Populaire Russische druivensoort "Krasnostop"

Krasnostop is een technische druivensoort die veel voorkomt in de regio Rostov en Krasnodar.

De bessen van Krasnostop Zolotovsky hebben een diepe, donkerblauwe kleur en onderscheiden zich door een hoog suikergehalte, waardoor er robijnrode wijn uit kan worden verkregen, met paarse en violette highlights.

Geschiedenis van de oorsprong van Krasnostop-druiven

Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van de druivensoort Krasnostop Zolotovsky. De eerste wordt geassocieerd met de Don Kozakken en de Europese variëteit Cabernet Sauvignon. Haar volgelingen beweren dat de eerste zaailingen in 1812 aan de Don verschenen. De Kozakken vonden het zo leuk dat ze de kans niet misten om verschillende stekken naar hun thuisland te brengen.

De Don Kozakken noemden de wijnstok "voet", en de Krasnostop-variëteit heeft een rode kam, vandaar de naam. Het academische naslagwerk "Ampelography of the USSR" uit 1954 vermeldt de aanwezigheid van druiven in de nabijgelegen gebieden van het dorp Starozolotovskaya. Vandaar het tweede deel van de rasnaam.

De tweede theorie over de oorsprong van druiven wordt geassocieerd met de Kozakken en de Kaukasus. Haar volgers zijn ervan overtuigd dat de variëteit Dagestan-wortels heeft en in de 8e eeuw werd geïntroduceerd. uit de gebieden van het moderne Dagestan. De auteur van de theorie is de beroemde Russische wijnboer A.I. Potapenko. De wetenschapper voerde een reeks onderzoeken uit en ontdekte dat de Don-wijnbouw geen driehonderdjarige, maar duizendjarige geschiedenis heeft en teruggaat tot de tijd van Khazaria.

Potapenko beschrijft de uiterlijke kenmerken van de Don-variëteiten en vestigt de aandacht op hun relatie met Kaukasische culturen. De Dagestan-variëteit Gimra en de Don-variëteit Krasnostop hebben bijvoorbeeld vrijwel geen verschillen. Het blad van beide planten is net gerimpeld, bladeren met een glanzende glans. Grote bladeren met scherpe tanden contrasteren met kleine bladeren met stompe tanden. De bessen zijn donkerblauw, bijna zwart, rond van vorm. Het suikergehalte is hoog. De verschillen betreffen de bloemen: bij Gimra zijn ze vrouwelijk, bij Krasnostop zijn ze biseksueel.

Aanhangers van de derde theorie beschouwen Krasnostop als een autochtone variëteit. In 2013 bestudeerde de Zwitserse ampelograaf Jose Vuaimo drie Don-variëteiten: Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. De wetenschapper vergeleek hun DNA met een database met profielen van meer dan 2.000 wereldvariëteiten en vond geen overeenkomsten. Op basis hiervan kwam Vuaimo tot de conclusie dat de Don-variëteiten inheems zijn.

Kenmerken van de variëteit

Krasnostop Zolotovsky is een technische variëteit met een gemiddelde rijpingsperiode. Opgenomen in de ecologisch-geografische groep van variëteiten van het Zwarte Zeebekken. De cultuur is gezoneerd in de regio Rostov en de regio Krasnodar (Anapa). De rijpingstijd vanaf het moment van knopbreuk bedraagt ​​136 dagen, op voorwaarde dat de gemiddelde temperatuur +25°C bedraagt.

De struiken worden gekenmerkt door een matige groeikracht. De wijnstok rijpt volledig. De bladeren zijn klein of middelgroot, zacht, rond, plat of trechtervormig, vijfdrielobbig. De middelste lob is breed en stomp. Het oppervlak van het blad is glanzend, fijn netvormig en gerimpeld. De achterkant van het blad is bedekt met een dikke spinnewebachtige pluisjes met kleine borstelharen. De bladsteel en centrale nerven zijn wijnrood.

