet geen fruit dat door schimmel is aangetast; dit kan schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Tips, trucs en lifehacks

Let op een paar tips van ervaren huisvrouwen over hoe je groene erwten op de juiste manier kunt drogen en bewaren, hoe en waarmee je ze moet gebruiken:

• kies alleen jong fruit - ze bevatten meer nuttige vitamines en mineralen;
• Door brandnetel of spinazie aan het kookwater toe te voegen, blijft de helderheid van de erwtenkleur behouden;
• Het ongelijkmatig koken van het product kan worden vermeden als de korrels vóór opslag op grootte worden gesorteerd;
• Plaats een klein zakje zout in het voorraadvat. Zout zal overtollig vocht afvoeren als het in het product achterblijft;
• Plaats de erwten voor het eten een nacht in water. Dit zal de kooktijd helpen verkorten.

Conclusie

Er zijn veel manieren om erwten te bewaren winterperiode. Het kan worden ingeblikt, ingevroren, gezouten, maar drogen is de beste optie, omdat alle gunstige eigenschappen van het product behouden blijven. Het proces is vrij eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden.

Met een minimale hoeveelheid uitrusting kan iedereen een voorraad inslaan voor de winter. En de verscheidenheid aan gerechten die met dergelijke benodigdheden kunnen worden bereid, zal uw gezinsleden niet onverschillig laten.