Top 10 beste recepten voor ingemaakte Ogonyok-paprika's voor de winter

Hete peper is niet alleen een smaakmaker, maar ook een tussendoortje dat harmonieus samengaat met warme vleesgerechten. Waaghalzen eten het als tussendoortje bij soepen. De scherpe, verwarmende smaak is vooral relevant in het koude seizoen.

Peper ingelegd voor de winter - een van de heetste pepers in de keuken - zal een echte zegen zijn voor de familietafel. In de juiste pekel zijn ingelegde paprika's nog lekkerder dan verse, minder pittig en met kruidige tonen. Met honing en groenten, in zout en olie, als onderdeel van adjika en salades - de tien beste recepten staan ​​voor u klaar in dit artikel.

Kenmerken van de Ogonyok-variëteit en het behoud ervan

Ogonyok - Dit is een van de heetste pepersoorten. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn brandende smaak, maar ook door zijn rijke aroma. De vruchten zijn klein van formaat en hebben dikke, vlezige wanden. Ze rijpen in trossen en hebben een hoge houdbaarheid.

Om de smaak van Ogonyok te verzachten en een smakelijk tussendoortje te krijgen, gebruiken ervaren huisvrouwen enkele trucjes:

1. De vruchten hebben dikke wanden waardoor de pekel niet goed doorlaat, dus bij het koud beitsen worden er gaten in de paprika's geprikt.
2. Om ervoor te zorgen dat de vrucht zijn vorm behoudt en niet zacht en slijmerig wordt, blijft de steel zitten.
3. Als het recept voorschrijft dat u Ogonyok in stukken moet snijden, draag dan handschoenen tijdens het koken. Het is belangrijk om de blootgestelde huid en ogen niet aan te raken.
4. Voor de schoonheid van de voorbereidingen worden vruchten van verschillende tinten genomen.
5. Voor het koken worden de vruchten gesorteerd: beschadigde en rotte exemplaren zullen de marinade bederven.

De beste recepten voor ingemaakte Ogonyok-paprika's voor de winter

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte hete pepers, maar ze zijn allemaal onderverdeeld in drie soorten:

1. Koude manier. De vlam wordt met koude marinade gegoten. Dergelijke wendingen worden op een koele plaats bewaard. Ze zijn niet eerder dan een maand later klaar voor gebruik.
2. Hete methode. Paprika's worden met hete marinade gegoten of erin gekookt.
3. Snack met meerdere ingrediënten. Niet alleen peper, maar ook andere ingrediënten worden in de pot gerold. Bijvoorbeeld noten, tomaten, kruiden, knoflook etc.

Advies! Elk van de recepten is op zijn eigen manier goed. Om je favorieten te bepalen, maak je verschillende potten op verschillende manieren.

Ingemaakte paprika's met honing

Fijnproevers zullen dol zijn op de pittige Ogonyok in honingmarinade. De combinatie van kruiden verzacht de bitterheid van het product, waardoor het een zoetzure smaak krijgt. Zelfs onder een schroefdeksel in een honingmarinade is het product ruim een ​​jaar houdbaar. Over een maand is het klaar voor gebruik.

Je hebt een aantal ingrediënten nodig, de hoeveelheid in de lijst is berekend voor twee potten van 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• honing - 1 eetl.;
• water – 1 liter;
• appelazijn – 9 ml;
• zout – 3 eetl. l. met een glijbaan;
• mosterdzaad – 2 eetl. l.;
• lavabladeren – 4 stuks;
• knoflook – 8 teentjes;
• piment – ​​8 erwten;
• zwarte peper – 12 erwten.

Dit recept omvat heet marineren:

1. Het licht wordt geregeld. Alle bedorven, gekneusde en beschadigde vruchten worden weggegooid. De staarten blijven achter.
2. De gesorteerde peulen worden onder stromend water gewassen. Verpak het stevig in gesteriliseerde potten.
3. Piment en zwarte peper, laurier, knoflook en mosterdzaad zijn verdeeld in twee potten.
4. Het vuur met kruiden wordt met kokend water gegoten. Na 15 minuten wordt de vloeistof afgetapt.
5. Zout wordt in de pan gegoten, azijn, honing en water worden gegoten. De ingrediënten worden geroerd tot ze volledig zijn opgelost en gedurende 2 minuten gekookt.
6. De marinade wordt in potten met peper gegoten. Ze worden opgerold of gedraaid, ondersteboven gekeerd en bedekt met een warme deken.

