We onderscheiden heet fruit gemakkelijk en eenvoudig: cayennepeper en chili: wat is het verschil en hoe gebruik je ze

Pepper is een frequente gast in het dieet van mensen die graag kruiden toevoegen aan de recepten van hun favoriete gerechten. Twee van de hete varianten zijn populair: cayennepeper en chilipeper.

Om ze van elkaar te kunnen onderscheiden, moet je de botanische kenmerken van deze twee variëteitgroepen van scherpe peulvruchten begrijpen. De vruchten lijken qua uiterlijk op elkaar, maar verschillen qua smaak en scherpte.

Wat is het verschil tussen cayennepeper en chilipeper

Niet-ingewijden noemen elke variant van hete paprika gewoonlijk ‘chili’. Dit is een veel voorkomende misvatting. Er zijn verschillende soorten warme groentegewassen. Ze verschillen in de snelheid van rijping, uiterlijke kenmerken en scherpte van smaak.

Extern

Een lid van het geslacht nachtschade werd ter ere van cayennepeper genoemd de haven waar ze werden verhandeld. Deze variëteit aan pittige groenten heeft andere namen: het staat bekend als Indiase of Braziliaanse peper. De onrijpe groenachtige vruchten worden genoemd peperoni.

Er zijn veel soorten cayennepeper die qua uiterlijke kenmerken van elkaar verschillen. De vruchten kunnen de vorm hebben van een kers, olijf of hart. De kleur varieert van groen of geel tot donkerrood. De peulen zijn klein, hun grootte is niet groter dan 1,5 cm.

Chili presenteert de soort Capsicum anuum. Het dankt zijn naam aan de Azteken, in wier taal “chili” “rood” betekent - de volwassen peulen hebben die kleur.

Visueel zijn de vruchten van cayennepeper en chili vergelijkbaar. Aan de grootte van de peperkorrels kun je rasgroepen van elkaar onderscheiden. Bij de Braziliaanse variant pittige groenten zijn ze kleiner.

Smaakverschillen

Je kunt de ene variëteitsgroep hete pepers van de andere onderscheiden door de smaak van de vrucht.

Chili heeft een sterk aroma. Deze rasgroep kenmerkt zich door een kruidige, prikkelende smaak met een hoge scherpte.

Cayennepeper heeft geen eigen unieke smaak. Het wordt uitsluitend bij het koken gebruikt om kruiden aan voedsel toe te voegen.

Welke is scherper?

Voegt kruidigheid toe aan rode peperpeulen de stof die ze bevatten is capsaïcine.

Met behulp van een speciale schaal, ontwikkeld door de Amerikaanse wetenschapper W. Scoville, wordt de scherpheid van een groentegewas bepaald. De maximale mate van hitte wordt waargenomen in de Pepper X-variëteit - 3.180.000 eenheden, en het minimum (nul) - in de zoete Bulgaarse.

De Cayenne-variëteitengroep heeft een hitte-index van 30.000 tot 55.000 eenheden. Chilipepers zijn in vergelijking minder pittig. Volgens de schaal van Scoville ligt de scherpte van de groene vruchten tussen de 500 en 1500 eenheden.

Interessant. Culinaire experts zeggen: hoe kleiner de peul, hoe scherper de smaak.

Verschil in samenstelling en eigenschappen

Cayennepeper en chili verschillen van elkaar de stoffen die ze bevatten.

Cayennevruchten worden gekenmerkt door een rijke chemische samenstelling. Ze bevatten een grote hoeveelheid niacine, carotenoïden, calcium, ijzer, magnesium, flavonoïden en essentiële oliën.

Vanwege de heilzame stoffen in cayennepeper wordt het veel gebruikt voor medicinale doeleinden. Het gebruik van deze variëteit aan pittige groentegewassen is geïndiceerd:

• verminderde stofwisseling;
• problemen in het functioneren van de bloedsomloop;
• lage bloeddruk;
• verzwakte vaatwanden;
• neiging tot trombose;
• verminderde bloedstolling.

Het wordt aanbevolen om Cayenne-variëteiten te gebruiken het reinigen van het lichaam, het verbeteren van de bloedcirculatie. Ze helpen vechten:

• maagzuur;
• misselijkheid;
• tremor;
• koorts;
• migraine;
• schimmelinfectie;
• winderigheid;
• difterie;
• griep en verkoudheid;
• tonsillitis en keelpijn;
• roodvonk;
• jicht;
• zwaarlijvigheid.

