De beste recepten voor koolpiluska (pelyuska) met en zonder bieten

Zoute recepten, gepekeld en een grote verscheidenheid aan zuurkool, voor elke smaak. Sommige mensen houden van zout, anderen houden van zoet, anderen houden van pittig of zuur.

Pelyustka is een van de soorten zuurkool. Wij vertellen je wat het is, welke ingrediënten je nodig hebt om het te bereiden en hoe je het heerlijk kunt bereiden.

Wat is een piluska (pelyuska)

Dit gerecht kwam naar ons toe vanuit Georgië, waarvan het klassieke recept 'kool in Gurian-stijl' wordt genoemd. In Oekraïne werd het omgedoopt tot piluska (pelyuska), wat in het Russisch 'bloemblaadje' betekent.

Referentie. Kool wordt niet in dunne reepjes bewaard, maar in grote vierkanten. Door bieten aan het voorgerecht toe te voegen, worden de vierkanten roze, waardoor ze het uiterlijk krijgen van roze bloemblaadjes.

Welke ingrediënten heb je nodig om piluska (pelyuska) te bereiden

Voor de bereiding van piluska wordt witte kool uit het late of middenseizoen gebruikt. Kies middelgrote elastische koolkoppen. De bovenste 2-3 bladeren worden ervan verwijderd, gewassen en gedroogd.

Om de kool een zoetige smaak en roze kleur te geven, worden er bieten toegevoegd. Om de kleur helder en rijk te maken, wordt het aanbevolen om borsjtbieten te gebruiken, die een uniforme kleur hebben zonder lichte strepen. Het wortelgewas wordt gewassen en schoongemaakt.

Gebruik voor het bereiden van de marinade standaardingrediënten: water, zout, suiker, azijn, laurier en piment.

Referentie. Het is mogelijk om extra componenten toe te voegen: plantaardige olie, knoflook, wortels, hete peper, koriander en kruiden.

De beste stap-voor-stap recepten

Piluska is snel gaar, knapperig en sappig en goed te bewaren gedurende de winter. Het wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, toegevoegd aan salades en bijgerechten. Laten we eens kijken naar de beste pelyuska-recepten van kool voor de winter zonder bieten en met bieten.

Instant pittig gemarineerd

Deze snack is binnen een dag klaar om te eten.

Ingrediënten voor het koken:

• witte kool - 1 kg;
• bieten - 175 g;
• water - 0,5 l;
• zout - 30 g;
• suiker - 30 g;
• azijn tafel - 50 ml;
• knoflook - 1 kop;
• pimenterwten - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 st.

Kookalgoritme:

1. Kool wordt in vierkanten gesneden. De bieten worden geraspt op een Koreaanse wortelrasp of in dunne reepjes gesneden. Knoflook wordt in 2-3 longitudinale delen gesneden.
2. Combineer de groenten in een aparte container en meng grondig. Doe het vervolgens in een schone, droge pot.
3. Bereid de marinade voor: breng water aan de kook, voeg zout, suiker, twee soorten peper toe en kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens azijn toe en haal van het vuur. Laat afkoelen tot een temperatuur van 50-60°C, verwijder de paprika.
4. Giet de warme marinade over de groenten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De gekoelde snack wordt in de koelkast bewaard.

Klassiek recept met azijn

Daarom recept De pil is snel en gemakkelijk te bereiden.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• witte kool - 5 kg;
• bieten - 600 g;
• knoflook - 10-12 teentjes;
• hete rode peper - 1 peul;
• kruidnagel - 6-7 stuks;
• pimenterwten - 15-20 stuks;
• laurierblad - 7 stuks;
• plantaardige olie - 300 g;
• azijn 9% - 200-250 g;
• zout - 100 g;
• suiker - 50 g;
• water - 1 l.

Hoe koken:

1. Kool wordt in blokjes gesneden. De bieten worden in blokjes gesneden. Knoflook wordt in 2-3 longitudinale plakjes gesneden.
2. Groenten worden in lagen in een geëmailleerde pan geplaatst: bieten, knoflook, kool.Ga consequent door tot de groenten op zijn.
3. Plantaardige olie wordt op de groenten gegoten.
4. Koken marinade: kook water, voeg zout, suiker, hete peper, kruidnagel, peperkorrels, laurier toe. Kook een minuut, voeg dan azijn toe en haal van het vuur.
5. Giet de bereide marinade over de groenten zodat deze volledig bedekt is.
6. De groenten worden afgedekt met een bord waarop een gewicht wordt geplaatst. Laat twee dagen op kamertemperatuur staan. Het eindproduct wordt in de koelkast bewaard.

In een pan met wortels

Sappige, knapperige, smakelijke kool met de toevoeging van wortels zal elke tafel versieren.

