Peterselie - beschrijving, teelt, foto

Tuinpeterselie wordt al sinds de 9e eeuw door mensen verbouwd. De plant wordt gebruikt als smaakmaker, om gerechten te versieren, waardoor ze een pittige smaak en aroma krijgen. Peterselie bevordert de afscheiding van spijsverteringsenzymen, verbetert de darmtonus en de galafscheiding, heeft diuretische eigenschappen en normaliseert de hartfunctie.

Wat is peterselie

Tuinpeterselie, of krulpeterselie, wordt veel gebruikt als eetbaar kruid en smaakmaker bij het koken, als nuttig onderdeel in cosmetische producten en traditioneel medicijn.

Groenen bevatten een groot aantal nuttige stoffen:

• vitamines: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine;
• mineralen: kalium, magnesium, calcium, ijzer, fosfor, koper, silicium, boor, mangaan, zink;
• essentiële oliën - tot 0,3%;
• flavonoïden: luteoline, apigenine;
• fytonciden;
• pectines.

Groenten zijn vooral rijk aan ascorbinezuur (100 g bevat 431% van de dagelijkse waarde), vitamine K (658%), bètacaroteen (111%), luteïne en zeaxanthine (93%), foliumzuur (29%). Bevat tot 46% omega-3-vetzuren, 9% fytosterolen.

Dit is interessant:

Gunstige eigenschappen van peterselie voor vrouwen

Geneeskrachtige eigenschappen van peterselie en contra-indicaties voor gebruik

Botanische beschrijving

Peterselie is een tweejarige, soms eenjarige, kruidachtige plant uit de Apiaceae-familie met een karakteristiek aroma en een kruidige smaak.

Talrijke bladmessen hebben een driehoekige vorm met een dubbel en drievoudig ontleed silhouet, een glanzend bovengedeelte en een matgrijs ondergedeelte. Het heldergroene blad kan recht of gegolfd zijn. De stengel is rechtopstaand, in verschillende tinten groen, van 30 tot 100 cm hoog, met glanzende driehoekige, dubbel en drievoudig gekruiste bladeren.

De wortel van peterselie is penwortel, cilindrisch en dicht, vlezig. Het heeft een kegelvormige of spoelvormige vorm, soms met vertakkingen en verdikkingen, en wordt vaak 30 cm lang. De kleur aan de buitenkant is bleekbruin of geelachtig wit, met ringvormige dwarsrimpels; bij snit is het crème of wit.

De bloemen zijn kruisbestuivend, regelmatig, vijfbladig, verzameld in een parapluvormige bloeiwijze, klein groenachtig geel of lichtgroen. De bloeiperiode duurt 2 maanden - in juni-juli.

Peterselievruchten zijn klein, ongeveer 3-5 mm groot, groenachtig grijze of grijsachtig bruine tweezaden met een langwerpige of ronde vorm, die zich splitsen in twee halve vruchten met een bittere nasmaak.

Is het een kruid of groente

Hoewel peterselie een kruidachtige plant is, wordt het geclassificeerd als bladgroente omdat het eetbare delen heeft: de wortels. De bovengrondse scheuten zijn ook geschikt om te koken.

Referentie! De vruchten van de plant worden meestal voor medicinale doeleinden gebruikt. Ze hebben diuretische, windafdrijvende eigenschappen, verbeteren de spijsvertering en reguleren de menstruatiecyclus. Groenen bieden ook soortgelijke voordelen. Peterselie mag echter niet door zwangere vrouwen worden geconsumeerd: het kan vroeggeboorte en een miskraam veroorzaken.

Door de uitstekende smaak van de bladeren en wortels kunnen ze vers, gedroogd of bevroren worden gebruikt.

Meerjarige of eenjarige plant

Peterselie komt voor als eenjarige en tweejarige plant. In het eerste jaar groeien een bladrozet en een wortel - elk voorjaar worden nieuwe zaden geplant en worden groen en jonge wortels verzameld. Voor verdere ontwikkeling en vergroting van het wortelgedeelte, het verkrijgen van zaden, wordt de plant voorbereid op overwintering en secundaire voorjaarsontkieming.

In het tweede jaar verschijnen bloeiwijzen en begint de periode van zaadvermeerdering. Op dit moment ontwikkelt peterselie een lange steel met complexe parapluvormige bloeiwijzen gevormd door kleine bloemen. Later wordt de vrucht gezet met zaden, die 2-3 jaar levensvatbaar blijven.

Heeft het te maken met algen?