Chilivruchten zijn rijk aan vitamines: choline, bèta-caroteen, riboflavine, tocoferol, thiamine, niacine, pyridoxine, fylloquinon. Ze bevatten grote hoeveelheden ascorbinezuur, pantotheenzuur en foliumzuur. Deze variëteit aan pittige groenten bevat veel nuttige micro-elementen: calcium, fosfor, kalium, magnesium, mangaan, selenium, zink.

Het eten van chilipepers is goed voor de gezondheid: ze stimuleren het spijsverteringsproces, hebben een zweetdrijvend en verwarmend effect op het lichaam.

Dit soort pittige groente geïndiceerd voor consumptie door mensen die lijden aan:

• verkoudheid;
• sinusitis, frontale sinusitis;
• gewrichtspathologieën, radiculitis;
• zwaarlijvigheid;
• hypotensie.

Gebruik van cayennepeper

Op verschillende gebieden worden hete pepersoorten, waaronder cayennepeper, gebruikt. De meest gebruikte cultuur is koken.

Belangrijk! Hete pepers helpen voedselbederf te voorkomen.

Er is veel vraag naar de pods in de medische en cosmetische industrie. Dit kan worden verklaard door de aanwezigheid van specifieke verbindingen, vitamines en opgeloste micro- en macro-elementen in de vrucht.

Bij het koken

Cayennepeper is een belangrijk onderdeel van de meeste exotische Oosterse, Mexicaanse en zelfs Afrikaanse gerechten.. Het wordt alleen of in combinatie met andere kruiden gebruikt: het voegt scherpte en pikantheid toe.

Cayennepeper geeft een interessante smaak aan vis-, vlees-, kaas- en groentegerechten. Combineert met eieren, rivierkreeften, bonen en kip.

Om een ​​speciaal tintje aan een gerecht te geven, gebruiken culinaire experts meng de peulen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Deze combinatie maakt de vleessaus veel smakelijker.

Bij het bereiden van gefrituurd voedsel koken veel koks voeg hete kruiden toe aan bloem of crackers.

In de volksgeneeskunde

Hete kruiden veel gebruikt in recepten voor traditionele geneeskunde:

1. Om de griep in een vroeg stadium te bestrijden, meng je 1/2 dessertlepel gehakte gember en kurkuma. Voeg gemalen peper toe aan het mengsel met de punt van een mes. Specerijen worden met honing in melk gegoten, aan de kook gebracht en heet genomen.
2. Om bronchitis te genezen, neem 1/4 dessertlepel zwarte en cayennepeper, gemalen gember, kardemom. Voeg vervolgens de samenstelling toe aan de melk en breng aan de kook. Het wordt aanbevolen om het product warm op een lege maag te drinken.
3. Om gewrichtspijn te genezen, maakt u een medicinaal mengsel voor uitwendig gebruik. De basis is ghee en hete kruidenpoeder. Dit recept is ook geschikt voor het desinfecteren van huidlaesies.

Op het gebied van cosmetologie

Cayennepeper wordt veel gebruikt in cosmetologie. Gepoederde, scherpe peulen worden gebruikt in voedende haarmaskers. Ze helpen het probleem van haaruitval op te lossen en versterken de haarzakjes. Maskers met cayennepeper kunnen beschadigd haar van welk type dan ook effectief herstellen.

Pittig groentegewas gebruikt in de strijd tegen cellulitis. De scherpe vruchten dienen als het hoofdbestanddeel van anti-cellulitiszalven.Ze breken effectief vetophopingen in probleemgebieden van het lichaam af en verlichten zwellingen.

Gebruik van cosmetische producten die cayennepeper bevatten vereist voorafgaand overleg met een arts. Ze kunnen een allergische reactie uitlokken of het probleem verergeren.

Lees ook:

Hoe u een variëteit kiest en binnenpaprika's op de juiste manier kweekt

Hoe sierpaprika's te kweken en te verzorgen

Wat is er goed aan de Ogonyok-pepervariëteit en hoe kun je deze op de juiste manier kweken?

Gebruik van chilipeper

Vanwege zijn smaak en gunstige eigenschappen wordt chili niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetologie en volksgeneeskunde.

Bij het koken

Gemalen chili heeft een unieke smaak, verhoogt de eetlust en verbetert het spijsverteringsproces.

Er wordt aan toegevoegd:

• vleesgerechten en gevogelte;
• groentestoofschotels, salades, soepen;
• droge pittige mengsels;
• Hete sauzen, dressings, marinades;
• gerechten gemaakt van eieren, rijst, bonen;
• gefermenteerde melkproducten.

Voedingsdeskundigen raden aan om chili toe te voegen aan cocktails om af te vallen: het helpt extra kilo's te bestrijden, breekt vetten af.

