Witte druivensoort "Pinot Grigio"

De druivensoort Pinot Grigio, of beter gezegd Pinot Grigio, wordt vanuit het Italiaans vertaald als ‘grijze knop’. De druiventros lijkt op een dennenappel en weegt zelden meer dan 150 g. Het is een veel voorkomende technische of wijnvariëteit die wordt gebruikt om witte wijnen te produceren met een licht bloemig aroma en een lichte zuurgraad. Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is een roze of paarse schil met absoluut kleurloos vruchtvlees.

Beschrijving en oorsprongsgeschiedenis van de druivensoort Pinot Grigio

De druivensoort Pinot Grigio is een mutatie van de witte Pinot Noir-druif. De druif maakt deel uit van de Pinot-variëteitengroep. De eerste vermelding van zijn tak verscheen in de 13e eeuw. Het is bekend dat keizer Karel IV zelf de wijn van deze druiven waardeerde.

Het thuisland van Pinot is Bourgondië, waar van de bessen de traditionele Pinot Gris-wijn wordt gemaakt. De Italianen hebben echter geleerd om van druiven een lichte, aromatische en verfrissende wijn te maken die qua smaak de Pinot Gris overtreft.

In de oudheid heette Pinot Grigio Fromenteau. Het ras wordt geteeld in Frankrijk, Duitsland, de VS en Hongarije. In Zwitserland wordt de variëteit Pinot Gris genoemd. Op het grondgebied van het moderne Rusland begonnen de druiventeelt in 1970, nadat tests waren uitgevoerd.

Aan het einde van de twintigste eeuw kwam Pinot Grigio echt succes. Wijnmakers hebben geleerd de gisting onder controle te houden en hebben ontdekt dat de bessen niet alleen geschikt zijn voor het maken van goedkope wijn, maar ook voor een verkwikkende drank met honingtonen.

Pinot Grigio stelt, net als alle vertegenwoordigers van de Pinot-variëteitengroep, veel eisen aan de groeiomstandigheden en is niet erg productief. Het groeit en draagt ​​het beste fruit in streken met een gematigd klimaat. Om bessen met een uitstekende smaak te verkrijgen, is een aanzienlijk verschil in dag- en nachtluchttemperatuur belangrijk.

De smaak van wijn is afhankelijk van het klimaat en de bodemsoort. Daarom zijn er nog geen kwaliteitscontrolenormen opgesteld. De smaak van de drank varieert sterk afhankelijk van het gebied, dus er zijn geen algemene normen.

Voordat de druiven beginnen te rijpen en de bessen roze of paars kleuren, verschilt de Pinot Grigio-druif vrijwel niet van zijn ouder Pinot Noir. In andere opzichten zijn de variëteiten identiek: kleine, dicht bij elkaar geplaatste bessen, een kegelvormige tros die op een kegel lijkt.

Pinot Grigio is een witte variëteit; ondanks de donkere kleur van de schil is het vruchtvlees wit.

Interessant. Vertaald uit het Italiaans betekent grigio ‘grijze klomp’. De druiventros heeft inderdaad de vorm van een dennenappel.

Kenmerken van de variëteit

De struiken zijn lang, krachtig en sterk vertakt. De kroon met de eerste bladeren op de scheuten is dicht behaard, gekleurd langs de randen in wijnrode kleur. Jaarlijkse scheuten zijn lichtbruin, met donkere knooppunten en verkorte internodiën.

Het blad is middelgroot, rond van vorm, drie- en vijflobbig, met een zwakke dwarsdoorsnede, 15 cm lang en 12-14 cm breed.

De bloemen zijn biseksueel en vereisen geen bestuivers.

De clusters zijn middelgroot, kegelvormig of cilindrisch-conisch, dicht. Borstelgewicht - 80-150 g.

Vanaf het moment dat de knoppen verschijnen totdat ze volledig volgroeid zijn, gaan er 140-150 dagen voorbij.

Clone Nero onderging een mutatie, waardoor de kleur van de huid minder gepigmenteerd werd.De huid is dun maar bestand tegen beschadiging.

De bessen zijn roze of paars, met een grijze wasachtige laag, en het vruchtvlees is licht, bijna transparant. De vorm is rond of licht ovaal. Elke bes heeft 1-3 zaden.

Aroma met tonen van peer, appel, limoen, citroen en witte nectarine, kruiden, honing en bloemen.

De smaak is evenwichtig. Zuurgraad sap medium of hoog, suikergehalte 20%.

Duurzaamheid

Pinot Grigio kenmerkt zich door een hoge vorstbestendigheid. De struiken verdragen vorst tot –20 °C en zelfs als ze last hebben van vorst, herstellen ze snel.

Soortgelijke variëteiten

Er zijn verschillende variëteiten gerelateerd aan Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier of Black Riesling) is een van de meest gewilde variëteiten voor het maken van wijnen met een rijk en verfijnd aroma. Vertaald uit het Frans betekent "meunier" "molenaar". Het gewas wordt geteeld in Frankrijk. Ik gebruik de producten voor de productie van mousserende wijnen en champagne.

