Wat is het caloriegehalte van Koreaanse wortelen en kun je ze eten terwijl je afslankt?

Wortelen zijn een waardevolle knolgewas met een rijke chemische samenstelling en een uitstekende smaak. In zijn ruwe vorm heeft het een lage glycemische index en een laag caloriegehalte, maar bevat het een grote hoeveelheid suiker. Daarom werd het eerder opgenomen in de lijst met voedingsmiddelen die verboden zijn in het dieet. Moderne voedingsdeskundigen hebben een andere mening over wortels. Het wordt aanbevolen om het product regelmatig te consumeren, zonder angst voor extra kilo's. Wortelen zijn opgenomen in dieetsalades en populaire oosterse snacks.

In dit artikel zullen we je vertellen hoeveel calorieën er in Koreaanse wortelen zitten, welke vitamines en mineralen het bevat, hoe je het caloriegehalte van de snack kunt verminderen en wat je ervan kunt koken.

Chemische samenstelling, vitamines en micro-elementen van wortelen in het Koreaans

Het hoofdbestanddeel van de populaire pittige snack zijn wortels. De knolgewas is rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen, aminozuren (alanine, asparaginezuur, glutaminezuren, glycine, tyrosine), verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-3, Omega-6).

De tabel toont de chemische samenstelling van het product per 100 g.

Referentie. Het thuisland van wortelen wordt beschouwd als het grondgebied van het moderne Afghanistan. Vroeger was het helder paars, geel of wit. Nederlandse veredelaars gaven ons de bekende oranje wortelen.

Caloriegehalte, voedingsvet en glycemische index

Voedingswaarde van het product per 100 g:

• caloriegehalte - 112,6 kcal;
• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 8,2 g;
• koolhydraten - 9 g;
• organische zuren - 111,5 g;
• vezels - 4,8 g;
• water - 75,3 g;
• as - 1,1 g.

Het caloriegehalte van Koreaanse wortelen varieert afhankelijk van bereidingswijze, hoeveelheid plantaardige olie in het voorgerecht.

De glycemische index van rauwe wortelen is 35 eenheden.. De knolgewas is een voedsel met een lage GI en veroorzaakt geen scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel. Deze indicator is echter ook onstabiel en hangt af van:

• warmtebehandeling - GI van gekookte wortelen is 85 eenheden;
• hoeveelheid vezels - hoe meer het is, hoe lager het is.

De glycemische index van Koreaanse wortelen is 63,15 eenheden.

Naast GI is er het concept van de glycemische lading (GL) van een product. Er wordt niet alleen rekening gehouden met de bron van koolhydraten, maar ook met de hoeveelheid ervan. Hoe hoger uw GL, hoe sneller uw bloedsuikerspiegel stijgt. Bij rauwe wortelen is het laag en bedraagt ​​het 3,5 eenheden. Daarom is de knolgewas goedgekeurd voor gebruik bij diabetes en gewichtsverlies.

Het kan nuttig zijn:

Effectieve worteldiëten en vastendagen

We bereiden wortelen in het Koreaans zonder sterilisatie in potten

Hoeveel suiker zit er in wortelen

100 g rauwe wortelen:

• 4,74 g suiker;
• 0,59 g glucose;
• 3,59 g sucrose;
• 0,55 g fructose.

De hoeveelheid suiker in het product wordt beïnvloed door:

• variëteit - wortelgroenten van verschillende variëteiten verschillen qua smaak en suiker- en koolhydraatgehalte;
• mate van rijpheid - volledig gerijpte wortelen hebben een hoger suikergehalte dan melkrijpe wortelgroenten;
• bewaaromstandigheden - verse, sappige wortels bewaard op een koele, donkere plaats bevatten meer suiker;
• groeiomstandigheden - bij onregelmatig water geven wortelen extra wortels, waardoor suikerreserves worden uitgegeven aan hun groei, met als resultaat dat de wortelgewassen ongezoet rijpen;
• bodemtype - wortelen gekweekt in zure grond zijn minder zoet;
• toegepaste meststoffen - kalium, fosfor, natrium en boor verhogen de zoetheid van het product, en een teveel aan organisch materiaal en stikstof vermindert het integendeel.