Peterselie behoort tot hogere planten en is niet verwant aan algen, die voornamelijk in het water levende een- of meercellige fotosynthetische organismen zijn die geen stengels, bladeren of wortelsystemen hebben.

Hoe peterselie bloeit

In het tweede jaar van plantengroei en -ontwikkeling worden bloemstengels en zaaddoppen gevormd. Bloei komt bij alle soorten gewassen gelijkmatig voor. In juni of begin juli verschijnen parapluvormige bloeiwijzen op lange scheuten die 70-120 cm bereiken.

Elk van hen bestaat uit een groot aantal kleine geelachtige of groenachtige bloemen, elk met 5 hartvormige of ronde bloembladen waarvan de punten licht naar binnen gebogen zijn. De bloei duurt 30-45 dagen en na voltooiing worden er kleine vruchten gevormd, waarin de zaden beginnen te rijpen.

Belangrijk! Met het verschijnen van bloemstengels op de plant wordt het groen hard en ruw, omdat alle voeding wordt besteed aan de ontwikkeling van fruit.

In sommige gevallen is de vorming van pijlen en bloeiwijzen al mogelijk in het eerste jaar van de groei van peterselie. Meestal gebeurt dit in het vroege najaar landen, wanneer het zaad de tijd heeft om te ontkiemen, en na de winter het gewas de opwarming van de lente als een tweede groeicyclus waarneemt.

Rassen en variëteiten van peterselie

Er zijn twee soorten peterselie: blad (gewoon) en gekruld. Het verschil daartussen is zichtbaar op de foto van de planten.

Bladgroen

Deze soort onderscheidt zich door een grotere rozet van gladde bladeren, een sterk vertakt en dun wortelstelsel. Bladpeterselie is aromatisch, de delicate groenten worden breed in de praktijk gebruikt en de wortels worden veel minder vaak gebruikt bij het koken.

Krullend

De bladeren van deze soort zijn ontleed en golvend, maar zijn harder en minder geurig. De wortel is groot en vlezig, zwak vertakt. In tegenstelling tot de bladvariant bewaart de gekrulde variant beter en rekt minder uit tijdens de groei.

Wat zijn de vruchten van tuinpeterselie?

De vruchten van de plant zijn kleine grijsachtige of groenachtige ovale of ronde eierstokvruchten die zaadmateriaal bevatten. Aan de buitenkant zijn ze bedekt met etherische olie, die voorkomt dat vocht de zaden binnendringt tijdens hun vorming. De vruchten rijpen aan het einde van de zomer.

De meest productieve peterselie

De meest productieve soorten peterselie:

• Kralen - blad vroeg rijpend vorstbestendig, met een opbrengst van 1,5-2 kg groen per 1 m² en rijpingstijd 55-60 dagen vanaf het moment van opkomst;
• Aster is een vroegrijpende krul, met een hoge opbrengst aan groen - tot 5 kg per 1 m², wortels die ongeschikt zijn voor voedsel en een rijpingsperiode van 55-65 dagen;
• Universeel - blad- en wortelgewassen, opbrengst - 2,5-5 kg ​​per 1 m², rijping vindt plaats 60-65 dagen na ontkieming;
• Petra - krullend middenseizoen, met een opbrengst tot 2,5 kg per 1 m² en rijping op 95-100 dagen vanaf het moment van ontkieming;
• Mooskrause 2 - vroeg rijpend gekruld, met een opbrengst tot 2,5 kg per 1 m² en rijping in 55-60 dagen;
• Eagle - middenseizoenwortel, met een opbrengst van 4-9 kg per 1 m² en volledige wortelrijping binnen 120-130 dagen;
• Natalka - vroeg blad, opbrengst - tot 3 kg per 1 m², rijpingsperiode - 55-65 dagen;
• Plain is een laatrijpe bladplant die in 80-130 dagen 2,5-3 kg groen produceert.

Wat is een andere naam voor peterselie?

Tuinpeterselie heeft andere namen:

• bruid, petrosilia - volksnamen;
• petroselinium - een oude benaming vertaald als "groeien op stenen";
• pestrets, sverbiguz - oude Russische namen.

Conclusie

De algemeen bekende plantenpeterselie is een bladgroente; niet alleen de aromatische, kruidige kruiden worden bij het koken gebruikt, maar ook de wortels. Wortels, zoals bladeren, droog en ingevroren voor de winter, toegevoegd aan soepen en gestoofde groenten. Vanwege de rijke chemische samenstelling wordt de plant gebruikt voor medicinale doeleinden en in cosmetologie (voor voeding, het bleken en versterken van de gezichtshuid, het versterken van het haar).