De bovenste inkepingen zijn middelmatig of diep, gesloten, met eivormige of ovale openingen. De onderste inkepingen zijn zwak, hoekig, open en minder vaak gesloten met gaten.

De tanden aan de randen zijn klein, driehoekig-zaagvormig en koepelvormig. De bloemen zijn biseksueel. De trossen zijn middelgroot, conisch, 8-15 cm lang, de grootste hebben kleine lobben aan de basis, middelmatig dicht of los.

De bessen zijn rond, klein en licht ovaal, met een gewicht van 0,8-1,2 g, de kleur is donkerblauw, met een blauwe wasachtige coating. De dikte van de schil is gemiddeld, het vlees is sappig.

Het suikergehalte van bessen is 25-27%. De zuurgraad is hoog - 4,9-9,0 g/l, maar neemt af naarmate de bessen rijpen. Juist om deze reden wordt het oogsten vaak uitgesteld: er wordt gewacht tot de bessen volledig rijp of overrijp zijn. Deze druiven worden gebruikt voor de productie van zoete rode wijnen met een kersenaroma en als materiaal voor het blenden van rode mousserende wijnen. Bij een vroege oogst ontstaan ​​rode tafelwijnen met een harmonieuze smaak.

Zonering

De belangrijkste aanplantingen van Krasnostop bevinden zich in het Konstantinovsky-district, het Razdorsky-district van de regio Rostov. Het wijngaardoppervlak is klein. Sommige struiken zijn verspreid in een heterogeen mengsel met andere variëteiten. Krasnostop groeit niet buiten de regio Rostov en Krasnodar.

Duurzaamheid

Krasnostop wordt gekenmerkt door een gemiddelde vorstbestendigheid, maar als het vriest, herstelt het zich snel in de lente. Het unieke van de variëteit is het vermogen om zichzelf te vernieuwen.

De plant is bestand tegen droogte, maar heeft tijdens langdurige perioden van gebrek aan natuurlijk vocht extra water en beregening nodig.

De weerstand tegen oidium en meeldauw is bovengemiddeld, maar als de zorgregels worden overtreden, wordt de beschermende kracht van de druiven verminderd.

Interessant. Wijnbouwers vieren de schimmel Botrytis Cinarea en noemen hem de ‘edele schimmel’.In tegenstelling tot pathogene ziekten vermindert het de productiviteit niet en veroorzaakt het geen schade. Experts zijn van mening dat het een positief effect heeft op de smaak van wijn, vergelijkbaar met kaas.

Bloei- en rijpingsperiode

In de steppewijngaarden van de Beneden-Don-regio bloeien de knoppen eind april, de bloei vindt plaats aan het einde van de eerste tien dagen van juni, de bessen rijpen tot 10 augustus. Volledige volwassenheid vindt plaats op 13-15 september.

Productiviteit

De productiviteit van Krasnostop is gemiddeld, afhankelijk van de locatie van de groei en het bodemvocht. Op droge grond worden losse, kleine borstels met ondergewicht (elk 50-60 g) gevormd. Op natte gronden zijn de trossen zwaar, groot, met een gewicht van 100-150 g, de opbrengst is hoog. Gemiddeld worden er 60-80 centners verzameld op 1 hectare.

Voor-en nadelen

Voordelen van de variëteit:

• hoog suikergehalte;
• mogelijkheid om semi-dessert- en tafelwijnen te verkrijgen;
• vermogen tot zelfvernieuwing;
• weerstand tegen meeldauw en oidium;
• hoge opbrengst.

Gebreken:

• de afhankelijkheid van opbrengst en smaak van de plaats van groei en bodemvocht;
• verminderde immuniteit als gevolg van onjuiste zorg.