Is het mogelijk om te eten terwijl je afslankt of goed eet?

Een klassieke Koreaanse snack met veel azijn, kruiden, peper, knoflook en hete plantaardige olie is niet het beste voedsel om af te vallen. Heet, gekruid en te zout voedsel irriteert de wanden van maag en darmen en wekt de eetlust op. Na het eten van een kleine portie tussendoortje ontstaat de wens om meer te eten. Als gevolg hiervan overschrijdt de dagelijkse calorie-inname onmerkbaar de toegestane drempel.

Een ander ding is een dieetwortelsalade met dezelfde koriander, een kleine hoeveelheid knoflook, peper, zout en ongeraffineerde plantaardige olie. Het eten van dergelijk voedsel levert alleen maar voordelen op. Snacks kunnen veilig worden opgenomen in het afslankmenu.

Gunstige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van de Koreaanse snack zijn te danken aan rijke chemische samenstelling van wortelen:

• algemeen versterkend effect op het lichaam;
• verbeterd zicht;
• aanvulling van vitaminetekorten;
• versterking van het immuunsysteem;
• het behouden van de hartfunctie;
• normalisatie van druk;
• verbetering van de werking van het maag-darmkanaal;
• het verminderen van het risico op een beroerte;
• stimulatie van metabolische processen;
• versnelling van de afbraak van voedingsstoffen;
• preventie van kanker;
• het reinigen van de nieren van kleine steentjes en zand;
• versnelling van huidregeneratie;
• bloedzuivering;
• verwijdering van gifstoffen;
• antibacterieel effect;
• het verlichten van ontstekingen in de mondholte.

Dieetrecepten met Koreaanse wortelen

We raden aan een recept voor Koreaanse dieetwortelen te gebruiken zonder suiker, met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Combineer de snack met ander voedsel voor het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten.

Ingrediënten:

• wortelen - 1 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 25 g;
• Fitparad suikervervanger – 4 zakjes;
• appelazijn - 25 ml;
• gemalen koriander - 20 g;
• gemalen chilipeper - 1 theelepel;
• olijfolie - 20 g.

KBZHU kant-en-klaar gerecht per 100 g:

• caloriegehalte - 51,92;
• eiwitten - 1,48;
• vetten - 1,93;
• koolhydraten -7,63.

Voorbereiding:

1. Was de wortels en verwijder de schil met een dunschiller. Maal op een Koreaanse wortelrasp. Doe het in een diepe kom en voeg zout, peper, koriander en zoetstof toe.
2. Roer en giet azijn erbij. Laat 20 minuten staan ​​zodat de wortels hun sap vrijgeven.
3. Voeg de geperste knoflook toe en breng op smaak met olijfolie.
4. Doe de salade in een bakje met deksel en zet hem 5-6 uur in de koelkast om te laten trekken. Houdbaarheid: 2 weken.

Kip salade

Dit gerecht zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan stevige salades die een volledige maaltijd vervangen. Ingelegde komkommer voegt pikantheid toe.

Ingrediënten:

• zelfgemaakte Koreaanse wortels - 300 g;
• kipfilet - 200 g;
• harde magere kaas - 100 g;
• ingelegde komkommer - 3 stuks;
• zure room 10% - 2 el. l.;
• peterselie, dille - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook het gevogelte gaar, snijd het in blokjes of reepjes.
2. Snijd de komkommers fijn in reepjes en rasp de kaas.
3. Was en hak de greens fijn.
4. Meng de ingrediënten voor de salade in een diepe container en breng op smaak met zure room.
5. Garneer bij het serveren met peterselie.

Advies. Voeg zout naar smaak toe, want Koreaanse wortelen zijn al zout.