Bewaar dergelijke preparaten op een koele, donkere plaats. Geopende ingeblikte levensmiddelen moeten in de koelkast worden geplaatst.

Een eenvoudig recept voor hete pepers

Met een eenvoudig maar succesvol recept kunt u Ogonyok snel voorbereiden op de winter. En de lijst met producten is minimaal:

• Ogonyok-peper – 0,5 kg;
• suiker – 200 g;
• tafelazijn – 0,5 l;
• zout – 2 eetl. l. met een glijbaan.

De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor één pot van 500 ml. Rol de Ogonyok koud op:

1. De vruchten worden gesorteerd en de beschadigde worden weggegooid. Spoel af met koud water. De stengels blijven achter.
2. De peulen worden op verschillende plaatsen geprikt en strak in een pot geplaatst, waarbij de rijen worden besprenkeld met suiker en zout.
3. Voeg vervolgens azijn toe. Sluit de pot af met een schroefdop en schud totdat het zout en de suiker oplossen in de azijn.
4. De resulterende pekel wordt geproefd. Voeg indien nodig zout en suiker toe.

Op deze manier gemarineerde Ogonyok wordt op een koele, donkere plaats bewaard, bijvoorbeeld in een voorraadkast of op een tussenverdieping. Dankzij het azijngehalte bederven de groenten niet.

“Spark” van tomaten, knoflook en hete pepers voor de winter

Van Ogonyok wordt ook een heerlijke snack met meerdere ingrediënten bereid. Sommige huisvrouwen noemen het koude adjika of pittige ketchup, anderen noemen het “Ogonyok”.

Dit voorgerecht is een uitstekende saus voor vlees of gewoon brood.

Ingrediënten:

• tomaten – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• Ogonyok-peper – 200 g;
• knoflook – 400 g;
• zout – 5 eetl. l.;
• suiker – 200 g;
• azijn – 20 ml.

Met deze hoeveelheid product zijn potten van zes liter mogelijk. Deze adjika wordt op een koude manier bereid:

1. Tomaten, hete pepers en paprika's worden gesorteerd, beschadigd fruit wordt verwijderd en gewassen.
2. Tomaten worden overgoten met kokend water en de schil wordt verwijderd. Paprika's worden ontdaan van zaden en staarten. De vlam wordt ook ontdaan van staarten. De knoflook wordt gepeld.
3. Groenten worden door een vleesmolen gevoerd.
4. Suiker, zout en azijnzuur worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. De ingrediënten worden goed gemengd en laten een uur trekken.
5. Vervolgens wordt de massa in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels.

Bewaar deze "Ogonyok" op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast - daar zal hij de hele winter blijven.

Er zijn verschillende recepten voor "Ogonyok" met tomaten. Wanneer er mierikswortel aan wordt toegevoegd, wordt de populaire "Hrenoder" verkregen. En met koriander krijg je een aromatische smaakmaker, niet alleen ideaal als tussendoortje, maar ook als dressing voor soepen.

“Ogonyok” met walnoten

De Georgische keuken staat bekend om de scherpte en specerijen van de gerechten. Blanke koks maken een heerlijke saus met kruiden en noten uit Ogonyok.

Ingrediënten:

• Ogonyok-peper – 2 kg;
• walnoten – 0,5 kg;
• koriander en peterselie - elk 2 grote bosjes;
• zout – 0,6 el;
• gemalen koriander – 6 eetl. l.;
• knoflook – 0,5 kg.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor zes blikken van 500 ml. Zo bereidt u het gerecht koud:

1. Het licht wordt gesorteerd en gewassen onder stromend water. De peulen worden ontdaan van staarten en zaden.
2. De greens worden gewassen. Harde stengels worden afgesneden. De knoflook wordt gepeld.
3. Knoflook en Ogonyok worden door een vleesmolen gevoerd. De greens worden fijngehakt. De ingrediënten zijn gemengd.
4. Koriander en zout worden aan het mengsel toegevoegd. Meng alles opnieuw en schik het gesteriliseerde potten.

Om de dressing het hele jaar door vers te houden, plaats je hem in de koelkast. Vanwege het hoge gehalte aan scherpe componenten zal het onder dergelijke omstandigheden niet verslechteren.