Pinot Blanc - een oude mutatie van de variëteit Pinot Gris of Pinot Grigio. Struiken - lang of middelgroot. De wijngaarden bevinden zich in Italië, Australië, Frankrijk, Duitsland en de VS. De druiven rijpen vroeg en worden gekenmerkt door stabiele opbrengsten. De grondstoffen worden gebruikt om dure witte wijnen te produceren.

Pinot Frankrijk - een vroegrijpend ras dat bestand is tegen droogte, aanbevolen voor teelt op kalkrijke gronden en droge heuvelachtige hellingen. Bij de teelt op vlak terrein wordt het afstoten van bloemen en eierstokken en het bevriezen van de wijnstok waargenomen. De bessen zijn donkerblauw, bijna paars en het vruchtvlees is transparant en kleurloos.

Рinot noir vertaald uit het Frans betekent "zwarte klomp".De variëteit verscheen in de Bourgogne, later werd hij bijna overal verbouwd, maar de beste prestaties worden waargenomen bij teelt in streken met een gematigd klimaat. De grondstoffen worden gebruikt voor de productie van witte mousserende wijnen.

Pinot Nero - Pinot noir-kloon. Het ras wordt in Zwitserland als apart ras geteeld. Heeft vergelijkbare kenmerken als Pinot Noir. Aroma schuld - fruitig, bloemig, eikenachtig.

Wijn van Pinot Grigio

Pinot Grigio is een technische druif die wordt gebruikt om drie soorten witte wijn te produceren:

1. Fruitige, droge stijl. De wijn heeft een rijke fruitige smaak, met tonen van citroen, appel en perzik. Dit is een gemiddelde versie van Pinot Grigio en Pinot Gris, met een minimale zuurgraad. Wijngaarden worden verbouwd in Italië, Chili, Australië en Nieuw-Zeeland.
2. Fruitig, zoet. Dit is een pure Pinot Gris met aroma's van honing, karamel en citrus. Het wordt geproduceerd in Frankrijk.
3. Mineraal, droog. De wijn wordt geproduceerd in Noord-Italië, Roemenië, Oostenrijk en Hongarije. Druiven uit de Alpen worden gekenmerkt door een hoog zuurgehalte, daarom bevatten ze 10-12% alcohol en hebben ze een herkenbare smaak en aroma. Het wordt geserveerd met groenten en zeevruchten.

Moderne Franse wijn Pinot gris heeft een rijk smakenpalet. De Italiaanse Pinot Grigio is licht, bloemig met een lichte zuurgraad en heeft dankzij de gist de geur van witbrood, die alle mogelijke suikers opeet, de maximale hoeveelheid alcohol vrijgeeft en neerslaat. Dit geeft de edele gisttoon en benadrukt de fruitigheid.

Er is ook Pinot Grigio roséwijn. Het wordt verkregen door langdurige infusie van druivenpulp. Het donkere pigment van de huid kleurt het vlees roze.De afgewerkte drank wordt licht aardbeikleurig. De wijn wordt geproduceerd in de regio Friuli in Noordoost-Italië onder de naam Ramato. Het aroma onthult tonen van kersen, frambozen, gedroogde veenbessen en leer.

Witte Pinot Grigio wordt gekoeld tot +7 °C geserveerd als aperitief, bij gevogelte, vis en groenten. Het drankje is licht, verfrissend en lest de dorst goed op een warme zomerdag.

Referentie. Italiaanse wijn wordt gerijpt in oude eiken of stalen vaten zodat de smaak niet adstringerend is.

Zaailingen planten

Kies voor het planten van Pinot Grigio-zaailingen zonnige, open plekken, zonder schaduw of tocht, bij voorkeur aan de zuidwest- of zuidkant.

De grondsoort speelt een belangrijke rol. Druiven ontwikkelen zich het beste op kalkrijke en humuscarbonaatgrond. 3 maanden vóór het planten worden afzonderlijke gaten of greppels van 0,5 m diep voorbereid, de bodem is bekleed met gebroken stenen of grind, grond vermengd met humus, er wordt 5 kg as en 0,5 kg azofosfaat op gegoten en vervolgens een laag schone grond .

Het planten gebeurt direct na aankoop van zaailingen om uitdroging van de wortels te voorkomen. De zaailingen worden 24 uur geweekt in schoon water bij kamertemperatuur, daarna worden de wortels ingekort en worden de scheuten in 3-4 knoppen gesneden. De wortels worden in een verhouding van 2:1 in een mengsel van klei en mest gedompeld en elke 80 cm in voorbereide uitsparingen geplant, de rijafstand moet 1 m zijn. De zaailingen zijn volledig bedekt met aarde en het oppervlak is verdicht.

