Caloriegehalte en voedingswaarde van boekweit, evenals de voordelen ervan voor het lichaam

Aanhangers van een gezonde levensstijl en voorstanders van voedingsvoeding vragen zich vaak af hoe ze het caloriegehalte van boekweit correct kunnen berekenen - rekening houden met de energiewaarde van rauwe granen of kant-en-klare pap? We zullen het hebben over het systeem voor het berekenen van het caloriegehalte van een product in rauwe en afgewerkte vorm per 100 g en porties, over de voedingswaarde en gunstige eigenschappen van boekweit.

Calorie-inhoud van boekweit

Dat boekweit – uiteraard het belangrijkste product voor de binnenlandse consument. De situatie met zelfisolatie bevestigde dit: mensen stemden met roebels op boekweit. Boekweit is toegankelijk, voedzaam en even nuttig voor kinderen, volwassenen en mensen met speciale voedingsbehoeften (suikerziekte, zwangerschap, gastro-intestinale pathologieën, enz.).

Voordat u uw dagelijkse voeding en caloriegehalte berekent, is het belangrijk om rekening te houden met verschillende kenmerken:

1. Indicatoren van voedingswaarde en chemische samenstelling van rauwe boekweit en pappen variëren aanzienlijk. Bij elke verwerking (koken, weken, stomen) worden de granen 2-3 keer zwaarder. Dienovereenkomstig is de output voor 100 g droge granen een portie van 200-250 g van de afgewerkte schaal.
2. De voedingswaarde is afhankelijk van de kwaliteit van de graanvoorbehandeling. Dus de korrel (volkoren, de bovenste laag, de schil, wordt tijdens de verwerking verwijderd) bevat meer nuttige stoffen. Als graansoort van de hoogste kwaliteit worden pitten gebruikt in de diëtetiek en babyvoeding.In gemalen granen, kaf, vlokken en meel wordt het percentage gezonde koolhydraten met 3-5% verlaagd.
3. Calorie-inhoud hangt af van de bereidingswijze van de pap (met boter, melk, bouillon, bijgerecht met vlees en (of) groenten).

Gekookt

Laten we eerst eens kijken naar de energiewaarde-indicatoren boekweit, gekookt in water, zonder zout en olie.

Per 100 g kant-en-klare kruimelige pap zijn er 88,8-98 kcal.

Een portie bijgerecht (zonder boter en zout) van 200 g bevat ongeveer 200 kcal.

In 300 gr gekookte boekweit bevat 280-300 calorieën, afhankelijk van het soort ontbijtgranen.

Droge ontbijtgranen

Om de energiewaarde van bulkproducten te berekenen, moet u rekening houden met hun volume.

Volkoren boekweit:

• glas (volume 250 vierkante cm) – 205-210 g;
• 1 eetl. l. – 12-15 gram;
• 1 theelepel. – 6-7 jaar

100 g droge granen bevatten 307-310 kcal. Dienovereenkomstig, in 1 eetl. l. – tot 47 kcal.

1 kopje (210 g) rauwe ontbijtgranen bevat tot 650 kcal.

Voedings- en energiewaarde (BJU en andere stoffen)

BJU van boekweitpitten (in 100 g):

• 10-10,8 g eiwit;
• 3-3,2 g vet;
• 50-56 gram koolhydraten.

Percentage – 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BJU van kant-en-klare kruimelige pap (zonder toevoegingen, met water en zonder zout). In 100 g product:

• 4,63-5 g eiwit;
• 1,7-2,14 g vet;
• 19,5-22,9 koolhydraten.

Percentage (gemiddeld) – 16%: 7%: 77%.

Referentie. Tijdens het koken worden de initiële samenstellingsindicatoren met minimaal 20% verminderd.

In een portie kant-en-klare pap van 100 g in water worden macro- en micro-elementen bewaard (in mg):

• kalium – tot 126;
• fosfor – tot 99;
• magnesium – 67;
• zwavel ongeveer – 30;
• silicium – tot 26,7;
• chloor – 12;
• ijzer – tot 2-2,5;
• natrium – 1,8;
• mangaan – 0,5-0,6;
• calcium – 10.