In de volksgeneeskunde

Bittere chilipepers hebben hun toepassing gevonden in de volksgeneeskunde.

Het wordt gebruikt om verschillende ziekten te behandelen:

• voor verkoudheid, combineer honing en gemalen peper in gelijke delen, neem elk 1 theelepel. drie keer per dag;
• om pijnlijke gewrichten te genezen, worden chilipepers met wodka 1:5 gegoten, de tinctuur wordt een week op een donkere plaats bewaard, daarna worden de zere plekken afgeveegd met de infusie;
• als de menstruatie wordt uitgesteld, bereid dan een mengsel voor - neem 30 g gemalen peper voor 250 g wodka, laat 14 dagen staan, neem driemaal daags 10 druppels.

Op het gebied van cosmetologie

Gemalen chilipeper wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden.

Hij toegevoegd aan haarmaskers, opgenomen in anti-cellulitispreparaten: dergelijke producten versterken de huid, maken deze strakker en elimineren de “sinaasappelschil”.

Schade en voordelen van cayennepeper

De geneeskrachtige en cosmetische eigenschappen van cayennepeper zorgen ervoor dat de vruchten bij correct gebruik gunstig zijn voor de gezondheid.

Scherpe peulen kunnen in sommige gevallen schade veroorzaken. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik ervan:

• maagzweer;
• colitis;
• gastritis;
• neiging tot allergieën;
• individuele intolerantie voor het product;
• epilepsie;
• hypertensie;
• aritmie.

Bij afwezigheid van contra-indicaties cayennepeper eten helpt vechten bij veel ziekten, helpt het immuunsysteem te versterken en de eetlust te vergroten.

Schade en voordelen van chili

Chilipepers kunnen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheidlijden aan maagzweren en andere ernstige ziekten van het spijsverteringskanaal.

Brandend fruit wordt niet extern gebruikt voor cosmetische en medicinale doeleinden als er wonden op de huid zijn. Vermijd contact van producten met chilipeper op de slijmvliezen.

De consumptie van dit type groente vereist matiging. In kleine hoeveelheden helpt het de eetlust te verbeteren en het immuunsysteem te versterken dankzij het hoge gehalte aan vitamines, met name vitamine C.

Chilipeper is gezond degenen die last hebben van overgewicht. Dit product heeft kankerbestrijdende eigenschappen. Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit.

Verschillen in teelt

Cayennepeper en Chili worden op dezelfde manier gekweekt, volgens de regels van de landbouwtechnologie van acute variëteiten dit groentegewas.

Beide variëteitgroepen vereisen vochtige, lichte grond. Ze zijn even lichtminnend. Voor de teelt zijn volle grond of individuele potten geschikt.In het tweede geval zal de plant klein zijn.

Aandacht! Cayennepeper is niet geschikt voor de teelt in de volle grond in de noordelijke regio's van het land. Het groentegewas zal kasomstandigheden moeten creëren.

Kies een goed verlichte plek om zaailingen in de volle grond te planten. Het is belangrijk om planten te beschermen tegen tocht en directe zonnestraling.

Aan de vooravond van de transplantatie worden de zaailingen gehard door ze enkele uren naar buiten te brengen. Geleidelijk aan wordt de tijd die buiten wordt doorgebracht vergroot. Wanneer de nachttemperatuur +12°C of hoger is, kunnen de planten de hele nacht buiten staan. Na uitharding worden ze in de volle grond getransplanteerd. De grond moet licht en los zijn.

Chilipepers hebben moeite met verplanten. Voor zaailingen moeten turfbekers worden gebruikt. Deze maatregel beschermt de planten tegen stress wanneer ze in de volle grond worden geplant.

Chilipepers hebben lichte, voedzame grond, goede verlichting, een comfortabel temperatuurbereik van +22...+26 °C en goede watergift nodig. Het kruid tolereert geen hitte en stilstaand vocht.

Populaire variëteiten

Populaire soorten cayennepeper:

• Goud;
• Carolien;
• Paars;
• Iberisch;
• Indonesië;
• Turks.

De meest populaire soorten chilipepers:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Conclusie

Hete pepers van twee variëteitgroepen - cayennepeper en chili - zijn populair als pittige smaakmaker. Hun vruchten lijken qua uiterlijk op elkaar, maar verschillen in grootte, mate van kruidigheid en smaaknuances.

Hete pepers worden niet alleen veel gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde en cosmetologie. Wij adviseren u om te proberen een beetje pit toe te voegen aan uw gebruikelijke recepten. Misschien zullen nieuwe tonen in uw favoriete gerechten een stroom van culinaire inspiratie in u opwekken.