Subtiliteiten van zorg

De eerste drie jaar na het planten hebben druiven speciale zorg nodig:

1. Het snoeien en vormen van ventilatorstruiken in 4 hulzen wordt uitgevoerd om de productiviteit te verhogen.
2. Het snoeien in het late voorjaar en de herfst wordt gelijktijdig uitgevoerd met effectieve sneeuwretentie als gevolg van vroege knopbreuk.
3. Bij het cultiveren met behulp van overdekte wijnbouwtechnologie, wat wordt beoefend in streken met een koud klimaat, wordt winterbescherming gehandhaafd tot het begin van stabiele warmte.
4. De grond rond de struiken wordt regelmatig losgemaakt en onkruid dat de grond aantast wordt verwijderd.
5. In het voorjaar wordt de procedure van losmaken en catarificeren uitgevoerd: dunne wortels afsnijden en de kale stam opvullen.
6. Tijdens de periode van actieve ontwikkeling wordt de wijngaard regelmatig bewaterd. Waterverbruik per struik – 10 liter. In de toekomst zal het installeren van een druppelirrigatiesysteem helpen de vochttoevoer onder controle te houden.
7. Lange scheuten worden afgebroken en vastgebonden aan houten palen.
8. Organische stoffen en mineralen worden driemaal per seizoen toegevoegd: voor en na de bloei, na het verschijnen van de eierstokken. Voor wortelvoeding worden de volgende samenstellingen gebruikt: 90 g ureum, 60 g superfosfaat, 30 g kaliumsulfaat. De grond rond de struiken wordt gemout met compost of humus (20-30 l/1 m²).
9. Vanaf de leeftijd van vier jaar worden de struiken regelmatig in waaier-, cordon- of standaardvorm gesnoeid. Pinot Grigio vermeerderd door stekken. Deze methode wordt nog steeds als de meest effectieve en kosteneffectieve beschouwd.

Ziekte- en ongediertebestrijding

Pinot Grigio kan niet bogen op een sterke immuniteit en is, afhankelijk van het teeltgebied, vatbaar voor verschillende ziekten. Ze ontstaan ​​als gevolg van de negatieve impact van de externe omgeving en het verwaarlozen van zorgregels:

• gezwellen en zwellingen verschijnen op de wortels als gevolg van infectie met druivenphylloxera;
• gezwellen op de romp zijn het eerste symptoom van infectie met bacteriële kanker;
• druiven worden vaak aangetast door acacia-insecten op valse schaal, wolluizen, druivenkussentjes en druivenbladmijten;
• Chlorose (gele bladpunten en hun daaropvolgende dood) vormt een bijzonder gevaar voor Pinot;
• vertraagde groei van scheuten, gekrulde bladeren met een grijswitte coating, afsterven van bloeiwijzen, barsten van bessen - tekenen van echte meeldauw;
• Infectie met zwarte vlek wordt aangegeven door zwarte, langwerpige vlekken op de onderste internodiën met een scheur in het midden in de zomer, witgrijze kleur van de schors met een groot aantal donkere stippen;
• doffe bladkleur, talrijke zwarte gaatjes duiden op het uiterlijk van een spint;
• mozaïekachtige verkleuring van bladeren is kenmerkend voor boorgebrek;
• het lichter worden van de bladeren langs de randen en tussen de nerven duidt op een tekort aan magnesium;
• de paarse kleur van het blad duidt op een tekort aan kalium;
• in een buis gedraaide bladeren zijn het gevolg van infectie door de buiskever.

Om schimmel- en bacteriële infecties te bestrijden, worden zwavel of preparaten met colloïdale zwavel gebruikt. Na bloeiende struiken proces “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

Om ongedierte te vernietigen, worden insecticiden gebruikt: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Niet minder effectief en veilig voor de mens zijn biologische producten: "Lepidocid", "Bitoxibacilline".

Interessant. In 1863 werd phylloxera, een insect dat zich voedt met druivenwortels, per ongeluk van het Noord-Amerikaanse continent naar Europa gebracht. Dit werd een regelrechte ramp voor de wijnbouwers; de plaag veroorzaakte enorme schade aan de druivenplantages.

Oogst en opslag

Om de unieke stijl van Pinot Grigio-wijn te creëren, worden de druiven met de hand geoogst vóór de technische rijpheid, wanneer de bessen meer zuur bevatten.De technische kwaliteit wordt niet lang bewaard, maar wordt direct na de oogst in september verwerkt.

Voor-en nadelen

Voordelen van de variëteit:

• aangename uitgebalanceerde smaak en aroma;
• mogelijkheid tot verwerking tot wijn;
• aantrekkelijk uiterlijk.

Gebreken:

• gevoeligheid voor schimmel- en bacteriële infecties, insectenaanvallen;
• lage productiviteit en behoud van kwaliteit;
• veeleisende bodem en zorg;
• struiken nodig in een schuilplaats voor de winter.

Conclusie

De Pinot Grigio-druif is een al lang bestaande industriële variëteit die wordt gebruikt om witte wijn te produceren. Ze wordt gekenmerkt door een lage productiviteit, maar is bestand tegen vorst tot -20°C en laat de beste resultaten zien als ze in een gematigd klimaat wordt gekweekt.

Een onderscheidend kenmerk van de bessen is hun sappige, bijna kleurloze vruchtvlees en hun paarse of roze schil. Het succes van het cultiveren van het ras hangt af van de naleving van de regels van de landbouwtechnologie. Struiken hebben snoei nodig, matig vocht, voeding met organisch materiaal en mineralen, onderdak voor de winter en preventie van schimmel- en bacterieziekten.