Micro-elementen worden in kleine hoeveelheden in afgewerkte vorm (in mcg) bewaard:

• koper – 218;
• fluor – 87;
• titaan – 11;
• nikkel – tot 3,2;
• jodium, kobalt, selenium, chroom en zink – 1-2.

Zirkonium, aluminium, lithium en rubidium verdwijnen tijdens de warmtebehandeling.

Bij het koken neemt ook de hoeveelheid vitamines af: vitamines van groep B, PP - met 20-25%; vitamine A, K, E – tot 50%.

Advies. Om het verlies aan voedingssamenstelling te verminderen, is het raadzaam om de ontbijtgranen niet te koken, maar te stomen met kokend water. Met deze bereidingswijze blijven de gunstige eigenschappen met 70-80% behouden.

Hoe het caloriegehalte van boekweit correct te berekenen

De energiewaarde van boekweit is gebaseerd op het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht. Hiermee wordt rekening gehouden verscheidenheid en kwaliteit van rauwe granen, additieven en kooktechnologie.

Op een briefje. Gebruik metingen om de dagelijkse portie nauwkeurig te berekenen: in 1 theelepel. bevat 4,5-5 g kant-en-klare pap in 1 eetl. l. – 19-20

De voordelen van boekweit voor het lichaam (+ voor gewichtsverlies)

Lentenpap is een universeel voedingsproduct dat deel uitmaakt van het dieet in sanatoria, ziekenhuizen, kleuterscholen en scholen. Kinderartsen raden aan het te gebruiken als eerste aanvullende voeding voor kinderen jonger dan 1 jaar.

Nuttige eigenschappen van het product:

• het product bevat geen glucose, granen mogen worden opgenomen in het menu voor diabetici, het veroorzaakt geen suikerpieken, heeft een lage glycemische index - 50-60 (een indicator voor de snelheid van absorptie van koolhydraten), terwijl het nuttige voordelen biedt brandstof – glycogeen – naar spierweefsel,
• door “lange koolhydraten” en vezels zorgt het voor langdurig verzadiging;
• magnesium en mangaan invloed hebben op de bloedsamenstelling en hematopoietische processen, verminder het niveau van slechte cholesterol, weersta de vorming van bloedstolsels;
• kinderartsen benadrukken dat fosfor noodzakelijk is voor kinderen, bloedarmoede en rachitis voorkomt, de mineralisatie van botweefsel en tanden ondersteunt;
• vitamines en micro-elementen, onverteerbare voedingsvezels optimaliseren de werking van het darmkanaal, peristaltiek verbeteren, verwijder zouten van zware metalen en schadelijke stoffen uit het lichaam;
• eiwit is betrokken bij de vorming van cellen en spierweefsel;
• een grote hoeveelheid koolhydraten levert energie, verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties;
• vetzuren zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van nagels en haar, bijvoorbeeld linoleenzuur.

Voor mannen

Het ijzer in boekweit ondersteunt de prestaties. Bestand tegen skeletspieratonie en myocardiopathie.

Koper is een activator van de redoxfunctie van enzymen en bevordert de opname koolhydraten en eiwitten. Het element helpt zuurstof naar weefsels te transporteren en gaat de ontwikkeling van bindweefseldysplasie tegen.

Mangaan is noodzakelijk voor de vorming van bot- en bindweefsel. Ondersteunt de voortplantingsfunctie, normaliseert het vet- en koolhydraatmetabolisme.

Voor dames

Pap helpt de stofwisselingsprocessen te normaliseren dankzij vezels en mineralen, en de darmfunctie (elimineert constipatie).

Behoudt het evenwicht van de bacteriële samenstelling van de microflora van de dikke darm; de effecten van boekweit worden gelijkgesteld aan prebiotica. Fosfor en magnesium zijn deelnemers aan het energiemetabolisme.

Als referentie. 100 g boekweitpap met water bevat ongeveer 20% van de dagelijkse behoefte aan grove vezels.