Advies! Het is niet nodig om knoflook toe te voegen aan Ogonyok met noten. Je kunt ook zout naar smaak toevoegen.

Hete peper voor de winter in Armeense stijl

Armeense peper is matig heet en pikant. Traditioneel worden voor dit recept grootbloemige soorten met een mildere smaak gebruikt, maar liefhebbers van pittige snacks gebruiken ook Ogonyok.

Ingrediënten:

• peper – 1 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• peterselie en dille - 1 bosje;
• zout – 100 g;
• water – 2 l.

Het Armeense recept omvat het fermenteren van groenten. Uit de beschreven hoeveelheid ingrediënten worden twee potten van 500 ml verkregen.

Hoe peper in het Armeens in te maken:

1. De vruchten worden gesorteerd en de beschadigde worden verwijderd. De geselecteerde exemplaren worden op een goed geventileerde plaats in de zon gelaten om twee dagen te drogen.
2. Hierna wordt de peper gewassen met stromend water en op verschillende plaatsen met een priem doorboord. De staarten blijven achter.
3. Zout wordt aan koud water toegevoegd en geroerd totdat het volledig is opgelost.
4. Takjes gewassen kruiden, gepelde knoflook en peper worden in lagen in een diepe container geplaatst. De ingrediënten worden met zout water gegoten en gedurende 3-4 dagen onder druk gezet.
5. Vervolgens worden de paprika's uit de pekel geperst en stevig in potten geplaatst. De rest van de ruimte is gevuld met pekel.
6. Vervolgens komt sterilisatie: open potten worden in water geplaatst en 15 minuten gekookt. Ze worden opgerold met deksels en opgeslagen in de voorraadkast.

opmerking! Als het werkstuk in de koelkast wordt bewaard, is sterilisatie niet nodig.

Peperpeulen in pikante marinade

Pittige peper twist marinade - nog een populair recept van blanke chef-koks.

Ingrediënten:

• Ogonyok-peper – 2 kg;
• knoflook – 5 teentjes;
• plantaardige olie – 300 ml;
• water – 1 liter;
• tafelazijn – 50 ml;
• zout – 3 eetl. l.;
• suiker – 0,6 eetl.

De peper volgens dit recept is zoet en zout. De beschreven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor potten van 4-5 liter. Het wordt warm bereid:

1. De paprika's worden gesorteerd, waarbij de beschadigde vruchten worden verwijderd. Afspoelen en droogvegen.
2. Hele vruchten worden in een droge gietijzeren koekenpan op hoog vuur gebakken tot de schil zwart wordt. Als de peper is afgekoeld, verwijder dan het vel.
3. Er wordt water in de pan gegoten. Daar worden azijn, suiker, zout en olie toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht.
4. Dompel de peper in porties in de kokende pekel en kook deze gedurende twee minuten.
5. Doe de gehakte knoflook en gekookte peper in de potten. Potten zijn goed gevuld met groenten. De rest van het volume is gevuld met marinade.
6. De potten worden in een pan met water geplaatst en gedurende 50 minuten gesteriliseerd. Rol hierna de deksels op.

Hele ingemaakte hete pepers in potten

Dit is marineren in de meest populaire pekel onder huisvrouwen, die wordt gebruikt voor tomaten en komkommers. De set ingrediënten is klassiek:

• peper – 1 kg;
• water – 1 liter;
• suiker – 3 eetl. l.;
• zout – 2 eetl. l.;
• tafelazijn – 150 ml;
• dille-paraplu's – 2 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• kruidnagel – 3 stuks;
• zwarte peper – 4 stuks;
• mosterdzaad – 2 eetl. l.

Het koken van peper volgens dit recept vereist enige tijd en precisie:

1. Zout, suiker en andere kruiden worden op de bodem van de potten gegoten. De gewassen paprika's worden daar stevig aangedrukt.
2. Giet kokend water over de paprika en laat 15 minuten staan. Het water wordt terug in de pan gegoten en gedurende 5 minuten gekookt.
3. De marinade wordt opnieuw in potten gegoten en gedurende 15 minuten in deze vorm gelaten. Hierna wordt het terug in de pan gegoten.
4. De marinade wordt voor de laatste keer 5 minuten gekookt. In dit stadium wordt er azijn aan toegevoegd.
5. De pekel wordt opnieuw in potten gegoten. Ze zijn opgerold met deksels.

