We vergelijken het verschil tussen rode uien en gewone uien en kiezen de beste

Uien zijn een van de nuttigste en meest gebruikte gewassen bij het koken. Waarin variëteiten, verschillend in vorm, smaak, gunstige eigenschappen en zelfs kleur - honderden. En als de smaak van uien met gouden schubben bij de meesten bekend is, roepen witte en rode uien veel vragen op: welke is zoeter of pittiger, of ze geschikt zijn voor conserven, rauwe salades en warmtebehandeling, is er een verschil in landbouwtechnologie? .

Lees dit alles en nog veel meer over de verschillen tussen rode, witte en gewone uien in ons artikel.

Wat is het verschil tussen rode en witte uien?

Uienkoppen verschillen qua uiterlijk, waardoor de kwaliteit, smaak, samenstelling en effect op het menselijk lichaam behouden blijft.

Witte uien hebben een nette bolvorm, romige, besneeuwde of grijsachtige schubben. De kleur van de gekleurde bollen varieert van paarse en bordeauxrode tinten tot koelroze en de vorm kan rond, langwerpig of juist afgeplat zijn.

Witte variëteiten zijn gevoeliger voor rot en hun houdbaarheid is niet langer dan 10-12 weken. Rode lampen zijn opgeslagen veel langer - tot zes maanden.

Referentie! Wat het caloriegehalte betreft, het is voor alle soorten vrijwel hetzelfde en bedraagt: voor een rode groente 41-42 kcal per 100 g, voor een witte groente - 45 kcal.

Verschillen in eigenschappen en samenstelling

De chemische samenstelling van elke ui bevat vitamines, essentiële oliën en nuttige micro-elementen. De inhoud van sommige ervan kan echter variëren.

Tabel: Hoeveelheid nuttige elementen in rode en witte uien

Daarnaast bevatten witte uien 0,1 mg pantotheenzuur en 0,5 mg niacine. De paarsroze pulp bevat vitamine E in een hoeveelheid van 0,2 mg, thiamine - 0,05 mg, evenals kleine hoeveelheden chroom, zink en ijzer.

Referentie. Witte uien hebben ontstekingsremmende en antimicrobiële effecten. De rode tegenhanger heeft ook antibacteriële en immunomodulerende eigenschappen.

Verschil in voordelen en nadelen

Ondanks dat de samenstelling van beide varianten vergelijkbaar is, hebben ze verschillende effecten op het menselijk lichaam. Wanneer ze met mate worden geconsumeerd, kunnen rode rapen de bloedsuikerspiegel verlagen. Witte pulp is effectief in de strijd tegen cholesterolplaques.

Referentie! Overmatige consumptie van rauwe witte uien – meer dan 200-300 g per dag – kan leiden tot verhoogde bloeddruk en maagzuurgraad.

Hoe verschillen ze qua smaak en aroma?

Ze verschillen ook in smaakkenmerken.

Wit heeft een rijke smaak (variërend van mild tot pittig) met een lichte zoetheid. De gebruikelijke uienbitterheid is vrijwel afwezig.

De koppen van de rode groente hebben dankzij de verscheidenheid aan variëteiten een heel andere smaak: van zacht en zoet tot gloeiend heet en zelfs bitter.

Referentie! Witte uien hebben een helder en gedenkwaardig aroma. De geur van rood is lichter en verdwijnt ook tijdens de warmtebehandeling.

Vergelijking van teeltnuances

Hun teelt is niet veel anders.Bij rode uien zit de vezelachtige wortelstok echter dieper in de grond, terwijl bij witte uien het wortelsysteem dicht bij het aardoppervlak ligt. Daarom moet je de zaailingen van witte variëteiten voorzichtig losmaken en water geven, anders kun je de kwetsbare wortels beschadigen of ervoor zorgen dat ze gaan rotten en het gewas doden.

Kenmerken van het gebruik van rode en witte uien

Uien zijn een van de gezondste groenten, die actief worden gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en cosmetologie.

Bij het koken

Witte en paarse variëteiten worden actief gebruikt bij het koken. Beide varianten kunnen worden gekookt, rauw gegeten en ingeblikt.

Rode “rapen” met een licht aroma worden rauw vaak gebruikt voor verse salades en snacks. Wit wordt gebruikt vanwege de rijke geur, die niet verdampt bij blootstelling aan hitte voorbereidende werkzaamheden eerste en tweede gangen, sauzen, evenals inblikken champignons, groenten, witte koolstarter.

In de volksgeneeskunde

Beide soorten hebben bacteriedodende, schimmelwerende en antioxiderende effecten en helpen infectieziekten te bestrijden. Tijdens een ontstekingsproces in het oor worden bijvoorbeeld fijngehakte witte uien in een doek gewikkeld en op het oor aangebracht totdat de pijn afneemt.

Bij hoesten en stagnatie van slijm in de bronchiën wordt een pasta van gemalen witte of rode ui gemengd met een paar druppels kokosolie, als kompres op de borst aangebracht en bedekt met film en een handdoek.