Wijn van de variëteit Krasnostop Zolotovsky

Druiven groeien op hun eigen wortels. Het is niet vaccineren op Amerikaanse onderstammen ter bescherming tegen phylloxera, waardoor het ras als authentiek wordt beschouwd. Struiken groeien met behulp van traditionele landbouwtechnologie - de wijnstok wordt voor de winter begraven om hem tegen vorst te beschermen.

De druiven worden gebruikt voor de productie van halfdessertzoete en halfzoete tafelwijn. De drankjes zijn diep robijnrood gekleurd met paarse highlights. De textuur is transparant, olieachtig met een luxueuze glans. Het aroma is gematigd, met tonen van inkt, kers, bramen, pruimen, zoethout, vanille, menthol.

De smaak is vol, tanninerijk, matig fris met tonen van leer, kers, moerbei, tabak, roggebroodkorst, vanille en lichte rook. De afdronk is lang, met tonen van bramen en zwarte bessen. De wijn wordt geserveerd bij biefstuk, lamsrack, harde en zachte kazen.

Droge rode wijn is robijnrood van kleur met paarse accenten. De textuur is transparant, olieachtig en glanst. Het aroma is intens met tonen van bramen, bessenjam, pruimen, kruidnagel en een licht romige afdronk. De smaak is vol, tanninerijk, matig fris met tonen van gedroogde kersen, pruimen, moerbeien en kruiden. De afdronk is lang met tonen van bramen en zwarte bessen. Het drankje wordt geserveerd met prosciutto, biefstuk met zwarte peper en lamsrack met pruimen.

Het alcoholgehalte in wijnen is 14,5% vol. Serveertemperatuur - 17-18°C.

Referentie. In november 2013 werd wijn van de variëteit Krasnostop Zolotovsky gepresenteerd op het World Wine Symposium aan het Comomeer, Italië. Wereldexperts waardeerden de smaak van het drankje gepresenteerd door Jose Vuaimo.

Wijnen van de variëteit Krasnostop hebben hoge cijfers gekregen van internationale wijncritici: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Zaailingen planten

Voordat u druiven plant, is het belangrijk om een ​​locatie te kiezen. De locatie moet zich aan de zuid- of oostkant bevinden, de grondwaterspiegel moet laag zijn en de zonneschijn moet overvloedig zijn.

Twee weken voor het planten wordt de grond afgegraven en bemest met mest, compost en superfosfaat. Deze regel geldt voor voedselarme gebieden. Vruchtbare zwarte grond heeft geen extra bemesting nodig.

Ervaren wijnboeren raden aan om zaailingen in de herfst te planten. Ze worden gekocht bij gespecialiseerde kwekerijen en uit bestaande struiken gehaald.

Regels voor het bereiden van stekken:

1. Stekken worden geoogst na bladval vóór de eerste nachtvorst.
2. De wijnstok moet een egale kleur hebben, knetteren als hij wordt gebogen en de kern moet dicht zijn.
3. Stekken worden genomen van takken van het lopende jaar, met 4-6 ontwikkelde knoppen, 50 cm lang, 5-7 mm in diameter.

De stekken worden bewaard in vochtig zaagsel of plastic flessen in de koelkast bij een temperatuur van 0...+4°C. Eén keer per maand worden ze gecontroleerd. Als er schimmel verschijnt, was deze dan in een donkere oplossing van kaliumpermanganaat.

In het voorjaar worden de stekken gecontroleerd op levensvatbaarheid - er wordt een snede gemaakt aan de uiteinden. Als er vocht verschijnt, betekent dit dat ze klaar zijn om te planten; zo niet, dan zijn ze droog. Als er vloeistof sijpelt, zijn de stekken verrot. De snede moet lichtgroen zijn, zonder donkere vlekken.

Op elke levensvatbare stek worden ondiepe voren gemaakt en ondergedompeld in schoon water bij kamertemperatuur en binnen 24 uur 3-4 keer ververst. Vervolgens worden de stekken in een pot met water geplaatst en wachten tot er wortels verschijnen.

