Hoe uien bewaren voor de winter en kunnen ze worden ingevroren?

Als er veel uien op uw perceel groeien en u weet niet wat u met de oogst moet doen, probeer deze dan in te vriezen. In deze vorm zal het product zeker niet bederven en zal het nog handiger in gebruik zijn. We zullen in het artikel over alle nuances van dergelijke opslag praten.

Is het mogelijk om uien voor de winter in te vriezen?

Voor verschillende soorten uien verschillen de technologie voor het voorbereiden op invriezen en algemene aanbevelingen. Laten we dit in meer detail bekijken.

Groente

De veren zijn gescheiden van de kop: verwelkte delen van de plant zijn niet geschikt voor opslag. Groen grondig wassen en drogen: anders verandert het, als het bevroren is, in een ijsklont. Indien gewenst kan het worden verpletterd.

Lamp

Discussies over de vraag of het de moeite waard is uien invriezen, blijven vandaag relevant. Sommige mensen zijn van mening dat het vanwege de geur niet in de buurt van ander voedsel mag worden bewaard. Er is een mening dat een bevroren "raap" verandert in een "glazige", waterige en zachte massa.

De bovenstaande problemen zullen niet optreden als u het proces vakkundig benadert. Koppen worden geselecteerd zonder oppervlaktevlekken of tekenen van rot. De maximale snijdikte is 1 cm.Bewaar uien alleen in kleine porties en laat wat ruimte vrij in de zakken, omdat het bevroren product in volume toeneemt.

Prei

Deze uisoort smaakt veel zachter en zoeter, waardoor het invriezen minder problemen oplevert. Sommige huisvrouwen zijn eraan gewend de bovenste bladeren van de plant weg te gooien vanwege de vezelachtige structuur.Ze bevatten echter de maximale hoeveelheid nuttige stoffen.

Na het reinigen worden de stelen gekoeld tot een temperatuur van ongeveer 0°C. In een paar uur prei doe ze in plastic zakken - niet meer dan 8 stuks in één zak - en leg ze in de vriezer.

Schnitt

Dit is een uitstekende smaakmaker voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Voordat het bevriest bieslook goed gewassen en gedroogd onder natuurlijke omstandigheden. Wrijven met een handdoek beschadigt de delicate veren: hierdoor verdwijnt het unieke aroma.

Hak het product met een mes in de maat die u gewend bent bij het bereiden van gerechten. De plakjes in de zak worden in een horizontale laag gelegd: zo vindt het invriezen gelijkmatig plaats.

Basisregels voor het invriezen van uien voor de winter

Als u eenvoudige aanbevelingen opvolgt, wordt het invriesproces merkbaar vereenvoudigd en neemt de efficiëntie ervan toe.

1. Groenten kunnen op elk moment van het jaar worden ingevroren, niet alleen in de winter.
2. Een belangrijke bewaarvoorwaarde zijn goed gesloten containers. Teveel lucht zorgt voor onnodig vocht, waardoor uien onnodig koud en bedorven worden.
3. Indien de voorbereidingen op verschillende tijdstippen plaatsvinden, staat de datum op de verpakkingen vermeld.
4. Producten worden bewaard bij een temperatuur van -18°C.
5. Het is niet de moeite waard om de bereiding langer dan 6 maanden in de vriezer te bewaren: na zes maanden verliest de groente zijn heilzame eigenschappen volledig.

Hoe je de juiste uien kiest en de vriezer klaarmaakt

Kies voor het invriezen sappige groenten - elastische veren met een donkergroene kleur. Besteed speciale aandacht aan de witte punten. Als de greens beginnen te verslechteren, betekent dit dat ze meerdere dagen in het water hebben gestaan. Er zitten geen voordelen of vitamines in een dergelijk product: het is gewoon verzadigd met vocht en daarom lijkt het vers. Rapen worden van elke grootte genomen, zonder tekenen van bederf.

Referentie. Een "mix" van groenten is populair onder huisvrouwen: dille, peterselie, basilicum en koriander worden naar smaak aan een zak uien toegevoegd.

Het optimale temperatuurregime is -16…-20°C.

Methoden voor het invriezen van uien thuis

Huisvrouwen oefenen veel manieren om uien snel en gemakkelijk klaar te maken voor het invriezen. Er zijn mogelijkheden voor alle gelegenheden.