Referentie. Om ARVI te voorkomen, volstaat het om een ​​maand lang 's morgens en' s avonds 50 g rode of witte uien te consumeren.

Maskers gemaakt van gemalen witte uien worden gebruikt om acne te behandelen. De pasta kan rechtstreeks op de aangetaste delen van de huid worden aangebracht in een laag van ongeveer 2 mm gedurende 10-15 minuten.Om ontstekingen te verlichten en de regeneratie van de huid te versnellen, wordt aanbevolen om gedurende een kwartier een masker van 30 g geraspte ui gemengd met dezelfde hoeveelheid honing aan te brengen en vervolgens af te spoelen met warm water.

Uien zijn onmisbaar in de strijd tegen vrouwelijke en mannelijke ziekten. Neem voor onregelmatige menstruaties een week lang tweemaal daags 100 ml uienschilinfusie.

Hoe het afkooksel te bereiden:

1. Meng 30 g gedroogde kruidnagel en 90 g rode uienschil.
2. Doe het mengsel in een geëmailleerde pan en voeg 500 ml gefilterd water toe.
3. Breng op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 10 minuten.
4. Koel, spanning.

Witte uiensap (200 ml), gemengd met natuurlijke honing in een verhouding van 1:1, verlicht prostaathypertrofie. U moet een maand lang tweemaal daags 30 g van het mengsel innemen ('s morgens en' s avonds). De groente is ook effectief in het bestrijden van wormen.

Het product wordt als volgt bereid:

1. Snijd 200 g rode ui fijn.
2. Giet 200 ml warm water.
3. Laat de compositie 8 uur staan.
4. Deformatie.

Neem de infusie gedurende vijf dagen vroeg in de ochtend op een lege maag.

De groente helpt ook bij migraine. Om dit te doen, wordt een in tweeën gesneden witte ui op de slapen aangebracht en stevig vastgezet met een verband. Om hoofdpijn te voorkomen, wordt de procedure gedurende vier dagen tweemaal daags uitgevoerd.

Om de haargroei te stimuleren en roos te voorkomen, heb je rode ui nodig. De pap (50 g) wordt één keer per week in de haarwortels gewreven.

Het wordt aanbevolen om de gemalen groente op het aangetaste deel van de huid aan te brengen om jeuk en pijn door insectenbeten te verlichten.

Welke boog en wanneer te kiezen

De smaak van rode uien kan, afhankelijk van de variëteit, bitter, zoet, kruidig ​​of delicaat zijn. Het wordt aanbevolen om het te kiezen voor het bereiden van salades, koude soepen, snacks, enz.Als alternatief zijn ook de zoete varianten witte uien Globo en Comet geschikt.

Om toe te voegen aan taarten, warme gerechten en ingeblikt voedsel, verdient het de voorkeur om pittige variëteiten en hybriden van witte groenten te kiezen, bijvoorbeeld Bello blanca F1, Alba.

Mensen met diabetes type 2 wordt aangeraden vaker rode uien te eten, omdat ze de bloedsuikerspiegel verlagen. Wit wordt aanbevolen voor gebruik door oudere mensen met overgewicht - het is effectief in de strijd tegen cholesterolplaques.

Wat gebruikelijk

Het belangrijkste gemeenschappelijke kenmerk van alle uienvariëteiten zijn hun voordelen voor de menselijke gezondheid, dankzij hun rijke samenstelling. Zowel rode als witte uien versterken het immuunsysteem, maar kunnen ook ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, het hart en de nieren verergeren.

Referentie! Het wordt niet aanbevolen om beide soorten groenten toe te voegen aan voedsel voor kinderen jonger dan twee jaar vanwege hun agressieve effect op de slijmvliezen.

Welke ui is gezonder?

Voedingsdeskundigen geloven dat rode uien verschillende eigenschappen hebben nuttigerdan wit. Het bevat meer vitamines en nuttige micro-elementen, het helpt bij infectieziekten, bij de behandeling van wonden, brandwonden, eelt en likdoorns, haaruitval en kaalheid.

De regelmatige consumptie ervan in gematigde hoeveelheden (niet meer dan 200 g per dag) stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen en verbetert de immuniteit, verlaagt het suiker- en cholesterolgehalte. Het veroorzaakt geen schommelingen in de bloeddruk en heeft geen invloed op het cardiovasculaire systeem.

Mensen consumeren rode groenten vaak vers, waardoor ze meer nuttige elementen binnenkrijgen.

Conclusie

Welke kleur de ui ook heeft, wetenschappers en artsen bevestigen de enorme voordelen ervan voor het menselijk lichaam.Uien hebben echter een aantal contra-indicaties: hoge bloeddruk, ziekten van het maag-darmkanaal, hart, lever, leeftijd jonger dan twee jaar.

Tijdens het gebruik moet u voorzichtig zijn met uien zwangerschap en borstvoeding.