Benodigde ingrediënten:

• witte kool - 6 kg;
• bieten - 1 kg;
• wortels - 0,5 kg;
• laurierblad - 6-8 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• hete peper - 2 peulen;
• zwarte peperkorrels - 30 stuks;
• plantaardige olie - 300 ml;
• azijn 70% - 14 el. l.;
• zout - 350 g;
• suiker 700 g;
• water - 4 l.

Voorbereiding:

1. De vorken worden doormidden gesneden. De helften worden in nog eens zes stukken gesneden. De stengel wordt afgesneden zodat er een klein deel overblijft waarop de bladeren worden vastgehouden.
2. Wortelen en bieten worden in kleine stukjes gesneden. Peper en knoflook worden grof gesneden.
3. Groenten worden in lagen in een geëmailleerde pan geplaatst. De bovenste laag moet bieten zijn.
4. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water, voeg azijn toe en haal van het vuur.
5. De hete marinade wordt over de groenten gegoten, zodat deze volledig bedekt is. Dek af met een bord en druk aan met een gewicht.
6. Laat drie dagen staan. De bereide snack wordt in de koelkast bewaard.

Met bieten "Semidnevka"

Als u zich nergens kunt haasten, bereid dan de pil voor volgens het volgende recept.

Ingrediënten:

• witte kool - 1,5 kg;
• bieten - 1 stuk;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• hete peper - 50 g;
• gehakte knoflook - 1,5 eetl. l.;
• water - 1,5 l;
• azijn 9% - 0,6 eetl.;
• plantaardige olie - 0,6 eetl.;
• zout - 3 el. l.;
• suiker - 2 el. l.

Hoe koken:

1. Vorken worden in blokjes gesneden. Bieten en wortels worden geraspt op een Koreaanse wortelrasp of in reepjes gesneden. Knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, hete peper - in reepjes.
2. De groenten worden gecombineerd en gemengd. Vervolgens wordt plantaardige olie aan het mengsel toegevoegd en opnieuw gemengd.
3. Bereid de marinade voor: voeg azijn, zout en suiker toe aan kokend water en haal van het vuur.
4. De groenten worden in schone, droge potten gedaan en met hete marinade gegoten.
5. Bedek de potten met deksels en laat ze 5-6 uur volledig afkoelen.
6. Sluit vervolgens de deksels goed en plaats ze in de koelkast.

Het voorgerecht is over een week klaar.

Met bieten in gesteriliseerde potten

Volgens dit recept hoeft de pellet niet in de koelkast geplaatst te worden; een koele, donkere plaats is geschikt om te bewaren.

Ter voorbereiding heeft u de volgende componenten nodig:

• witte kool - 4 kg;
• bieten - 1 kg;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 8 eetl. l.;
• suiker - 8 el. l.;
• azijn 9% - 8 el. l.;
• laurierblad - 8 stuks;
• chilipeper - naar smaak;
• peperkorrels - naar smaak;
• gedroogde dille - 1 paraplu per pot;
• water - 5 l.

Voorbereiding:

1. De koolkop wordt in grote vierkanten gesneden, de bieten in plakjes.
2. Op de bodem van een gesteriliseerde pot van drie liter wordt een laag bieten geplaatst, en vervolgens kool. Licht compact. Plaats een laurierblad, hete peper, peperkorrels, een paraplu van dille en teentjes knoflook bovenop de kool in een pot. Dan weer een laagje bieten, kool en kruiden, afwisselend tot de pot vol is.
3. Bereid de marinade: voeg zout, suiker en azijn toe aan heet water en breng aan de kook.
4. Giet de hete marinade bij het mengsel.
5. De potten worden in een pan met heet water geplaatst en gedurende 20 minuten gesteriliseerd.
6. Vervolgens rollen ze op met metalen deksels, keren ze om en bedekken ze met een warme deken.Laat het volledig afkoelen.

Om de potten tijdens het steriliseren te beschermen, plaatst u een handdoek of stoffen servet op de bodem van de pan.

Pittig met bieten

Piluska zal volgens dit recept liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Hoofdingrediënten:

1. witte kool - 1,5 kg;
2. bieten - 300 g;
3. wortelen - 225 g;
4. knoflook - 2 koppen;
5. hete peper - 4 peulen;
6. water - 750 ml;
7. zout - 40 g;
8. suiker - 105 g;
9. laurierblad - 5 stuks;
10. azijn 9% - 110 ml;
11. zwarte peperkorrels - 5 stuks;
12. pimenterwten - 5 st.

Hoe koken:

1. Vorken worden in vierkanten van 3 cm bij 3 cm gesneden, wortelen worden in cirkels gesneden, bieten worden doormidden gesneden en vervolgens in plakjes. De hete peper wordt in halve ringen gehakt. Knoflook wordt in verschillende delen gehakt.
2. Leg de groenten in lagen in een droge pot: hete pepers, knoflook, wortels, bieten, kool. De lagen wisselen elkaar af totdat de groenten op zijn.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, laurier en peperkorrels toe aan kokend water. Kook gedurende 5 minuten, voeg dan azijn toe en haal van het vuur.
4. Giet de hete marinade over de groenten en laat 2-3 dagen staan. De voltooide pil wordt bewaard in de koelkast.