Algemeen

De methode wordt praktisch niet gebruikt, omdat de haalbaarheid ervan zeer twijfelachtig is. Een hele ongepelde ui kun je immers veilig bewaren in een speciaal groentegedeelte van de koelkast en zelfs op kamertemperatuur.

Als huisvrouwen per ongeluk meer hoofden hebben schoongemaakt dan nodig is, kan de rest worden bevroren. In de toekomst zal het geschikt zijn voor het koken van bouillon. Ontdooien gebeurt door blancheren. Leg de ui een paar minuten in een bak met kokend water.

Gesneden in een zak

Een van de meest populaire methoden. Zo behoudt het product al zijn eigenschappen. Lucht wordt eerst verwijderd uit zakken die zijn voorbereid voor opslag. Het is het beste om speciale tassen met een ritssluiting te gebruiken, maar als je die niet hebt, zijn de meest gewone ook voldoende.

Gebakken in olie

Als de ui zijn structuur heeft verloren, wordt het product diepgevroren. Ze geven de voorkeur aan olijfolie of geraffineerde zonnebloemolie. Gesneden ui bak tot ze goudbruin zijn, wacht tot het volledig is afgekoeld en bewaar het dan in de vriezer in luchtdichte containers.

In ijsbakjes

Voor opslag in mallen heb je ook olie nodig. De ui wordt door een vleesmolen gevoerd of in een blender gehakt. De resulterende puree wordt in "vierkantjes" verdeeld, aan elk ervan wordt 1 theelepel toegevoegd. plantaardige olie. Uienblokjes zijn binnen 5-7 uur klaar.Hierna worden ze overgebracht naar een container en wordt een nieuwe batch in de mallen geplaatst om in te vriezen.

In een plastic fles

De fles heeft verschillende voordelen. Dit is een vrije en luchtdichte container en het gehakte product gaat gemakkelijk door de nek - een uitstekende oplossing voor het bewaren van fijngehakte uien.

Om het ingieten van de plakjes gemakkelijker te maken, wikkelt u de hals in voedselfolie en vormt u er een trechter van. Druk de ui niet zo strak mogelijk aan.

Houdbaarheid van bevroren uien

De houdbaarheid van bevroren uien is 2-6 maanden: het hangt allemaal af van de bereidingswijze en temperatuur. Optimale bewaarcondities zijn -18°C.

Hoe uien correct te ontdooien

Meestal wordt het bevroren product toegevoegd aan een hete schaal, die vervolgens weer aan de kook wordt gebracht. Maar er zijn momenten waarop uien ontdooid nodig zijn.

Ontdooien op verschillende manieren:

• in het koelgedeelte;
• in koud water;
• op kamertemperatuur;
• magnetron ontdooifunctie.

Bedenk dat bij blootstelling aan hitte sommige van de gunstige eigenschappen van de groente verdwijnen, dus de laatste methode is uiterst ongewenst.

Waar kun je bevroren uien gebruiken?

Het preparaat wordt gebruikt als taartvulling en toegevoegd aan soepen, omeletten, ovenschotels en schnitzels. Als de uien als puree worden ingevroren, vormen ze een uitstekende sandwichspread.

Na het ontdooien is de groente niet geschikt voor salades, omdat hij zijn knapperige structuur verliest - dit is een nadeel van de methode.

Aanbevelingen van ervaren huisvrouwen

Houd er bij het invriezen van uien rekening mee dat ze de eerste weken een vrij sterke geur zullen hebben. Het risico bestaat dat andere producten ermee verzadigd raken.Daarom adviseren ervaren huisvrouwen om uien in een aparte lege lade in de vriezer in te vriezen. Wanneer het product goed bevriest, zullen andere groenten ernaast "wortel schieten".

Het is de moeite waard om te weigeren om precies zoveel ui opnieuw in te vriezen en eruit te halen als u van plan bent per keer uit te geven. Door contact met lucht gaat de smaak verloren en is opnieuw invriezen zinloos.

Sommige huisvrouwen snijden uien om in te vriezen en leggen ze eerst in één laag in een diep bord of bakje, bedekken ze met huishoudfolie en leggen ze enkele uren in de vriezer. En dan halen ze het eruit en gieten het in speciale opbergzakken. Zo vriest de groente sneller en beter in.

Conclusie

De mening dat uien niet kunnen worden ingevroren is verkeerd. Zowel bollen als greens verdragen lage temperaturen goed en behouden, als eenvoudige aanbevelingen worden opgevolgd, hun gunstige eigenschappen volledig.