Bonensalade

Deze salade vult je perfect en elimineert het hongergevoel voor een lange tijd.

Ingrediënten:

• kipfilet of kalkoenham - 300 g;
• Koreaanse wortelen - 200 g;
• gekookte witte bonen - 150 g;
• groene uien - naar smaak;
• olijfolie - 1 eetl. l.

Voorbereiding: haal de gekookte filet in vezels (snijd de ham in blokjes), meng met wortels, bonen, gehakte uien en breng op smaak met olijfolie.

Appel salade

Een zure, knapperige appel voegt een verfrissende en sappige toets toe aan deze salade.

Ingrediënten:

• tomaten - 3 stuks;
• Koreaanse wortelen - 200 g;
• appel - 1 stuk;
• peterselie - naar smaak;
• olijfolie - 1 eetl. l.

Voorbereiding: Schil de appel, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Snij de tomaten in grote stukken. Meng alle ingrediënten in een kom, voeg gehakte kruiden toe en breng op smaak met plantaardige olie.

Maak een notitie:

Gedroogde wortelen, hoe je ze klaarmaakt en waar je ze gebruikt

De beste recepten voor het maken van ingemaakte wortels

Een dressing maken voor wortelsoep voor de winter

Maïs-rozijnensalade

Dit gerecht combineert de hartige smaak van Koreaanse wortels met de zoetheid van rozijnen.

Ingrediënten:

• gekookte kipfilet - 300 g;
• gekookte maïskorrels - 100 g;
• Koreaanse wortels 200 g;
• uien - 1 stuk;
• citroensap - 2 el. l.;
• rozijnen - 50 g;
• magere yoghurt - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Scheid pluimveevlees in vezels.
2. Schil de ui, snij in kleine blokjes en besprenkel met citroensap.
3. Giet kokend water over de rozijnen, laat 10 minuten staan ​​en spoel daarna af met water.
4. Meng alle ingrediënten in een diepe kom en breng op smaak met yoghurt.

Met zeewier

Dit gerecht is voor liefhebbers van gezond zeewier.

Ingrediënten:

• zeewier - 200 g;
• Koreaanse wortels 200 g;
• verse komkommer - 2 stuks;
• olijfolie - 2 eetl. l.

Voorbereiding: was de komkommers en snijd ze in langwerpige reepjes, meng kool, wortels, komkommers in een diepe bak en breng op smaak met olie.

Salade met mosselen

Het recept zal kenners van zeevruchten en sla aanspreken.

Ingrediënten:

• mosselen - 0,5 kg;
• kerstomaatjes - 200 g;
• Koreaanse wortelen - 150 g;
• mengsel van slablaadjes - 300 g;
• olijfolie - 2 eetl. l.;
• citroensap - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Leg de slablaadjes op een plat bord.
2. Beleg met gehalveerde kerstomaatjes en mosselen.
3. Vorm een ​​kleine hoop wortels en giet er olijfolie gemengd met citroensap over.

Contra-indicaties voor gebruik

Koreaanse wortelen Het is raadzaam om mensen die lijden uit te sluiten van het dieet:

• maag- en darmzweren, gastritis en andere ontstekingsprocessen in het maag-darmkanaal;
• allergie voor wortelgroenten;
• urolithiasis - in de aanwezigheid van grote nierstenen;
• leverpathologieën - het product bevat een grote hoeveelheid bètacaroteen en het lichaam kan de afbraak van de stof niet aan.

Conclusie

Wortelen in Koreaanse stijl, bereid volgens een traditioneel recept, dragen niet bij aan gewichtsverlies vanwege het gehalte aan hete kruiden die de eetlust stimuleren en geraffineerde olie die tot hoge temperaturen wordt verwarmd.Voedingsdeskundigen adviseren echter om uw favoriete tussendoortje niet op te geven en te vervangen door een dieetoptie met een kleine hoeveelheid kruiden en olijfolie. Deze wortelen bevatten de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en passen goed bij andere producten.