Voedingsdeskundigen raden aan om boekweitpap in water (niet meer dan 200 g per dag) met groenten en gekookt mager vlees in uw dieet op te nemen om het gewicht te normaliseren.

Magnesium vermindert het risico op het ontwikkelen van hypertensie. Het product is vooral waardevol voor vrouwen tijdens de menopauze, met leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam.

Silicium is betrokken bij de collageensynthese en helpt de elasticiteit en jeugdigheid van de huid te garanderen.

Met toevoeging van andere ingrediënten

Voedingsdeskundigen en deskundigen op het gebied van een gezonde levensstijl waarschuwen voor de effectiviteit boekweit diëten want afvallen is niets meer dan een mythe. Als je alleen pap eet, verliest het lichaam water en verliezen de spieren de benodigde eiwitten. Gewichtsverlies is tijdelijk: alle kilo’s komen terug.

Om uw gewicht weer normaal te maken, heeft u een goed uitgebalanceerd dieet en lichamelijke activiteit nodig. Het dieet moet vlees, vis en groenten bevatten.

Aandacht! Het lichaam overbelasten met koolhydraten (zelfs langzame, correcte) is gevaarlijk voor de gezondheid. De dagelijkse norm voor een volwassene is niet meer dan 200 g eindproduct.

Bijgerechten met toevoeging van boter, groenten en vlees, ovenschotels veranderen het caloriegehalte van boekweit.

Laten we eens kijken naar de meest voorkomende opties voor het bereiden van boekweit en de energiewaarde per 100 g:

Caloriegehalte van gerechten (kcal per 100 g):

• pap op water met zout – 105-110;
• op smaak gebracht met boter (3,5-5 g) – 135-140;
• zoete pap met melk (1 theelepel suiker per 100 g) – 170-195;
• bijgerecht met wortelen, uien en gekookte kip – 150-165;
• pap met champignons – tot 90;
• boekweitschotel – 160-170;
• boekweitgrutten met kwark – 200-205;
• Grieken – 155-160;
• pap met boter (5 g) en losgeklopt ei, omelet - 150-155;
• boekweit met gefermenteerde gebakken melk – tot 100.

Kefira

Op vastendagen of als ontbijt raden artsen aan boekweitpap (zonder boter of zout) te eten met gefermenteerde melkproducten (kefir, ongezoete yoghurt, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk).

Het caloriegehalte van zo'n gerecht is 100-110 calorieën per 100 g, afhankelijk van het vetgehalte van zuivelproducten.

Pap met 0% vetkefir bevat ongeveer 60 calorieën per 100 g.

De bereidingswijze is eenvoudig: giet de afgewerkte pap met koude gefermenteerde gebakken melk of kefir naar smaak of rauwe granen giet kefir een nacht in een verhouding van 1:2.

Melk

Melk pap - een calorierijk gerecht, vooral als je suiker en boter toevoegt. Een portie van 100 gram bevat 178-250 kcal, afhankelijk van het vetgehalte en de hoeveelheid melk.

Dienovereenkomstig stijgen de BJU-indicatoren (in g) - 15-17: 20-26: 60-80.

In 100 g melk met een gemiddeld vetgehalte tot 2% - 48-50 kcal, tot 6% - 85-90 kcal.

Conclusie

Boekweit is een gezond, betaalbaar en voedzaam product, dat wordt gedomineerd door complexe koolhydraten en eiwitten. Voor een uitgebalanceerd en voedzaam dieet bevat het menu groenten, zuivel- en vleesproducten. De mineralen- en vitaminesamenstelling van het product zorgt niet voor een dagelijkse 100% aanvoer van voedingsstoffen, vitaminen, vetten en aminozuren.

Het eindproduct heeft, mits met mate geconsumeerd, geen contra-indicaties of bijwerkingen. Het is opgenomen in het dieet van patiënten met gastro-intestinale pathologieën en diabetes. Boekweitpap is een dieetproduct waarvoor geen leeftijdsbeperkingen gelden. Het is nuttig voor atleten, ouderen en mensen die betrokken zijn bij zwaar lichamelijk werk, maar ook voor schoolkinderen en kleuters.