Verminder of verhoog de hoeveelheid hete peper en knoflook naar smaak.

Zonder biet met knoflook

Ze bereiden een aperitief zonder biet. Laten we eens kijken naar het beste recept voor kooltaart zonder bieten.

Benodigde componenten:

• witte kool - 1 middelgrote vork;
• wortels - 1 stuk;
• zout - 1 eetl. l.;
• knoflook - 0,5 koppen;
• suiker - 3 el. l.;
• peperkorrels - naar smaak;
• tafelazijn - 2 el. l.;
• water - 1,5 l.

Kookalgoritme:

1. De koolkop wordt in grote vierkanten gesneden, de wortels worden op een grove rasp geraspt. Knoflook wordt in plakjes gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd in een geëmailleerde kom.
2. Bereid de marinade voor: voeg suiker, zout en peperkorrels toe aan kokend water.Laat het koken, voeg azijn toe en haal het van het vuur.
3. Giet de hete marinade over het groentemengsel. Laat 2-3 dagen staan.
4. Pittige piluska zonder bieten is klaar voor de winter; bewaar hem in de koelkast.

In Korea

Pilyuska wordt volgens dit recept bewaard tot de lente en wordt na verloop van tijd nog lekkerder en rijker.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• witte kool - 1 kg;
• wortels - 2 stuks;
• bieten - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• water - 500 ml;
• azijn - 100 ml;
• suiker - 2 el. l.;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• plantaardige olie - 100 ml;
• kruidnagel - 5-6 stuks;
• koriander - 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• mengsel van peperkorrels - 5-6 stuks.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kool wordt in grote vierkanten gesneden. Wortelen en bieten worden geraspt op een Koreaanse wortelrasp. De knoflook wordt in de lengte doormidden gesneden.
2. Gehakte groenten worden in een container gemengd. Voeg kruidnagel, koriander, gemalen peper en peperkorrels toe en meng.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan heet water, laat het water koken, voeg azijn en plantaardige olie toe, kook gedurende 3 minuten.
4. Giet kokende oplossing over kool. Leg er een bord op en druk het met een gewicht aan. Laat afkoelen en zet 8 uur in de koelkast.

Als je de afgewerkte snack 2-3 dagen in de koelkast bewaart, is deze goed verzadigd met specerijen en kruiden en wordt hij nog lekkerder.

In het Georgisch

Georgische piluska onderscheidt zich door zijn scherpte en heldere aroma van kruiden.

Ingrediënten:

• witte kool - 1,5 kg;
• hete peper - 1-2 peulen;
• knoflook - 1 kop;
• bieten - 750 g;
• selderij - 15 g;
• suiker - 15 g;
• zout - 45 g;
• water - 1250 ml;
• appelazijn - 15 ml;
• pimenterwten - 3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• korianderzaad - 5 g.

Voorbereiding:

1. De vorken worden in grote stukken gesneden. De bieten worden in plakjes van 2-3 mm dik gesneden.De hete peper wordt in halve ringen gesneden, de knoflook in plakjes en de bleekselderij in willekeurige vormen.
2. Gehakte groenten worden in lagen in een geëmailleerde kom gelegd: peper, knoflook, kool, bieten, selderij. Ga door met afwisselen totdat de container vol is.
3. Bereid de marinade: voeg zout, suiker, peperkorrels, laurier en koriander toe aan het water. Kook, voeg azijn toe en haal van het vuur.
4. Het mengsel wordt met hete marinade gegoten, afgedekt met een bord en er wordt druk uitgeoefend.
5. Laat een dag op kamertemperatuur staan ​​en zet het dan in de koelkast. Na 2-3 dagen is de snack klaar.

Kenmerken en houdbaarheid

De niet-gesteriliseerde snack wordt in de koelkast bewaard, in de winter is een balkon geschikt. Bij temperaturen tot +5°C maximaal een maand bewaren.

Gesteriliseerde potten worden maximaal zes maanden op een koele, donkere plaats bewaard.

Conclusie

De piluska wordt bereid met en zonder bieten. Om het pittig te maken, worden er peper en knoflook aan toegevoegd, voor een pittig aroma worden verschillende kruiden toegevoegd, bijvoorbeeld kruidnagel, koriander, piment.

Het proces van het bereiden van piluskakool is toegankelijk en eenvoudig, het kost niet veel tijd en moeite. Het resultaat is dat je een smakelijk, sappig en knapperig gerecht krijgt dat niet alleen je dagelijkse, maar ook je vakantietafel zal versieren.