Hoe hete pepers koud te pekelen voor de winter

Een eenvoudig en smakelijk recept voor gezouten vuur vereist niet veel tijd en ingrediënten:

• zout – 2 eetl. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• water – 1 l.

Deze methode omvat geen sterilisatie:

1. De vruchten worden gesorteerd, gewassen en strak in potten geplaatst.
2. Bereid de pekel voor. Om dit te doen, wordt zout opgelost in koud water.
3. Peper is gevuld met pekel. De potten zijn afgedekt met nylon deksels en op een koele, donkere plaats geplaatst.

Gezouten pepers worden de hele winter in de kelder of voorraadkast bewaard.

Ingemaakte Ogonyok “Je zult je vingers likken”

Pickled Fire “Je likt je vingers af” – een van de lekkerste recepten voor hete pepers. Het onderscheidt zich door een pittige marinade in plantaardige olie.

Ingrediënten:

• Ogonyok – 1 kg;
• suiker – 2,5 eetl. l.;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• knoflook – 4 teentjes;
• piment – ​​4 erwten;
• plantaardige olie – 1 eetl. l.;
• laurierblad – 2 stuks;
• korianderzaad – 1 theelepel;
• tafelazijn – 35 ml;
• water – 1,5 l.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor twee potten van 500 ml. Het recept is het eenvoudigste:

1. De paprika's worden gesorteerd en gewassen met koud water. Schil de stengels, snijd ze in de lengte door en verwijder de zaden.
2. Het water wordt aan de kook gebracht. Er worden specerijen, suiker en zout aan toegevoegd. De pekel wordt gedurende 15 minuten gekookt.
3. Paprika's worden in gesteriliseerde potten geplaatst. Het wordt met marinade gegoten en 20 minuten laten staan.
4. De marinade wordt opnieuw in de pannen gegoten en aan de kook gebracht. Voeg plantaardige olie en azijn toe aan het mengsel en kook nog twee minuten.
5. De marinade wordt opnieuw over de paprika gegoten. De banken worden opgerold.

Hete peper voor de winter “Lekker”

Het lekkere voorgerecht is een mengsel van hete en niet-scherpsmakende pepers. Met deze smaakcombinatie krijgt u een pittige, maar tegelijkertijd delicate toevoeging aan hoofdgerechten.

Ingrediënten:

• knoflook – 200 g;
• paprika – 1 kg;
• Ogonyok-peper – 7 peulen;
• suiker – 1 eetl;
• tafelazijn – 1 el;
• zout – 2 eetl. l. met een glijbaan;
• plantaardige olie – 1 eetl.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 2-3 potten van 500 ml. Ze worden bewaard in de voorraadkast of op een andere koele, donkere plaats.

Kook methode:

1. Hete en niet-scherpsmakende pepers worden gesorteerd en gewassen. De knoflook wordt gepeld.
2. De vlam en knoflook worden gemalen in een vleesmolen. Suiker, zout, azijn en water worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Meng alles grondig.
3. Paprika's worden aan alle kanten in plantaardige olie gebakken tot ze bruin zijn. Zaden en stengels worden niet verwijderd.
4. Paprika's worden in lagen in potten geplaatst. Elke laag wordt gegoten met een vooraf bereid verband.
5. De potten worden gedraaid en op een koele plaats gezet.

Tips en trucs voor koken en conserveren

Een paar geheimen van ervaren huisvrouwen zullen u helpen uw voorbereidingen te bewaren:

1. Gerechten voor langdurige opslag zijn vereist steriliseren. Gebruik hiervoor de oven of plaats de pot op de tuit van een kokende ketel. De deksels zijn gevuld met kokend water.
2. Als het voorgerecht warm is bereid, worden de potten met de preparaten onmiddellijk na het koken met de deksels naar beneden geplaatst, afgedekt met een deken en een nacht in deze vorm gelaten.
3. Als er de volgende dag na bereiding ingemaakte vruchten nodig zijn, worden ze in stukjes gesneden.

Conclusie

Gemarineerde Ogonyok is een populaire snack met tientallen variaties. De meest ongewone, rijke recepten worden aangeboden door blanke chef-koks. Probeer ze zeker! In de winter voegen ze een interessante smaak toe aan een vleesgerecht, verwarmen ze je en verheffen ze je humeur.