Op de site worden gaten van 80x80 cm gevormd, op de bodem wordt steenslag of gebroken baksteen geplaatst. Vruchtbare grond gemengd met 1 kg humus, 200 g superfosfaat, 1 liter houtas wordt erop gegoten en bewaterd met bezonken water.

In het midden van het gat wordt een pijp voor irrigatie gegraven. Voeg vervolgens een laag schone grond zonder meststoffen toe en plaats de stek. De wortels worden rechtgetrokken, het gat wordt tot de rand gevuld met vruchtbare grond en bewaterd. Tussen de zaailingen wordt een afstand van 1-1,2 m aangehouden, de rijafstand is 1,5-2 m, de opening tussen de wijnstok en het hek is 0,5 m.

Nuances van zorg

De Krasnostop-druivensoort heeft matige watergift nodig aan het begin van de groei en ontwikkeling, en overvloedige watergift tijdens droge periodes. De plant reageert dankbaar op beregening.

Na elke watergift wordt de aardkorst losgemaakt om de zuurstoftoevoer naar het wortelsysteem te garanderen.

In het voorjaar wordt stikstof toegevoegd om het suikergehalte van de bessen indien nodig te verhogen (kippenmestoplossing 1:20).

Twee weken voor de bloei worden de struiken geïrrigeerd met een oplossing van natriumhumaat (4 g per 10 liter water). Twee weken na de bloei - met een oplossing: 4 g natriumhumaat, 5 g boorzuur per 10 liter water.

Snoeien van struiken uitgevoerd in het voorjaar: om een ​​sterke wijnstok te vormen, de vorstbestendigheid en opbrengst te verhogen. Snoeien in het eerste levensjaar stimuleert een snelle groei van de wijnstok. De procedure wordt uitgevoerd vóór het begin van de sapstroom.

In de herfst wordt de gerijpte onderste wijnstok afgesneden door een tak, de bovenste door 5-10 knoppen. In het voorjaar worden de struiken geïnspecteerd en worden droge en beschadigde takken verwijderd.

Struiken zijn bedekt voor de winter geul methode. Dit helpt de wortels te beschermen tegen bevriezing. De diepte van de greppel is 30 cm, de wanden zijn versterkt met planken. De takken worden met touw vastgebonden en in een uitsparing geplaatst, er wordt 50 cm aarde bovenop gegoten en omslag polyethyleen. De uiteinden zijn verstevigd met bakstenen.

Ziekte- en ongediertebestrijding

Om meeldauw en oidium te voorkomen, wordt een preventieve behandeling uitgevoerd met Ridomil, Bordeaux-mengsel en colloïdale zwavel. Voor de behandeling wordt een zwaveloplossing gebruikt - 100 g per 10 liter water. De behandeling wordt 's avonds of bij bewolkt weer 3-5 keer uitgevoerd met een interval van 10 dagen.

Druivenstruiken worden het vaakst aangetast door clusterknopwormrupsen. Om ze te vernietigen worden insecticiden gebruikt: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247", en biologische producten "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacilline".

Om teken te vernietigen, worden insecticiden gebruikt: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Oogst en opslag

De oogst begint in de eerste tien dagen van augustus en eindigt half september, afhankelijk van het doel van de bessen.

Druiven van technische kwaliteit worden niet opgeslagen, maar onmiddellijk voor verwerking verzonden.

Conclusie

Krasnostop Zolotovsky-druiven zijn een technisch authentieke variëteit die wordt gebruikt voor de productie van semi-dessert en droge rode wijnen met smaken en aroma's van kersen, zwarte bessen, bramen. De cultuur heeft een gemiddelde winterhardheid en heeft onderdak nodig voor de winter.

Als de regels van de landbouwtechnologie worden gevolgd, vertoont het weerstand tegen meeldauw en oidium; in ongunstige omstandigheden vereist het een preventieve behandeling met Ridomil en oplossingen van zwavel en colloïdale zwavel.